Koblihy: 205 receptů krok za krokem s fotografiemi pro vaření doma

Malé kulaté koblihy jsou inspirovány japonskou svačinkou takoyaki z těsta s mořskými plody, jarní cibulkou, zázvorem a dalšími náplněmi. Jsou naskládány v řadách na dlouhý talíř a podávají se se speciální omáčkou a hoblinami tuňáka. Takoyaki lze také podávat na tyčinkách, jako cake pops. V této verzi se do těsta jako náplň přidávají jemně nakrájená klobása a sýr. K přípravě budete potřebovat silikonovou pečící formu s kulatými prohlubněmi.

Berlínské třešňové koblihy

Berlínské koblihy z nadýchaného kynutého těsta mohou uvnitř skrývat různé náplně. Vložte do nich vypeckované třešně. Během rychlého smažení bobule nestihnou ztratit tvar, zůstanou plné šťávy a vůně. Zkuste do těsta přidat tvaroh: dodá mu obzvláště měkkou a mírně zrnitou texturu. Koblihy je třeba smažit ve velkém množství oleje, takže budete potřebovat pánev s vysokými boky nebo fritézu. Hotové kuličky položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Rýžové koblihy

Místo běžné rýžové kaše si připravte zlatavé, nadýchané koblihy. Podávejte je se kondenzovaným mlékem, čokoládovým nebo bobulovým sirupem, marmeládou nebo je jednoduše posypte moučkovým cukrem. Dezert lze připravit ze zbytků včerejší přílohy, nebo rýži můžete těsně před vařením uvařit. Rozemlejte ji v mlýnku na maso nebo mixéru, smíchejte s aktivovaným droždím a nechte vykynout. Poté přidejte mouku a vejce, vypracujte těsto, vytvarujte koblihy a smažte je ve velkém množství oleje.

Turecké koblihy

V Turecku jsou koblihy velmi oblíbené. Jsou bohatě polévané cukrovým sirupem nebo medovou glazurou a nejčastěji se vyrábějí z odpalovaného těsta. Koblihy jsou měkké a vzdušné. Nadýchané, rudé kuličky jsou známější jako „lokma“. Existuje ale i dezert s vtipným názvem „Dámské pupíčko“ (Hanım Göbeği). Jsou to stejné koblihy, ale s prohlubní uprostřed, která je naplněna drcenými ořechy.

Pudinkové koblihy

Nepečou se koblihy, ale těsto na ně. Nejprve si v hrnci rozehřejte olej a vodu, poté přidejte mouku a smíchejte základ. Poté těsto pomocí vajec doveďte do požadované konzistence. Zde je velmi důležité hmotu aktivně míchat, aby se vejce nesrazila. Po osmažení v rostlinném oleji se malé kuličky zvětší. Koblihy můžete posypat moučkovým cukrem, přelít čokoládovou polevou nebo je naplnit krémem z cukrářské stříkačky.

Beignety

Francouzské koblihy „Beignets“ se připravují trochu jinak než klasické. Jsou vyrobeny z bezkysnutého těsta, takže nemusíte čekat, až těsto vykyne. S hnětením ale budete muset hodně pracovat. Základem dezertu je odpalované těsto. Při přidávání vajec je třeba ho aktivně míchat. Jinak se bílek nebo žloutek srazí a v hmotě se objeví nepříjemné hrudky. Koblihy se obvykle podávají bez náplně. Jsou jednoduše posypané moučkovým cukrem. Pokud ale dovnitř přidáte smetanu, čokoládu nebo marmeládu, budou ještě chutnější.

Koblihy s rjaženkou

Z rjaženky a pečeného jablka vypracujte měkké těsto bez kvasnic, vytvarujte z něj kuličky a rychle smažte ve velkém množství oleje. Získáte lahodné zlatavé koblihy s jemnou porézní texturou a lehkou vůní sladkého ovoce. V případě potřeby je můžete polit čokoládovým nebo karamelovým sirupem, kondenzovaným mlékem nebo jednoduše posypat moučkovým cukrem.

Berlínčané

Americké koblihy a německé berlínské koblihy jsou v podstatě totéž. Jsou to smažené koblihy bez děr, naplněné marmeládou nebo želé. Jen koblihy jsou během vaření obvykle zcela ponořené v tuku, zatímco berlínské koblihy se smaží střídavě ve velkém množství oleje z obou stran. My jsme tyto koblihy vyrobili s podmáslím. Jedná se o fermentovaný mléčný výrobek, díky kterému je pečivo velmi křehké a vzdušné. Můžete si ho koupit v mléčném oddělení velkých supermarketů nebo na trhu.

Můžete nabídnout alternativu k tvarohovým koláčům k snídani nebo potěšit rodinu čerstvým pečivem k čaji, pokud děláte koblihy. A recept na koblihy si můžete doma zpestřit sladkými džemy, polevou a přidáním dalších ingrediencí do těsta. Těsto na koblihy se sladkou náplní nebo polevou se často připravuje z plnotučného nebo kondenzovaného mléka, přidává se mouka a vejce. Pokud máte rádi nadýchané pečivo z kynutého těsta, pak si klidně vyberte toto těsto na koblihy. Mezi různými recepty zkušených kuchařů si můžete vybrat způsob výroby koblih. Tradičně se pro dosažení vzdušného pečiva používá vroucí rostlinný olej. V hlubokém tuku se koblihy smaží dozlatova. Pokud však chcete během vaření snížit množství tuku, zvolte recepty a způsoby vaření v troubě.

Slané koblihy

Kynuté těsto na tyto koblihy obsahuje více soli než cukru. Během kynutí moc nezvětší svůj objem, ale stále bude nadýchané a porézní. A po osmažení ve velkém množství oleje budou koblihy pokryté zlatavou krustou. Neberte na lžíci mnoho těsta, aby všechny kuličky byly dobře osmažené a přibližně stejně velké. Vzhledem ke své konzistenci nebudou všechny koblihy dokonale kulaté, ale to není nutné. Slané koblihy se tradičně podávají s medem, což vytváří zajímavý chuťový kontrast.

2 hodiny 25 minut

Kvasnicové koblihy

Kulaté kynuté koblihy jsou podobné berlínským koblihám, dají se udělat s marmeládou, vařeným kondenzovaným mlékem nebo jinou náplní. Jsou ale sladké a chutné i samotné. Vzdušné těsto by mělo kynout hodinu a polotovary koblih potřebují kynout 45 minut. Jinak se koblihy rychle připravují.

Nadýchané koblihy s mlékem

Mléčné koblihy jsou velmi měkké a křehké. Dlouho neztuhnou. Jsou však tak lahodné, že na stole dlouho nevydrží. A aby koblihy byly vzdušnější, nezapomeňte mouku prosít. Můžete to udělat i několikrát. Tím se koblihy nasytí kyslíkem a všechny hrudky, které se mohly během skladování vytvořit, zmizí.

Koblihy s kondenzovaným mlékem

Koblihy se kondenzovaným mlékem jsou obzvláště růžové. A mají také velmi příjemnou, lehce krémovou chuť. Do těsta se cukr přidává. Díky kondenzovanému mléku jsou koblihy docela sladké. Zvlášť pokud je posypete moučkovým cukrem. Nezapomeňte, že se smaží velmi rychle, proto je vařte na mírném ohni, ale ve velmi dobře rozehřátém oleji.

Bramborové koblihy

V tomto receptu jsme se rozhodli upéct lahodné koblihy. Jen těsto na ně nebylo obyčejné, ale bramborové. Takové koblihy jsou velmi chutné a brambory v nich téměř nejsou cítit, protože jejich chuť je zastíněna cukrem a pomerančovou šťávou. Hotové bramborové koblihy mají poměrně hodně kalorií, protože je třeba je vařit ve velkém množství oleje. Pokud si hlídáte postavu, můžete je zkusit upéct, předem je potřít vejcem, aby koblihy byly pokryté zlatou kůrkou.

Koblihy

V americké kuchyni se glazované koblihy nazývají „donuts“. Díky své snadné přípravě a poměrně vysokému obsahu kalorií jsou považovány za pouliční jídlo, takže tento dezert najdete téměř v každém obchodě. V tomto receptu jsme vám ukázali klasický recept na koblihy. K jejich přípravě je třeba hníst těsto, vytvarovat malé koblihy a osmažit je na pánvi. Mimochodem, pokud chcete snížit obsah kalorií v dezertu, zkuste je upéct v troubě.

Sladké koblihy s polevou

Mnoho lidí miluje glazované koblihy pro jejich měkkou texturu a lahodnou chuť. Abyste si takový dezert dopřáli, nemusíte chodit do obchodu, protože v tomto receptu jsme vám ukázali, jak si tyto koblihy připravit doma. Stačí jen vypracovat těsto, nalít ho do formiček a péct v troubě. Pokud nemáte speciální formičky, vezměte si formičky na muffiny nebo cupcakes. Koblihy budou stejně lahodné, ale bez díry uprostřed.

Lahodné koblihy s kondenzovaným mlékem

V tomto receptu jsme si ukázali, jak připravit lahodné koblihy. Na náplň jsme použili kondenzované mléko. Dodalo dezertu příjemnou krémovou chuť.

Těsto na koblihy si můžete připravit sami, nebo můžete použít hotové těsto. Důležité je, aby obsahovalo droždí. Pak bude pokrm nadýchaný a vzdušný.

Jednoduché skořicové koblihy

Koblihy jsou lahodným a oblíbeným dezertem, který se doma vaří jen zřídka kvůli složitosti přípravy. V tomto receptu jsme si ukázali, jak rychle a snadno upéct lahodné koblihy. Na těsto potřebujete pouze 2 ingredience: řecký jogurt a mouku. Stačí vytvarovat kuličky a osmažit je na oleji. Mějte na paměti, že oleje potřebujete hodně, koblihy by v něm měly doslova plavat, jinak se neusmaží rovnoměrně.