Kdy kdoule sbírat a jak ji skladovat?

Z nějakého důvodu mnoho našich krajanů nezachází s těmito nádhernými, chutnými a zdravými plody správně.

Ale z kdoule se dá uvařit tolik zajímavých věcí! Nejprve je však potřeba jej správně sestavit. A vytvořit všechny podmínky, aby mohl být skladován po velmi dlouhou dobu.

Asi víte, že kdoule je velmi pozdní ovoce. Kdoule se obvykle sklízejí až v polovině října. A již v druhé polovině podzimu můžete začít sbírat.

Pokud se ukázalo, že září a říjen jsou teplé, pak můžete kdoule sbírat i v listopadu. Tady je ale samozřejmě potřeba se podívat i na to, v jakém kraji žijete. Takže tam jsou nuance.

Jak poznáte, že je kdoule připravená ke sklizni?

Tady je jen potřeba dávat pozor. Pokud je za oknem již říjen, stojí za to se častěji dívat na plody, které nadále visí na stromě. Když:

• Množství načechraného povlaku na plodech se znatelně snížilo;
• Zelené skvrny jsou téměř neviditelné a samotné ovoce je téměř celé žluté;
• Ovoce začalo padat na zem;
• Po vymačkání se ovoce stane poddajným.

Pak můžete začít sklízet! Nedovolte, aby kdoule visely na stromech během mrazů. V opačném případě může ovoce zemřít. I když některé exempláře nestihly dozrát. Každopádně si to vyber!

Jak a kdy kdoule správně sbírat?

I zde platí pravidla. Vyhněte se sběru ovoce za nepříznivého počasí. Je lepší to udělat ráno za slunečného dne, kdy není rosa. Nikdy neodstraňujte ovoce ze stromu.

Vše se dělá pouze ručně, o každé ovoce se postarejte. A kdoule není potřeba házet přímo do kbelíku: opatrně ji složte.

Mimochodem, nezapomeňte si dát gázový obvaz, než začnete ovoce sbírat. Nebo si můžete jednoduše potřít nos vazelínou.

Při sběru si netřete oči a nos rukama. Malé ovocné chmýří mohou dráždit stejné oči. A když již sklidíte celou úrodu, opláchněte nosohltan teplým roztokem sody.

Do sklenice nalijte teplou převařenou vodu. A rozpusťte v něm půl lžičky sody.

A nemusíte kdoule jíst hned po utržení. Tři týdny po sklizni bude mnohem chutnější.

Je lepší, když plody budou ležet měsíc: pak dosáhnou optimální úrovně chuti.

Skladujte zodpovědně

Nespěchejte, abyste ovoce hned dávali do šuplíků. Ještě je musíte pořádně roztřídit.

Veškeré ovoce, které je poškrábané nebo poškozené, dejte stranou. K dalšímu zpracování je třeba poslat i drobné ovoce.

Pouze velké plody bez promáčklin vydrží dobře a dlouho. Neměla by být poškozená slupka. Vezměte suchý hadřík a pečlivě otřete každé ovoce.

A teprve potom lze vše vložit do dřevěných krabic. Ujistěte se, že zásuvky mají správné otvory pro ventilaci.

Každou kuličku posypte pilinami (stačí použít ovocné stromy). Poslouží i suchá sláma. Volitelně: zabalte každé ovoce do pergamenu nebo čistě bílého papíru.

Jako poslední možnost můžete použít fólii. Ale bez ohledu na to, co si vyberete, pravidelně kontrolujte ovoce. Pokud se vytvoří poškozené vzorky, je nutné je odstranit.

Kdoule by měla být skladována v místnosti, kde se teplota vzduchu blíží nule. A nebylo to příliš vlhké (ne více než 80%).

Místnost musí být větraná. Stagnující vzduch vám bude sloužit špatně.

Hodil by se sklep nebo sklep či spíž. Jen nenaklánějte kdoule, aby seděly vedle hrušek. Oba plody mohou zmizet. Ať se vám daří!

Velmi krásný nízký keř s oranžově růžovými květy je kdoule japonská. Mnoho lidí ji vysazuje do svých dach pro krásu – kvete velkolepě a bohatě. Kvete v prvním měsíci léta a na konci září – v říjnu jsou na větvích vidět středně velké žluté plody. Podobá se běžné kdoule, ale mnohem menší.

Mají velmi jasnou vůni, ale když se do nich zakousnete, ovoce je tvrdé, s tvrdou slupkou a množstvím semen uvnitř. Je škoda o takové aroma přijít, takže lze použít japonskou kdouli. Stačí ji podrobit tepelné úpravě, s ní se plody zcela změní.

Řekneme vám, jak vařit, jaké přípravy na zimu z japonské kdoule.

Nutno podotknout, že kdouloň japonská je tvarem podobná kdouloni obecné, ale ve skutečnosti si tyto rostliny nejsou příbuzné. Naše malá a houževnatá kdoule se nazývá chaenomeles, nazývaná také severní citron. Aroma odpovídá.

Mimochodem, z hlediska benefitů může kdoule japonská konkurovat i citronům. Obsahuje hodně vitamínu C, obsahuje fruktózu a pektin, který je užitečný pro funkci střev a pomáhá pročistit tělo.

Jak uložit

Japonská kdoule se dobře skladuje. Pokud ji nasbíráte před mrazem, lze ji čerstvou skladovat celou zimu, ale pouze v lednici. Plody leží při teplotě +2 stupňů. Kdoule musíte pevně zabalit do sáčku nebo potravinářské fólie. Kdoule není potřeba skladovat společně s dalším ovocem, aby se nezačala kazit.

Přípravky s cukrem

Japonskou kdoule lze nastrouhat jako jablko, aniž bychom se dotkli lusků se semen, zasypat cukrem, dát do sklenice a skladovat jako takovou v lednici. Pak lze takový přípravek použít na kompoty, ochucení pečiva a přidávání do sladkých náplní.

Další možnost: kdoule nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky, posypeme cukrem. A pak můžete tento polotovar použít na koláče.

Kdoule bez pecek můžete dát přes mlýnek na maso, přidat trochu cukru a citronové šťávy a zmrazit. Pak si ji vezměte na přidání do čaje místo citronu, použijte na náplně do koláčů a přidejte tuto kdoule s trochou cukru k přílohám – skvěle voní.

Polotóny pro zimu

Pokud nechcete japonské kdoule skladovat v ledničce, ale chcete se připravovat, můžete dělat zavařeniny nebo džemy, můžete také dělat marshmallow.

Pětiminutový džem

• 1 kg japonské kdoule
• 1 kg cukru

Krok 1. Kdoule nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky.

Krok 2. Zalijte horkou vodou a vařte 5 minut.

Krok 3. Vodu slijeme, necháme jednu sklenici vody, zalijeme cukrem. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a vařte 5 minut.

Krok 4. Sirup nalijte na kdoule a po varu 5 minut povařte.

Krok 5. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými víčky, nechte vychladnout a dejte na chladné a tmavé místo.

Kdoule marshmallow

• 1 kg kdoule
• 1 kg cukru
• trochu citrónové šťávy

Krok 1. Kdoule nakrájíme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky. Přidejte vodu a vařte.

Krok 2. Kdoule protřeme přes síto, přidáme cukr. Vše jedenapůlkrát provařte.

Krok 3. Položte na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 4. Sušíme v troubě při teplotě 120-130 stupňů.

Japonský kdoulový koláč

• 300 g japonské kdoule
• ⅔ šálku cukru
• 50 g másla

Na těsto:

• Sklenice mouky 1,5
• pár lžic vody
• ¼ rostlinného oleje
• prášek do pečiva
• sůl

Krok 1. Kdoule nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky.

Krok 2. Vložíme na pánev, přidáme máslo a cukr, kdoule dusíme do měkka.

Krok 3. Smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Odděleně smíchejte horkou vodu a rostlinný olej.

Krok 4. Smíchejte suchou a tekutou směs a promíchejte.

Krok 5. Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odležet.

Krok 6. Těsto rozválíme, dáme do pekáčku, uděláme boky.

Krok 7. Položíme náplň, přehneme okraje, posypeme trochou cukru. Můžete přidat drcená semínka kardamomu.

Krok 8. Pečeme 30 minut na 180 stupňů.

Vepřové maso s japonskou kdoulí

• 700 g tučného vepřového masa
• 1 žárovka
• 500 g japonské kdoule
• olivový olej na smažení
• 1 Art. l. máslo
• 1 tsp. hořčice
• sůl a černý pepř
• 1 st. l. hnědý cukr
• mletá skořice

Krok 1. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky.

Krok 2. Zahřejte rostlinný olej a orestujte vepřové maso.

Krok 3. Samostatně orestujte cibuli ve směsi zeleniny a másla.

Krok 4. Kdoule nakrájíme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky a orestujeme spolu s cibulí.

Krok 5. Vložte vepřové maso do hrnce se silným dnem a stěnami a dobrou poklicí (postačí pánev na husu). Přidáme restování s cibulí.

Krok 6. Přidejte trochu hořčice, sůl, cukr, koření.

Krok 7. Dusíme, dokud není vepřové měkké.