Kdy byste měli sklízet rebarboru?

Rebarboru sbíral alespoň jednou snad každý. Jedná se o bylinnou rostlinu, která je trochu podobná lopuchu. Rebarbora má velmi příjemnou, lehce nakyslou chuť. Ale pokud pěstování rostliny není obtížné, pak při sklizni musíte znát některé nuance. Obrovskou roli hraje například načasování sklizně a také musíte vědět, které části rostliny jsou jedlé a které se používají výhradně k léčebným účelům.

Obecné informace o rebarboře

Rebarbora je vytrvalá rostlina s rozložitými listy a rozvětveným kořenem. Nadzemní část (opadavá) je jednoletá a kořen zůstává v zemi a v další sezóně vytváří nové mladé výhonky.

V zahradnictví se pěstují pouze tři druhy rebarbory:

• “Tangut”;

• “Maximovič”;

• “zvlněný”.

První dva typy jsou léčivé a zpravidla se používají v lidovém léčitelství. Z „vlnitého“ druhu rebarbory ​​se ale vyrábí například dezerty, z rostliny se často připravuje džem, dělají se kompoty, rebarbora se přidává i do omáček.

Nedá se ale sníst celá rostlina. Listy jsou jedovaté, i když se z nich někdy připravují léky, k léčebným účelům se používá kořen. Zůstanou pouze řapíky a právě ony mají příjemnou, nakyslou chuť s kořenitými tóny. Kromě toho, že jsou řapíky chutné, obsahují i ​​spoustu vitamínů a organických kyselin.

Je potřeba jasně rozlišovat, kterou rebarboru lze jíst a kterou ne. Potravní řapík má rovné okraje listů, zatímco léčivé druhy mají okraje listů rýhované nebo seříznuté.

Jednou z hlavních otázek při sklizni rebarbory ​​je: „Kdy je rostlina zralá a připravená ke sklizni? Zpravidla v květnu kořenová plodina začíná produkovat mladé listy. © https://ydoo.info/qa/kak-sobirat-reven.htmlJsou velmi dlouhé a stopka, na které jsou uchycena, má narůžovělý nádech. Je třeba vzít v úvahu, že chutné budou pouze mladé řapíky, takže sklizeň by měla začít koncem května. Zralost řapíků můžete určit také podle jejich velikosti: pokud je jejich délka alespoň 20 centimetrů, ale nepřesahuje 80 centimetrů a jejich šířka je do 1,5 centimetru, je čas rostlinu sklidit.

Základní pravidla pro sběr a skladování

Někomu se může zdát, že při sklizni nemohou nastat žádné potíže, ale ve skutečnosti je to mylná představa, protože byste měli znát základní pravidla. V žádném případě netahejte za listy, protože můžete vytrhnout i kořeny a rostlina pak nebude v příštím roce úrodu. Také několik dní před sklizní byste měli rostlinu dobře zalévat, pak budou řapíky nasycené vlhkostí a budou ještě šťavnatější.

Optimální způsob kroucení vršků je:

1. Stonek by měl být vzat co nejblíže k základně a hladce vytažen.
2. Při natahování stonku by se měl posouvat. Rostlina tak podnítí tvorbu šťávy a vytvoří ještě více mladých stonků.

Při sběru je také nutné počítat s tím, že z rostliny nemůžete otrhat všechny listy, protože může uhynout. Aby rebarbora dále normálně rostla, je nutné ponechat alespoň pět listů.

Když rostlina začne kvést, není již možné řapíky sbírat. Důvodů je několik: za prvé zhořknou a bez chuti, za druhé se v nich začne hromadit kyselina šťavelová a rebarbora začne škodit. Pokud chcete kvetení trochu posunout, můžete stopku odříznout.

Nasbírané řapíky je lepší ihned použít. Pokud není možné úrodu zpracovat, můžete řapíky vložit do plastového sáčku a dát do chladničky. Při teplotě ne vyšší než +5 stupňů můžete plodinu skladovat až tři týdny. Řapíky můžete také zmrazit nebo usušit.

Kořen rebarbory ​​je také důležitou součástí rostliny, která může být užitečná pro výrobu léčivých nálevů. Ke sklizni je vhodný již rok starý kořen. Na rozdíl od řapíků se kořeny musí sbírat dříve, než se objeví výhonky. Pokud tento okamžik promeškáte a rostlina vyrazí listy, lze sklizeň odložit až na podzim (obvykle září nebo říjen), aby se počkalo, až rebarbora vykvete.

Pokud jde o samotný proces sběru, neexistují jasná pravidla, ale můžete se řídit těmito doporučeními. Při kopání je hlavní nezranit kořenový systém, takže je lepší pracovat s vidlemi. Rostlina by měla být vykopána ze všech stran a poté vypáčena zespodu lopatou. Můžete se držet vršků a trochu zatáhnout. Po vytažení kořene ze země je třeba jej omýt pod tekoucí vodou a poté z něj odříznout všechny boční výhonky: ještě nejsou dostatečně zralé a neobsahují dostatek užitečných látek. Nyní je třeba kořen usušit. K tomu je třeba zvolit dobře osvětlené místo s dobrou cirkulací vzduchu.

Pro přípravu léčivých nálevů vůbec nezáleží na tom, jak jsou kořeny uloženy: stále neztratí své vlastnosti. Jedinou výhodou sušení rebarbory ​​je její delší trvanlivost (až tři roky). Kořen lze sušit přirozeně, nebo můžete použít elektrickou sušičku. Při sušení je důležité to nepřehánět: dobré kořeny se po zpracování ukáží jako světlé.

Při konzumaci rostliny byste měli být velmi opatrní, protože navzdory všem prospěšným vlastnostem je rebarbora pro některé lidi kontraindikována. Neměly by ho jíst například děti do deseti let, stejně jako těhotné a kojící ženy. Ti, kteří mají problémy s ledvinami, by se měli vyhýbat pokrmům s řapíky rebarbory.

Doporučujeme také zhlédnout video, které vysvětluje, proč je rebarbora užitečná a jak ji správně sbírat.

Rebarbora je neobvyklá zahradní rostlina s růžovočervenými a velkými, masitými listy, které připomínají lopuch. Ale na rozdíl od lopuchu jsou řapíky rebarbory ​​široce používány při vaření – používají se k přípravě aromatického kompotu, chutného džemu a různých náplní do rohlíků, palačinek, koláčů a dalšího pečiva. Vypěstovanou úrodu rebarbory ​​lze uložit do příštího roku, pokud víte, kdy rebarboru sbírat a jak ji správně připravit pro budoucí použití.

Užitečné vlastnosti a použití

Rebarboru lze sklízet pro kulinářské i léčebné účely.

Poznámka
Při vaření se používají rostlinné řapíky, oloupané z listů. Z kořenů rebarbory ​​se připravují léčivé odvary a nálevy.

Užitečné vlastnosti rostliny:

• obsahuje širokou škálu vitamínů, které pomáhají posilovat imunitní systém;
• normalizuje práci ledvin;
• zlepšuje střevní mikroflóru;
• urychluje trávení potravy;
• má laxativní a choleretický účinek;
• zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Řapíky rostliny mají pikantní, zajímavou chuť s mírnou kyselostí. Mohou se jíst dušené nebo čerstvé, přidávat do salátů, polévek, boršče, omáček k rybám nebo masu, kastrolů a dušených pokrmů. Rebarbora se hodí ke zmrzlině, různým dezertům a cukrovinkám

Kdy mohu sbírat

První mladé řapíky rostliny se objevují ze země v květnu. V této době jsou růžové stonky rebarbory ​​tenké a jemné, obsahují maximální množství užitečných vitamínů, mikroelementů a dalších biologicky aktivních látek. Konec května a začátek června je proto optimální dobou pro sklizeň mladé rebarbory.

Rostlina vytváří mladé listy a řapíky dvakrát ročně. Druhá vlna zrání je polovina a druhá polovina července.

Pokud řapíky sklidíte včas, budou jemné, elastické a zdravé.

Při sběru rebarbory ​​často vyvstává otázka: kdy je lepší sbírat řapíky – před květem nebo po. Zkušení letní obyvatelé a zahradníci nedoporučují sklízet rostlinu v době květu. V této době se růst rostliny zastaví, její stonky jsou příliš drsné a vláknité. Po odkvětu jsou nevhodné k jídlu.

Pravidla shromažďování

Aby si rebarbora po sklizni zachovala svou bohatou, příjemnou chuť a všechny své prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat několik důležitých pravidel sklizně:

• Řapíky se sbírají v druhé polovině května a začátkem června a také při opětovném dozrávání – koncem července.
• Délka řezaných řapíků by měla být alespoň 20-35 cm a ne více než 80 cm. Průměr zralého stonku by přitom neměl přesáhnout 1,5 cm.
• Nať rebarbory ​​se nesmí odtrhnout – musí se pevně uchopit na samé základně a jemně zkroutit, mírně vytáhnout nahoru.
• Pokud se řapík neposouvá, lze jej na bázi opatrně odříznout.
• Při sklizni by mělo na rostlině zůstat alespoň 6-7 listů, z toho 2-3 mladé.

K poznámce!
Po sběru je potřeba řapíky zbavit listových čepelí, důkladně omýt pod tekoucí vodou a oloupat. Poté je rebarbora připravena k jídlu.

Kořenová příprava

Kořeny rebarbory ​​jsou široce používány v lidovém léčitelství. Odvary a infuze z kořenů rostliny mají pozitivní vliv na tělo:

• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizovat stolici, zmírnit zácpu;
• zvýšit chuť k jídlu;
• stimulovat metabolismus, urychlit rozpad tukových buněk;
• zlepšit stav nervového systému, bojovat proti stresu a depresi;
• snížit bolest při artritidě;
• obnovit funkci jater a zabránit rozvoji hepatitidy;
• zlepšit stav reprodukčního systému během menopauzy.

Sklizeň oddenků rostliny lze provést brzy na jaře, ještě předtím, než se objeví řapíky, nebo již v září-říjnu, po odumření listů. V této době je vykopávání kořenů pro rostlinu nejméně traumatizující.

Kořeny rostliny musíte vykopat co nejpečlivěji a snažit se nepoškodit plodinu.

Nejlepší je vykopat kořen z pravé nebo levé strany a snažit se nedotýkat se centrálního kořenového systému keře.

Výsledný kořen by měl být očištěn od půdy a malé postranní výhonky by měly být odříznuty. Poté je třeba kořeny opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout na teplém a slunném místě.

Příprava rebarbory ​​na džem

Na marmeládu se připravují mladé elastické řapíky jednotné růžové barvy. Délka odříznutých stonků by měla být 25-35 cm, stonky rebarbory ​​se nedoporučuje řezat nůžkami nebo nožem, nejlépe je jednoduše vylamovat. V tomto případě by měly být staré a drsné řapíky ponechány na keři.

Aby byla rebarbora na džem šťavnatá a chutná, je vhodné ji několik hodin před přípravou zalít. Bohaté zavlažování nejen zlepšuje kvalitu zeleninových plodin, ale také pomáhá snižovat škodlivou kyselinu šťavelovou.

Správné sušení a skladování

Omytý a usušený kořen rebarbory ​​lze použít buď čerstvý, ihned po vykopání, nebo po předběžném vysušení. Kořeny rostliny se doporučuje sušit v teplé, suché a dobře větrané místnosti nebo na čerstvém vzduchu.

Pro urychlení procesu sušení můžete použít speciální elektrickou sušičku.

Nasbíraný rostlinný materiál by měl být nasypán v rovnoměrné vrstvě na gril elektrické sušičky a teplota by měla být nastavena maximálně na 50°C. Doba sušení kořenů rebarbory ​​závisí na jejich počtu a velikosti. Známkou, že kořeny jsou připravené, je, že jsou suché, křehké a lehké.

Kořeny by měly být skladovány ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsným víkem. Použít můžete i látkové sáčky. Rostlinné materiály musí být uchovávány na teplém a suchém místě, vysoká vlhkost povede k rychlému poškození kořenů.

Trvanlivost sušených kořenů je 3 roky. Během této doby si zachovají své léčivé vlastnosti a mohou být použity pro léčebné účely. Správná příprava a skladování pomáhá zachovat pikantní chuť a blahodárné vlastnosti rebarbory.

Советы

Tip 1

Neměli byste sbírat staré řapíky. Jsou nejen tvrdé, ale také hromadí maximální množství kyseliny šťavelové, která je pro tělo škodlivá. Vyvolává tvorbu ledvinových kamenů a urychluje vyplavování vápníku z kostí.

Tip 2

Do rebarborového džemu můžete přidat jahody, pomeranče, lesní jahody a také různé aromatické přísady: tymián, skořici, zázvor, vanilku.

Otázky a odpovědi

Kalorie a nutriční hodnota na 100 g?