Kdy byste měli sbírat fíky?

Obr. Fíkovník obecný (fíkovník, 400 druhů), fíkovník, fíkovník (fíkovník) nebo Vinovník (lat. Ficus carica) z rodu Ficus z čeledi moruše. Domovinou fíků je Caria, provincie Malé Asie. Původně se pěstoval v Arábii, Fénicii, Sýrii a Egyptě. Fíkovník je zmíněn v Bibli a Adam a Eva použili fíkový list k zakrytí své nahoty. Existují dva typy květenství – caprifigs a fíky. Vyvíjejí se na různých stromech pěstované fíky pocházejí z Jemenu („šťastná Arábie“), odkud se dostaly do Fénicie, Sýrie a Egypta. V Egyptě se fíky pěstovaly již za dynastie V. faraonů.
Říká se mu fíkovník, fíkovník, vínovice, fíkovník, bobule Smyrna nebo prostě fíkovník. Tak se jmenuje nejen strom, ale i samotné plody. Fíky jsou považovány za nejstarší kulturní rostlinu. Zpočátku se pěstování vinných bobulí provádělo v Arábii, ale poté je začali praktikovat v Sýrii, Fénicii a Egyptě. Fíky nejsou při výběru půdy pro růst vybíravé. Nezralé fíky jsou nejedlé. Fík hraje obrovskou roli v boji proti hypertenzi a žilní nedostatečnosti. Díky enzymu ficin obsaženému v plodech se snižuje srážlivost krve a řeší se cévní sraženiny. Je třeba poznamenat, že fíky mají projímavý účinek. Wineberry může zmírnit bušení srdce. Je považován za vynikající prostředek pro boj s nadváhou, kocovinou a stresovým kašlem. Fíky zabraňují přeměně cukru na tuk. obsahuje prvky nezbytné pro duševní pohodu: draslík, hořčík a vápník. Ze surovin se získává lék „Psoberan“, který se používá k léčbě plešatosti a vitiliga. Z fíků se dokonce vyrábí domácí víno. Ne nadarmo se fíkům říká vinné bobule. Proces kvašení začíná uvnitř fíku velmi rychle a mění se ve skutečné bobule vína. Obsahuje minimálně 2 % alkoholu. Řidiči by na silnici neměli konzumovat velké množství fíků. Bukha je tuniský alkoholický nápoj. Tento měsíční svit se vyrábí z plodů fíkovníku. Výhody fíků jako afrodiziaka byly známy již v prvním tisíciletí před naším letopočtem. Aktivně se používá ke zlepšení plodnosti u mužů a žen. Fíkovník je užitečný při nachlazení, bronchitidě a onemocněních dýchacích cest, protože má imunomodulační vlastnosti. Vinné bobule pomáhá obnovit srdeční rytmus a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Může dorůst až do výšky 12 metrů. Za příznivých podmínek se dožívá a plodí až 200 let.

Nezralé plody jsou jedovaté, proto by se měly sbírat pouze plody plně zralé. Pokud budete fíky jíst ve velkém množství, můžete se otrávit. Ve vzácných případech mohou plody způsobit těžkou otravu. Po žaludeční nevolnosti mohou být vážně poškozeny ledviny a játra. Pokud jsou fíky vysoce kvalitní, lze je jíst s mírou. Kyselina šťavelová, která se nachází ve fíkusu, může způsobit tvorbu kamenů, proto buďte při konzumaci tohoto produktu opatrní.

Fíky se sbírají brzy ráno v rukavicích, protože při slunečním záření listy vylučují šťávu a způsobují pálení na kůži, podobně jako kopřiva.
Nutričně nejhodnotnější jsou plody zmutované formy fíkovníku, který vytváří šťavnaté sladké plody bez semen, bez vos a bez opylení. Tento jev se nazývá partenokarpie. Celkem existuje více než 1000 odrůd fíků.

Od pradávna se z fíků vyrábí džem, pastilka, želé, marmeláda a dokonce i víno. Byly to jeho sušené plody, které byly nalezeny na místech starověkého člověka vedle zrn ječmene, ovsa a pšenice. Bylo možné vyrobit víno z fíků a bobulí Smyrny, protože v podstatě byly fíky dodávány do Ruska ze Smyrny. Mléčná šťáva z fíků ve formě vitaminu pomáhá proti uštknutí štírem, pomáhá i proti uštknutí karakurtem. Nezralé fíky nebo čerstvé fíkové listy se přikládají na kousnutí nemocného psa. Fík rostoucí v ložnici dává šťastné sny a ten, který roste v kanceláři, přispívá k prosperitě a bohatství.
Ve starověkém Řecku byl Fíkovník zasvěcen bohyni Athéně a jeho posvátné plody se nesměly vyvážet za hranice země. Fíky dostávali olympijskí vítězové jako medaile a sportovci jedli fíky během tréninku, aby si doplnili energii. Staří Řekové používali fíky jako znak plodnosti. Na slavnostech na počest Dionýsa doprovázel nádobu s vínem košík s bobulemi vína. Již tehdy bylo známo poměrně dost odrůd fíků a nejlepší rostliny ve starověké řecké zahradě měly dokonce svá vlastní jména, jako členové rodiny. Ve starověkém Řecku byl fíkovník považován za symbol plodnosti a lásky. Závěr sklizně fíků jistě provázely lidové veselice.

V Itálii stále existuje legenda, že vlčice krmila Romula a Rema svým mlékem a byla objevena pod fíkovým keřem. Od té doby začal být považován za symbol prosperity římského státu. Stejná symbolika je přítomna v židovské a křesťanské tradici V historii starověkého Říma je zaznamenáno, že na samotném římském fóru nečekaně vyrostl keř fíkovníku. A i když násilného býka přivážete k fíkovníku, okamžitě se uklidní. Měkké listy fíkovníků se používaly jako ubrousky ve starém Římě. Fíkovník je dlouhověký strom. V Římě byl fík zasvěcen Priapovi kvůli jeho nadměrné plodnosti a stejně jako granátové jablko a meruňka měl erotický význam. Řím, vlčice kojila ve stínu fíkovníku, který
Velká Kleopatra vždy dávala přednost fíkům před jiným ovocem a dokonce i hada, který jí zastavil život, přinesli v košíku fíků.

Pro buddhisty je tento posvátný strom symbolem nesmrtelnosti, mravního osvícení a vyššího poznání: pod banyanem neboli pagodovým fíkovníkem skončilo Buddhovo hledání Poznání, neboť zde dosáhl stavu osvícení. Hinduisté ji ctí, protože Višnu viděl světlo pod jejím stínem. Fík je také symbolem plodnosti v Indii, kde je spojován s tvůrčí silou Višnua a Šivy. Věří se, že pod posvátným stromem Bo (druh fíku) Buddha dosáhl duchovního osvícení.

Fík často symbolizuje plodnost, zejména v Egyptě, kde byla jeho odrůda, platan, považována za Strom života, spojovaný s Nut a Hathor, nebeskými bohyněmi ošetřovatelkami. V Čadu věří, že každý, kdo zlomí fík, riskuje neplodnost.
Podle islámské tradice je fík stejně jako oliva rajským stromem se zakázaným ovocem.

Obr . z perského slova „angzhir“, inji;r „fíky, bobule vína“, st-sl-sykomorea, bobule Smyrna, kipch. an;ir, in;ir, Taj-an;ir, turecký-incir, fíky, latinsky-ficorum, africké-vye, Finn-viikunat, srbské-smokve, rumunské-smochine, slad-cín, lotyšské-v;;es , španělsky-higos, islaed-f;kjur, italsky-fichi, řecky-;;;; , Bolg-smokini, Basque-pikuak, Eston-viigimarjad, Swede-fikon, Czech-f;ky, goth-smakka, doslova „lahodné ovoce“, hebrejsky-teina, tena, nezralé-pag, paga,
Bohové starověké Indie jedli amrita, starověké Řecko – ambrózie, íránská božstva – haoma. Bohové starověkého Egypta, projevující majestátní skromnost, dávali přednost vodě před jiným jídlem bohů. Pravda, stejná voda nesmrtelnosti – voda nesmrtelnosti.
„Říkat, abyste znovu nezemřeli pod Bohem“:
„Východní země je pro mě ohavná a nikdy se nedostanu do míst zkázy a nikdy mi nebudou přinášeny obětiny z toho, co bohové nenávidí. Neboť kráčím čistý středem Mléčné dráhy, jsem jedním z těch, kterým Pán Všeho slíbil svou moc v den, kdy budou dvě země spojeny tváří Pána Existence.
Kdo zná toto slovo, stane se hoden vzkříšení a nezemře znovu v údělu smrti.”

Na co zemřel filozof Chrysippus, když pozoroval svého opilého osla, jak se snaží sníst fíky?
Ninkasi je nejvýznamnější bohyní sumerské mytologie, zodpovědná za pivo a další alkoholické nápoje. Ve starověkém Egyptě bylo nabízení posvátného červeného piva nedílnou součástí rituálů vzývání ženských božstev. Ta Henket je nejstarší egyptské víno, které se datuje přibližně do roku 3150 před naším letopočtem. kultura Nagada IIIa2. Základem ale byly nádoby z hrobky v poušti, možná patřící legendárnímu vládci Egypta, samotnému faraonu Štírovi I. z 0. dynastie. Byla tam špalda (jednozrnná pšenice) s přídavkem heřmánku, palmového ovoce a blízkovýchodních bylin. Nechyběly ani nádoby s patrnými stopami vína vyrobeného z hroznů s přídavkem rozmarýnu a kafru. Lékařská pojednání ze starověkého Egypta a recepty, které se k nám dostaly, obsahují více než 160 názvů rostlin, které se přidávaly do vína a piva. Mnohé z těchto složek jsou stále součástí moderní „alternativní“ medicíny v moderním Egyptě.
Profesionální vinařství, původně přenesené do egyptské civilizace z jižního Libanonu, počínaje rokem 3000 před naším letopočtem. se šíří po celém údolí Nilu a víno a pivo se stávají základem mnoha léčivých receptů egyptské medicíny.

Fíky jsou krásné, lákavé ovoce s nádherně masitou strukturou, do které je tak zábavné kopat a neuvěřitelně voňavé. Jeden problém: v Rusku fíky prakticky nerostou a ty, které se k nám dovážejí z jihu a prodávají se v obchodech nebo na trzích, jsou buď zcela bez chuti, ale jsou skladovány po dlouhou dobu, nebo dlouho nevydrží, maximálně pár dní. Často je proto zcela nejasné, jak to zvládnout.

Oslovili jsme lidi, kteří se fíky zabývají častěji než my, a zeptali se jich na vlastnosti tohoto ovoce, jeho pěstitelskou oblast, vlastnosti odrůd a způsoby vaření. A zároveň jsme k článku připojili tři báječné recepty s fíky z našeho webu.

Vladimír Chub, ředitel botanické zahrady Moskevské státní univerzity, Asiyat Magomedova, docent katedry zahradnictví a vinařství Federální státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání “Dagestanská státní agrární univerzita pojmenovaná po M.M. Dzhambulatova“, Eka Dzhikia, šéfkuchař moskevské restaurace abcházské kuchyně „Acha-Chacha“, a Jihan Deniz, šéfkuchař moskevské restaurace turecké kuchyně Cihan.

Co jsou fíky?

Vladimír Chub, Ředitel botanické zahrady Moskevské státní univerzity:

„Z botanického hlediska je jedlá část fíku plod. Zralý plod fíku se skládá z přerostlé šťavnaté a sladké osy květenství a mnoha drobných plodů ukrytých uvnitř. Fíkové květy se nacházejí uvnitř květenství, nazývaného krásným řeckým slovem „syconium“. Uvnitř tohoto zcela uzavřeného květenství je malý otvor, který otevírá vchod do květů. Takže když lidé obdivují fíkové květy, jsou s největší pravděpodobností zmateni. Chcete-li vidět, jak kvete, musíte sykonium seříznout a na květy se musíte podívat lupou s velkým zvětšením. Syconium je velmi specializovaný druh ovoce, kromě těch z rodu Ficus to žádné jiné rostliny nemají. Mezi fíkusy se překvapivě řadí i fíky.

Všechny strukturální rysy sykonia jsou spojeny se skutečností, že u všech fíkusů dochází k opylení pomocí mikroskopických vos. Drobné vosičky vylézají do tohoto květenství a získávají přístup ke květům. Ve skutečnosti je květenství také úlem pro tyto malé vosy. Vše je zde pro ně dobře promyšlené: květenství má přesně takovou díru, jakou vosy potřebují, a fíky kvetou přesně ve chvíli, kdy opylující vosy hromadně létají a mohou lézt do květenství. Typicky pouze vosí královna vstupuje do sykonia a klade vajíčka do fíkových květů. Vosy se uvnitř tohoto ovoce rozmnoží, pak vyletí ven a ukáže se, že práce je hotová: fík je opylen a může dále rozvíjet fíky (fíky), které všichni známe. Každý plod pochází z jednoho květu, který byl ukryt uvnitř květenství sykonia. Někteří lidé se bojí, že některé vosy zůstaly ve fících a mohly by kousnout. Není se absolutně čeho bát. Za prvé, vosy jsou tak malé, že nemohou člověka bodnout. Za druhé, než dozráli, už dávno opustili fíkovník a přestěhovali se do nové, stále kvetoucí sykonie.“

Kde rostou fíky?

„Regiony Krym, Kavkaz, Turecko, Střední Asie – Uzbekistán, Kyrgyzstán, Turkmenistán, Írán. Střední Asie je rodištěm fíků, kde rostou v lesích. A pak jdou fíky na jih, do Iráku a Palestiny. Snadno ji pěstují i ​​indiáni. Fíky dobře rostou ve středomořských zemích, dokonce se pěstují ve Velké Británii. Jedná se o rostlinu se širokou oblastí rozšíření.

Lze jej ale za určitých podmínek nalézt i v severnějších polohách. V určitém mikroklimatu je šance, že se fík vysazený někde ve Voroněži dá nějak uchovat a nechat přezimovat. Mnoho lidí si ani neuvědomuje, jak daleko na sever se mohou jižní rostliny pohybovat. V Botanické zahradě Moskevské státní univerzity rostou meruňky klidně, broskve méně klidně a vlašské ořechy jsou naprosto nádherné. I když se jedná o jižanské kultury. Lidé neustále pracují na tom, aby posunuli severní hranici rozsahu různých rostlin, a fíky nejsou výjimkou.“

Asiyat Magomedova, docentka, Katedra zahradnictví a vinařství, Federální státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání “Dagestanská státní agrární univerzita pojmenovaná po M.M. Džambulatová»:

„Pro naši zemi jsou fíky amatérská plodina, která se nevyrábí průmyslově. Nemáme velké farmy specializované na produkci fíků. Praktikuje se hlavně na soukromých farmách. Fíky totiž rostou v subtropických podmínkách, kde jsou v zimě teploty pod nulou vzácné, a ve vlhkých létech fíky dávají tři sklizně během jednoho roku. Takové podmínky prakticky nemáme. Chci ale říct, že i přes to, že je teplomilná, tato rostlina v závislosti na odrůdě snese teploty až -10. -20 °C, takže v ruských podmínkách snese minimálně jednu sklizeň za rok.

V podmínkách Kubáně, Abcházie a Kavkazu, kde je klima příznivější, snesou fíky dvě sklizně ročně.

Ve středních a severních oblastech Ruska lze fíky pěstovat uvnitř. V takovém prostředí je schopen produkovat plody, které často dozrávají koncem léta nebo na podzim, zřídka na jaře. Ale abyste získali ovoce uvnitř, musíte vybrat samosprašné (partenokarpické) odrůdy. Takových odrůd je mnoho, zde jsou některé z nich: dalmatská, nikitská, abcházská fialová, krymská černá, kadota, brunšvická, shuisky, šedá raná, Sary Apsheronsky, jadranská fialová, Soči č. 7, Randino, Pomorie, červencová, Lardaro, Dárek k výročí 50. října, Brown Turkey.

V otevřeném terénu ve středním pásmu lze fíky pěstovat pouze jako krycí plodinu. Zřídka toleruje silné mrazy, takže v chladném období potřebuje dobrý přístřešek.

Chtěl bych poznamenat, že ve státním registru šlechtitelských úspěchů schváleném k použití v roce 2019 nejsou mezi odrůdami rostlin doporučenými pro pěstování na území Ruské federace žádné fíky.

Jaké jsou nejzajímavější odrůdy fíků?

“Existuje mnoho odrůd. Mohou se lišit velikostí, barvou plodů a výnosem. Existuje také důležitý ekonomický rys: některé odrůdy fíků se naučily opylovat bez účasti vos. To znamená, že tyto odrůdy nevyžadují, aby vosy šplhaly do sykonia, květiny se opylují samy a takové stromy lze bezpečně vysadit ve sklenících. V tomto případě se nemusíte starat o to, kde získat vosy na opylení. Samosprašnou odrůdu zasadíte do vany, ona se sama opylí a uvnitř tohoto ovocného shluku získáte plody (malá „semínka“, která vám křupou na zubech). Tímto způsobem můžete dokonce vybrat odrůdy pro pěstování na okně v bytě.“

„Existuje mnoho odrůd fíků, více než tisíc, a jejich barva se liší od bílé po zelenou a od hnědé po černofialovou. A protože se u nás fíky nepěstují v průmyslovém měřítku, lze jen těžko hovořit o běžných odrůdách založených na spontánnosti amatérského zahradnictví. Soukromí vlastníci a prodejci na trhu jsou často zmateni jmény odrůd. Pojďme si říct o těch, které se nacházejí v našich podmínkách a které lze najít na trzích spolu s oblíbenými abcházskými nebo tureckými fíky.

Odrůda Dalmatian je velký fík s plody hruškovitého tvaru o hmotnosti až 200 gramů a šedozelenou slupkou. Pravděpodobně jeden z nejoblíbenějších. Nikitsky je světle hnědý, žebrovaný, středně velký fík s plody o hmotnosti až 120 gramů. Často se vyskytuje odrůda Kadota – zelenožlutá, někdy dosahující žlutohnědých plodů o hmotnosti nejvýše 100 gramů. Odrůda Soči 7 – relativně malé žluté plody s matným povlakem. Oblíbená je odrůda Crimean Black – plody jsou fialovomodré, téměř černé, hmotnost plodů je asi 100 gramů. Odrůda Dárek k 50. výročí října je podobná odrůdě Kadota – velké žebrované zelenožluté plody, někdy se pletou. Existují i ​​zjevně sladké odrůdy – Jahoda, Med a podle toho se jmenují. Ale bohužel, zahraniční fíky jsou na našich trzích běžnější, máme zejména hodně fialových fíků z Turecka.

Eka Jikia, šéfkuchař moskevské restaurace abchazské kuchyně „Acha-Chacha“:

„V Abcházii pěstujeme nahnědlé, podlouhlé fíky. Říkáme mu turecký, kdysi byl přivezen z Turecka a dobře se uchytil. Z těch, které znám, je nejsladší. Obecně je nikdo netřídí podle odrůd, my jen říkáme – zelené fíky, černé fíky, turecké fíky.“

Cihan Deniz, šéfkuchař moskevské turecké restaurace Cihan:

„Když vybírám fíky v Turecku, snažím se vybrat odrůdy Bursa Black, Bardakci, Sultan Selim, Morguz, Yesilguz, Topol, Sarilop a Sary Zeybek. Jedná se o trvale sladké, silné odrůdy, které se vyskytují v mnoha jižních zemích.

Jak vybrat fíky?

„Musíme se ujistit, že je bez mechanického poškození: urychlí jeho znehodnocení a možná i spustí fermentační mechanismus. Můžete se také podívat na otvor v horní části ovoce – pokud se odtud uvolňuje tekutina, fermentace již začala. A pokud jsou plody suché, ne mokré nebo otlačené, pak jsou to dobré fíky.“

„Ovoce by mělo být hladké, slupka by měla být neporušená, při lisování elastická a velmi silně nasládlá vůně. Správně: slupka je elastická a dužina zralá, cítíte to. Při výběru fíku můžete pochopit, zda byl odebrán ze stromu, když byl zralý, nebo sklizen, dokud nebyl zralý, zatímco ovoce je tvrdé a má rozdrcený vzhled.

Samozřejmě můžete vzít fíky se škrábanci na slupce, protože to neovlivňuje chuť, ale pak se rychleji kazí a velmi brzy ucítíte kyselý zápach.

Jak se liší fialové fíky od zelených?

„Fialové fíky mají delší trvanlivost, pevnou dužinu, pevnou slupku a střední sladkost. Zelené fíky se konzumují hlavně syrové, jsou křehčí, slupka je tenčí a chuť sladší. Ale je třeba poznamenat, že existují chorobně sladké odrůdy zelených fíků a naopak s mírnou kyselostí.“

„Fíky jsou v různých barvách. Mohlo by to být žluté, mohlo by to být zelené, mohlo by to být fialové. Mohou se na něm objevit nějaké narůžovělé tóny. Všechno je jako jablka: jsou zelená, žlutá, s červenou stranou a úplně červená jablka. Stejně tak fíky mají žluté odrůdy s červenou stranou a zcela fialové. Barva je znakem odrůdy.

Chuť fíků závisí na odrůdě a na mnoha dalších faktorech: v jaké fázi zralosti byly sklizeny, kolik cukru se nahromadilo atd. Povětrnostní podmínky velmi ovlivňují kvalitu fíků. V jednom roce získáte více sladkého ovoce, v jiném méně. Všechno je jako hrozny: sklizeň v jednom roce byla nejvíce sladká a v jiném roce byla sklizeň méně sladká kvůli více zataženým a chladnějším dnům.”

Jak sbírat a skladovat fíky?

„Zralé fíky sbírané ze stromu v jižních podmínkách a dokonce i při pokojové teplotě lze skladovat doslova několik hodin. Musíte to sníst co nejrychleji. Fíky, které se prodávají v moskevských obchodech, daleko od místa růstu, se shromažďují v mírně nezralém stavu, shromažďují se velmi pečlivě a snaží se nepoškodit kůži. Přepravuje se ve speciálních kontejnerech, ve kterých je chráněno před mechanickým poškozením. A pokud je fík zralý na stromě, pak zpravidla spadne na zem, mechanicky se poškodí a doslova během jednoho nebo dvou dnů vyvine vinnou vůni a začne fermentace. Proto se fíkům někdy říká „vinné bobule“. I když samozřejmě z vědeckého hlediska to vůbec není bobule.

Fíky se tak rychle kazí, protože obsahují mnoho enzymů, které podporují zrání. Enzymy změkčují stěny ovoce, zvyšuje se obsah cukru, v tuto chvíli klesá obsah latexu, ovoce se stává atraktivnějším a výživnějším. To se stane, opakuji, během několika hodin. Plody sykonia obvykle slouží jako potrava pro ptáky, kteří přispívají k šíření fíků. Ptáci chápou, že jakmile fík změkne, dá se jíst.“

„Fíky by měly být skladovány ve skleněné nádobě, v lednici a vždy suché. Je lepší nehromadit, ale skladovat v malých porcích. Při správném skladování vydrží fíky 7 až 14 dní při teplotě +1 °C a relativní vlhkosti 87–90 %.

Čím více semínek, tím lepší fíkovník. Je to pravda?

„Ano, slyšel jsem o této metodě určování kvality fíků, jako by kvalita závisela na jejich množství v dužině. Pokud existuje více než 900 semen, pak je to nejsladší a nejjemnější fík, a pokud je méně než 500, pak má průměrnou chuť. Řeknu toto: Nikdy jsem neviděl potvrzení této teorie. Chuť a vlastnosti fíků jsou však ovlivněny jejich odrůdou a podmínkami, ve kterých rostly.“

Co vařit s fíky?

„Z fíků se dá vyrobit spousta věcí. Můžete ji jíst syrovou, můžete ji smažit a přidávat do salátů, nebo si můžete připravit dezerty, jako je marmeláda a přidat ji do pečiva.

Pokud si chcete dát fíky například do salátu, pak to doporučuji udělat. Vezměte 100-150 gramů čerstvých fíků, 150 gramů salátu – ať je to lollo rossa, rukola, hlávkový salát a radicchio. Dále 6 cherry rajčat, 20 gramů konzervované kukuřice, 20 gramů vlašských ořechů, 15 gramů semínek granátového jablka. Fíky nakrájejte na plátky, rajčata překrojte napůl, salát natrhejte rukama, vše promíchejte a přelijte omáčkou, kterou připravíte z pomerančové a citrónové šťávy, olivového oleje s přídavkem nadrobno nakrájeného koriandru, cukru a sůl. Poměry ingrediencí na omáčku si zvolte sami podle potřeby kyseliny, cukru nebo soli.

Z fíků si můžete udělat i přílohu k masu, k tomu je třeba je nakrájet na čtyři plátky a rychle je osmahnout na másle do zlatova.

Můžete také udělat džem. Vezměte kilogram fíků, dobře je opláchněte a odstraňte ocasy. Namočte ji přes noc do vody s kilogramem krystalového cukru. Ráno dejte pánev na mírný oheň a vařte 35 minut. Poté přidejte lžíci citronové šťávy a znovu vařte dalších 10 minut.

Obecně je dobré s fíky experimentovat, ale je důležité si uvědomit, že se hodí k jakékoli středomořské zeleni, k vlašským ořechům a cukrářským výrobkům s tvarohovou konzistencí.“

“V Abcházii děláme marmeládu a marshmallows z fíků. Marshmallow se připravuje takto: nejprve uděláme marmeládu, nalijeme na prkénko v tenké vrstvě, osušíme a je z toho marshmallow. Takže, víte, suché, tenké.

Saláty připravuji i s fíky – hodí se k salátu, kozímu sýru, obecně k sýrům a jablkům. Uděláte k tomu sladkokyselou omáčku a tato kombinace dodá dobrou chuť.

Takto děláme marmeládu. Uvařte sirup: na kilogram fíků připadá kilogram cukru a 200–250 gramů vody. Bereme fíky, které musí být uzavřené a o něco menší velikosti než k jídlu. Propícháme vidličkou a naplníme sirupem. Chcete, aby se sirup dostal dovnitř fíků. V této formě se louhuje 3-5 hodin a poté začneme vařit. Vařte 10-15 minut, povařte a nechte. Po 10 hodinách necháme ještě třikrát přejít varem a poté nalijeme do sklenic a zavaříme. Všechno”.