Kdy byste měli pít mátový čaj?

Máta je vonná rostlina bohatá na mentol, esenciální oleje a karoten. Pěstuje se jako zahradní plodina a mátu lze nalézt i ve volné přírodě. Celkem má rod máta asi 40 druhů – jedná se především o divoké odrůdy vyskytující se na severní polokouli (USA, Kanada, Evropa, Rusko).

Voňavé bylinky s růžovým nebo levandulovým květenstvím jsou známy již od starověku. Legenda praví, že bůh království mrtvých Hádes se zamiloval do nymfy Minty a jeho žena Persefona dívku učarovala a proměnila ji v kořeněnou rostlinu.

Naši předkové si mátu cenili nejen pro její příjemnou chuť, ale i pro její léčivé vlastnosti – pití odvaru z listů a květů rostliny zmírňovalo neduhy, působilo tiše, zachraňovalo před nespavostí a pomáhalo při žaludečních onemocněních. Máta byla považována za afrodiziakum a používala se při vaření a léčivech. Mátový esenciální olej bohatý na prospěšné látky byl součástí kosmetiky a používal se k hojení ran a jako aromaterapeutický prostředek.

Nyní lze mátu snadno najít v obchodech a na pultech lékáren: mátový čaj je nejdostupnějším a nejužitečnějším prostředkem k obnovení zdraví a normalizaci pohody. Tento zcela přírodní nápoj je užitečný jako preventivní opatření a má také terapeutický účinek. Vůně máty je navíc velmi příjemná – v nápoji je vždy cítit a má jednu z nejatraktivnějších bylinných chutí. Léčivá rostlina je široce používána v lidovém léčitelství, protože má silný sedativní a regenerační účinek.

Užitečné vlastnosti mátového čaje:

• Snižuje bolest a zmírňuje neduhy (křeče v žaludku, bolesti při menstruaci, svalové křeče, záchvaty migrény atd.);
• Účinně bojuje s příznaky nachlazení (ucpaný nos, bolest v krku, celková slabost při zvýšených teplotách);
• Zvyšuje tělesný tonus, posiluje imunitní systém;
• Pomáhá zvyšovat metabolismus (doporučuje se při hubnutí);
• Pomáhá obnovit trávicí systém po otravě, zmírňuje příznaky chronických gastrointestinálních onemocnění, snižuje kyselost žaludku;
• Má dlouhotrvající uklidňující účinek, stabilizuje činnost nervové soustavy;
• Používá se pro léčebné účely při kožních onemocněních a alergických reakcích.

Jak pít mátový čaj?

Tento nápoj se konzumuje nejen ze zdravotních důvodů, ale také podle chuťových preferencí – patří sem mátové nálevy, bylinkové nálevy, tradiční čaje s přídavkem máty. Příprava nápoje zvláštním způsobem, s výhradou určitých proporcí, přinese požadovaný účinek a ušetří vás od neduhů, které způsobují nepohodlí.

Tradiční mátový nálev – sklenice vroucí vody s jednou čajovou lžičkou suchých listů – se používá jako zdraví prospěšný nápoj, který má při pravidelné konzumaci uklidňující účinky.

Mátový čaj si dobře poradí s nachlazením, pokud do tradičního odvaru přidáte citron a med a užíváte 200 ml třikrát až čtyřikrát denně. Přecezenou teplou lihovinu lze použít ke kloktání při zánětech a výplachu nosohltanu při rýmě.

Při střevní otravě a silné intoxikaci organismu se doporučuje uvařit silnější čaj – dvě až tři polévkové lžíce sušených listů na sklenici vroucí vody – a užívat před každým jídlem (dvě polévkové lžíce na jídlo).

Žaludeční potíže, nevolnost a toxikózu zastaví přecezený odvar, který je nutné pít po jídle po jedné polévkové lžíci podle receptury – 4 polévkové lžíce na litr vroucí vody.

Při přidávání mátového čaje do vaší každodenní stravy byste měli dodržovat následující podmínky:

Nápoj pro dítě by měl být dvakrát slabší než pro dospělé – tzn. množství přidané máty by se mělo snížit na polovinu.

Prospěšnější bude čerstvé listy nejprve zalít vroucí vodou a poté uvařit stejně jako suché listy.

Nápoj si zachovává své blahodárné vlastnosti pouze v porcelánových a skleněných nádobách.

Při vaření máty s přídavkem černého nebo zeleného čaje byste měli dodržovat poměr 1:1.

Přijatelná dávka nápoje s přídavkem máty pro dospělého pro preventivní účely je půl sklenice třikrát denně.

Čaj by se měl pít čerstvě uvařený, protože rychle ztrácí své léčivé vlastnosti.

Během těhotenství je tento odvar indikován v mírném množství – ne více než dvě sklenice denně.

Nejoblíbenější recepty na mátový čaj:

1. Čaj s lístky máty. Stejné množství sypaného čaje a máty spařte vroucí vodou. Nápoj je připraven k pití za 5-10 minut.

2. Máta a zázvor. Tento odvar je užitečný při nachlazení – dvě lžíce máty a tři lžíce strouhaného zázvoru se zalijí vroucí vodou a podle chuti se přidá citrónová šťáva a med.

3. Máta a heřmánek. Je snadné vyrobit skutečný uklidňující odvar vlastníma rukama – zalijte vroucí vodou stejné množství lístků máty a květů heřmánku, přidejte jablečnou šťávu, meduňku, tymián a oregano podle chuti.

4. Mátové a bobulovité čaje mají silný terapeutický a preventivní účinek. Brusinky působí protizánětlivě, borůvky odstraňují z těla škodlivé látky – odpady a toxiny, maliny působí jako antipyretikum při akutních virových onemocněních. Přidané čerstvé nebo mražené bobule zlepšují chuť nápoje a jsou skvělé jako prevence sezónního nachlazení a nedostatku vitamínů.

máta v moderní evropské kuchyni je jednou z nejrozšířenějších bylinek. Prvenství v jejím použití drží Angličané, kteří mátu přidávají do sladkých i slaných jídel, kde rostlina báječně ladí s masem, zejména jehněčím.

Popis produktu

máta – vytrvalé byliny z čeledi Lamiaceae (Lamiaceae) s příjemnou chladivou chutí a vůní. Souvisí s ní levandule, bazalka, rozmarýn, šalvěj, majoránka, meduňka, tymián a oregano.

Máta má voňavé, zubaté listy a drobné fialové, růžové nebo bílé květy. Mátu lze vždy poznat podle čtyřstěnného (čtvercového průřezu) stonku. Převalování mezi prsty odhaluje pronikavou vůni, která okamžitě evokuje bonbóny, sladký čaj nebo možná i mátový julep.

Trochu historie závodu. Máta je pojmenována po Mintě (Minfa), mytologické nymfě, která se zamilovala do boha podsvětí Háda. Jeho žárlivá manželka Persephone proměnila hezkou mladou dívku v pokornou rostlinu, která mu roste pod nohama. Ail, který nedokázal kouzlo odstranit, se pokusil odčinit svou vinu tím, že své bývalé milence alespoň příjemně voněl!

Navzdory této smutné legendě byla máta ve starověkém Řecku považována za symbol pohostinnosti. Staří Římané připisovali mátě schopnost zvednout náladu a oživit konverzaci u stolu – v domech patricijů otroci kropili hodovní síně mátovou vodou. Máta se používala do složitých omáček a podávala se také s melounem.

Sezóna

Mletá máta je v sezóně, kdy se sklízejí její listy. To se děje na konci června – července, na samém začátku kvetení rostliny.

Skleníková máta je k dostání v obchodech po celý rok.

Druhy a odrůdy

Dnes se pěstuje přes 30 druhů máty.

Ananasová máta (Mentha sauveolens) – máta se zaoblenými listy lemovanými žlutě. Má velmi jemnou chuť a vůni s jemným citrusovým nádechem. Ananasová máta se hodí k melounu a okurkám, hodí se i na ozdobu pokrmů.

Bergamotová máta (Mentha citrata) je druh, kterému se někdy říká citronová máta, pomerančová máta nebo dokonce „kolínská máta“ pro svou sladkou citrusovou chuť a voňavé aroma s nádechem levandule. Nejčastěji se přidává do bylinkových čajů a nealkoholických nápojů. Bergamot máta dodává jedinečný akcent pokrmům z jehněčího masa a ryb.

Nejvíce pěstovaný aromatický máta, dále je to zázvor spicate (Mentha spicata) se srdčitými šedozelenými nebo zelenými listy s příjemnou chutí a vůní – hodí se k ovocným a zeleninovým pokrmům.

Máta “Sweet Lemon Hillary” je odrůda máty vyvinutá v USA křížením máty jablečné a máty limetky. Nese jméno po tehdejší první dámě Hillary Clintonové, která byla velkou fanynkou čerstvých bylinek. Kromě jemné mentolové osvěžující vůně obsahuje mátové aroma výrazné ovocné a citrusové tóny. Skvěle se používá do nealko nápojů, ovocných salátů a k dochucení čaje. Naprosto nenáročná rostlina.

Pepřenka (Mentha piperita) je druh kořenité máty, která se dnes hojně pěstuje v Evropě, Africe a Americe. Je to kříženec máty jeden (Mentha aquatica) a zahrada (Mentha spicata).

Máta obsahuje až 65 % mentolu, proto se využívá nejen v cukrářském průmyslu, ale také k výrobě zubních past, žvýkaček, zubních elixírů, oplachů a léků. Kuchařky jím ochucují smažené jehněčí a kuřecí maso, přidávají ho do zeleninových polévek, marinád a nakládaných okurek.

Zbývá ještě mnoho let kočičí citron (Nepeta cataria), – catnip, nebo catnip – je také příbuzný máty. Divoká rostlina roste v celé Eurasii (kromě arktických oblastí) a Africe. Některá kočičí šelma volí louky, pole a lesy, jiná zase suché horské svahy. Catnip citronová dorůstá až 1 metru. Pěstuje se v západní Evropě, Asii, USA a Rusku. Jedná se o léčivou a jedlou rostlinu.

Jak se máta liší od meduňky?

Mincovna vs. citrónový balzám, které se také říká meduňka. Listy meduňky rostou v párech. Jsou oválné, vrásčité a světle zelené až středně zelené barvy. Navíc dorůstají délky až 8 centimetrů. Lístky máty rostou naproti sobě; jejich velikost velmi závisí na druhu a odrůdě.

Necháte-li meduňku vykvést, odmění se vám drobnými dvoupyskými kvítky. Tyto květy mají barvu od bílé po světle žlutou. Mají krátkou dobu květu, která trvá od června do srpna.

Květy máty – bílé, růžové nebo světle fialové – mají pouze čtyři okvětní lístky, což je odlišuje od ostatních zástupců čeledi Lamiaceae.

Zvláště voňavé jsou čerstvé mladé lístky meduňky. Dělají nejen čaj – meduňka je dobrá všude tam, kde potřebujete citronové aroma, ale chcete se obejít bez další kyseliny.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Máta je poměrně bohatá na vitamíny A a C, vitamíny skupiny B, železo, mangan, kyselinu listovou a dokonce i vápník.

100 gramů čerstvé zahradní máty obsahuje:

• 44 kcal
• 3,3 g bílkovin
• 0,7 g tuku
• 1,6 g sacharidů
• 6,8 g vlákniny

100 gramů čerstvé máty obsahuje:

• 70 kcal
• 3,8 g bílkovin
• 0,9 g tuku
• 6,9 g sacharidů
• 8 g vlákniny

100 gramů sušené máty obsahuje:

• 285 kcal
• 19,9 g bílkovin
• 6 g tuku
• 22,2 g sacharidů
• 29,8 g vlákniny

Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 12-15 čerstvých lístků máty denně.

Jak pěstovat mátu sami

Máta roste po celém světě. Vlhkomilná a světlomilná rostlina je náročná na půdu. Nejlépe se cítí na slunci, na písčitých a hlinitých půdách s dostatečným obsahem humusu a vláhy. Jak pěstovat mátu ve vaší zahradě nebo zeleninové zahradě? Zde jsme shromáždili tajemství a rady zkušených letních obyvatel.

Jak si vybrat

Hledejte čerstvou mátu se silnými listy a stonky a bez černých nebo zaschlých skvrn nebo zvadlých částí. Čerstvá máta by měla být velmi voňavá.

Jak uložit

Svazek čerstvé máty můžete umístit do sklenice s vodou a nechat na kuchyňské lince. Při tomto skladování rostlina vydrží minimálně týden. Může dokonce nakonec zakořenit, pokud je voda ve sklenici vždy čistá. Můžete také zabalit svazky čerstvé máty do vlhké papírové utěrky a vložit je do sáčku Ziploc a vložit do lednice do šuplíku na křupavou barvu.

Stačí mátu usušit. Chcete-li to provést, musíte jej shromáždit do drdolu a pověsit jej dnem vzhůru na chladném a suchém místě. Jakmile listy uschnou, rozdrobte je a uložte do vzduchotěsné nádoby alespoň na rok.

Mátu lze sušit a zmrazit jako petržel.

Více informací o skladování máty naleznete zde.

Jak se připravit

Máta dodává šmrnc a novou chuť alkoholickým nápojům, chutná v salátech a slouží jako výborné dochucovadlo dezertů.

Zkuste nahradit bazalku mátou v salátu caprese, nasekejte čerstvou mátu a promíchejte s pečenými nebo restovanými zelenými fazolkami, nebo si udělejte carpaccio ze syrové baby cukety nebo dýně s nakrájenými lístky máty nakrájenými na tenké plátky, kapkou dobrého olivového oleje a špetkou mořská sůl. Můžete také přidat trochu čerstvé máty do studených obilných salátů, jako je quinoa.

Mátová omáčka má dokonalou rovnováhu tepla, svěžesti a sladkosti. Mějte to po ruce, až budete příště vařit pečené jehněčí maso. Na omáčku blanšírujte listy 2 velkých svazků máty na několik sekund ve vroucí vodě a poté je vložte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Před drobným nakrájením zelí sceďte a vymačkejte přebytečnou vlhkost. Do pánve přidejte 150 gramů cukru, 150 mililitrů vody a bílý vinný ocet a stonky máty. Přiveďte k varu, dochuťte špetkou soli. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Odstraňte stonky a tekutinou zalijte nasekané lístky máty. Omáčku přendejte do sklenice a uložte do lednice.

Pokud mátu nasekáte spolu se stroužkem česneku a smícháte s přírodním jogurtem, získáte perfektní dresink na okurkový salát. K tomu se hodí máta a v kombinaci s estragonem.

Při vaření se máta často používá k výrobě nápojů. Z této krásné bylinky se připravuje čaj, kvas, likéry, koktejly a mnoho dalších nápojů.

Mátový čokoládový stout vyrobeno přidáním čokoládové máty, irské smetany a kávy do piva. Bez máty si nelze představit ani jeden z nejoblíbenějších alkoholických i nealkoholických koktejlů posledních let – Mojito. K tomu si vezměte pár listů, pár plátků citronu a trochu cukrového sirupu. Do sklenice dejte mátu a citron, zalijte sirupem, vše trochu promíchejte lžící a nalijte navrch ledovou vodu.

TIP: Aby chuť máty nebyla příliš výrazná, je lepší ji seříznout ještě před rozkvětem.

Sušená máta použití do polévek, k dochucení masových kuliček (zejména jehněčího) ak přípravě mátového čaje. Sušenou a práškovou mátu peprnou použijte k dochucení ovocných a zeleninových smoothies, punčů, ledových nápojů a kompotů.

Kombinace s jinými produkty

POZOR! V pokrmech s mátou se snažte ji aktivně nemíchat s kořeněnými jídly, protože to zabije chuť rostliny. Vyvarujte se také míchání máty s příliš velkým množstvím oregana, i když malá špetka dodá na zajímavosti teplým i studeným pokrmům ve venkovském stylu.

Co se hodí k mátě? Hlávkový salát, jahody, bazalka a balzamikový ocet – do salátů; sýr feta a ricotta – v předkrmech; hořká čokoláda a skořice – v dezertech. Na limonády je skvělé kombinovat mátu s okurkami.

Ze zeleniny zvolte mrkev, lilek, mladý zelený hrášek a brambory, které doprovázejí mátu; Nezapomínejte na bílé a černé fazole a s mírou chilli papričku a zázvor. A co ovoce a bobule? Použijte limetky, citrony, pomeranče, meruňky, broskve, třešně, švestky, fíky, datle, meloun, ostružiny a maliny.

Mezi příliš velkým množstvím máty a nedostatkem je často tenká hranice. Zde jsou některé doporučené kombinace s mátou:

• máta + čokoláda + smetana
• máta + koriandr + kopr
• máta + okurka + limetka / vinný nebo jablečný ocet / jogurt
• máta + jehněčí + jogurt.

Produkt v kuchyních světa

Od vietnamských jarních závitků až po zelené kari v thajské kuchyni dodává máta nádech svěžesti mnoha pokrmům.

Bělorusové namáčejí jablka s mátou a v jižním Rusku se rostlina vkládá do břicha říčních ryb, když se grilují.

Na Kavkaze se máta přidává do polévek a marinád na maso.

Od pradávna byla na východě zažívána skutečná láska k mátě – její listy se přidávají do salátů, dušeného masa, masových kuliček, sorbetů.

Snad nejznámější ze všech možných národních odrůd máty je Maghrebský čaj. Tradičně se připravuje v regionech Velkého Maghrebu (Maroko, Alžírsko, Tunisko, Libye a Mauretánie). Tento aromatický a sladký nápoj je tak dobrý, že se rozšířil po celé severní Africe, Francii, Španělsku, arabském světě a na Blízkém východě.

Podávání mátového čaje je zvláštní obřad, zvláště pokud se podává hostům. Nápoj tradičně vaří hlavní muž v domě a nabízí ho hostům na znamení pohostinnosti. Obvykle se podávají alespoň tři sklenice čaje.

Zajímavostí je mincovna severní Afriky, která je tzv nana Má čisté, ostré, mírné aroma a používá se k oblíbenému nápoji. Ostatní hybridy a odrůdy máty, včetně yerba buena, se někdy používají jako náhrada.

Hlavními složkami čaje kromě čerstvých lístků máty jsou zelený čaj, cukr a vroucí voda. Poměry a časy vaření se mohou značně lišit. V tomto případě se v Maghrebu používá vroucí voda a ve východní Asii se nápoj připravuje se studenou vodou, aby se zabránilo hořkosti. Lístky máty jsou ponechány v konvici, zatímco se čaj pije, a mění chuť z jedné sklenice na druhou.

První sklenka je jemná jako život, druhá je silná jako láska, třetí je hořká jako smrt.

Maghrebské přísloví o jedinečné vůni a chuti mátového čaje

V Maroku se mátový čaj někdy ochucuje bylinkami, květinami nebo vodou z pomerančových květů. V chladném období se do něj přidává mnoho hřejivých bylin, například pelyněk.

Sušené lístky máty jsou součástí turecké a íránské kuchyně. V Indii se mele na prášek, často se mísí s listy celeru a petržele a ochucuje se v tradičním severoindickém rýžovém pokrmu biriyani.

Výhody a poškození máty

Máta poskytuje významné zdravotní výhody. Po tisíce let se používá k léčbě různých onemocnění, včetně dýchacích potíží.

Moderní medicína uznává, že prostředky s mátou pomáhají při syndromu dráždivého tračníku, podráždění kůže, bolestech hlavy, nachlazení a chřipce.

Máta je díky svým výživným esenciálním olejům a také svým relaxačním a zklidňujícím vlastnostem užitečnou bylinou pro posílení jater.

Jaké další výhody má máta? Listy máty mají relaxační vlastnosti a jsou považovány za mimořádně prospěšné pro astmatiky a zmírňují ucpaný nos. Množství a frekvenci konzumace máty je však nutné kontrolovat, protože nadměrná konzumace může vést k podráždění nosu a žaludku.

Více informací o výhodách máty naleznete zde.

Co škodí máta? Máta peprná může být škodlivá i pro lidi se žlučovými kameny. Mátu by měli konzumovat pouze po pečlivé konzultaci se svým lékařem. Totéž platí pro těhotné ženy.

5 zajímavostí o produktu

1. Čerstvá a sušená máta byla široce používána ve starověkých římských kuchařkách prvního tisíciletí před naším letopočtem gurmán Marcus Apicius. Naše oblíbené z jídel, které zmínil, byl pošírovaný pštros s mátou, kmínem, pórkem, datlemi a medem.
2. Starověký římský polyhistor Plinius napsal v 1. století našeho letopočtu, že „Samotná vůně máty obnovuje a osvěžuje ducha“. Doporučil studentům, aby se touto rostlinou korunovali, aby zbystřili myšlení, nebo si před dlouhým proslovem odkašlali mátovou šťávou. Na radu Plinia staří Řekové sypali podlahu mátou, utírali stoly a vycpávali polštáře.
3. Na konci 19. století súfijští mudrci radili svým stoupencům, aby nepili mátový čaj ve snaze bojkotovat cukr a čaj dovážený Evropany.
4. Při výsadbě máty vedle kopřiv se množství v rostlině zvyšuje. mentol. Ale držte ji dál od heřmánku, který sníží štiplavost a chuť máty peprné.
5. Je známo, že 45 % máty peprné a jejích olejů vyrobených ve Spojených státech amerických se používá k aromatizaci žvýkaček.

Znalecký posudek

Dr. Sandeep Krishna, BAMS v Ájurvédě, hlavní konzultant v ájurvédské nemocnici v Cingol, region Marche v Itálii:

Mincovna, v Indii známá jako pudina je ájurvédská bylina, která je často spojována se svěžestí a chutí, ale má také skvělé schopnosti podporovat fyzické a duševní zdraví.

• Listy máty zklidňují trávicí trakt a čistí žaludek. Máta peprná má schopnost uvolnit svaly obklopující střeva a působí tak jako účinný lék na některé příznaky syndromu dráždivého tračníku, jako jsou poruchy trávení a špatné trávení (pocit bolesti nebo nepohodlí v horní části břicha). Dobrým domácím lékem na trávení je mátový čaj s citronem a medem.
• Rostlina dokáže snížit vysoký krevní tlak. Zařaďte do svého jídelníčku mátové chutney bez přidané soli, abyste účinně bojovali proti hypertenzi.
• Máta peprná se svým osvěžujícím aroma uklidňuje tělo i mysl a uvolňuje stres. Pravidelná konzumace mátového čaje uvolní svaly a zbaví vás úzkosti.
• Rostlina má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, které posilují imunitní systém. Zvyšuje sílu a vitalitu těla.
• Máta peprná má schopnost zmírňovat chronické bolesti spojené s artritidou a migrénami. Zřeďte 2-3 kapky mátového oleje v kokosovém oleji a aplikujte na bolestivá místa pro úlevu od bolesti.

Protizánětlivé vlastnosti a přítomnost kyseliny salicylové činí z máty aktivní složku mnoha produktů péče o pleť, které léčí záněty. Dělat mátovou masku na obličej čerstvě namleté ​​lístky máty smíchané s růžovou vodou, naneste na postižená místa a nechte přes noc.