Kde by měla být umístěna zásuvka chladničky?

Nesprávný přístup k používání chladničky může mít za následek nadměrnou spotřebu energie, předčasné zkažení potravin a dokonce i otravu jídlem. Ne každý ví, že se tam musí skladovat potraviny podle pravidel. Co jsou tato pravidla, vysvětlujeme v našem článku.

Každý je tak zvyklý na ledničky, že do nich vkládá jídlo bez přemýšlení: zdá se, že v této zázračné jednotce se podle definice nemůže nic pokazit. Vlastně může. A to ne proto, že by zařízení fungovalo špatně, ale proto, že se používá nesprávně. Často přemýšlíte, na kterou polici dát mléko a jogurt a kam poslat syrové maso? Víte, které produkty ze sousedství přepravíte bez problémů a které by se neměly skladovat vedle sebe? Nebo po otevření dveří jednoduše dáte proviant tam, kde jste viděli prázdné místo? Skladování v lednici vyžaduje zodpovědný přístup, jen tak bude její obsah čerstvý a bezpečný po celou dobu trvanlivosti a nezkazí se předem.

Jak uchovávat potraviny v lednici

Co byste měli a neměli uchovávat v lednici

Mléčné a kysané mléčné výrobky, syrové maso a ryby, stejně jako hotová jídla z nich, otevřené konzervy a všechny ostatní produkty podléhající zkáze rozhodně vyžadují skladování v chladu.

Ale co ostatní potraviny? Mnohé z toho, co jsme zvyklí chladit, ve skutečnosti nepotřebuje nízké teploty a dokonce se kvůli nim rychleji kazí.

Co nedávat do lednice:

• Cibule a česnek (kvůli vysoké vlhkosti začnou hnít).
• Vodnatá zelenina (rajčata, okurky a lilky budou houbovité a ztratí chuť).
• Brambory a mrkev (v lednici je pro ně příliš vlhko a není tam dostatečné větrání).
• Dýně (dýně, cuketa, tykev se začnou kazit).
• Chuťově zhorší sezónní a exotické ovoce (banány, mango, broskve, švestky).
• Banány (rychle zčernají).
• Citrusové plody (začnou mizet).
• Chléb (absorbuje cizí pachy a zvlhne).
• Med (může být slazený).
• Džem, konzervované potraviny (nebojí se chladu, ale dobře se udržují na teplém místě).
• Čokoláda (neztratí chuť, ale může se pokrýt bílým povlakem).
• Káva a čaj (nasytí se vlhkostí a ztratí své aroma).
• Olivový olej (zhoustne a může se objevit sediment).

Proč je tu potom zásuvka na zeleninu, když většina z nich nemá ráda chlad? Protože nesnesou ani horko. Pro většinu z nich nejlépe vyhovuje teplotní rozsah od +5 do +12 stupňů. Byt, zejména v létě, je však mnohem teplejší – až +25 a dokonce +30 stupňů. A z tohoto pohledu se skladování okurek v lednici, stejně jako rajčat, brambor, mrkve, cibule a dalších darů přírody, jeví jako správnější: mohou ztratit aroma a být méně chutné, ale alespoň nebudou hnít tak rychle jako na kuchyňské poličce.

Dalším kamenem úrazu je skladování vajec v lednici. Některé hospodyňky se domnívají, že je to jediné místo, kde je lze uchovat čerstvé, jiné jim připomínají salmonelu, která může kontaminovat okolní potraviny. Podle GOST mohou být jakákoli vejce uchovávána při teplotě od 0 do 20 stupňů, takže pokud je váš domov chladný, můžete je bezpečně dát na stojan nebo je dát do skříně.

Tip: Pokud si nejste jisti, zda by něco, co jste si koupili, mělo být chlazeno, vzpomeňte si, ze kterého regálu v obchodě jste to vzali. Pokud je z chlazené vitríny, znamená to, že se tento výrobek bojí tepla, pokud je z běžné police, znamená to, že pokojová teplota této potravině neublíží.

Jak uložit

Úspěšné uskladnění potravin v lednici závisí na tom, jak správně je naaranžujete a jak je zabalíte.

Samostatný přístup

Ve většině situací platí obecné pravidlo: vedle lajku dáváme like, vše odlišné je na různých místech.

To znamená, že na jednom regálu jsou syrové produkty, které budete tepelně upravovat (maso, ryby, mořské plody). Na druhé straně – všechno „mléko“. Na třetím – připravené pokrmy. V šuplíku je zelenina. Na dveřích jsou sladkosti. Z jakého důvodu nemůžete vedle sebe postavit mleté ​​maso a například sýr? Nebo otevřené mléko a cuketa ze zahrádky? Mikrobi ze syrové stravy se mohou přenést do vařeného jídla a způsobit otravu. Kromě toho suché jídlo zvlhne vedle vlhkého a jídlo, které má tendenci absorbovat pachy, bude nasyceno zbytečnými vůněmi od svých „sousedů“.

Ale existují výjimky ze všech pravidel. Ne všechna zelenina bude ráda ležet poblíž a ne všechno ovoce vydrží dlouho ve společnosti svých příbuzných. Ovoce totiž i při sběru vypouští různé látky, které mohou mít špatný vliv na jiné rostliny.

Co by nemělo být umístěno poblíž:

• Okurky a rajčata (okurky rychle vyschnou a vadnou).
• Dýně nebo cuketa a jablka a hrušky (dýně začnou hnít).
• Brambory a cibule (cibule uvolňuje vlhkost, která způsobuje rašení hlíz brambor).
• Mrkev nebo řepa a paprika (papriky produkují plyn, který může způsobit hořkou chuť kořenové zeleniny).
• Banány a jakékoli jiné ovoce/zelenina (banány produkují tolik ethylenu, že mohou urychlit zkažení téměř jakéhokoli ovoce).
• Mléko a zelenina (mléčné výrobky by měly být uchovávány těsně uzavřené, protože také produkují plyn, který způsobuje, že mnoho zeleniny přezrává a stává se nepoužitelnou).

Obaly a nádoby

Trvanlivost v lednici lze výrazně zkrátit, pokud do ní dáte vše „tak jak je“ bez obalu. Jídlo bez obalů rychle zatuchne, nasytí se cizími pachy a stane se domovem bakterií.

Kromě toho, pokud je jídlo hermeticky uzavřeno, není nutné striktně dodržovat doporučení z předchozí části: polévku v kastrolu s pevným víkem můžete nechat na stejné poličce se syrovým masem, které je bezpečně zabaleno na všech stranách a umístí se do samostatné nádoby.

Co použít na balení? Skleněné a plastové nádoby, potravinářské fólie, plastové sáčky, pergamen a hliníkové fólie. Fólie se v poslední době těší velké oblibě: tučná jídla, jako je sádlo, uzené klobásy, máslo atd. uchová déle čerstvé. Zabraňuje také dlouhodobému chřadnutí zeleně. S tímto obalovým materiálem si ale musíte dát pozor: vše kyselé a slané (marinády, solené ryby, mnoho ovoce a zeleniny) reaguje s hliníkem a jídlo v lepším případě změní chuť, v horším se stane nebezpečným.

Tip: jak uspořádat skladování sýra v lednici? Nejlepší je umístit ho do dvou různých obalů, aby ho zároveň chránily před vysycháním a vlhkostí. Můžete jej zabalit do pergamenového papíru nebo fólie a poté vložit do sáčku (nechte jej mírně otevřený) nebo plastové nádoby.

Teplota skladování potravin v chladničce v různých odděleních

Různé potraviny zůstávají v různých podmínkách čerstvé a zdravé, takže byste neměli bezmyšlenkovitě dávat zásoby tam, kde je volný roh: možná tam bude příliš teplo nebo naopak příliš chladno, protože chlazení v jednotce je nerovnoměrné.

Když se při pohledu na ovládací panel zamýšlíte nad tím, jaká by měla být teplota v chladničce, aby byl její obsah uložen, sotva vás napadne, že se může na spodní a horní polici výrazně lišit. Dole je pouze +2…3 stupně a úplně nahoře může dosáhnout +10. A pokud takový rozdíl není kritický například u sýra nebo másla, pak se syrové maso může mnohem rychleji zkazit a skončí tam, kde pro něj není místo.

Níže uvedený diagram ukazuje, kam by měly být různé potraviny umístěny.

V horní části je vždy tepleji, takže se tam dávají polotovary (klobásy, klobásy), hotové pokrmy a vše, co nevyžaduje silné chlazení. Trvanlivost sýra v chladničce bude také maximální: nelze jej příliš ochladit, jinak začne vysychat a rozpadat se. Maso a ryby jsou umístěny na samém dně. Pokud je k dispozici speciální zóna čerstvosti s teplotou 0. +2 stupně, mohou se tam skladovat dva dny. Pokud takové oddělení neexistuje, musí být ryby uvařeny do 24 hodin. Uprostřed jsou umístěny mléčné výrobky. Výsuvné nádoby obsahují čerstvou zeleninu.

Kromě toho jsou v lednici další úložné prostory.

Poličky na dveřích jsou velmi žádané: někdo tam dává otevřené mléko, jiný tác s vejci, další omáčky a konzervy. Co tam vlastně můžete uložit?

Spodní police dvířek je obvykle navržena tak, aby držela lahve, ale ne ty, které obsahují tekutiny podléhající zkáze. To znamená, že je lepší odtud odstranit mléko, kefír, jogurt a fermentované pečené mléko. Sycené nápoje a pitná voda tam ale patří a najde se tam i rostlinný olej (kromě olivového). Zbývající balkonové police jsou dobré na sýry, stejně jako všechny druhy omáček: většinou obsahují ocet, cukr, kyselinu citronovou a další konzervační látky, takže relativní teplo jim nevadí.

Mnoho lidí je zvyklých skladovat syrová vejce v lednici na dveřích, ale ne vždy je to správný přístup. Na jednu stranu jsou pro ně podmínky docela pohodlné, na druhou stranu se kvůli častému otevírání zařízení teplota neustále mění, v důsledku čehož se ochranná vrstva na skořápce ztenčuje a začínají se šířit různé patogeny proniknout skrz něj.

Dveřní police s víkem je vhodná pro ukládání léků a kosmetiky, které je třeba uchovávat na chladném místě.

Mraznička je určena pro zmrazování a uchovávání potravin po co nejdelší dobu.

Doba skladování

U všech potravinářských výrobků, které se v obchodě prodávají zabalené, jsou uvedeny datum spotřeby a podmínky skladování – na ty byste se měli zaměřit jako první.

Co dělat, když jste obal vyhodili nebo něco nakoupili ve velkém? Jako vodítko lze použít standardní doby skladování uvedené v tabulce níže:

Produkty	Doba použitelnosti, h
Syrové velkokusové maso, droby	24
Mleté maso (vyrobeno v továrně/vyrobeno v maloobchodě)	24/12
vařené maso	24
Velké smažené maso	36
Porcované smažené masné výrobky (řízky, karbanátky)	24
Vařené masové vedlejší produkty, paštiky	24
Pokrmy s masovou náplní (palačinky, koláče, hamburgery, pizzy atd.)	24
Želé výrobky s masem (rosoly, želé maso)	12
Vařené vejce	36
Vařené klobásy, párky, párky	36
Játra a krevní klobásy	24
Syrové ryby	24 (při teplotě 0, +2 stupně)
Vařené, smažené, dušené ryby	36
Pasterizované mléčné výrobky (mléko, fermentované pečené mléko, smetana atd.)	36
Tekuté fermentované mléčné výrobky (kefír, jogurt), zakysaná smetana, tvaroh	36
Tepelně zpracované tvarohové výrobky	70 (5 dní)
Saláty bez dresinku (ze syrové i čerstvé zeleniny, s masem atd.)	18
Pokrmy z vařené, dušené, smažené zeleniny	24

U potravin s delší trvanlivostí se data spotřeby značně liší v závislosti na tom, zda byl obal otevřen, a také na konkrétním typu produktu. Například skladování sýra v lednici bude omezeno na několik dní, pokud se jedná o plesnivou odrůdu, ale nerozřezaná hlava „ruského“ vydrží bez problémů 4 týdny.

Tip: Mnoho kořenové zeleniny, celé i neloupané, může sedět ve spodní zásuvce celé měsíce. Jsou bezpečné ke konzumaci, dokud se neobjeví první známky zkažení (plíseň, hniloba, změna barvy, zápachu atd.).

Příslušenství pro snazší skladování potravin v chladničce

Bez ohledu na to, jak velká je vaše lednička, místa není nikdy dost.

Police tohoto vybavení jsou navíc hluboké a některé potraviny dříve nebo později skončí v nedohlednu: většinou se najdou, když datum spotřeby nenávratně vypršelo. Plastové organizéry vám pomohou takovým situacím předejít. Obsahují drobné produkty z jedné kategorie: mohou to být sušené ovoce, ořechy, porcované jogurty a tvarohy atd. Obvykle se jedná o obdélníkové nebo čtvercové nádoby – mohou být otevřené nebo s víkem, s otvory pro ventilaci nebo s držákem pro zavěšení na polici.

Dalším problémem, se kterým se hospodyňky setkávají, jsou specifické pachy. Hrnec s polévkou nebo nádobu na guláš se vyplatí jednou volně zavřít, aby jimi přihrádka chladničky dlouho voněla. A pokud je něco uvnitř zašlé a zkažené, pak se odpudivý jantar stane skutečným problémem. Aby se různé vůně neplnily do lednice a vzájemně se nemíchaly, můžete na polici položit pohlcovač pachů. Dodávají se s výplní ze speciálního sorbentního gelu nebo aktivního uhlí. Všechny modely jsou malé, takže pro ně nemusíte uvolňovat mnoho místa. Jako další možnosti mohou mít indikátor chladu (pokud je vzduch příliš teplý, změní barvu) nebo dezinfekční systém.

Pokud okurky, rajčata a další zeleninu skladujete v lednici, antibakteriální podložka pomůže prodloužit jejich čerstvost. Lze jej umístit i na jiné police, pokud obsahují nebalené produkty. Podstatou tohoto zařízení je, že absorbuje přebytečnou vlhkost a jeho povrch má dezinfekční účinek. Buněčná struktura navíc poskytuje vzduchovou vrstvu, která zlepšuje ventilaci a zabraňuje vzniku hniloby a plísní na ovoci.