Jedlé houby: popis s fotografiemi, charakteristika.

Jedná se o velmi staré organismy, které vznikly v době, kdy po lidstvu nebylo ani stopy. Ale i dnes se většina vědců ptá, kolik druhů hub je na planetě a zejména v Rusku.

Podle hrubých odhadů existuje na světě 100 tisíc odrůd mycelia. Vědci však tvrdí, že pro skutečné posouzení je třeba toto číslo vynásobit 3 nebo dokonce 4. Mykologové houby studují. Tu a tam objevují nové druhy a typy zástupců této velké čeledi.

Zkontrolujte obsah

Do jakých skupin se dělí druhy hub?

Jedná se o jedlé, podmíněně jedlé houby i ty, které nelze konzumovat, halucinogenní a jedovaté. Všechny druhy mají stejný typ výživy. Takto je tento rod sjednocen dohromady. Živí se osmotrofně. Houby nezískávají užitečné složky fotosyntézou, kterou využívají výhradně rostliny vyšších skupin. Houby jednoduše vysávají živiny z kořenů stromů, trav a keřů.

Soudě podle druhů hub na fotografii můžete pochopit, že to vůbec nejsou paraziti. Mnohé z jejich odrůd jsou ceněny více než zlato. Například lanýže. Výtrusné vrstvy hub jsou uspořádány různě.

Na základě tohoto rozdílu se rozlišují následující typy:

1. Hladký.
2. Složený.
3. Ostnatý.
4. Ve tvaru labyrintu.
5. Polypores.
6. Lamelový.

Mimochodem, druhy lamelárních hub jsou všechny druhy žampionů a hlívy ústřičné. Mohou být pěstovány uměle a poskytují bohatou úrodu. Je lepší umístit mycelium do tmavého suterénu a pravidelně je nasytit vlhkostí.

Rodiny hub

Když mluvíme o tom, jaké druhy hub existují, stojí za to věnovat pozornost celým rodinám. Rostou v různých oblastech: některé více na jihu, jiné na Sibiři, ale všechny spojují společné vlastnosti.

Takto mykologové rozlišují rodiny:

• Champignonovykh,
• Muchomůrka (muchomůrka světlá, muchomůrka),
• Morchkovs,
• Boletovs,
• Lisichkovové,
• Ryadkov,
• Negniuchnikovové,
• Stropharievové,
• Fisalakrievs,
• Syroežkov.

Jedlé odrůdy

Existuje mnoho druhů jedlých hub, ale stojí za to si připomenout: dokonce i jedlá houba, která se pěstuje v ekologicky nebezpečné oblasti, může být jedovatá.

Faktem je, že houby, stejně jako houby, absorbují chemikálie, které podniky uvolňují do ovzduší, a také vlhkost nasycenou odpadními vodami.

Mezi hlavní jedlé houby:

1. Lišky. Jsou světlé, oranžové nebo sytě žluté. Nechybí ani bílá barva. Tento druh hub, stejně jako liška, je velmi běžný nejen ve středním Rusku, ale také téměř ve všech regionech země. V jakutské tajze je jich obzvlášť mnoho.
2. Bílá houba. Vzácné a velmi cenné. Na mohutném téměř bílém stonku je nasazen velký klobouk. Jeho barva se může lišit od tmavě hnědé po světle krémovou. Hřib, jak ho také milovníci klidného lovu nazývají, se dělí na borovice, smrky a duby podle toho, pod jakými stromy roste.
3. Máslo. Tyto houby lze také snadno zaměnit s nejedlými. Mají šedé, červené, nažloutlé, hnědé ploché čepice a slizkou kůži. Se skvrnami nebo zrny, krátkými nebo delšími nohami. Rostou v pískovcích.
4. Volnushki. Lze je snadno identifikovat podle důlku ve střední části uzávěru. Mimochodem, čepice vlnovodů mají poměrně velký průměr. Pokud houbu trochu nalomíte, ucítíte příjemnou nasládlou vůni. Volnushki rostou hlavně na otevřených prostranstvích.
5. Hlíva ústřičná. Lze vidět na stromech. Jsou pěstovány uměle. Velmi chutná a naprosto bezpečná houba.
6. Medové houby. Rostou ve velkých skupinách vedle nebo přímo na kmenech stromů, kolem pařezů. Barva je krémová nebo světle hnědá. Záleží na regionu. Jedlé houby medové poznáte podle kroužku na stonku. Nepravý medonosný ho nemá.
7. Šafránové mléko čepice. Název mluví sám za sebe. Tyto druhy hub rostou v jehličnatých lesích. Vyznačují se konkávním, téměř trychtýřovitým kloboukem, hustým válcovým stonkem a jasně červenou barvou.
8. Hřiby. Tyto houby se vyznačují nažloutlým nebo krémovým kloboukem a masivním stonkem. Rostou v listnatých lesích a najdeme je blíže kmenům osik.

Podmíněně jedlé

Jedná se o mléčné houby, zelené houby, smrže, některé druhy lanýžů a Russula. Základním pravidlem při sběru hub jakéhokoli druhu je, že při pochybnostech, zda vzít nebo ne, si důkladně prostudovat informace o houbě a poté se rozhodnout. Pokud existuje sebemenší pochybnost, je lepší nechat takovou kořist v lese.

Někteří lovci se řídí podle stop po zubech zvířat (veverek, zajíců), které zanechávají na kloboucích hub nebo podle stupně červivosti. Ale ani to nyní není ukazatel.

Nejedlé houby

Druhy nejedlých hub se samozřejmě nejedí, ale ne všechny jsou tak jedovaté. Některé jednoduše představují nebezpečí pro trávení nebo mají špatnou chuť, zatímco jiné jsou toxické a smrtící.

Vyhnout byste se měli muchomůrkám bledým (nejen ony samy, ale i jejich mycelia jsou prudce jedovaté), muchovníkům červeným a muchovníkům satanským.

Mimochodem, všechny nejedlé houby mají jedlé protějšky. Mnohé z nejedlých hub jsou vzhledově neatraktivní. Vše přivezené z lesa je proto nutné pečlivě zkontrolovat.

Halucinogenní

Vědci tento typ charakterizují jako s psychotropním účinkem. V podstatě se jedná o drogy, a to silné, které mohou vést ke smrti nebo těžké intoxikaci.

Nejběžnější houby této řady: muchovník, zvonkovitý paneolus, strofaria, včetně modrozelených.

• Vědci poznamenávají, že halucinogenní houby „žijí“ v místech, kde není možné najít jedlé druhy.
• Například na hromadách hnoje, bažinatých pláních, v hnilobě.
• Vyznačují se malou velikostí, velmi tenkými nohami, nepochopitelnou šedou barvou a čepicemi ve tvaru paraboly.
• Chuť je velmi nepříjemná. Ale například strofaria je v Evropě ceněna a navzdory své chuti je považována za docela jedlou.
• Pěstuje se uměle. V Americe je kvůli úmrtí na tento druh houby její konzumace zakázána.

Mnoho hub má výraznou příjemnou vůni a chuť a má také vysokou nutriční hodnotu. Díky těmto vlastnostem jsou houby vyhledávaným potravinářským produktem po celém světě. Je však důležité pochopit, že ne všechny houby jsou jedlé. Existuje mnoho nejedlých a dokonce jedovatých druhů, které jsou nebezpečné pro lidský život.

Hlavní hrozba jedovatých hub spočívá v tom, že často nemají výrazné charakteristické rysy a v některých případech připomínají jedlé druhy. Proto se lidem bez speciálních znalostí nedoporučuje sbírat divoké houby na vlastní pěst. Neriskujte svůj život a životy svých blízkých!

Tento článek poskytuje seznam některých druhů jedlých hub se stručným popisem a fotografií.

Albatrellus ovce (Albatrellus ovinus)

Drobná houba patřící do skupiny troudových hub. Jiný název pro tento druh je ovčí polypore. Nejčastěji roste na stromech, ale někdy i v půdě. Bílý klobouk houby je považován za jedlý. Tento druh roste buď ve smíšených nebo jehličnatých lesích.

Auricularia auricularis (Auricularia auricula-judae)

Jeho tvar připomíná ucho. Má tělo o velikosti od 4 do 10 cm, zvenčí je pokryto hnědými chlupy a jeho vnitřní povrch je hladký a má šedý nádech. Zpočátku je dužina houby želatinová, ale po vysušení ztvrdne a zmenší se. Auricularia roste na černém bezu, olši a dalších listnatých stromech.

Porcini (hřib smrkový)

Jeden z druhů hřibů, považovaný za zvláště cenný, je dokonce nazýván „králem hub“. Má konvexní uzávěr o průměru 7-50 cm s hladkým povrchem. Barva kůže se pohybuje od bílé po hnědou. Nať houby vysoká 8 až 25 cm má zesílenou základnu a je pokryta sítí bílých žilek.

Bílá stepní houba (Pleurotus eryngii)

Dalším názvem tohoto druhu je hlíva ústřičná stepní. Průměr čepice se pohybuje od 4,5 do 13 cm, výška stonku je 2-5 cm a její tloušťka dosahuje 2,5 cm Barva čepice je hnědá nebo hnědá a stonek je zcela bílý. Výtrusný prášek houby má krémový odstín.

Bolethinský močál (Boletinus paluster)

Klobouk houby o průměru 5-10 cm se vyznačuje červeno-vínovým odstínem a šupinatou strukturou. Noha dlouhá 7 cm je silná jen 1-2 cm Je natřená bíle, ale pokrytá skvrnami stejného odstínu jako čepice. Výtrusný prášek je světle hnědý a dužina je žlutá se slabě modrým nádechem.

hlíva ústřičná (Pleurotus)

Rod hub, jeho hlavními představiteli jsou hlíva dubová, obecná a plicní. Všechny tyto houby mají krátkou, sotva znatelnou bílou stopku dlouhou až 5 cm a tloušťku až 3 cm. Průměr kulatého klobouku je 5-15 cm mosty v blízkosti stonku.

Wolf (Lactarius)

Existují tři druhy trubek – růžové, bílé a bahenní. Všechny mají čepici o průměru 4-8 cm, ve střední části promáčknutou a s převislými okraji. Slupka houby je pokryta klky a při dotyku tmavne. Stonek je 2-6 cm vysoký a 1-2 cm v průměru, směrem k základně se zužuje. Dužnina je bílá a hustá. Houby tohoto rodu jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Před vařením se doporučuje namočit je na cca 2-3 dny za pravidelné výměny vody.

Hygrofor (Hygrophorus)

Rod hub, zahrnující 40 druhů. Vyznačuje se blanitým a konvexním kloboukem o průměru 4-10 cm a matnou barvou. Bílý spórový prášek. Noha je tenká a bílá, 0,5-1,5 cm v průměru a 4-16 cm na výšku na rozdíl od čepice není slizovitá. Dužnina vydává silnou vůni hořkých mandlí.

Mluvka (klitocybe)

Rod hub s malým kloboukem o průměru 3-6 cm, hladké a suché. Jeho barva se mění od bílé po světle hnědou. Čepice je uprostřed konkávní. Noha je tenká, s průměrem maximálně 1 cm. Mezi druhy zařazené do rodu mluvků jsou houby jedlé i smrtelně jedovaté! Mnoho druhů je obtížné rozlišit, takže mluvci by měli sbírat pouze houbaři s bohatými zkušenostmi.

Golovach (Calvatia)

Také známý jako kalvace. Má kyjovité tělo. Klobouk je kulovitý, je nasazen na silném stonku. Existují exempláře o průměru až 50 cm. Barva houby je bílá. Někdy jsou na hlavě boule. Výtrusy tolstolobika mají rovněž kulovitý tvar.

Pravé mléko (Lactarius resimus)

Prsa se vyznačují čepicí o průměru 5-20 cm Většina jeho povrchu je plochá, ale okraje jsou sníženy a střed je promáčklý. Kůže je mokrá a slizká, bílá, někdy se žlutavým nádechem. Noha je až 7 cm vysoká a až 5 cm v průměru, bílá. Výtrusný prášek je žlutý. Dužnina vydává ovocnou vůni.

Dubovik obyčejný

Má polokulovitý klobouk, jehož průměr se pohybuje od 5 do 20 cm Slupka dubu je olivově hnědé barvy, její povrch je sametový a slizký. Výška nohy je 6-15 cm a její tloušťka je 3-6 cm. Barva nohy je žlutá, ale blíže k základně zčervená. Výtrusný prášek je hnědý.

Ostružině žlutá

Vyniká nepravidelně tvarovaným uzávěrem, jehož okraje jsou ohnuté. Hymenofor má malé ostny, které stékají po stopce. Samotná noha je tlustá. Dužnina je krémová, ale když na ni silně zatlačíte, zbarví se do oranžova. Výtrusy bílé houby.

zimní houba (Flammulina velutipes)

Také známý jako zimní medová houba. Klobouk je plochý, 2–10 cm v průměru, žluto-medové nebo oranžové barvy, přičemž střední část je tmavší než okraje klobouku. Výška trubkové nohy dosahuje 7 cm a průměr nepřesahuje 1 cm. Desky jsou zkrácené a bílé. Roste na poškozených nebo mrtvých stromech.

Deštník pestrý (Macrolepiota procera)

Průměr čepice je 20-35 cm a svým tvarem připomíná část koule nebo dokonce vejce. Okraje jsou zakřivené a uprostřed je tuberkul. Barva čepice je bílá, má hnědé šupiny. Dutá noha o tloušťce 1-4 cm může dorůst až 30-40 cm na výšku, má světle hnědou barvu a vypadá jako kůže hada.

květen Kalotsibe (Calocybe gambosa)

Další názvy jsou májová řada a májová houba. Hrbovitá čepice o průměru 4-6 cm má bílou nebo krémovou barvu. Hustá dužina voní jako čerstvá mouka. Noha je bílá se žlutým nádechem, 4-9 cm vysoká a 1,5-3,5 cm silná, blíže k zemi se může zužovat nebo rozšiřovat. Šířka desek je 5-10 mm.

Lak růžový (Laccaria laccata)

Roste ve vlhké půdě. Průměr čepice je do 5 cm, vypouklá, hrubá, ve střední části je prohlubeň, červené barvy. Čepice má často řezy směřující ke středu. Stonek je velmi tenký, jeho barva odpovídá barvě čepice. Destičky jsou silné a voskové, s bílým povlakem.

Lyophyllum jilm (Hypsizygus ulmarius)

Klobouk o průměru 5 až 25 cm, se suchým povrchem jako hedvábí, šedé barvy. Čepice má často vzor skvrn. Struktura nohy je vláknitá. Jeho výška je 5-10 cm a jeho tloušťka je 1-1,5 cm. Světlá dužina má slabou moučnou vůni. Obvykle tyto houby rostou společně do jedné skupiny, která obsahuje tři až několik desítek lyofilů.

Lišky (Cantharellus)

Mají jasně žlutou barvu. Průměr čepice nepravidelného tvaru dosahuje 12 cm Má hladký a matný povrch. Dřík splyne s uzávěrem, takže je obtížné určit hranici mezi nimi. Barva nohy odpovídá barvě čepice a výška je 4-7 cm V dužině lišek nejsou téměř žádné larvy hmyzu a červí díry.

Miska na máslo (Suillus)

Rod 50 druhů hub. Vyznačují se uzávěrem, který je jakoby potažený olejem. Lepkavá slupka se z uzávěru snadno odstraní. Noha je hladká nebo zrnitá, někdy je na ní vidět prsten. Talíře lze snadno oddělit od uzávěru. Výtrusy mají žlutý odstín.

Mokruha fialová (Chroogomphus rutilus)

Průměr čepice je od 3 do 12 cm Je hnědé barvy, někdy s fialovými pruhy. Pleť je lesklá a hladká. Noha je 5-8 cm vysoká a 0,5-2 cm v průměru, směrem k základně se zužuje. Dužnina je žlutá a blíže k základně oranžová. Dužnina je téměř bez zápachu. Spory černé můry.

Mokhovik

Nejčastěji roste v mechu. Má suchou a sametovou čepici, která může mít praskliny. Noha je 4-10 cm vysoká a až 2 cm silná, kyjovitého tvaru. Dužnina je bíložlutá, ale na řezu rychle zmodrá. Barva výtrusů je hnědá.

Med houby (Armillaria)

Tento rod zahrnuje druhy hub, které žijí převážně na pařezech. Jejich klobouky mají obvykle průměr 2-10 cm a jsou hnědé barvy a pokryté vláknitými šupinami. Mladé houby mají bílé plotny, ale postupně hnědnou. Část nohy umístěná nad prstenem je bílá a pod prstenem noha zhnědne. Dužnina houby vydává sýrovou vůni.

pavučina (Cortinarius)

Tyto houby se také nazývají bahenní houby. Ze všech zástupců tohoto rodu je nejběžnější pavučina nádherná. Průměr jeho čepice je 10-20 cm, má tvar půlkuličky. Barva je hnědá, s fialovým nádechem. Dužnina je bílo-modrá. Výška světle fialové nohy je 10-14 cm a její tloušťka je 2-5 cm.

Petsitsa (Peziza)

Mají speciálně tvarovanou čepici zvanou diskomyceta. Tato čepice svým tvarem připomíná misku nebo talířek, přičemž okraje diskomycety stoupají vzhůru. Jeho průměr je 2-10 cm Povrch je pokryt drobnými hnědými šupinami. Houba nemá nohy. Dužnina je šedá a výtrusy bílé.

Pluteus lev-žlutý (Pluteus leoninus)

Průměr čepice je 3-8 cm, ve tvaru zvonu. Barva kůže je jasně žlutá. Noha je 4-7 cm dlouhá a 0,3-1 cm tlustá, ztluštění blíže k základně. Plotny plutea mění barvu z bílo-žluté na růžovou. Dužnina je bílá, bez výrazné vůně a chuti. Výtrusy jsou růžové, hladké, kulovitého tvaru.

Jelen Plyutey (Pluteus cervinus)

Průměr čepice této houby je 4-15 cm, má konvexní tvar, okraje klesají a uprostřed je tuberkula. Povrch je hedvábný, šedý nebo hnědý. Noha má výšku 5-15 cm a tloušťku 0,8-2 cm a je také bílé barvy. Víčko lze snadno oddělit od stonku.

Hříbě (Leccinum)

Roste na břízách, proto dostal své jméno. Barva čepice se může lišit od bílé po téměř černou. Stopka je bílá a na bázi houby ztlušťuje. Má bílé nebo tmavé šupiny. Dužnina je bílá.

Dojička (Lactifluus volumemus)

Také známý jako stromek a subdubin. Má masitou konvexní čepici o průměru 5-15 cm, která je uprostřed promáčknutá. Kůže je hladká a suchá, oranžové barvy. Výška nohy je 4-10 cm a průměr je 1-3 cm. Noha se ve spodní části zužuje a odpovídá barvě nohy. Destičky jsou bílé, jako výtrusy mléčnice.

Podisinovik (Leccinum)

Existuje několik druhů hřibů. Mají buď oranžovou nebo bílou čepici, jejíž průměr dosahuje 25 cm. Dužnina je bílá, ale na řezu rychle zmodrá a následně zčerná. Výška nohy dosahuje 22 cm, pokrytá hnědými šupinami. Blíže k zemi noha ztloustne.

Polevik brzy (Agrocybe praecox)

Klobouk houby má tvar polokoule, jeho průměr je 3-8 cm Slupka je žlutá. Jak houba stárne, desky mění barvu ze žluté na hnědou. Výška nohy dosahuje 8 cm a její tloušťka je 1 cm Barva horní části nohy je světlejší než barva základny.

polobílá houba (Hemileccinum impolitum)

Klobouk o průměru 5-20 cm je konvexní a má vrásčitou, jílovitě zbarvenou kůži. Stehna je velmi silná a hrubá, pohybuje se od 5 do 15 cm na výšku. Dužnina je těžká, její barva se mění od bílé po světle žlutou. Chutná trochu sladce. Výtrusný prášek má žlutou barvu.

Polská houba (Boletus badius)

Známý pod názvy hřib panský a hřib kaštanový. Průměr čepice je 4-15 cm, nahoře má mírně vypouklý tvar. Slupka je hladká a suchá, kaštanové barvy. Výška hnědé nohy je 4-12 cm, tloušťka dosahuje 4 cm, dužina je bílo-žlutá, na řezu se zbarvuje do modra a v oblasti nohy dokonce zhnědne.

Plovák bílý (Amanita vaginata)

Patří k podmíněně jedlým druhům hub. Stonek, klobouk, plotny a dokonce i výtrusy houby jsou bílé. Průměr čepice je od 5 do 15 cm. Destičky jsou široké a silné. Výška nohy může být 20 cm a její tloušťka nepřesahuje 2 cm. Noha na základně je zesílená a pokrytá bílými šupinami.

Porkhovka (Bovista)

Vypadají jako jasně bílé koule o průměru až 5 cm a nemají nohy, pouze malý kořenový výhonek. Dužnina je bílá, bez zápachu. Výtrusy jsou hnědé barvy.

Redhead (Lactarius)

Kompletně natřeno červenou barvou. Klobouk o průměru 4-18 cm má nálevkovitý tvar se srolovanými okraji. Kůže je hladká, lesklá, s viditelným vzorem ve formě soustředných prstenců. Destičky jsou tenké a po stlačení zezelenají. Noha je 3-7 cm vysoká a 1,5-2 cm v průměru, pokrytá jamkami.

Sparassis kudrnatý (Sparassis crispa)

Tělo této houby je podobné hlavě květáku, její výška dosahuje 20 cm a její průměr je 60 cm. Mladé houby jsou bílé, ale časem žloutnou a pak zhnědnou. Dužnina je bílá a chutná jako ořech. Je zde nenápadná noha 6-10 cm dlouhá, většinou umístěná pod zemí.

Russula (Russulaceae)

Tento rod zahrnuje asi 275 druhů hub. Vyznačují se kulovitým uzávěrem s rolovanými okraji různých barev. Lodyha je uvnitř často dutá, u země ztluštělá. Talíře jsou soukromé a mají barvu od bílé po žlutou.

Lanýž (Hlíza)

Považováno za lahůdku. Těla těchto hub se nacházejí pod zemí a vypadají jako hlízy brambor. Mají černou barvu. Když rozříznete lanýž, můžete vidět, že se skládá z tmavých a světlých žilek, které tvoří vzor podobný mramoru. Lanýže rostou v opadavých listech.

Caesar houba (Amanita caesarea)

Má vejčitou čepici o průměru 8-20 cm se zlatou a suchou slupkou. Výška nohy je 8-12 cm a její průměr je 2-3 cm Většina buničiny je bílá, jako spory houby. Pokud je houba přezrálá, páchne po sirovodíku.

Šupiny zlaté (Pholiota aurivella)

Klobouk houby je široce zvonkovitý a rezavě žluté barvy. Jeho průměr se pohybuje od 5 do 18 cm, výška nohy je od 7 do 10 cm a její tloušťka je 1-1,5 cm. Desky jsou široké, hnědohnědé.

Žampión (Agaricus)

Rod hub, zahrnující 200 druhů. Velikost jejich těla se pohybuje od 3-5 do 20-25 cm. Mají zaoblenou čepici, která se s věkem stává plochou. Jeho barva může být bílá nebo hnědá. Povrch je často pokryt šupinami. Noha je rovná, vždy je na ní kroužek. Jak houba stárne, desky mění barvu z bílé na černou.

shiitake (Lentinula edodes)

Tvar klobouku připomíná deštník a je zbarven do hněda, pokrytý šupinami a světlými skvrnami. Talíře jsou bílé. Stonek houby je tenký, světle hnědé barvy. Shiitake roste v Číně, Japonsku a Koreji.