Je možné skladovat mrkev v pilinách?

Obchody a trhy nabízejí po celý rok širokou škálu mrkve pěstované ve všech koutech světa. Ale já chci svůj – sladký, křupavý, přírodní (bez všemožných chemikálií), s příjemnou zeleninovou vůní. Jeden můžete sníst, pokud si ho vypěstujete sami. Mrkev ale patří k zelenině, která se špatně skladuje, rychle ztrácí vlhkost, vysychá a do poloviny zimy častěji prostě hnije. Jak konzervovat mrkev? Jaké jsou důvody jeho rychlého znehodnocení během skladování? Jak můžete rozšířit úložiště? O tom je naše publikace.

Obsah:

• Jak prodloužit trvanlivost mrkve
• Způsoby skladování mrkve
• Příprava mrkve na skladování

Jak prodloužit trvanlivost mrkve?

Chcete-li prodloužit trvanlivost mrkve, musíte:

• pěstovat pouze zónované odrůdy mrkve;
• dodržovat všechny požadavky zemědělské techniky (střídání plodin, doba setí, zálivka, hnojení, ochrana před chorobami a škůdci);
• Ke skladování nepoužívejte pozdní odrůdy mrkve. Ty druhé nestihnou dozrát a nahromadit dostatek cukrů a vlákniny. Zvláště důležité je dodržet tento požadavek v oblastech s krátkými teplými obdobími. Lépe se skladují středně a středně pozdní odrůdy různé doby zrání.

Při skladování mrkve je nutná pečlivá příprava skladu a nádob a dodržení skladovacích podmínek.

Požadavky na podmínky skladování kořenů mrkve

Je velmi důležité zvolit vhodný způsob skladování a připravit místo uložení.

Mrkev můžete skladovat ve speciálně vybavených sklepech, zeleninových jámách, v bytech na zateplených balkonech a lodžích a na dalších vybavených místech. Bez ohledu na způsob skladování musí být splněny následující podmínky:

• teplota vzduchu v rozmezí +1…+2°С.
• vlhkost vzduchu 85. 90%.

Optimální skladovací teplota je 0…+1°C. Při takových teplotách může být vlhkost ve skladu zvýšena na 90. 95%. Teplotu nelze snížit na -1°C nebo nižší, protože pletiva okopaniny zmrznou a začnou hnít a plesnivět a nad +2°C vyrážejí nitkovité kořeny a jsou silně postiženy houbovými chorobami.

Způsoby skladování mrkve

Mrkev se nejlépe a nejdéle skladuje v říčním, suchém, prosátém písku. Pro dezinfekci před houbovými a jinými infekcemi se podrobuje kalcinaci nebo zahřívání při vysokých teplotách (kořenové plodiny pravděpodobněji hnijí ve vlhkém písku). Někteří zahradníci doporučují používat spíše hlínu než říční písek, ale je obtížnější jej dezinfikovat.

Kromě písku se k nalévání kořenových plodin během skladování používají suché borové piliny, cibulové slupky, dřevěný popel a křída. Mrkev se pouze zapráší popelem a křídou kvůli dezinfekci a proti šíření hniloby. Nejpohodlnější je skladovat mrkev v měkkých nádobách.

Podívejme se na některé způsoby skladování mrkve podrobněji.

Skladování mrkve v písku

Kořenovou zeleninu lze skladovat přímo v hromadě písku (bez oblázků). Pokud je pro zimní skladování rostlinných produktů přidělena omezená plocha, je lepší skladovat mrkev v krabicích. Nádoba je vybrána pro hmotnost mrkve 10-25 kg. Dřevěné nádoby se dezinfikují roztokem manganistanu draselného nebo vybělí čerstvě hašeným vápnem. Mrkev osušíme a položíme tak, aby se kořenová zelenina nedotýkala. Každá řada mrkve je posypána předem připraveným pískem.

Někteří zahradníci dokonce písek předem navlhčí v poměru 1 litr vody na kbelík písku a důkladně jej promíchají.

Skladování mrkve v jiných náplních

Místo písku můžete pro skladování mrkve použít plniva vyrobená ze suchých borovicových pilin nebo suchých slupek cibule. Způsoby přípravy nádob a podmínky skladování jsou stejné jako u pískového plniče. Borové piliny a slupky cibule obsahují fytoncidy, které zabraňují hnilobě a předčasnému klíčení okopanin.

Použití sphagnum mechu pro skladování mrkve

Nádoba musí být dezinfikována. V tomto případě je lepší mrkev nemyt, ale jednoduše ji trochu osušit v polostínu (ne na slunci). Teplá kořenová zelenina by měla být ochlazena a teprve poté umístěna do připravených nádob, střídavě řady mrkve se suchým mechem sphagnum. Mech má vlastnosti proti hnilobě a snadno zadržuje potřebné množství oxidu uhličitého. Zdravá mrkev skladovaná pro skladování neprodukuje prakticky žádný odpad. Lehký mech nezatěžuje truhlíky s kořenovou zeleninou, jako je písek nebo piliny.

Namáčení mrkve do jílové kaše

Pokud tam není žádný písek, piliny nebo slupky cibule, můžete použít tuto metodu. Před uskladněním se mrkev ponoří do jílové kaše (vodná krémová suspenze), vysuší a přemístí do dezinfikované nádoby. Hlína musí být čistá, bez nečistot zeminy, kořenů, plevele apod. Nemůžete namáčet každou okopaninu, ale rovnou ponořit celý truhlík nebo koš do hliněné suspenze.

Po scezení přebytečného rmutu se nádoby postaví na nízké rošty nebo stojany a suší se 1-2 dny za zvýšeného větrání (pro rychlejší vysychání rmutu na kořenové zelenině a stěnách nádoby). Touto metodou jsou kořenové plodiny chráněny před uschnutím a hnilobou.

Při přípravě kaše lze hlínu nahradit křídou. Zpracovaná kořenová zelenina se někdy navíc posype pilinami – nejlépe jehličnatými. Jejich fytoncidy zabíjejí patogenní houby a zastavují hnilobný proces.

Skladování mrkve v sáčcích

Polyetylenové sáčky

Zahrádkáři častěji ukládají mrkev do plastových sáčků nebo sáčků na cukr o obsahu 5 až 20 kg. Sáčky s mrkví jsou umístěny těsně v jedné řadě na stojanech a udržovány otevřené. Kořenové plodiny dostávají dostatek kyslíku a hromadí se málo oxidu uhličitého. Když je hrdlo sáčků zavázáno, může se obsah oxidu uhličitého zvýšit na 15 % i více. V takových podmínkách se mrkev rychleji kazí (během 1,5-2 týdnů).

V plastových sáčcích se při vysoké vzdušné vlhkosti objevuje vlhkost na vnitřních stěnách. Pokud se vlhkost sníží, rosa zmizí. Přirozená vlhkost uvnitř otevřeného plastového sáčku s kořenovou zeleninou se pohybuje v rozmezí 94-96%. Takové podmínky jsou optimální. Mrkev nevadne a docela dobře se skladuje. Ztráta nepřesahuje 2 % vysazené hmoty okopanin.

Sáčky s cukrem

Tyto sáčky mají často zevnitř polyetylenovou podšívku, která způsobuje hromadění vlhkosti a hnití zeleniny. Proto se před vložením mrkve do sáčku udělá několik malých řezů (nutně ve spodní části sáčku) pro lepší výměnu vzduchu a snížení koncentrace oxidu uhličitého a hrdlo se volně zaváže nebo dokonce nechá pootevřené. Kořenové plodiny se posypou popelem nebo křídou (jako by se před pokládkou opylovaly). Zbytek péče při skladování mrkve je stejný jako v igelitových sáčcích.

Příprava mrkve na skladování

Ne každou odrůdu mrkve lze skladovat. Pozdní nezralé odrůdy během skladování budou bez chuti, drsné a ztratí šťavnatost. Rané odrůdy se vyznačují příliš jemnou dužinou. Při sebemenším porušení požadavků na teplotu a vlhkost vzduchu ve skladu začnou plesnivět, hnít a rašit.

Pro skladování je nejlepší vybrat zónované odrůdy mrkve se střední dobou zrání (jejíž sklizeň se sbírá v den 100-110). Začátek sklizně lze určit podle stavu vrcholů. Pokud spodní listy začnou žloutnout, je čas sklízet kořenové plodiny.

Za suchého počasí 7 dní před sklizní záhony s mrkví vydatně zalijte. Pokud se očekávají dlouhodobé deště, musíte plodiny sklidit dříve, než začnou. Za oblačného a vlhkého počasí se sklizená plodina suší pod přístřeškem s dobrým větráním nebo průvanem.

Při vykopávání nebo vytahování mrkve ze země musíte být velmi opatrní a snažit se nepoškodit kořenové plodiny. Při sklizni okopanin se snaží setřást půdu bez mechanického poškození (od vzájemného nárazu, škrábanců od vidličky, utržených vrcholů atd.). Nalepenou zeminu je lepší jednoduše opatrně očistit měkkou rukavicí.

Sklizené kořeny mrkve není nutné zcela očistit od půdy, nedoporučuje se je omývat. Dlouhodobé skladování na vzduchu s neřezanými vrcholy povede k rychlému chřadnutí a v zimě k nemocem.

Vršky je lepší seříznout v den sklizně mrkve nebo druhý den. Při řezání vršků nezbývá ocas větší než 1 cm Nedávné studie ukázaly, že absolutně zdravá kořenová plodina s vršky odříznutými spolu s rameny (vrchol je 1-2 mm, což se nazývá linie spící oči) a spodní ocas je lépe uložen (méně nemocný, nevadne, neklíčí). Je však třeba dodržovat i požadavky na skladování.

Ihned po odříznutí vršků se mrkev vyjme pod přístřeškem, provětrává nebo (v případě potřeby) suší a třídí. Je velmi důležité skladovat sušené ovoce. Mokré, špatně vysušené začnou během skladování rychle plesnivět a hnít.

Při třídění se pro skladování vybírají absolutně zdravé, nepoškozené, velké okopaniny. Kořeny vybrané pro skladování se uchovávají po dobu 4-6 dnů v tmavé místnosti při teplotě vzduchu +10. +12°C. Mrkev chlazená na tyto teploty se skladuje jednou z výše popsaných metod nebo pomocí vaší vlastní osvědčené a jedinečné.

Mluvme o tom kořenová zelenina, které se na našich zahradách pěstují nejčastěji a s jejichž skladováním občas vyvstávají otázky: jak uchovat mrkev a řepa až do jara.

pixabay.com / Osobní archiv

Sušení a moření

Mnoho lidí skladuje kořenovou zeleninu čerstvou, protože ji chtějí jíst šťavnatou. Ale ne vždy jsou k tomu příležitosti a podmínky. Zkusili jste to? sušené mrkev nebo řepa? To je zcela vhodná varianta, jak zachránit část úrody.

● Sušené mrkev a řepa snadno získají téměř původní chuť a vzhled, pokud jsou namočené ve vodě. A věřte mi, že kvalita pokrmů s nimi není horší než u čerstvých produktů. Kromě toho můžete k sušení použít kořenovou zeleninu, která má nereprezentativní vzhled, je poškozená a nevydrží do jara. Takže mohou být bezpečně odeslány k takovému zpracování na podzim.

● Můžete použít i kořenovou zeleninu z červené řepy a mrkve lák. Receptů je mnoho, je snadné vybrat ten správný. Nakládanou zeleninu pak lze použít i k přípravě různých pokrmů.

pixabay.com / Osobní archiv

Konzervace v zákopech

Pokud chcete kořenovou zeleninu uložit na dlouhodobé skladování, to znamená uložit ji do jara, pak ji můžete uložit na zahradě.

1) Vykopeme rýhu takové hloubky, aby po položení okopanin byla nad nimi jedna lopata zeminy (asi 30 cm).

2) Před výsadbou kořenových plodin je třeba je připravit. Mrkev odřízneme vršky a opatrně oloupeme drobné tenké kořínky na povrchu okopaniny. U řepy stejným způsobem odřízneme vršky a všechny malé kořínky a středový kořen. V této podobě je uložíme na sklad.

pixabay.com / Osobní archiv

3) Mrkev se bude lépe uchovávat v příkopech, pokud je umístíte vertikálně, jak rostla, tedy špičkami dolů. Stejným způsobem umístíme řepu.

4) Nejlepší pro ochrana proti hlodavcům kořenová zelenina může být pokryta smrkovými větvemi, a pokud to není k dispozici, pak poslouží pelyněk, kterého je kolem vždy dostatek. Pak myši a krysy, případní hlodavci vaši kořenovou zeleninu po dobu skladování nepoškodí.

5) Zakryté okopaniny zasypeme zeminou a určitě bezpečně označit příkop třeba s kolíčky, abyste na jaře věděli, kde kopat.

pixabay.com / Osobní archiv

Až na jaře odstraníte kořenovou zeleninu, uvidíte, že bude čerstvá, jako právě ze zahrádky. Někteří lidé se bojí tuto metodu použít, protože ji považují za riskantní, ale marně, protože metoda je velmi dobrá.

Vlastnosti úložného prostoru v suterénu

Za prvé, nezapomeňte, že mrkev se velmi bojí přesušení. Takže po vykopání nemůžete nechat mrkev dlouho ležet na slunci, jinak by mohla vadnout. Tuto kořenovou zeleninu ihned vyjmeme do stínu a brzy uskladníme. A řepa může také ležet na slunci, to jí neškodí jako mrkev.

pixabay.com / Osobní archiv

Jak obvykle skladujeme kořenovou zeleninu ve sklepech? K tomu můžeme použít kbelíky a tašky.

Studený suterén

Pokud je váš sklep studený, pak může být taška nejobyčejnější polypropylen. Jednoduše do něj nasypeme mrkev nebo řepu, sáček zavážeme a z něj pak podle potřeby odebíráme kořenovou zeleninu.

Teplý sklep

Pokud je váš sklep teplý, měli byste dbát na to, aby kořenová zelenina nevyschla. Existuje několik způsobů.

1) Bude to trvat Igelitová taška, do kterého uděláme otvory pro větrání ve vzdálenosti asi 15 cm Do takového sáčku vložíme kořenovou zeleninu a sáček určitě zavážeme.

Petr Lomonos / Osobní archiv

2) Jakékoliv bude stačit nádoby. A aby kořenová zelenina v takové nádobě nevyschla, trochu ji posypeme plnivo

● Například piliny: střídejte vrstvu pilin, vrstvu kořenové zeleniny a tak dále. Piliny zabrání vadnutí vašich kořenových plodin. Pokud je váš sklep vlhký, je vhodné piliny před použitím vysušit.

Petr Lomonos / Osobní archiv

● Vhodné i jako materiál pro skladování kořenové zeleniny mechu, nejlepší je sphagnum.

Petr Lomonos / Osobní archiv

● Pokud nejsou žádné piliny nebo mech, můžete také použít písek. Tento materiál má své nevýhody – je poměrně těžký a spolu s hmotností kořenových plodin se kbelík často stává „nesnesitelným“. I když je zelenina skladována perfektně v písku.

pixabay.com / Osobní archiv

Vyberte si tedy způsob skladování mrkve a řepy, který vám vyhovuje, podle vašich podmínek. A čerstvou šťavnatou kořenovou zeleninu budete jíst dlouho, až do jara, nebo i déle.

Peter Lomonos,
zkušený agronom, Bělorusko

✔ Také by vás mohlo zajímat: