Je možné nechat celer přes zimu v zemi?

Ne každý zahradník chápe hodnotu celeru, ale ti šťastlivci, kteří se „prokousali“ touto voňavou zeleninou, nejsou líní pěstovat ji rok co rok. Všechno v něm je chutné, voňavé a zdravé – jak zelené, tak křupavé řapíky a husté šťavnaté kořenové plodiny. Galina Kizima sdílí své zkušenosti s pěstováním této nádherné zahradní rostliny ve své knize Velká encyklopedie zahradníka a zahradníka od A do Z.

Jak pěstovat celer

Celer je list, řapík a kořen. Listový celer lze zasít přímo do země. Celer řapíkatý, který má ztluštělou listovou stopku, a zejména celer kořenový, se musí pěstovat přes sazenice, protože vytvoření kořenové plodiny trvá asi 200 dní.

Vykořenit

Tato odrůda je nejnáročnější na zemědělskou techniku. Žádný z pěstebních bodů nelze zanedbávat ani ponechat náhodě: v tomto případě na podzim místo velkých, hustých a zaoblených kořenových plodin získáte „vousaté“ háčky.

Seedling

Na konci února naplňte kelímky od jogurtů (nebo jiné podobné nádoby) navlhčenou zeminou, zhutněte ji a navrch nasypte 1 cm sněhu. Pak to trochu udusejte a opatrně vložte semínka celeru, ne více než tři do každého šálku (jsou tmavá, dobře viditelná na bílém). Zakryjte sklem nebo fólií a položte na okenní parapet. Sníh roztaje a vtáhne semínka do vrchní vrstvy půdy, rychle vyklovávají a raší. Poté musí být sklo nebo fólie odstraněny.

Zasévejte ne více než tři semena do jednoho šálku

Sazenice musí být zalévány velmi opatrně. Pokud se na listy děložních listů dostane voda, sazenice s největší pravděpodobností zemřou a budou muset být vyhozeny. Pro zalévání sazenic z malých semen se dobře hodí stříkačka. Nasbíráte vodu (nebo spíše slabý roztok minerálního hnojiva), zapíchnete jehlu do půdy a pomalu uvolňujete tekutinu.

Když mají rostliny 2-3 pravé listy, odstřihněte přebytečné vzorky na úrovni půdy nůžkami na nehty a ponechejte 1 nejlepší. Čas od času je nutné ji opatrně odhrnout sirkou, shrabat půdu ke stonkům, jinak může rostlina spadnout a vylomit kořeny.

Ponechte ve skle pouze 1 nejlepší kopii

Převod na trvalé místo

Začátkem května transplantujte sazenice na trvalé místo. Pokud hrozí zpětné mrazy, při první výsadbě zakryjte lutrasilem. Mějte na paměti, že kořenový celer je velkým fanouškem zálivky, to je třeba vzít v úvahu při výsadbě.

Začátkem května transplantujte sazenice na místo

Připravte otvory, naplňte je vodou a přesaďte sazenice, prohloubte rostlinu na listy kotyledonu. Protože celer nemá rád čerstvý hnůj, měl by být takový vrchní obvaz vyloučen, jinak jednoduše hnije. Pokud máte skvělé univerzální hnojivo AVA, aplikujte před výsadbou do každé jamky špetku prášku nebo 3–4 granule (v závislosti na složení). Pokud není hnojivo, krmte celer bórem (2 g na kbelík vody) ve fázi vázání kořenových plodin, jinak se v nich mohou tvořit dutiny

péče

Při péči o kořenový celer musíte neustále odstraňovat spodní listy, aby rostliny neměly po celou dobu více než 4 mladé listy. Nasbíranou zeleninu nakrájejte a osušte. Nezachová si veškeré aroma, ale zachová si extraktivní látky, které příznivě působí na trávení a dodají vynikající chuť prvnímu a druhému chodu. Pokud usušené celerové listy umelete v mlýnku na kávu, získáte mouku, ve které je dobré maso nebo květák před smažením obalit (místo strouhanky nebo pšeničné mouky).

Během růstu okopaniny je třeba ji neustále rozvolňovat

Během růstu celeru je nutné neustále odvíjet, aby se kořenová plodina postupně objevila nad povrchem půdy. V tomto případě je nutné opatrně odříznout boční kořeny ostrým nožem, aby nedošlo k jeho poškození. Takže nebudou růst do stran a kořenová plodina se rozvětví.

Použití

Kořenová plodina se nejlépe používá v čerstvých salátech s jablky, mrkví, zelenou cibulkou a sýrem. Můžete ho přidat do řízků, procházejících mlýnkem na maso spolu s masem a cibulí, místo bílé rolky. Tyto masové kuličky chutnají úžasně!

Kořen celeru se konzumuje jak syrový, tak po tepelné úpravě.

Kořenovou plodinu lze uvařit, obalit ve strouhance a poté smažit jako květák. Celerové listy obsahují hodně sodíku, lze je použít místo soli pro ty, kteří trpí usazováním soli (právě sodík dává chuť kuchyňské soli).

Semenný materiál je nutné zakoupit předem. Na našem trhu si můžete vybrat a zakoupit semínka celeru jakéhokoli druhu.

Kořenovou zeleninu a celer nenajdete v každém obchodě, ale v této zeleninové rostlině je tolik vitamínů a živin, že by bylo hezké jíst ji každý den. Zvláště důležité je zařadit celer do jídelníčku v zimě, kdy tělu chybí živiny, proto je lepší si celer na zimu připravit předem sami, abyste ho mohli jíst, kdy budete chtít a produkt s užitkem užívat.

Způsoby skladování kořenové zeleniny celeru

Pokud pěstujete tuto nejužitečnější zeleninovou rostlinu na své zahradě, vědět, jak skladovat celer nebo jeho zeleninu po celou zimu, bude pro vás ještě užitečnější. Bez ohledu na to, kolik celeru zasadíte, vždy se pro něj najde využití: když přidáte mražené nebo sušené bylinky, polévky získají zvláštní aroma, nastrouhaná mražená kořenová zelenina dodá pokrmům pikantní chuť, celer je dobrý i v marinádě s rajčata nebo samotné. Řapíky, kořenovou zeleninu a celerové listy lze skladovat v čerstvém stavu poměrně dlouho, použít je do salátů nebo na zdobení hotových pokrmů světlými bylinkami.

Klepněte na kořenovou plodinu – zvonění indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene

Při sklizni kořenové zeleniny pro další uskladnění celeru odřízněte listy, ponechte malé řapíky. Při nákupu kořenové zeleniny na tržnici nebo v obchodě dbejte na to, aby měla hladkou slupku a hladký, nehrotovitý povrch, v budoucnu pak bude snazší čistit kořeny. Klepněte na kořenovou zeleninu – zvonění signalizuje přítomnost dutin uvnitř kořene. Zkontrolujte, zda není celer shnilý, stisknutím horní části kořene.

Video o celeru

Pokud v blízké budoucnosti plánujete konzumovat kořenovou zeleninu, postačí ji pevně zakrýt potravinářskou fólií a umístit do lednice – kyselé aroma, kořeněná chuť a příznivé vlastnosti kořenové zeleniny zůstanou v takových podmínkách týden.

Možnosti dlouhodobého skladování kořenové zeleniny celeru:

• Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby byly řapíky na povrchu, a dejte do sklepa nebo pod zem.
• Kořeny umístěte do igelitových pytlů nebo dřevěných truhlíků s pevnými stěnami, vysypaných 2 cm písku a uložte je do skladu, kde je vlhkost vzduchu asi 90 % a teplota nepřesahuje +1 stupeň.
• Z hlíny připravíme hmotu krémové konzistence, každou kořenovou zeleninu do ní ponoříme, osušíme a naskládáme na sklad.
• Kořenovou zeleninu naskládejte na hromádky, řapíky nechte venku a každou vrstvu posypte zeminou nebo pískem s křídou přidanou na ochranu proti houbovým chorobám.

Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby řapíky byly na povrchu, a dejte do sklepa nebo podzemí

Kořeny je vhodné skladovat v sušené formě, a to tak, že je oloupeme, nakrájíme na proužky a sušíme na slunci. Sušená brčka se skladují v uzavřené skleněné nádobě.

Další možností je nastrouhat oloupanou kořenovou zeleninu na hrubém struhadle, dát do sáčků a dát do mrazáku. Takto připravený celer lze kdykoli během roku vytáhnout z mrazáku a použít při vaření bez rozmrazování.

Jak skladovat řapík a listový celer

V obchodě vybírejte celer s jasně zelenými, spíše křehkými stonky, elastické stonky naznačují, že celer již ztratil čerstvost a snížil se v něm obsah živin. Dbejte také na to, aby řapík neměl semínkovou šipku, jinak bude chuť stonků hořká.

Celerovou zeleň se doporučuje řezat pro skladování až do doby květu, pak se vůně a chuť zachová po dlouhou dobu

Celer listový a řapíkatý, skladování:

• Zelený celer velmi rychle vadne, proto jej ihned po zakoupení nebo nařezání ze zahrádky opláchněte, nechte oschnout a zabalte do alobalu a dejte do lednice. Stonky a listy celeru si tak udrží čerstvost asi deset dní, v igelitu uschnou do tří dnů.
• Chcete-li připravit koření z listového a stonkového celeru, položte zelení na velký list čistého papíru a přikryjte dalším listem. Bylinku nechte měsíc zaschnout, poté můžete sušený celer přenést do papírového sáčku a použít při vaření kdykoli během roku.
• Pokud je pro vás důležité, aby celer zůstal zelený a voňavý, můžete ho zmrazit ve formách na led. Vyberte nejčerstvější zeleninu bez zažloutlých větví, nakrájejte je, vložte do formiček, naplňte vodou a vložte do mrazáku.
• Chcete-li přidat k hlavním chodům, celer zelený lze skladovat v mrazničce, zabalený v plastové, vzduchotěsné nádobě.
• Zelení lze osolit přidáním 0,5 g soli na 100 kg rostlin. Sklenice se slanými bylinkami se uzavřou a nechají se dva dny louhovat. Sůl zabrání hnilobě a zkažení celeru, takže nasolenou zeleninu můžete používat při vaření po celý rok.

Video o kořenovém celeru

Existuje způsob, jak udržet listový a řapíkatý celer čerstvý až do jara. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře ze zahradního záhonu spolu s malou hroudou zeminy, přesunout je do sklepa nebo sklepa a tam je zahrabat do písku. Pokud nemáte sklep, odřízněte celeru kořeny, opláchněte rostliny studenou vodou, osušte a vložte do igelitového sáčku do lednice. Tam může zeleň dobře přežít až do jara při teplotě ne vyšší než +1 stupeň.

Celerovou zeleň se doporučuje krájet pro skladování až do doby květu, pak se vůně a chuť zachová po dlouhou dobu i při hlubokém zmrazení. Řapíkatý celer bude křehčí a chutnější, pokud rostliny měsíc před sklizní zabalíte do materiálu nepropouštějícího světlo.