Je možné jíst cibuli, když máte alergii?

Základním principem sestavení jídelníčku pro nízkoalergenní dietu je vyloučení z jídelníčku potravin, které vyvolávají rozvoj alergické reakce.

Postupné vyřazení určitých potravin ze stravy umožňuje diagnostikovat alergeny a přijmout opatření k prevenci relapsů.

Principy hypoalergenní diety:

• Dieta zahrnuje potraviny, které nezatěžují orgány traktu
• Menu by mělo být vyvážené a poskytovat vitamíny a mikroelementy
• Energetická hodnota je 2800 kilokalorií
• Denní norma kuchyňské soli je 7 g.
• Jídla jsou zlomková, až 6x denně. Malé porce podporují úplné rozložení a vstřebávání potravin, což znamená, že snižují riziko alergií. Tento způsob stravování navíc zaručuje chuť k jídlu a chuť jíst zdravě.
• Jídla jsou dušená nebo dušená, smažená, uzená jídla, nakládaná zelenina, tučné saláty jsou často alergeny
• Silné vývary (zejména kuřecí vývary) vaříme tak, že mnohokrát vyměníme vodu. Živočišné bílkoviny jsou vážným alergenem
• Lidé trpící potravinovými alergiemi potřebují vypít alespoň dva litry vody denně, tento režim zajišťuje včasné odstranění alergenů a toxinů z těla.
• Teplota hotového jídla by měla být pohodlná – horké jídlo dráždí stěny žaludku a střev, stimuluje podráždění nervového systému, což zase zvyšuje riziko patologií
• Hypoalergenní dieta pro dospělé je určena v průměru na 21 dní. Pro děti – jemná možnost: na týden, v případě potřeby – o něco déle. Jednou za tři dny je přidán produkt ze seznamu „nebezpečných“, přičemž se sleduje reakce těla
• Pro zjednodušení identifikace alergenních potravin se během hypoalergenní diety doporučuje připravovat jednoduchá jídla s malým počtem přísad
• Strava by měla být pestrá a bohatá na vitamíny v dostatečném množství.

Aby bylo možné podrobně analyzovat potravinové reakce, doporučuje se vést si potravinový deník, do kterého se zaznamenává, co bylo snědeno, v jakou dobu a v jakém množství a zda došlo či nedošlo k reakci na jídlo.

Seznam zakázaných potravin

Seznam vysoce alergenních produktů zahrnuje:

• Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry
• Mořské plody, ryby, rybí jikry
• Uzené výrobky, uzeniny
• Konzervy
• Ořechy (především arašídy)
• Červené, oranžové ovoce (pomeranče, mandarinky, jablka, grapefruity), zelenina (řepa, dýně, mrkev, rajčata), bobule (téměř všechny) a sušené ovoce
• Kuřecí vejce
• houby
• Čokoláda
• Zlato
• Alkoholické nápoje
• Sladké sycené nápoje
• Káva, kakao
• Produkty s velkým množstvím chemických přísad (konzervanty, barviva, aromata, stabilizátory)

Seznam produktů povolených ke spotřebě

Produkty, které jsou považovány za podmíněně bezpečné, tvoří základ stravy, ale v jednotlivých případech mohou vyvolat alergickou reakci:

• Vařené a dušené maso: bílé kuřecí, krůtí, hovězí, telecí
• Zeleninové polévky
• Rostlinné oleje (olivový, slunečnicový)
• Sypké kaše (kromě krupice)
• Nízkotučné fermentované mléčné výrobky: tvaroh, feta sýr, kefír, přírodní jogurt
• Zelená zelenina a ovoce, kromě celeru a šťovíku
• Kompoty a čaje ze sušeného ovoce (kromě sušených meruněk)
• Knäckebrot, sušenky, chléb bez droždí

Ado dieta je založena na těchto produktech. Přibližné denní menu:

• Snídaně: pohanková kaše, slabý čaj, tvaroh
• Oběd: zelené jablko
• Oběd: zeleninová polévka s brokolicí, těstoviny, kuřecí karbanátky, kompot
• Odpolední svačina: želé, nekynuté sušenky
• Večeře: vařená treska, těstoviny
• Druhá večeře: kefír

Recepty na pokrmy nespecifické obecné hypoalergenní stravy jsou jednoduché a dostupné, ale zároveň je výživa vyvážená a zajišťuje přísun vitamínů a mikroelementů do těla.

Hypoalergenní dieta během kojení

Otázka vhodnosti speciální diety pro kojící matky je v současnosti v lékařských kruzích hojně diskutovaná a většina lékařů zastává názor, že pokud matka netrpí alergií, není třeba držet přísnou dietu.

Obecná pravidla ve všech případech stanoví zákaz používání:

• Čokoláda
• alkohol
• jahody
• citrusové plody
• Miláček
• uzené produkty

V jakých případech je nutná dieta?

Existují situace, kdy matka musí během kojení dodržovat dietní omezení:

• Projevy alergie u novorozence (olupování, zarudnutí kůže, atopická dermatitida)
• Během prvního měsíce krmení, abyste zjistili, zda je dítě náchylné k alergickým reakcím
• Vrozené patologie gastrointestinálního traktu u dítěte, které brání normální absorpci a asimilaci složek výživy
• Složená dědičná anamnéza: matka má bronchiální astma, sennou rýmu, alergickou rýmu, kopřivku, potravinovou alergii

Nahrazení mateřského mléka kojeneckou výživou je poloviční opatření, které není vždy opodstatněné. Až do šesti měsíců dostává dítě vyváženou stravu a příznaky alergie mizí. Potřeba zavádění doplňkových potravin však může problém zhoršit.

S mateřským mlékem dostává dítě malé dávky alergenů, úprava jídelníčku umožňuje postupně rozšiřovat jídelníček a vést dítě k zavádění zeleniny, ovoce, džusů a tvarohu. Mateřské mléko podporuje zrání trávicího traktu.

V některých případech, kdy mateřské mléko není stravitelné, musí pediatr vybrat vzorec a určit načasování zavedení doplňkových potravin.

Nespecifická strava pro kojící matku zakazuje:

• Kravské mléko (plnotučné)
• Rybí kaviár
• Mořské plody
• houby
• Med
• kakao a čokoláda
• ořechy
• Citrusové plody
• červené bobule
• Uzení, nakládání, marinády, kořeněná jídla, koření, koření
• Alkohol

• Silné masové a rybí vývary
• Kuřecí maso
• Pšenice a výrobky z ní
• Červená a oranžová zelenina a ovoce

Je důležité si uvědomit, že některé potraviny, i když nejsou ve své čisté formě alergeny, mohou zesílit negativní účinky jiných potravin nebo zvýšit produkci histaminů – látek, které způsobují vnější projevy alergických reakcí.

Pokud je dítě náchylné k alergiím, matka „sedí“ na přísné dietě a dodržuje ji 2-3 dny. Strava je monotónní, skládá se z produktů, u kterých je minimální riziko vyvolání reakce: vařená rýže bez oleje, kefír, pohankový chléb, kompot z jablek (sušené ovoce), libové vepřové maso (dušené nebo vařené), vařené brambory (předem namočené ve vodě).

Kojící matka by si měla vést potravinový deník, ve kterém je pečlivě zaznamenávána veškerá potrava.

Pokud se alergie neprojeví do tří dnů, je zaveden jeden nový přípravek a matka pečlivě sleduje stav dítěte. Výsledná reakce je důvodem vrátit se na chvíli k původnímu jídelníčku, dokud se dítě nevrátí do normálu. Je tedy možné identifikovat.

Dieta pro sennou rýmu

• Alergie na pyl stromů. Zakázané: ořechy, ovoce, celer, mrkev, petržel
• Alergie na pyl obilnin. Zakázáno: pečivo, moučné výrobky, chlebový kvas, ovesné vločky, cereálie, mouka, kakao, čokoláda, káva
• Alergie na pyl plevele. Zakázáno: meloun, meloun, cuketa, lilek, slunečnicová semínka, chalva, hořčice, majonéza, slunečnicový olej
• Alergie na spory mikroskopických hub. Zakázáno: droždí, kynuté těsto, kvas, pivo, kysané zelí, sýr, cukr a jeho náhražky, víno, likér, měsíček

kopřivka

Mezi potraviny, které způsobují kopřivku, patří:

• Mořské plody, ryby
• Vejce
• ořechy
• Citrusové plody
• Rajčata, lilek
• Sýry
• Alkohol
• Čokoláda

Dodržování hypoalergenní diety vám umožňuje nejen snížit množství léků používaných ke stabilizaci stavu, ale také je úplně opustit a dosáhnout stavu stabilní remise. I přes zjevné obtíže a přísná omezení může a měl by být dietní příjem pestrý a vyvážený.

Alergolog by měl pomoci určit sortiment výrobků na všechny otázky týkající se léčby, měli byste se poradit s odborníkem. Pokud máte pochybnosti o tom, zda lze určitý produkt jíst, měli byste se mu vyhnout, dokud se neporadíte s lékařem.

Varování!

• Samoléčbou si můžete způsobit nenapravitelné poškození zdraví.
• Informace zveřejněné na webových stránkách MedElement a v mobilních aplikacích „MedElement (MedElement)“, „Lekar Pro“, „Dariger Pro“, „Nemoci: Příručka terapeuta“ nemohou a ani by neměly nahradit osobní konzultaci s lékařem. . Určitě se obraťte na zdravotnická zařízení, pokud máte nějaké nemoci nebo příznaky, které vás trápí.
• Výběr léků a jejich dávkování je třeba konzultovat s odborníkem. Pouze lékař může předepsat správný lék a jeho dávkování s ohledem na onemocnění a stav těla pacienta.
• Webové stránky MedElement a mobilní aplikace „MedElement (MedElement)“, „Lekar Pro“, „Dariger Pro“, „Nemoci: Příručka terapeuta“ jsou výhradně informační a referenční zdroje. Informace zveřejněné na této stránce by neměly být používány ke svévolné změně lékařských předpisů.
• Redakce MedElement neodpovídá za žádné škody na zdraví nebo materiální škody vyplývající z používání těchto stránek.

Termín „alergie“ znamená stav zvýšené citlivosti organismu na různé dráždivé látky (alergeny), projevující se specifickou reakcí, která je založena na imunologických (IgE) nepřímé reakce. Alergeny mohou být jak látky organického a anorganického původu, tak i fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové paprsky). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: potravinové, léčivé, domácí, pylové, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyzí a další.

Mechanismem specifické reakce těla na alergen je rozvoj senzibilizace (produkce protilátky v reakci na počáteční vstup alergenu do těla) a rozvoj alergické reakce, když alergen znovu vstoupí do již senzibilizovaného těla. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histaminu, serotonin), poškozující buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergie zahrnuje především vyloučení nebo omezení kontaktu s vyvolávajícím alergenem. Právě dieta při alergiích je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje jak vyloučit potravinový alergen z jídelníčku při alergické reakci na potravinu, tak snížit celkový stav hyperreaktivity organismu při reakci na alergeny jiných skupiny (plísňové, domácí, léčivé, pylové a další), protože během tohoto období může jakákoli drobná dráždivost zesílit klinické příznaky stávajícího onemocnění (s kopřivka, astma, alergická rýma, angioedém) nebo způsobit novou systémovou nebo lokální (svědění kůže/vyrážka na kůži) alergickou reakci.

Dietoterapie má však největší význam v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské produkty, včetně léků používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Dieta u této kategorie pacientů vyžaduje co nejpečlivější a nejpečlivější korekci, ale efekt individuální eliminační nebo obecné hypoalergenní diety může být velmi významný.

Antialergická dieta by měla být založena na několika zásadách:

• vyloučení z jídelníčku potravin, které obsahují kauzálně významné a zkřížené alergeny;
• vyloučení produktů s vysokou alergenní aktivitou;
• používání pouze čerstvých produktů, s výjimkou geneticky modifikovaných a trvanlivých produktů (konzervy, konzervy), jakož i produktů obsahujících potravinářské přísady (konzervanty, barviva, dochucovadla);
• vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk trávicího traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), stejně jako produkty nesoucí histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, filé ze sledě, tuňák, uzená masa, špenát, sýry) obsahující velké množství biogenních aminů – histaminu, tyramin, betaphylethylamin;
• nedovolte přebytek živočišných bílkovin ve stravě;
• omezení spotřeby jednoduchých sacharidů a stolní soli, stejně jako potravin, které dráždí gastrointestinální sliznici – kořeněná, smažená, slaná jídla a nápoje obsahující alkohol;
• adekvátní náhrada vyloučených produktů pro zajištění kvantitativního a kvalitativního souladu diety s fyziologickými potřebami organismu pacienta dle zákl. živin.

Při přípravě stravy nebo v případě potřeby její korekce je důležité vědět, jakou alergenní aktivitu má konkrétní produkt, a mít seznam hypoalergenních potravin:

• Mezi produkty s vysokým stupněm alergenní aktivity patří: slepičí vejce, korýši, kravské mléko a plnotučné mléčné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, lesní jahody, maliny, hroznové víno, kaki, kakao, rajčata , řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervy a nakládaná jídla, uzená masa, sycené nápoje a nápoje obsahující alkohol;
• produkty s průměrným stupněm alergenní aktivity zahrnují: vepřové maso, červený rybíz, krůta, brambory, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelená paprika, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
• Mezi produkty s nízkým stupněm alergenní aktivity patří: jehněčí maso, hovězí maso (nízkotučné odrůdy), vařené kuře, dýně (světlé barvy), cuketa, tuřín, tykev, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, fermentované mléčné výrobky, zahradní zelenina, droby (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesné vločky a kroupy, máslo, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro alergie u dospělých

Obecné zásady dietní výživy pro osoby náchylné k alergiím se promítají do nespecifické hypoalergenní diety – Tabulka č. 5 GA (hypoalergenní), na bázi Dieta №5, určený pro pacienty s onemocněním jater a žlučového systému. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měly být antialergenní potraviny. Pacient musí zpravidla držet přísnou dietu, dokud projevy onemocnění trvale nevymizí. Délka takové diety by měla být přibližně 3 týdny u dospělých a asi 10 dní u dítěte.

S ústupem příznaků lze nabídku rozšířit o přípravky s průměrným stupněm alergenní aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené libové ryby bílých odrůd, čerstvá cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré a kompoty. V tomto případě se nejprve zavádí zelená a žlutá zelenina a ovoce a při absenci vyrážky se po několika dnech zavádí oranžové (dýně) a červené ovoce/zelenina.

Každý nový přípravek by neměl být zaváděn častěji než jednou za tři dny, s ohledem na reakci těla na každý nově zavedený přípravek. Pokud nedojde k negativním reakcím, pak je tento produkt zdravotně nezávadný a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud se po jeho podání alergická reakce obnoví, pak by měl být zcela vyloučen ze stravy.

Navzdory skutečnosti, že přísná hypoalergenní dieta v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale ne nadměrná v obsahu mikroživin (zejména bílkovin) a energetické hodnoty. Je nesmírně důležité vyloučit z jídelníčku všechny alergenní potraviny a pokrmy, ve kterých se vyskytují i ​​v minimálním množství. Takže pokud má pacient alergickou reakci na slepičí vejce, je nutné vyloučit majonézu, krémy, kastrol, pečivo a všechna jídla, jejichž recept obsahuje vejce nebo jejich složky.

Pokud není znám kauzálně významný alergen, pak je nutné ze stravy vyloučit všechny produkty s vysokým stupněm alergenní aktivity – mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Dieta je omezena na potraviny obsahující lehce stravitelné sacharidy: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Cukr je možné nahradit sacharin, aspartam, xylitol. Strava je obohacena o potraviny obsahující velké množství vápníku (kysané mléčné výrobky, tvaroh), které působí antialergicky a protizánětlivě. Zároveň potraviny obsahující kyselina šťavelová, který snižuje vstřebávání vápníku.

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Dieta zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, posílení stěn krevních cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována produktům, které mají výraznou zkříženou alergickou reakci. Při nesnášenlivosti jednoho druhu potravin je nutné ostatní druhy z jídelníčku vyloučit. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam potravin, které s každou z nich zkříženě reagují.

• Ryby – se všemi druhy říčních/mořských ryb, mořské plody (krevety, krabi, humři, kaviár, mušle, humři).
• Kravské mléko – výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, telecí, hovězí a výrobky z nich, kozí mléko.
• Brambory – rajčata, červená paprika, lilek, paprika.
• Slepičí vejce – kuřecí maso a vývar, kachní maso; majonézy, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
• Ořechy – ostatní druhy ořechů, mouka (rýžová, ovesná, pohanková), kiwi, sezam, mango, mák.
• Banány – kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
• Citrusové plody – všechny ostatní druhy citrusových plodů (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
• Jahody – rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
• Luštěniny – mango, arašídy, sójové boby, čočka.
• Švestka – meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, sušené švestky.
• Kefír (kefírové droždí) – kynuté těsto, plísňové odrůdy sýra (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvas.

Vyloučeny jsou silné masové, houbové a rybí vývary, koření a dochucovadla, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa je třeba první vývar vylít a obiloviny je třeba před vařením namočit na 2 hodiny do vody.

Při výběru produktů je nesmírně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergenem, a také znát jejich kódové označení Největší nebezpečí představují následující potravinářské přídatné látky:

Je vhodné připravovat pokrmy ve stravě pečením nebo vařením, není povoleno. To zajišťuje chemické šetření gastrointestinální sliznice a snižuje vstřebávání alergenů ve střevech. Pro úplné strávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje jíst menší jídla a zmenšit velikost porcí.

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeův edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (potravinové, léčivé, domácí, pylové, epidermální, hmyzí a další).

Povolené produkty

Antialergická dieta zahrnuje libové (bez kůže) vařené nebo dušené dietní maso kuřecí, králičí nebo krůtí. Z obilovin je povolena pšeničná, pohanková a ovesná kaše.

První chody se připravují bez smažení ve slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých zahradních bylinek. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené po jednotlivých kouscích nebo rozmačkané ve vodě.

Dieta může zahrnovat jogurt bez přísad, čerstvý nízkotučný tvaroh, nízkotučné fermentované mléčné výrobky, otruby/celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice a suché sušenky.

Mezi tuky patří rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Zelenina: hlávkový salát, okurka, dušená/vařená cuketa, zelí, cibule.