Je možné jíst bobule z keře?

Každý ví, že zeleninu, ovoce, bobule a bylinky je třeba před konzumací umýt. Na toto pravidlo se ale často zapomíná, pokud jde o jahody nalezené v lese nebo jablko utržené z větve na vlastní zahradě. A marně: spolu s lahodným bobulem můžete jíst značné množství vajíček parazitů. Valery Savanovich, vedoucí online lékařské laboratoře Lab4U, hovořil o parazitárních onemocněních, jejich nebezpečí a diagnostických metodách.

Nejčastější hosté

Parazit je mnohobuněčný tvor, který se může živit, růst a rozmnožovat pouze s využitím zdrojů jiného organismu, zejména člověka. A parazitární onemocnění patří k nejrozšířenějším na světě: s parazity se alespoň jednou v životě setkal snad každý člověk. V Rusku je ročně zaznamenáno až 1,5 milionu prvních infekcí. Proč jich je přes všechny výhody moderní civilizace – pokročilá medicína, teplá voda a jídlo z obchodů – tolik?

Prvním důvodem je obrovské množství různých druhů parazitů. A neexistuje žádný lék, který by je dokázal zbavit všech najednou. I když mluvíme jen o zahradnických radovánkách, výčet parazitů bude působivý. Například háďátko Pratylenchus coffeae postihuje jak jahody a banány, tak brambory. Navíc je velmi obtížné tohoto parazita rozeznat. Ve švestkách žije zavíječ švestkový, který svými larvami plní dužninu a jejich sekrety způsobují hnilobu plodů.

Jahody, maliny, borůvky, borůvky a další bobule mohou ukrývat larvy tasemnice liščí, známé také jako tasemnice rodu Echinococcus, která způsobuje vážné poškození jater, ledvin, plic a mozku – echinokokózu. Obecně platí, že na nemyté zelenině, ovoci, bobulích a zelenině můžete najít larvy škrkavek, améby úplavice, červotoče, motolice jaterní, lamblie střevní a tasemnice skotu.

Hygiena a cesty infekce

Druhým důvodem prevalence parazitárních onemocnění je zanedbávání hygieny. Metody prevence jsou jednoduché a dobře známé: mytí rukou po odchodu ven a použití toalety, mytí jídla, udržování „bezpečnosti vody“ – plavat byste měli pouze na schválených místech a neměli byste pít vodu z otevřených nádrží. Pokud budete plavat tam, kde je značka „Zákaz koupání!“, můžete chytit giardii.

Třetím důvodem je velký počet cest infekce. Dva nejčastější jsou prostřednictvím potravy a vody (např. takto dochází k infekci helmintiázou, kantariózou, myiázou) nebo kontaktem s již nakaženou osobou (blechy vši). Kromě těchto cest můžete parazity chytit přes močovou trubici, genitálie a kůži. Členovci šíří filariózu a měchovec může být odstraněn z půdy (mimochodem další důvod, proč důkladně umýt jídlo a pečlivě sledovat, kde se prodává). Škrkavky a další paraziti se přenášejí polétavým prachem.

Proč jsou paraziti tak nebezpeční?

Hostitelským organismem pro parazity může být buď mezičlánek, nebo konečné místo pobytu. Například malarická plazmodia využívají člověka pouze jako místo pro rozmnožování potomstva, které pak prostřednictvím vylučovacích orgánů opouští hostitele. Ale značné množství parazitů žije uvnitř hostitele neustále – požírá krvinky, svaly, kůži a sliznice, líhnou se larvy a hynou, otravujíce naše tělo produkty rozkladu.

Paraziti mohou proniknout nejen do gastrointestinálního traktu – postihují téměř všechny orgány a tkáně: nervový systém, plíce, játra, ledviny, srdce. Některé z nejčastějších zdravotních problémů způsobených parazitárními onemocněními zahrnují:

spleť nebo puchýře uvnitř orgánů, které paraziti tvoří, mohou způsobit závažná onemocnění: spleť škrkavek vede k akutní střevní neprůchodnosti, echinokoková bublina v mozku vede k epilepsii, shluk opisthorchidů vede k rakovině žlučových cest, schistosomy vedou k rakovině močový měchýř a konečník;

Hypovitaminóza a anémie z nedostatku železa mohou být také způsobeny parazity, které jedí nejen buňky těla, ale také vitamíny A, C, železo a další užitečné látky;

zničení celistvosti sliznic vnitřních orgánů;

snížená imunita, která oslabuje obranyschopnost těla proti jiným nemocem (obzvláště nebezpečné během epidemií).

Jak poznat infekci

Je docela obtížné to udělat sami – příznaky se liší podle toho, který orgán je infikován. Navíc jsou tyto příznaky často podobné jako u jiných onemocnění.

Například v akutní fázi helminthiázy, která postihuje jakékoli orgány a tkáně, se objevuje horečka, kožní vyrážka a bolesti svalů. Člověk si může stěžovat na bolesti břicha a průjem, suchý kašel a bronchospasmy, dušnost. Někdy helmintiáza vede ke zvětšení jater a sleziny. Bez léčby se infekce dostane do chronické fáze. Střevní helmintiáza je charakterizována poruchou trávení, bolestí, anémií z nedostatku železa a hypovitaminózou. Pokud v této fázi nejsou přijata opatření, je to plné výskytu žaludečních a střevních vředů, pankreatitidy a myokarditidy.

Pokud je podezření na infekci parazity, lékař odešle pacienta na vyšetření stolice a krve. Jedině tak lze rychle a efektivně zjistit příčiny onemocnění a druh parazitů, a tedy zvolit správnou léčebnou metodu.

Paraziti, kteří žijí ve střevech, tam kladou vajíčka, která pak končí ve výkalech. Klinická analýza určí, zda došlo k infekci červy a jakými (špendlíky, tasemnicemi atd.). Paraziti ale nežijí jen ve střevech – pak je k jejich identifikaci potřeba krevní test. Každý parazit během svého života vylučuje různé látky, které se dostávají do krve a mění její složení. Tyto změny se projeví obecným krevním testem. A ke zjištění typu parazitů se používá krevní test na protilátky proti konkrétním druhům – škrkavky, lamblie, opisthorchiáza atd.

Dnes existují účinné léčebné režimy pro parazity. Po obdržení výsledků testů lékař vybere potřebný léčebný režim a dá doporučení, pokud budou přísně dodržovány, bude možné rychle a účinně porazit parazity. Hlavní věcí je neodkládat diagnózu.

Myjete ovoce a zeleninu? Nebo vám připadají mnohem chutnější bobule přímo z keře či jablko ze stromu a jste si jisti, že vodou a saponáty z nich odstraníte část chuti a vitamínů? Smartpress zjistil, kdy je potřeba umýt ovoce, zeleninu a bylinky a kdy ne. Spoiler: téměř vždy jej musíte umýt.

Proč mýt ovoce/zeleninu z obchodu?

Nejčastěji jsou hromadná jablka a velké „jedna k jedné“ bobule Instagramu ze supermarketu ošetřeny „chemikáliemi“ pro prezentaci. Používá se pro lesk parafínový vosk, je dosaženo krásné barvy oxid siřičitý, fungicidy a insekticidy chrání proti plísním a houbám a bifenyl zabraňuje hnilobě během přepravy a dlouhodobého skladování.

Používání „chemikálií“ ke konzervaci zeleniny a ovoce ve skutečnosti není zločinem. Další otázkou je účinek všech těchto léků na žaludek a lidský organismus obecně.

Odhaduje se, že průměrný spotřebitel „sní“ přibližně 3 kg chemikálií ročně konzumací obvyklých potravin.

A to je jeden z hlavních argumentů ve prospěch UMÝT ovoce a zeleninu zakoupené v obchodě.

A co zelení?

Při nákupu zeleně v supermarketu jsou nejčastěji můžete „jíst z pultu“. Téměř na všech baleních kopru, petržele, zelené cibulky, rukoly, špenátu, salátových směsí atd. je zde dokonce speciální ikona indikující, že výrobek již byl vypraný.

Pokud si zeleň pro jistotu myjete doma, pak se připravte na to, že její jemné listy se po druhém nebo třetím ošetření vodou rychle stanou neatraktivní.

Proč mýt ovoce ze zahrádky?

Většina lékařů trvá na nutnosti důkladně umýt i ty plody, které si vypěstují na vlastní zahrádce: i na ekologicky šetrném místě a bez jakýchkoliv chemikálií.

Mezi důvody: neviditelné zbytky půdy, bakterií a helmintů, které mohou být na absolutně jakémkoli bobule, jablku nebo hrušce. Hrozí také nákaza salmonelou. To platí zejména pro milovníky přírodních organických hnojiv (čti: hnůj), protože v nich žije salmonela.

Ovoce a zeleninu správně omyjte

• Jablka, hrušky, broskve a rajčata – držte pod tekoucí vodou, otřete měkkou houbičkou a střídavě přelévejte vroucí vodou a ledovou vodou.

• Vodní melouny, melouny, banány, citrusové plody – myjte v horké vodě s tvrdým kartáčem a speciálními saponáty nebo běžným mýdlem.

• Jahody, třešně, hrozny, meruňky – pod tekoucí vodou po odstranění stonků.

• Listová zelenina – pod tekoucí vodou. Vrchní listy musí být odstraněny a zelí stonek zlikvidován.

• Корнеплоды – odstraňte nečistoty tvrdým kartáčem, namočte na 30 minut do osolené vody.

Kdy NESMÍTE mýt ovoce a zeleninu?

Před vložením do chladničky k uskladnění. Tuto chybu dělají některé zvláště pilné hospodyňky. Nevědí, že vrchní „špinavá“ slupka přispívá k dlouhodobému skladování úrody a jejím odstraněním nastartujete proces hniloby.

Zelenina, ovoce a bobule musí být omyty bezprostředně před konzumací.

Odborník na výživu: někdy je lepší vyhodit než sníst

Dietoložka, výživová poradkyně a ředitelka poradny pro hubnutí Marta Marudová jeden z těch specialistů, kteří jsou přesvědčeni o nutnosti extrémně pečlivě mýt ovoce a zeleninu.

Jako důkaz důležitosti zpracování syrových potravin uvádí statistiky WHO: Jen v Evropě onemocní každý rok 23 milionů lidí kvůli konzumaci kontaminovaného nebo špinavého jídla. A téměř 5 tisíc takových případů končí smrtí. Značná část těchto příběhů souvisí s nemocemi, jako je norovirus, salmonelóza atd., způsobené špatně umytými produkty.

– Doporučuji nejen mýt zeleninu, ovoce a bobule, ale namočit je, alespoň na pár minut. Mnoho ovoce a zeleniny – jako jsou jablka, hrušky, mrkev, ředkvičky, broskve – by se také měly před konzumací oloupat, protože se tam hromadí hlavní množství škodlivých látek, poznamenala Marudová.

Expert varuje: Neměli byste zkoušet nemyté ovoce ze stánků na trhu a i do vlastních zahradních záhonů je zvláště nebezpečné dávat toto vše dětem, které mají nejcitlivější trávicí systém.

Jakékoli jídlo, které vykazuje sebemenší náznak zkažení nebo zatuchnutí, by mělo být okamžitě vyhozeno do koše.

„Můžou se v nich množit i nebezpečné bakterie,“ vysvětluje nutriční specialistka.

Ovoce a zeleninu můžete podle Marudové loupat nejen tekoucí vodou nebo kartáčky, ale také speciální čisticí prostředky na ovoce a zeleninu.

Mezi neobvyklé možnosti: dezinfekční prostředky pro zpracování potravin. Jedná se o malé kapsle napájené vestavěnou baterií. Přiložený dezinfekční prostředek se na krátkou dobu (až 10 minut) umístí do nádoby s vodou a ovocem/bobulemi/zeleninou.

K čištění dochází ionizací vody. Takové zařízení stojí od 50 do 100 rublů. Nakoupit můžete například na oblíbených ruských nebo čínských tržištích s doručením do Běloruska.