Je možné bazalku na zimu zmrazit?

Bazalka je kořeněná bylina, která se aktivně používá při vaření. Bazalka obsahuje vitamíny, karoten a další prospěšné látky. Proto stojí za to zjistit, jak připravit bazalku na zimu a zároveň zachovat její prospěšné vlastnosti.

Pikantní náplň

Bazalku lze v zimě použít do různých salátů, pokud si nejprve připravíte náplň. Tuto metodu lze nazvat jednou z nejjednodušších a nejúčinnějších. K přípravě je třeba připravit následující ingredience:

• listy bazalky, musí být čerstvé;
• několik stroužků česneku;
• olivový olej;
• Ke zmrazování raději nepoužívejte sůl ani jiné koření.

Příprava:

Nejprve je třeba listy dobře opláchnout. Po umytí se listy dobře vysuší na papírové utěrce.

Listy jsou odděleny od stonku. To lze provést ručně nebo nožem.

Hlavy česneku jsou nakrájeny na několik částí. Česnek nelze nakrájet najemno, musí vydávat příjemnou vůni a prospěšné látky.

Vložte lístky bazalky do sklenice, střídavě s česnekem.

Ingredience se nalijí olivovým olejem. Při výběru oleje byste měli věnovat pozornost jeho konzistenci. Olivový olej by měl být řídký, ne hustý.

Když olej zcela pokryje bazalku, můžete začít rolovat.

Pro tento způsob skladování se doporučuje používat sklenice o objemu až 300 ml. Větší nádoby raději nepoužívejte.

Vše je o snadném použití.

Zimní mráz

Zimní zmrazení je jednoduchá metoda, kterou lze bezpečně použít pro skladování. Musíte vzít listy bazalky a dobře je osušit. Listy jsou odděleny od stonků a jemně navlhčeny olivovým olejem. Poté musíte listy rozdělit na části pro snadné další použití a umístit je do mrazničky.

Druhý způsob uložení:

1. Listy dobře omyjte a osušte.
2. Oddělte od stonků.
3. Ošetřete vroucí vodou. To usnadní použití listů.
4. Vložte do misky na led a vložte do mrazáku.

Výsledné kostky lze použít k přípravě různých teplých pokrmů. Tuto metodu lze bezpečně použít pro zmrazení jiné zeleniny.

Sušení bazalky

Chcete-li použít tuto metodu, musíte použít pouze mladé a čerstvé zelené. Sklizeň začíná ihned po sklizni bazalky. Neměli byste nechat listy plně dozrát, protože stonky začnou hrubnout. Předpokládá se, že mladá bazalka produkuje příjemnou vůni.

Listy by se měly sušit na kovovém tácu v teplé místnosti. Během procesu sušení je důležité vyhnout se vysoké vlhkosti a přímému slunečnímu záření. Po vysušení se listy vloží do plátěných sáčků a jiných podobných materiálů.

Sušení lze nazvat jednou z nejjednodušších metod. Každý by však měl pochopit, že touto metodou se ztrácí významná část živin a chuti, ačkoli kořenité aroma zůstává zachováno.

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů

poslední novinky

Fico pohrozil, že připraví Ukrajinu o elektřinu

Nejen scrooge. Proč někteří lidé opouštějí svou drahou polovičku v předvečer prázdnin?

Mnozí neměli ani tušení. Jak snadno a rychle oloupat rybu bez nože

Život nebude stejný: co se změní od 1. ledna 2025

Hlavní novinky

V rakovinných buňkách bylo objeveno „tlačítko zrušení“: mění je na zdravé

Bělorusům budou vyplaceny důchody za 7. ledna s předstihem. Termíny oznámeny

Buďte opatrní s těmito přísadami. Proč je vitamín D nebezpečný?

Jediný konektor. EU zavedla důležité pravidlo pro chytré telefony

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Bazalka je aromatická bylina používaná především ve slaných pokrmech.

V syrové nebo vařené formě se přidává do zeleninových nebo ovocných salátů, těstovin, pizzy, omáček, kuřecích pokrmů. Používá se v kuchyních po celém světě, ale obzvláště populární v italské. Je jednou z hlavních složek omáček pesto a marinara.

Pokud jste sklidili ze svého pozemku nebo jste si tuto bylinku vypěstovali na vlastním parapetu, nenechte ji přijít vniveč. Zachovejte listy bazalky zmrazením, než začnou vadnout a ztrácet svůj zářivý odstín.

Kulinářský odborník
Zeptejte se
Zeptejte se odborníka
Je lepší bazalku sušit nebo mrazit?

Čerstvá bazalka může být buď sušená, nebo zmrazená pro dlouhodobé skladování. Mražení je však vhodnější, protože vám umožní zachovat většinu původního aroma.

Druhy zeleně

Listy bazalky mají silnou, osvěžující, kořenitou chuť a sladkou vůni. V kuchyni se nejčastěji používá čerstvý nebo se přidává do připravovaného pokrmu na poslední chvíli. Vzhledem k tomu, že dlouhodobá tepelná úprava ztlumí aroma.

Sladká bazalka je nejčastěji používanou rostlinou profesionálních kuchařů. Ačkoli existuje mnoho dalších odrůd včetně thajské, citronové a posvátné (tulasi).

Dá se bazalka zmrazit?

Čerstvou bazalku lze zmrazit, abyste prodloužili její trvanlivost a zachovali její lahodnou bylinkovou chuť.

Je třeba si uvědomit, že listy při zmrazení ztratí jasnou barvu a po rozmrazení velmi změknou.

Z tohoto důvodu se mražená bazalka nejčastěji přidává do jídel, která vyžadují vaření: dušená masa, polévky, omáčky, kastrol a koláče.

Jak zmrazit bazalku pro budoucí použití

Lehké potírání bazalky olivovým olejem před zmrazením zachová původní barvu listů a zabrání tomu, aby při nízkých teplotách byly tmavě zelené nebo černé.

Bazalku lze zmrazit jako celé nebo nakrájené listy nebo jako pesto.

Mrazicí příprava

Nejprve proveďte nějaké předběžné zpracování:

1. Chcete-li zmrazit později, sbírejte ze stonků pouze zdravé, světlé, pevné lístky čerstvé bazalky. Odstraňte všechny, které zažloutly nebo zvadly.
2. Dobře opláchněte v misce se studenou vodou, abyste odstranili nečistoty, chemikálie a hmyz.
3. Slijte vodu a samotné listy osušte čistou vaflí nebo papírovou utěrkou.

Nyní si z níže uvedených možností vyberte svůj oblíbený způsob zmrazení bazalky.

celé listy

Blanching

Tento krok není nutný při zmrazování bazalky. Ale bez předběžného rychlého ošetření vroucí vodou se barva listů při nízkých teplotách může změnit.

Blanšírování se doporučuje zejména v případě, že plánujete uchovávat bazalku v mrazáku déle než jeden měsíc. Vaše tráva tak zůstane po dlouhou dobu jasně zelená.

Zde jsou nezbytné kroky:

1. Vložte čerstvou bylinku do sítka nebo velké děrované lžíce a ponořte do hrnce s vroucí vodou na 10 sekund. Vzhledem ke křehkosti tohoto koření se nedoporučuje delší blanšírování.
2. Poté ihned ponořte bazalku do připravené misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření.
3. Jakmile produkt vychladne, vyjměte jej z ledové vody a položte na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku. Jemně osušte všechny listy.

Celé lístky bazalky, které plánujete zmrazit bez přidání olivového oleje, by měly být před vložením do mrazáku důkladně vysušeny. Pokud na nich zbyde vlhkost z praní, nevyhnutelně se promění v ledové krystalky a denaturace (zbaví přirozené vlastnosti) jemných rostlinných buněk.

Flash Freeze

Aby se listy při mrazení neslepily do jedné hrudky, rozložte je na vyložený plech v jedné vrstvě. Vložte do mrazáku a nechte tam, dokud nezmrazí.

Obal

Pracujte rychle, aby listy nezačaly tát.

Vyjměte tác z mrazničky a mraženou bazalku opatrně naporcujte do sáčků ZIP do mrazáku nebo vložte do vzduchotěsné nádoby. Pevně ​​uzavřete.

Před zatavením se pokuste ze sáčku odstranit co nejvíce vzduchu jednoduchým zatlačením nebo pomocí brčka.

Označení a zmrazení

Umístěte na sáček nebo nádobu nálepku s obsahem a datem zmrazení. Vše dejte do mrazáku.

drcené listy

1. Dříve omyté a sušené listy bazalky rozemlejte pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. V závislosti na vašich cílech je lze jednoduše nasekat nebo zpracovat na hustou pastu.
2. Pokapejte olivovým olejem, abyste zachovali barvu a zabránili zčernání listů. Případně přidejte do mixéru během mixování trochu olivového oleje. Tento krok je volitelný.
3. Nakrájené listy rozdělte na porce a vložte do formiček na led. Neplňte až po okraj. Pokud se rozhodnete nepřidávat olivový olej, přidejte do každé přihrádky trochu vody. Vložte plech do mrazáku.
4. Jakmile kostky bazalkového ledu ztuhnou, vyjměte je z tácu a vložte do mrazicího sáčku. Pokud je to možné, vytlačte ze sáčku vzduch.
5. Uzavřete, štítek s datem a vložte zpět do mrazáku.

Bazalkové pesto

Bazalkové pesto lze také zmrazit v misce na led, stejně jako drcené listy, ale bez přidání extra olivového oleje.

Pokud ho nemáte, použijte uzavíratelný mrazicí sáček nebo nádobu na potraviny. Hlavní je nenaplnit balíček až po okraj, protože objem pesta se zmrazováním zvětší.

Pesto s koriandrem místo bazalky se zmrazuje v podstatě stejným způsobem, nejprve ve formách na led a teprve poté se přenese do sáčků k dlouhodobému skladování v mrazáku.

Jak rozmrazit

Zmrazené listy bazalky (celé nebo nakrájené) nevyžadují při použití v varné nádobě předběžné rozmrazování.

Pokud potřebujete koření rozmrazit, například k přípravě dresinku na salát, vyjměte ho z mrazáku a nechte 20–30 minut rozmrazit při pokojové teplotě. Poté můžete bezpečně přidat další přísady.

Jak dlouho bazalka vydrží?

Čerstvá bazalka může být chlazena 2 až 7 dní v lednici, v závislosti na kvalitě samotné byliny a podmínkách skladování.

Bazalka vydrží v mrazáku mnohem déle – až 6 měsíců. Při delším skladování může dojít ke zhoršení kvality produktu.

Jak používat mraženou bazalku

Bazalku, která byla v mrazáku, můžete použít stejným způsobem jako čerstvou.

Připravte si na jeho základě lahodný dresink nebo omáčku, přidejte jej do těstovin, omelety, pizzy, salátu nebo okořeňte kuřecí či rybí pokrm.

Bazalka se skvěle hodí k lilku, a tak si jistě říkáte, jak tuto zeleninu zamrazit, zvláště pokud jste v letošní sezóně měli dobrou úrodu.