Jaký je rozdíl mezi kuskusem a bulgurem?

Pšenice je možná hlavní obilná plodina pěstovaná na planetě. Dodává se v různých odrůdách a používá se k výrobě mnoha různých druhů obilovin. Některé z nich známe z dětství. Jiné se v našem jídelníčku objevily poměrně nedávno a tvrdí, že jsou zvláště prospěšné pro zdraví. Ale jak velký je mezi nimi rozdíl? Podívejme se na hlavní rozdíly.

Pšeničné krupice

Pšeničná krupice jsou zrna, která byla leštěna a nahrubo namleta. Nejoblíbenější typy v Rusku jsou „Artek“ a „Poltavskaya“. Jeho barva se může lišit: od žluté po šedavou. Výhody pšeničných obilovin jsou skvělé: obsahuje vlákninu, cukry, škrob, minerální látky (hořčík, zinek, jód, draslík, stříbro, bór, vápník, křemík, fosfor a molybden) a vitamíny. 100 gramů cereálií obsahuje přibližně 11 gramů bílkovin, 1,3 gramů tuku, 68 gramů sacharidů, 4,4 gramů vlákniny. Obsah kalorií – 330.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Krupice

Semolina (krupice, kterou všichni známe z dětství) je stejná pšeničná obilovina, jen s vyšším stupněm čištění. Při zpracování pšeničného zrna jsou odstraněny klíčky a povrchová otrubová vrstva a spolu s nimi řada užitečných živin (především dietní vláknina). Kroupy však kromě sacharidů obsahují poměrně hodně bílkovin, draslíku, vitamínu E a B1. Krupicová kaše má vyšší glykemický index než ostatní obiloviny z této plodiny. Krupica vyrobená z tvrdé pšenice je považována za nejužitečnější, ale není tak běžná.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kuskus

Kuskus je zrno, které je oblíbené zejména na Blízkém východě. Tento výrobek se vyrábí z krupice: posype se vodou, vzniklá zrna se posypou suchou krupicí nebo moukou a prosejou. V důsledku toho se nutriční hodnota kuskusu příliš neliší od krupice, na kterou jsme zvyklí. Kuskus se zase rychle připravuje a je součástí receptury mnoha vydatných, zdravých a chutných jídel, a proto si získal svou oblibu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Bulgur

Bulgur je produkt, který se k nám dostal ze Středomoří. Je to hrubě mletá pšeničná obilovina. K jeho získání se pšeničné zrno spaří, suší a drtí. Díky tomuto zpracování se tato cereálie vaří velmi rychle. Bulgur obsahuje mnoho vitamínů (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 a beta-karoten). Je snadno absorbován tělem. Nutriční hodnota bulguru je podobná jako u pšenice (i když může mít vyšší obsah vlákniny).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlavním rozdílem mezi bulgurem a jeho analogy je jeho vzhled. Zrna připomínají dlouhou rýži, ale krupice mohou mít různé tvary, podle intenzity zpracování. Obvykle má sytě žlutou barvu, někdy oranžovou kvůli dlouhodobému sušení. Méně často najdete béžové odstíny získané po krátkém sušení.

V čem je tedy rozdíl

Výživová hodnota obilovin je dána stupněm zpracování. Při hlubokém, což znamená odstranění povrchové vrstvy zrna, dochází ke ztrátě některých prospěšných živin, z nichž hlavní je vláknina. V tomto ohledu jsou krupice, které známe z dětství, a nyní módní kuskus výrazně horší. Méně zpracované obiloviny (pšenice, bulgur a další) obsahují více vlákniny a některých dalších živin.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Krupici se často říká zbytečný (nebo dokonce škodlivý) produkt. S označováním věcí ale nespěchejte. Za prvé se rychle vaří, což vám umožní zachovat v něm maximum vitamínů. Kromě toho se krupice snadno vstřebává do těla, a proto je tak oblíbená v dětské výživě a ve zdravotnických zařízeních. Pro lidi, kteří vyžadují výživu se zvýšeným obsahem kalorií, může být krupice velmi užitečná.

Je také důležité si uvědomit, že jakákoli obilovina vyrobená z pšenice, bez ohledu na způsob zpracování, obsahuje lepek – Protein, kterému by se měli vyhýbat lidé s celiakií.

Závěry

Každý druh pšeničné obiloviny má své výhody, které mohou být v určitých situacích obzvláště výhodné. Jídlo byste neměli dělit na „špatné“ a „dobré“: ve vyvážené stravě je místo pro téměř každý produkt. Diverzita stravy s důrazem na plnohodnotné potraviny bohaté na živiny je možná nejlepší strategií.

Viz také:

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.