Jaký je jiný název pro rybu dorado?

Dorado – mořský bream (Dorado, Sea Bream) je ryba z čeledi Sparidae, rozšířená převážně v tropických a subtropických částech všech oceánů a přilehlých moří.

Dorado je poněkud zvláštní tvor s tupou hlavou, dlouhou hřbetní ploutví a jasně rozdělenou ocasní ploutví. Dorado se často nazývá delfín a ve většině tichomořských přístavů mahi-mahi. V některých částech světa se mu také říká dorado. Jedním z jeho charakteristických rysů je jeho velkolepé modrozelené a žluté zbarvení, které po úhynu ryby rychle vybledne. Dorado migruje na velké vzdálenosti a lze ho nalézt v mírných a tropických mořích po celém světě. Rekordní hmotnost je 39,4 kg.

Mořský ořech (Dorado):

Charakteristika: oválné, bočně zploštělé tělo se strmým profilem hlavy, nad očima je výrazný ostrý výčnělek. Velké vroubkované šupiny, hlava je také pokryta šupinami. Žaberní kryt je bez ostnů, okraj předoperkula je hladký. Malá spodní tlama. Čelisti vyčnívají jen mírně dopředu, horní čelist je poněkud delší. Na obou čelistech vpředu je 4-6 silných zubů pro lov, za nimi jsou ostré, zahnuté zuby, následované dvěma řadami žvýkacích zubů. Vratník a patrové kosti jsou bezzubé. Dlouhá, nerozdělená hřbetní ploutev, s 12 ostnatými paprsky a 9-11 měkkými paprsky. Řitní ploutev se 3 ostnatými paprsky a 8-9 měkkými paprsky. Prsní ploutev s 1 ostnatým paprskem a 5 měkkými paprsky. Zbarvení je stříbřitě šedé. Růžově zbarvené ploutve. Ocasní ploutev má uprostřed tmavý okraj a bílé špičky. Na bázi posledního paprsku hřbetní ploutve je malá, červenohnědá skvrna, která po smrti mizí. Délka těla 75 cm.
Rozšíření: Východní Atlantik, od Angoly po Biskajský záliv, Madeiru. Azory. Jižní Anglie (vzácný), Středomoří. V létě žijí karasové v hloubkách více než 20 m nad písčitým dnem a mořskými loukami, stejně jako v blízkosti skalnatých oblastí porostlých mořskými řasami. Během zimních měsíců se atlantické populace stěhují do hlubších oblastí kontinentálních šelfů.
Období tření karase obecného je v letních měsících. Vajíčka a larvy se nacházejí v tamponu. Larvy mají při délce 5-9 mm charakteristický kostěný okraj nad očima a ostnatý žaberní kryt; teprve při délce asi 1,5 cm nabývají dospělé podoby a přesouvají se blíže k pobřeží. Potrava: různí živočichové žijící u dna. Zároveň velké zuby slouží k chytání a držení kořisti.

Ryba dorado je světu známá pod mnoha jmény. Ve Spojených státech se jí říká „dorade“. Ve Španělsku a Francii se této rybě říká výhradně „Dorado“, v Portugalsku „Dorada“ a Italové ji znají pod názvem „Orata“.

Dorado patří do čeledi spartovitých a vyskytuje se ve východním Atlantském oceánu a Středozemním moři. Jednotlivé exempláře se někdy dostanou i do Černého moře, ale to se stává velmi zřídka. Jedná se o poměrně velké ryby, dosahující délky 50 cm. Zaznamenaná rekordní velikost divoké ryby je 70 cm, 17 kg a 11 let. Ve volné přírodě jsou ryby dorado obvykle samotářské a mají ve zvyku potápět se hluboko do moře a hledat potravu mezi řasami nad skalnatým dnem.

Ryba dorado je světu známá již poměrně dlouho a vždy patřila k nejoblíbenějším rybám ve Středomoří. Ve starověkém Římě bylo maso této ryby velmi ceněno, proto bylo speciálně chováno a vykrmováno v slaných rybnících a bazénech. V Benátkách existoval tento způsob výkrmu již na konci 19. století. Na Maltě klenotníci osazovali tesákovité zuby dorada do prstenů a prodávali je pod názvem hadí zuby, které podle legendy měly magické vlastnosti.

Umělé pěstování této delikátní ryby bylo zvládnuto již od starověku a v současnosti je rozšířené ve Francii, Itálii, Turecku, Řecku a dalších zemích. Aby byla ryba skutečně zdravá, s křehkým masem a vynikající chutí, chová se ve výjimečných podmínkách: v interiéru se speciálním osvětlením, které napodobuje určité roční období. Dorado se chová v nejčistší vodě a krmí se speciálním krmivem. Díky tomuto úsilí získává dorado husté bílé maso s jemnou vůní. Díky těmto výjimečným výhodám tato ryba v žádném případě nepatří k nejlevnějším. Popularita dorada rychle roste, což každoročně zvyšuje počet rybích farem, které tuto lahodnou rybu pěstují. Dorado se obvykle prodává ve velikostech od 300 do 600 gramů, ale francouzští producenti mohou nabídnout i poměrně velké ryby – více než 1 kg. Nejoblíbenější jsou 2 druhy dorada: královský a šedý. Královský dorado má jemnější chuť masa s narůžovělým odstínem.

Dorado je vzhledově nenápadné, i když má jeden velmi důležitý rys – na strmém čele mezi očima je vidět zlatá skvrna ve tvaru půlměsíce. Tato značka dělá tuto rybu výjimečnou. Ve starověku bylo zasvěceno bohyni lásky Afroditě nejen jako krásná, ale i jako lahodná ryba. Z čeledi šparovitých ryb je dorado považováno za nejvybranější pochoutku. Jeho husté bílé maso má jemnou vůni a navíc má málo kostí. Pokud hledáte další charakteristické znaky, najdete tmavou skvrnu nad žábrami. Nízko položená malá tlama má silné pysky. Tmavě šedá barva hřbetu přechází do břicha ve stříbřitě šedé barvě.

Dorado je slavnostní pokrm národů Středomoří a Malé Asie, je to nejznámější ryba mezi turisty navštěvujícími Havaj – je to ta, kterou nejčastěji najdete v havajských restauracích. V maltských rybích restauracích se tato obrovská ryba podává pečená vcelku s hlavou a ocasem a připravují se z ní také lahodné rybí koláče se zeleninou a olivami.

Gurmáni preferují ryby o velikosti 25-40 cm, smažené na pánvi nebo pečené ve velké formě v troubě. Nejlépe chutnají vcelku.

Dorado ocení příznivci zdravého životního stylu a zastánci nízkosacharidových diet, protože dorado obsahuje v průměru 1,8 gramu tuku na 100 gramů filé.