Jaké vlastnosti má černá ředkev?

Existuje mnoho druhů zeleniny, které kromě toho, že jsou chutné, mají i léčivé vlastnosti. Tohle je černá ředkev. Ano, je hořká, ale správně připravené pokrmy z této zeleniny jsou velmi chutné. Tento plod země je navíc přírodním lékem, o který mohou jeho lékárničtí konkurenti přijít.

Střih: Romanova Yu. M.

Složení a kalorie

Nedá se říci, že by vitamínová sada obsažená v černé ředkvi byla tak bohatá, ale rovnováha živin v ní je ideální. Obecně se uznává, že se konzumuje pouze kořenová plodina rostliny. Existuje však mnoho receptů, které využívají mladé listy této zeleniny. Hojně se používá při přípravě salátů a prvních chodů.

Obsahuje tyto prospěšné látky:

• bílkoviny, tuky, sacharidy (sacharóza, fruktóza);
• dietní vlákniny;
• vitamíny skupiny A (karoten, retinol) a skupiny B, C;
• stopové prvky;
• organické kyseliny a přírodní soli;
• aminokyseliny, fytoncidy a esenciální oleje.

Obsah kalorií v zelenině je nízký, díky čemuž je naprosto bezpečná pro ty, kteří chtějí zhubnout – pouze 35 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti

V první řadě je třeba říci, že přípravek je přírodní antibiotikum.

Za tento účinek zelenina vděčí fytoncidům, které obsahuje. Proto se doporučuje používat během epidemií infekčních onemocnění.

Další vlastností černé ředkve je její schopnost rozpouštět a odstraňovat odpad ze žlučových cest a žlučníku. Zde je ale třeba upozornit – na takové problémy se kořenová zelenina bude hodit, pokud ji budete konzumovat střídmě.

Při onemocněních vylučovací soustavy zelenina odstraňuje soli z ledvin a močového měchýře a díky svému močopudnému účinku pomáhá bojovat s otoky. Výrobek lze doporučit těm, kteří trpí zácpou: ředkvička působí mírně projímavě.

Jíst zeleninu normalizuje metabolismus a normalizuje hladinu cukru v krvi, takže je užitečná pro diabetiky a ty, kteří bojují s nadváhou.

Produkt má silný imunostimulační účinek. Pomáhá snižovat cholesterol a tím zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Pro ženy je zelenina užitečná v tom, že obnovuje činnost vaječníků, upravuje nepravidelný menstruační cyklus, zabraňuje vzniku a rozvoji nádorů dělohy, přívěsků a mléčných žláz. Mužům se také doporučuje konzumovat černou ředkev – příznivě působí na erektilní a reprodukční funkce.

Výhody šťávy

Šťáva z kořenové zeleniny se v lidovém léčitelství používá již od starověku. Dá se vyrobit doma i bez speciálního vybavení, jako je odšťavňovač nebo mixér.

Nejjednodušší způsob, jak získat nápoj, je vyříznout díru do kořenové zeleniny a nasypat do ní cukr nebo med. Oba tyto produkty podporují uvolňování šťávy ze zeleniny a ovoce. Takto získaná kapalina však nebude při léčbě příliš účinná. Je lepší použít čistou šťávu. K tomu se oloupaná a najemno nastrouhaná zelenina vloží do sáčku z gázy nebo bavlněné látky a pak se šťáva buď ručně vymačká, nebo se vloží do cedníku a navrch se položí něco těžkého.

Chemické složení nápoje je bohaté, ale prospěšné látky se při interakci se vzduchem rychle ničí. Nápoj tedy není připraven pro budoucí použití. Je lepší si ho připravit tolik, kolik plánujete během dne vypít.

Šťáva z černé ředkve je užitečná pro následující nemoci:

1. Cholelitiáza. Musíte konzumovat malé porce třikrát denně. Pokud se objeví bolest, neměli byste se obávat – to je normální a naznačuje, že léčba je účinná. Pro zmírnění nepohodlí se doporučuje použít teplou vyhřívací podložku.
2. Onemocnění jater. Šťáva by měla být zaváděna do stravy postupně. Měli byste začít s jednou čajovou lžičkou po jídle. Dávka se zvyšuje, dokud nedosáhne poloviny sklenice.
3. Dna. Šťáva se používá jako vnější prostředek. Na zanícená místa je třeba přikládat gázu nebo látku namočenou v tekutině.

Škody a kontraindikace

Černá ředkev by se neměla užívat během exacerbace gastrointestinálních onemocnění – gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, stejně jako pankreatitida a cholecystitida. Je nežádoucí používat přípravek, pokud máte časté nadýmání a plynatost.

Zelenina je kontraindikována v případě zánětlivých procesů v ledvinách. Lidé trpící alergickými reakcemi by měli být opatrní. V případě srdečních patologií je také vhodné zdržet se této zeleniny.

Jak si vybrat a uložit

Jako každý jiný produkt je přípustné konzumovat ředkvičku pouze tehdy, je-li vysoce kvalitní. Při výběru kořenové plodiny je třeba ji pečlivě prozkoumat. Zelenina by měla být pevná s pružným, šťavnatým ocasem. Kulhavé ovoce, a dokonce i ovoce s dírami, dává důvod se domnívat, že zde již pracovaly myši nebo jiní škůdci. Je lepší odmítnout nákup takového produktu. Přezrálé ovoce má průměr přesahující 17 cm, měli byste vědět, že obsahuje méně vitamínů, ale více vlákniny.

Pro ty, kteří mají to štěstí, že žijí v soukromém domě, se doporučuje skladovat zeleninu ve sklepě v krabici s pískem. Obyvatelé pohodlných bytů mohou uchovávat produkt v chladničce ve speciální nádobě. Doba použitelnosti dosahuje 3 měsíců.

Co lze vařit: recepty

Nejčastěji se černá ředkev používá pro lidové recepty na léčbu nachlazení. Dají se z něj ale připravovat i zdravé a chutné pokrmy.

Syrový ředkvičkový salát s máslem

Toto jídlo je nejjednodušší. Ředkev nastrouháme na hrubém struhadle, bohatě osolíme a zalijeme olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Ředkvový salát s vejci

150 g černé ředkve nastrouháme na hrubém struhadle. Uvařte 2 vejce a oddělte bílky od žloutků. Žloutky rozetřeme se zakysanou smetanou a bílky nakrájíme nadrobno. Nastrouhanou dužinu spojíme s bílky a nadrobno nasekaným koprem. Podle chuti osolíme a dochutíme směsí žloutků a zakysané smetany.

Polévka z černé ředkve se zrnky prosa

Nastrouháme polovinu kořenové zeleniny a jednu mrkev. Malou cibuli a 100 g šunky nakrájíme nadrobno. To vše osmahněte na másle. 2 brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brambory a 2 polévkové lžíce. l. Obiloviny z prosa vhoďte do hrnce s vroucí vodou nebo vývarem. Necháme provařit, podle chuti osolíme a okořeníme. Vařte 15 minut, poté přidejte výsledné smažení. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Polévka je hotová.

Toto jídlo má mnoho výkladů. Místo obilovin z prosa si můžete vzít pohanku a rýži, stejně jako nudle. Do smažení můžete přidat rajčata nebo cuketu. Každá taková variace může fungovat jako nezávislý recept.

Jak odstranit hořkost z černé ředkve

Bez ohledu na to, jak chutná a zdravá je tato zelenina, mnohé odradí její hořkost. Je snadné se zbavit nepříjemné chuti černé ředkve, ale z nějakého důvodu některé ženy v domácnosti věří, že kromě hořkosti ztratí ovoce také své prospěšné vlastnosti. To je špatně. Existuje několik způsobů, jak problém vyřešit:

1. Sůl. Kořenovou zeleninu nakrájíme na malé kousky nebo nastrouháme a vložíme do zavařovací sklenice, osolíme, přikryjeme pokličkou a necháme půl hodiny. Během této doby nemůžete sklenici otevřít. Poté je třeba vypustit šťávu.

1. Vařící voda. Nakrájenou zeleninu stačí jednoduše opařit a hořkost nebude. Pravda, je tu jedno „ale“. Právě při této metodě může dojít ke ztrátě prospěšných vlastností produktu. Proto se doporučuje vařit tímto způsobem pouze v případech, kdy je pro spotřebitele důležitější chuť zeleniny než přínos pro zdraví. Například na sváteční stůl.

1. Mléko. Kousky nakrájené na tenké plátky namočte na 20 minut do mléka. Hořkost odejde.

1. Cukr a kyselina citronová. Používá se při přípravě salátů. Do ředkvičky připravené na salát přidejte cukr nebo vymačkejte půlku citronu.

Černá ředkev má mnoho prospěšných vlastností. Ale může to přinést nejen výhody, ale i škody. Proto před použitím pro léčebné účely byste se měli poradit se svým lékařem.

Tuzemští zahrádkáři dnes černou ředkev moc často nepěstují, což se vysvětluje pikantní, štiplavou chutí kořenové zeleniny. Typicky se zelenina používá jako přísada do různých salátů a také jako doplněk k hlavním chodům. Jako lidový lék na kašel se však žádná jiná plodina nevyrovná ředkvičce. Každý někdy vyzkoušel tuto „medicínu“: kořenovou zeleninu s medem nebo obklad z nastrouhané zeleniny. Po použití tohoto „drogu“ kašel rychle zmizí. Proto je kořenová zelenina nejvíce žádaná v chladném období, v chladném období. Ale pro zimní ošetření je třeba sklidit plodinu včas a řádně ji připravit na skladování.

Kdy shromažďovat

V závislosti na načasování zrání se černá ředkev dělí na letní, zimní a podzimní odrůdy. Po jasném určení, ke které odrůdě kořenová plodina patří, můžete vypočítat období, kdy musíte plodinu vykopat.

Letní odrůdy, charakteristické raným zráním, se vysévají koncem dubna. Mohou být odstraněny z půdy na začátku léta. Nejprve se sbírají kořenové plodiny, jejichž průměr dosáhl 4 centimetry.

Postup sběru se provádí po etapách. Raná kořenová zelenina se obvykle skladuje v lednici s odstraněnými zelenými listy a malými kořínky. Doba použitelnosti je cca 3 týdny.

Podzimní odrůdy mají střední období zrání. Je lepší je vykopat mezi začátkem srpna a koncem září. Zelenina je umístěna v písku a může být skladována v této formě po dobu měsíce a půl.

Zimní odrůdy dozrávají nejdéle, ale lze je také poměrně dlouho skladovat. Hlavní podmínkou je nechat ovoce plně dozrát. Zelenina, která se sbírá nezralá, se velmi špatně skladuje a dlouho nevydrží. Neměli byste ji však nechat „přezrát“, protože takové ředkvičky se stanou prázdnými a bez chuti.

Kdy sklízet černou ředkev? Celá úroda musí být sklizena před prvním mrazem. Koneckonců, zmrazené ovoce ztrácí všechny své užitečné vlastnosti a nelze je v zásadě skladovat.

Video „Jak pěstovat černou ředkev“

Z videa se dozvíte, jak správně pěstovat a pečovat o ředkvičky.

Pravidla sklizně

Ředkvičky jsou ze zahrady odstraněny ručně. Hlavní podmínkou pro sklizeň je absence srážek. Před sklizní je nutné zelené listy plodiny rozdrtit, aby se urychlilo jejich zasychání. Vykopaná kořenová zelenina se na několik hodin položí v jedné vrstvě, aby se vlhkost na ní odpařila.

Před uskladněním se z každého ovoce odstraní vršky a dlouhé kořeny. Jsou i jiné způsoby přípravy. Délka jejich skladování závisí na způsobu skladování zeleniny.

Rané odrůdy se sklízejí v létě. Sklizeň začíná u plodů o průměru 4 centimetry. Postup se provádí postupně. Tato rostlina není vhodná ke skladování. Obvykle se pěstuje pro jídlo. Proto se raná kultura uchovává v lednici maximálně 3 týdny. V pokojových podmínkách může být zelenina skladována pouze 10 dní.

Plody „zimních“ ředkviček se sklízejí na podzim, koncem září, před nástupem prvního mrazu. Z každého ovoce je nutné odstranit zbývající půdu, odstranit malé kořeny, opatrně odříznout zelené listy a snažit se nepoškodit samotnou zeleninu. Po takové přípravě by se plodina měla nechat uschnout a poté by měly být kořenové plodiny umístěny na tmavém a chladném místě na několik dní. Pro uskladnění na zimu by měla být plodina umístěna do krabic s otvory pro cirkulaci vzduchu a pokryta pískem nahoře. Každá vrstva písku by neměla přesáhnout tloušťku 0,04 metru. Zeleninu je nejlepší umístit do sklepa nebo sklepa s teplotou 2° – 3° a vlhkostí 90%. V této podobě jsou zimní odrůdy ředkvičky dokonale skladovány až do jara.

Příprava na uložení

Ředkev je „vytažena“ ze země opatrně, aby nedošlo k poškození slupek kořenové plodiny. Z plodů se setřese půda a odlomí se vršky. Zelenina vykopaná za suchého počasí bajonetovou lopatou se několik dní suší na tmavém místě pro skladování na zimu.

Zelenina se musí třídit, oddělovat měkké, poškozené nebo nemocné jedince. Přeci jen silné a zdravé plody se dají dlouhodobě skladovat. Ředkvičky s drobným poškozením důkladně omyjte a vložte do chladničky. Taková zelenina se používá jako první.

Rostliny připravené k dlouhodobému skladování jsou umístěny v krabicích s papírem na dně. Místo těchto nádob je přípustné používat hluboké plastové nádoby. Zelenina je v nich umístěna v několika vrstvách, přičemž každá vrstva je posypána pískem.

Skladování v období podzim-zima

Ředkvičky jsou oblíbenou zimní zeleninou. Tato poptávka je dána složením ovoce. Kořenová zelenina obsahuje velké množství vitamínu C a éterických olejů, které aktivně posilují imunitu lidského organismu. Také ředkvička při systematické konzumaci má na člověka pozitivní vliv:

Proto je v první řadě nutné všechny tyto prospěšné vlastnosti zeleniny po sklizni uchovat co nejdéle. Podle všech doporučení zkušených zahradníků to není těžké.

Za prvé, stojí za zvážení, že pro dlouhodobé skladování na zimu musíte vybrat pouze hladké, zdravé plody bez poškození. Existuje několik univerzálních způsobů, jak uchovat ředkvičky:

Při skladování okopanin je nutné je vytřídit, odstranit nahnilou a poškozenou zeleninu, aby se zabránilo kontaminaci plodiny.

Video „Jak a kde skladovat ředkvičky“

Z videa se dozvíte, jak a kde skladovat ředkvičky.