Jaké jsou výhody máty, jak a co s ní vařit právě teď a pak celou zimu – čtěte dál

Co nejčastěji vaříte s mátou? Pravděpodobně se nespleteme, pokud budeme předpokládat horké nápoje. Báječný je samozřejmě černý čaj s mátou (a medem v zimě). A je to také užitečné: uklidní vás, připraví vás na klidný spánek a posílí váš imunitní systém. Dnes navrhujeme rozšířit naše znalosti o mátě. Prozradíme vám, jak je ještě užitečná, jak ji sušit na zimu a co vařit po celý rok.

O čem si povíme v článku:

Jaké jsou výhody máty?

Máta je jednou z nejvoňavějších letních rostlin. V černém čaji se fantasticky odhalí jeho chuť a vůně. Máta vám pomůže uvolnit se a zmírnit napětí, naladit se na spánek a získat mnohem větší potěšení z pití čaje než obvykle. To však není vše, co může našemu tělu dát. Ne nadarmo se rostlina aktivně používá nejen ve vaření, ale také v tradiční medicíně a kosmetologii. Budeme však mluvit pouze o prověřených vlastnostech.

Máta pomáhá při bolestech hlavy a migrénách. Působí jako přírodní relaxant, takže nejen uvolňuje, ale také tlumí bolest. Pravda, účastníci skutečných studií nepili jen mátový čaj, ale používali esenciální olej – potírali si jím spánky a kapali si do nosu. Účinnost máty byla srovnatelná s oblíbenými léky proti bolesti. Podobná vlastnost mátového čaje nebyla dosud vědecky prokázána.

Máta zlepšuje trávení. Pomáhá také vyrovnat se s nadýmáním, nevolností a zvýšenou tvorbou plynu. Studie na zvířatech prokázaly, že máta peprná je účinná při křečích. Účastníky pokusů byli i lidé – v roce 2014 jedna z kontrolních skupin brala dlouhodobě mátový olej. Respondenti zaznamenali pokles nepříjemných příznaků. Podobné vlastnosti má i mátový čaj, který byste ale měli pít pravidelně.

Máta je klíčem ke svěžímu dechu. Ve skutečnosti je proto jednou z hlavních složek past a žvýkaček. Nejlépe pomáhá extrakt z máty peprné, ale částečně problém řeší i čaj, i když znatelně hůře.

Máta usnadňuje dýchání. Samozřejmě jen lékařem správně zvolená terapie může nemoc rychle a účinně vyléčit, ale není nic špatného na tom, když jí trochu pomůžete. Máta má antibakteriální a antivirové vlastnosti. Nejlepší je pít teplý bylinkový čaj a vdechovat jeho páru – takový příjemný rituál zmírní příznaky nemoci a sníží ucpaný nos.

Máta zlepšuje kvalitu spánku. To vše díky svým relaxačním vlastnostem a také nedostatku kofeinu ve složení. Máte-li tedy přes den nespavost nebo úzkost, měli byste si večer vařit bylinné směsi s mátou. Černý čaj si nechte na dopolední nebo polední přestávku v práci.

Mátový čaj pomáhá kontrolovat váhu. Protože je nízkokalorický, otupuje chuť k jídlu a chutě na sladké. Jen nezapomeňte, že pár lžic cukru v hrnku čaje nebo dezertu tyto magické vlastnosti neguje.

Populární odrůdy máty

Pokud máte vlastní zeleninovou zahrádku, považujte se za velké štěstí. Máta se snadno pěstuje, rychle roste a potěší téměř celé léto. Již v květnu až červnu si můžete natrhat první křehké lístky na čaj a v polovině léta můžete sbírat celé větve a sušit je pro budoucí použití.

Máta má mnoho úspěšných druhů, mnohé snadno přezimují a snadno rostou i na okenním parapetu v bytě. Nejoblíbenější jsou máta peprná a mentolová, mezi zajímavé odrůdy patří africká, jahodová, „ledové latte“ a jablko.

Jak připravit mátu na zimu

Nejlepší je jednoduše usušit – tím se výrazně prodlouží trvanlivost produktu a zachová se jeho chuť. Je velmi pohodlné to udělat v sušičce, a pokud ji nemáte, stačí trouba.

V elektrické sušičce by měly být snítky máty položeny v jedné vrstvě na podnosy, teplota by měla být nastavena na 45 stupňů a ponechána tři až pět hodin. Každou půlhodinu nebo hodinu se vyplatí vyměnit podnosy, aby máta uschla rovnoměrně.

U trouby je princip podobný. Položte mátu na tác vyložený pergamenem. Předehřejte troubu na 50-60 stupňů, poté do ní vložte plech na pečení a nechte dvířka pootevřená. Celý proces zabere asi 20 minut, ale raději pravidelně kontrolujte, abyste mátu náhodou nevysušili. Bohužel je tento způsob dost agresivní – chuť se s největší pravděpodobností stane méně výraznou.

Mátu můžete také sušit zcela bez zařízení. Stačí najít nejsušší místo v domě, přikrýt dostatečně velký tác papírem a položit na něj listy. Sušte jeden až dva týdny a pravidelně je poklepávejte rukama.

Co vařit s mátou v sezóně

Čerstvá máta je ideální do osvěžujících koktejlů (snítku můžete jednoduše přidat do sklenice sody s ledem), salátů a lehkých předkrmů. Máta pokrm nejen ozdobí, ale také dodá paletě chutí mentolový akcent.

Pokud v létě neradi trávíte moc času u sporáku a hledáte recepty, které jsou v každém ohledu snadné, vyzkoušejte tento salát. Kuskus připravte podle návodu na obalu cereálií, přidejte do něj směs citronové šťávy, olivového oleje a soli a poté vychlaďte. Medvědí česnek a lístky máty nasekejte nadrobno (stonky v tomto receptu nejsou potřeba, ale můžete je nechat na bylinkový čaj) a smíchejte s kuskusem. Přidejte citronovou kůru a pepř, podle potřeby osolte. Podávejte s mírně sladkou, chladnou limonádou. Podrobný seznam ingrediencí s uvedením požadovaného množství naleznete v odkazu.

Co vařit se sušenou mátou

Myslet si, že sušená máta je vhodná pouze do čaje, je velká mylná představa. I když se nebudeme hádat – dobrá špetka klasického indického černého čaje výrazně zlepšuje chuť nápoje. Podávat můžete s medem – a ideální (a hlavně – chutný) lék na silnou imunitu je hotový.

Sušená máta je vhodná i k masu, zejména hovězímu a jehněčímu – malé množství přidávejte do marinád.

Všestrannější možností je pikantní dresink. Pro jeho přípravu rozpusťte v hrnci 2 polévkové lžíce. l. máslo, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, 2 lžičky. sušené chilli vločky, 1 lžička. sušenou mátou a špetkou soli a zahřívejte na mírném ohni po dobu 20 sekund. Hotovou omáčku nalijte do misky a podávejte s oblíbeným teplým jídlem. Například horké knedlíky!

Chcete-li připravit mátu k sušení, postupujte takto:

• Pečlivě protřiďte zelení a odstraňte všechny shnilé, hmyzem poškozené nebo nemocné větvičky a listy.
• Omyjte mátu pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty.
• Pokud plánujete sušit pouze listy, oddělte je od stonků.
• Rozložte mátu v jedné vrstvě na papírový ručník a nechte zaschnout. Chcete-li urychlit proces sušení, můžete zeleninu pravidelně otírat ubrousky.

Sušení máty na koštěti

1. Nasbírejte mátu na malé trsy.
2. Svažte spodní část každého svazku provazem a vytvořte malou smyčku.
3. Zavěste košťata na zastíněné, teplé, suché a dobře větrané místo, jako je veranda nebo půda. Ujistěte se, že na mátové košťata během dne nedopadá přímé sluneční světlo.
4. Sušení máty bude trvat asi dva týdny. Poté můžete stonky nakrájet na malé kousky nebo odstranit listy z větví a uložit je.

Sušení máty na papíře:

1. Tác vyložte obyčejným papírem nebo papírovou utěrkou.
2. Navrch rozprostřete tenkou vrstvu snítek nebo lístků máty.
3. Nádobu s mátou umístěte na teplé, suché a dobře větrané místo, mimo přímé sluneční světlo.
4. Aromatickou bylinku pravidelně obracejte rukama, aby rovnoměrně oschla.
5. Celý proces sušení bude trvat přibližně 1-2 týdny.
6. Pokud jste bylinky sušili vcelku, odstraňte listy ze stonků nebo je nakrájejte na malé kousky.

Sušení máty v elektrické sušičce

1. Snítky máty položte na rošt elektrického sušičky v jedné vrstvě o tloušťce maximálně 2 cm. Pokud máte hodně zeleně, můžete naplnit několik táců a naskládat je na sebe.
2. Nastavte přístroj na nejnižší teplotu (obvykle kolem 30-35 stupňů).
3. Mátu pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že je dostatečně suchá. Doba sušení závisí na konkrétním modelu elektrické sušičky, ale v průměru proces zabere asi 8 hodin.
4. Před uložením nechte mátu vychladnout na pokojovou teplotu.

Sušení máty v troubě

1. Plech vyložte pečicím papírem a v tenké vrstvě na něj rozložte lístky máty.
2. Vložte plech s mátou do trouby a nastavte teplotu na 60-70 stupňů. Pokud má vaše trouba konvekční nastavení, použijte jej. Pokud ne, nechte dvířka otevřená asi 10 cm.
3. Sušení máty v troubě bude trvat asi 20 minut. Během procesu se dívejte do trouby a kontrolujte stav zelí. Pokud se listy začnou na okrajích kroutit, znamená to, že máta vyschla.
4. Vypněte troubu, vyjměte plech a nechte mátu vychladnout. Sušenou mátu pak odložte do zásoby.

Sušení máty v mikrovlnné troubě

1. Lístky máty položte v jedné vrstvě na talíř vyložený papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
2. Nastavte mikrovlnnou troubu na minimální výkon.
3. Umístěte misku máty do mikrovlnné trouby a několikrát ji vložte na 5-10 sekund.
4. Po každém cyklu otevřete dvířka mikrovlnné trouby a zkontrolujte stav lístků máty. Jakmile se okraje zvednou a začnou se kroutit, vyjměte talíř z mikrovlnné trouby a lístky máty nechte vychladnout.
5. Doba sušení závisí na konkrétním modelu mikrovlnky a velikosti máty.

Jakmile máta zcela vychladne při pokojové teplotě, můžete ji začít skladovat.

Zde je několik způsobů, jak skladovat sušenou mátu:

• Používejte skleněné nebo plechové dózy s víčkem, plastové nádoby, látkové sáčky nebo plastové sáčky s uzávěrem na zip nebo bez něj. Vyberte si nádobu, která vám vyhovuje.
• Sušené snítky a lístky máty vložte do vámi zvolené nádoby a přikryjte víčkem, zavažte na uzel nebo zajistěte sponou.

Skladujte mátu při pokojové teplotě na suchém místě mimo přímé světlo. Můžete jej uložit například do kuchyňské skříňky. Sušenou mátu lze při správném skladování používat 1-2 roky.