Jaké jsou výhody dřínového džemu?

Dřín je červená, sladkokyselá bobule, která se proslavila svou neobvyklou chutí a léčivými vlastnostmi. Dřín roste v jižních zemích, odkud pochází naše sláva. V tomto článku se podíváme na to, jak připravit dezert na zimu doma z tohoto bobule a jaké jsou výhody těchto přípravků.

Výhody

Od starověku je dřín známý pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, například vitamíny C, E a PP, dále hořčík, železo, síru, glukózu, fruktózu, rutin, fytoncidy a různé aminokyseliny.

Plody svídy a přípravky z ní mají řadu příznivých účinků na organismus.

• Vitaminizace – obohacení těla o základní vitamíny a prevence sezónního nedostatku vitamínů.
• posilňující – posílení krevních cév, kapilár, žil a tepen. Prevence cévních onemocnění, včetně mrtvice, srdečního infarktu a křečových žil. Plody svídy pomáhají posilovat paměť a zlepšují koncentraci a také předcházejí demenci.
• Antidepresivum – zvýšení vitality organismu, nabití pozitivní energií a prevence sezónních depresí a chronické únavy.
• Normalizace trávení – poskytuje obalující účinek, chrání sliznice, hojí různá poranění a obnovuje stolici.
• Proti chřipce – působí protizánětlivě, snižuje horečku, zabíjí patogenní bakterie.

Škodlivé

Navzdory široké škále prospěšných vlastností dřínu a dobrým recenzím o něm může v některých případech poškodit tělo, a proto existují kontraindikace. Plody svídy a různé pochoutky z ní vyrobené by měly být omezeny na osoby s následujícími onemocněními:

• gastritida;
• chronická zácpa;
• zvýšená acidita žaludku;
• nízký krevní tlak;
• nespavost;
• onemocnění ledvin;
• individuální nesnášenlivost.

Těhotné ženy by měly omezit konzumaci bobulí, zejména pokud mají žaludeční potíže, zácpu nebo poruchy spánku. Během kojení by měl být přípravek zaváděn do stravy postupně, aby se zabránilo alergickým reakcím u dítěte. Malým dětem by měl být přípravek podáván opatrně, aby se zabránilo nežádoucím reakcím.

Jak připravit dřín

K výrobě džemu se používá ovoce se semeny nebo loupané, ve formě kousků a dužiny. Nezáleží na tom, v jaké formě budete mít ovoce, je důležité dodržovat pravidla a znát některé nuance při přípravě bobulí. Potom bude džem chutný a výživný.

• Bobule dozrávají na podzim, začátkem října.
• Sklizeň by měla začít před příchodem mrazů. Zmrazené bobule ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností.
• Bobule musí být zralé, ne nahnilé ani přezrálé. Stupeň jejich zrání je indikován měkkostí ovoce.
• Plody byste měli pečlivě třídit a odstraňovat přezrálé, zkažené a nezralé.
• S džemem je vhodné začít hned po sklizni. Bobule tak neztratí vitamíny a prospěšné mikroelementy.
• Po sklizni bobule opláchněte studenou vodou a oloupejte.

Рецепты

Existuje mnoho různých receptů na výrobu džemu. Někdo ho připravuje z neloupaných bobulí svídy, jiný je používá jako pyré a další rád přidává zajímavé ingredience. Podívejme se na oblíbené způsoby přípravy, aby si každý mohl vybrat tu, kterou má nejraději.

Z celých bobulí

Tento recept je považován za jeden z nejjednodušších. A není divu, protože se zde používají celé bobule dřínu se semeny. To znamená, že nemusíte ztrácet čas jejich získáváním. Existují tajemství, díky nimž si bobule zachovají svůj původní vzhled.

Složky, které budete potřebovat:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 0,5 l.

Složky jsou uvedeny v proporcionálních poměrech. To znamená, že pokud potřebujete udělat džem na 2 kilogramy bobulí, jednoduše vynásobte zbývající ingredience dvěma.

Začněme vařit.

1. Jahody předem omyjte a oloupejte slupky.
2. Nyní musíte připravit sirup.
3. Za tímto účelem nalijte cukr do vroucí vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Jakmile sirup trochu zhoustne, stáhněte jej ze sporáku a nalijte na bobule. Nechte bobule v sirupu 12 hodin.
5. Poté džem dejte zpět na sporák a začněte vařit, přičemž směs postupně přiveďte k varu.
6. Po 10 minutách sundejte pánev ze sporáku a za občasného míchání nechte marmeládu vychladnout.
7. Nalijte do předem sterilizovaných skleněných nádob.

Vícebarevné

Není žádným tajemstvím, že multicooker může vykonávat stejné funkce jako sporák. Mnohým hospodyňkám dokonce nahradí troubu. A to není překvapivé, protože se snáze používá a jídlo v něm připravené je zdravější. Vzhledem k tomu, že džem bude muset být v páře, bobule neztratí nic ze svých prospěšných vlastností.

Potřebné ingredience:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 0,5 sklenice.

Výroba dřínového džemu v pomalém hrnci.

1. Jahody předem omyjte, oloupejte a opatrně odstraňte semínka.
2. Ovoce znovu omyjte pod vodou a přendejte do pomalého hrnce.
3. Přidejte cukr, promíchejte a nechte, dokud bobule nepustí šťávu.
4. Poté přidejte vodu, zapněte režim hašení. Doba vaření bude trvat asi hodinu.
5. Džem necháme na stole mírně vychladnout a nalijeme do sklenic.

Džem bez semínek

Dezert připravený podle tohoto receptu je stejně chutný, šťavnatý a zdravý. Je to komplikované pouze tím, že budete muset odstranit semena z bobulí. Musíte se připravit, protože tento proces, i když není příliš obtížný, je poměrně dlouhý.

Složení:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 30 ml.

Začneme dělat džem:

1. Bobule předem omyjte a oloupejte a důkladně je roztřiďte, ponechte jen ty dobré.
2. Odstraňte semena z bobulí pomocí dna sklenice, konkrétně: přitlačte na ovoce.
3. Smíchejte bobule s cukrem, důkladně promíchejte a nechte 5 hodin, dokud ovoce nepustí šťávu.
4. Když je čas, přidejte vodu a džem dejte na sporák. Když se směs dostane do varu, vařte asi pět minut.
5. Džem dejte na 10–12 hodin na chladné místo.
6. Po uplynutí stanovené doby obnovte proces vaření džemu a přiveďte jej k varu. Poté pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut.
7. Nechte na chladném a suchém místě 12 hodin za občasného míchání.
8. Připravený džem nalijte do sklenic.

Kavkazský recept s kostí

Dřín pochází z Kavkazu, a tak není divu, že Kavkazané vyrábějí ten nejchutnější a nejautentičtější džem. Právě od nich pocházely recepty, které známe. Nyní se ale podíváme na jeden z vůbec prvních kavkazských receptů na dřínový džem.

Co budete potřebovat:

• bobule – 2 kg;
• cukr – 2,5 kg;
• voda 2,5 l;
• soda – 12 g.

Vaření algoritmu:

1. Plody svídy důkladně omyjte a roztřiďte.
2. Jedlou sodu rozpusťte ve 2 litrech vody a nalijte na bobule.
3. Po 2 hodinách vylijte roztok sody a opláchněte bobule tekoucí vodou.
4. Bobule nasypte do nádoby s vodou (asi 500 ml) a vařte na mírném ohni.
5. Po 10 minutách přidejte cukr a pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut po varu.
6. Nechte džem jeden den a poté rozdělte do sklenic.

Na fruktóze

Tento recept bude užitečný pro lidi s cukrovkou a pro ty, kteří vedou zdravý životní styl a drží dietu. Jedinou nevýhodou tohoto receptu je trvanlivost a způsob skladování. Tento dezert by měl být skladován v těsně uzavřených sklenicích v lednici.

K vaření budete potřebovat:

• bobule – 300 g;
• voda – 100 ml;
• fruktóza – 10 g.

Jak se připravit:

1. Vybíráme zralé a dobré bobule a dobře je omyjeme.
2. Fruktózu zředíme vodou a smícháme s lesním ovocem.
3. Umístěte budoucí džem na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Umístěte džem na chladné, čisté místo a počkejte, až vychladne.
5. Po vychladnutí pokračujte ve vaření asi 5-10 minut.
6. Pánev sundáme ze sporáku, hotový necháme mírně vychladnout a nalijeme do sklenic.

Ve formě pyré s jablky

Pokud máte rádi kombinaci různých produktů nebo jen chcete něco neobvyklého, pak se vám bude líbit tento džem.

Složení:

• bobule – 1 kg;
• jablka – 1,5 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 0,5 l.

Vaříme takto:

1. Odstraňte semena z ovoce.
2. Jablka oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kousky.
3. Nejprve si připravte sirup na jablečný džem. K tomu smíchejte 1 kilogram cukru s 1,25 sklenicemi vody.
4. Jablka vařte ve vroucím cukrovém sirupu, dokud se neuvaří a džem nezhoustne.
5. Dále začneme připravovat sirup na dřín. K tomu rozpusťte 400 gramů cukru v 500 ml vody a vařte do mírného zhoustnutí.
6. Ponořte bobule do sirupu a vařte 10 minut.
7. Jablečný a dřínový džem dejte do jedné mísy a za postupného míchání vařte do zhoustnutí.
8. Ke konci vaření necháme džem mírně vychladnout a nalijeme do sklenic.

S medem

Recept bude zajímat milovníky přírodních produktů a medu. K výrobě džemu byste měli používat kvalitní přírodní med. Je ale potřeba pamatovat na to, že med patří do skupiny silných alergenů. Než budete jíst takový dezert, musíte se ujistit, že na něj nejste alergičtí.

Na vaření budete potřebovat 1 kg bobulí a medu. Připravte džem následovně.

1. Jahody rozdělte na dvě části. Z první části odstraňte semínka a rozmačkejte. Druhou část jednoduše opláchněte a nechte v celku.
2. Obě části spojte v nádobě a vařte na mírném ohni, postupně míchejte a přiveďte k varu.
3. Med rozpusťte ve vodní lázni.
4. Postupně začněte nalévat med do bobulí a směs míchejte.
5. Odstraňte nádobu z ohně a džem vychladněte.
6. Po úplném vychladnutí položte džem zpět na sporák a vařte pět minut.
7. Džem důkladně promícháme a nalijeme do sklenic.

Obviňovat

Dobré víno obsahuje mnoho užitečných látek a má pozitivní vliv na organismus, pokud je užíváno s mírou. Přidáním vína při výrobě džemu mu dodáte zcela novou chuť a vůni. Tento dezert rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Pojďme se podívat, jak ji připravit.

Pro tento dezert musíte vzít:

• bobule – 600 g;
• cukr – 600 g;
• víno – 1 sklenice.

Připravme se na další kroky.

1. Dřín opláchněte a minutu blanšírujte ve vařené vodě.
2. Z vína a cukru připravíme sirup. Za tímto účelem zahřejte víno na mírném ohni a za postupného míchání do něj nalijte cukr. Počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nalijte bobule do sirupu a vařte sedm minut.
4. Džem necháme vychladnout a ještě dvakrát přerušovaně zahřejeme.
5. Džem potřetí povařte, dokud nezíská hustou konzistenci, a poté nalijte do sklenic.

„pět minut“

Tento recept se od ostatních liší svou jednoduchostí a krátkou dobou přípravy. Kupodivu trvá příprava „pětiminutového pokrmu“ pouhých 5 minut. Na základě takto rychlého procesu vaření bude džem skladován méně a pouze v chladničce.

Ingredience na „pětiminutovku“:

• dřín – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 0,1 l.

Příprava:

1. omyjte bobule a oloupejte je;
2. vložte ovoce do samostatné nádoby, přidejte cukr, promíchejte a naplňte vodou;
3. dejte na hořák, přiveďte směs k varu a vařte 7 minut;
4. Hotový džem nalijte do sklenic a dejte do lednice.

arménský džem

Arménské hospodyňky vám zase nabízejí vyzkoušet jejich recept. Arménský recept na dřínový džem se vyznačuje jednoduchostí a způsobem přípravy. Podle jejich receptury se bobule nejprve namočí do sirupu, pak se jednou vaří. Pojďme se na recept podívat blíže.

Ingredience na dezert v arménštině:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 0,2 l.

Vaření obsahuje několik položek.

1. Bobule roztřídíme a důkladně omyjeme.
2. Pro přípravu sirupu přidejte cukr do vody a vařte do zhoustnutí.
3. Bobule zalijte sirupem a nechte 5–7 hodin louhovat.
4. Po uplynutí stanovené doby vraťte džem na sporák a pokračujte ve vaření, dokud bobule nezměknou. Během vaření džem hlídejte a dál opatrně a jemně míchejte.
5. Jakmile směs zhoustne, stáhněte ze sporáku a nalijte do sklenic. To je potřeba udělat rychle.

Žádná přidaná voda

Tuto metodu lze nazvat originální a zajímavou, protože v ní není žádná voda. Bobule se uvaří ve vlastní šťávě, díky čemuž bude chuť mnohonásobně bohatší. K výrobě džemu bez použití vody potřebujeme pouze zralé bobule a cukr ve stejném poměru.

1. Jahody roztřiďte, opláchněte a oloupejte. Poté propíchněte párátkem, šťáva tak rychleji vyteče.
2. Oddělte přibližně 200 gramů bobulí a odstraňte z nich semínka.
3. Do celých bobulí přidejte cukr a nechte je pustit šťávu.
4. Po nějaké době k nim přidejte bobule bez pecek a promíchejte.
5. Ingredience dejte na sporák, aby se povařily, občas promíchejte. Doba vaření od okamžiku varu by měla být pět minut.
6. Směs přeneste na chladné místo a nechte 6 hodin louhovat. Během této doby budou mít bobule čas pustit šťávu.
7. Umístěte nádobu s džemem na oheň a pokračujte v procesu vaření, dokud džem nezhoustne.
8. Rozdělte džem mezi sklenice.

Dřínový džem vás potěší na dlouhou dobu. Nezáleží na tom, jaký recept si vyberete, džem bude stále sladký, chutný a velmi zdravý. Tento dezert vám a vaší rodině pomůže zahřát se v zamračeném podzimu a chladné zimě, předcházet chřipce a vyléčit případné stávající neduhy.

Recept na lahodný dřínový džem najdete ve videu níže.