Jak zmrazit špenát – recept s fotografiemi krok za krokem

Špenátová sezóna je v plném proudu, což znamená, že můžete a měli byste jíst jeho tmavě zelené, šťavnaté listy každý den. Řekneme vám, jak je špenát užitečný a co z něj můžete vařit.

Špenát: zdravotní výhody

Jen málo moderních rodičů vidělo karikaturu o Popeye námořníkovi, který se stal silákem, jakmile snědl plechovku špenátu. Ale každý ví, že špenát je velmi zdravý. Jeho tmavě zelené listy obsahují:

• vitamín K, který je nezbytný pro tvorbu silných kostí a normální funkci nervového systému;
• železo pro krvetvorbu a dodávku kyslíku do všech buněk těla;
• vitamín C, který napomáhá vstřebávání železa a je nezbytný pro plné fungování imunitního systému;
• antioxidanty chránit buňky před nepříznivými účinky;
• vláknina pro normální funkci trávicího traktu, prevenci zácpy a hubnutí.

To vše dělá ze špenátu zeleninu, která je prostě nezbytná ve stravě dětí i dospělých. Zbývá se jen rozhodnout, co se špenátem uvařit, aby potěšil celou rodinu.

Salát

Nejviditelnější možností je čerstvé špenátové listy jednoduše opláchnout a osušit a přidat je do zeleninového salátu. Aby zeleninu jedly i děti, dochuťte špenátový salát nasládlou omáčkou. Například zkombinujte trochu teriyaki, sójovou omáčku a olivový olej nebo smíchejte čerstvé jahody, olivový olej a balzamikový vinaigrette. Budete překvapeni, s jakým nadšením mohou děti jíst zeleninu, pokud zálivka obsahuje med, lesní plody a další sladké přísady.

Dalším účinným nápadem je udělat salát pouze se zelenou zeleninou. Výborná kombinace je špenát, zelený hrášek, okurky a avokádo.

Omelette

Špenát se hodí k vejcím — v Řecku, Chorvatsku a dalších středomořských zemích jsou oblíbené kastrolky a omelety s tmavě zelenými listy. Špenátovou omeletu si doma připravíte tak, že zelí podusíte na másle nebo v husté smetaně a potřete rozšlehanými vejci. Sůl, pepř a další oblíbená zelenina – podle chuti.

Špenát dušený na smetaně je ideální letní přílohou k rybám, bramborám a mořským plodům.

koláč

Pokud rodina miluje koláče a pečivo, špenát se dá snadno zamaskovat do výrobků z těsta, aby ho snědli i malí vybíraví. K tomu je třeba listy čerstvého nebo rozmraženého špenátu nakrájet nožem nebo v mixéru a smíchat s jinou náplní: mleté ​​maso nebo ryby, brambory, sýr, jakákoli zelenina podle chuti. Můžete připravit otevřený aspikový koláč: na těsto položte boky náplň a zalijte směsí strouhaného sýra, rozšlehaných vajec a smetany. Nebo do těsta zabalte náplň – vytvořte váleček, obálky nebo klasický uzavřený koláč.

Nejjednodušší recept na špenátový koláč: vezměte talíř mraženého listového těsta (200-250 g). V mixéru rozmixujte 150 g sýru feta, 150 g mozzarelly nebo jiného nesoleného sýra a 150 g špenátových listů (můžete vzít mražené a rozmrazit je nejdříve). Těsto rozválejte na obdélník, po celé ploše potřete tvarohovou směsí a těsto sviňte do válečku. Těsto na několika místech propícháme vidličkou, aby se těsto lépe propékalo, vrch potřeme vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180–200 °C 30–35 minut.

Špenát neztrácí své blahodárné vlastnosti při tepelné úpravě a mrazení. Šokové zmrazení nám tedy umožňuje uchovat až 80 % vitamínů a minerálů v zelenině, ale hlavně nám umožňuje jíst špenát po celý rok. Při tepelné úpravě se ztrácí více mikroprvků, ale špenátová vláknina je tělem lépe vstřebána. To může být velmi důležité pro děti a dospělé s gastrointestinálními problémy.

Smoothie se špenátem a banánem

Pokud vaše děti nejedí zelené, jen ještě nezkusily zelené smoothie se špenátem a banánem. Špenát má neutrální chuť, kterou snadno přehluší zralé bobule a ovoce, takže jako dezert si můžete udělat smoothie s přidáním zdravých listů. Na zelené smoothie budete potřebovat: 1 mražený banán (dejte nejprve na 30 minut do mrazáku – bude chutnější), hrst čerstvých listů špenátu, asi sklenici vody nebo rostlinného mléka (mandlové, rýžové, ovesné) a trochou sladidla (med, topinamburový sirup, stévie). Vložte všechny pevné látky do mixéru a poté přidejte trochu tekutiny. Smoothie ušlehejte, zhodnoťte konzistenci a za stálého šlehání přidávejte mléko nebo vodu, dokud nebude tloušťka a konzistence smoothie optimální. Nápoj nalijte do sklenice a ozdobte čerstvým ovocem – malinami, borůvkami, jahodami.

Kotlety a karbanátky

Úžasnou schopnost špenátu „ztratit se“ mezi ostatními potravinami lze využít ve většině rodinných receptů. Při přípravě řízků, karbanátků nebo kapustových závitků přidejte k mletému masu nasekané bylinky – špenát nemá výraznou chuť. Mimochodem, tímto způsobem můžete skrýt nejen zeleninu, ale i další zeleninu – cuketu, cibuli, mrkev, celer, papriku.

Přečtěte si také

Špenát je skutečnou zásobárnou živin. Pro své blahodárné vlastnosti se mu říká „koště“ na žaludek a střeva, což znamená, že pomáhá nejen pročistit tělo, ale také podporuje hubnutí. Jak zmrazit špenát na mnoho měsíců mimo krátkou letní sezónu? Způsob vyberte podle toho, v jakém pokrmu ho plánujete použít.

Celková doba vaření – 2 hodiny
Doba aktivního vaření – 20 minut
Cena – velmi úsporná
Obsah kalorií na 100 g – 24 kcal
Počet porcí – 10 porcí

Jak zmrazit špenát

Složení:

Špenát – 400 g
Voda – 100 ml.
Máslo – 50 g

Příprava:

Při výběru špenátu ke zmrazení se musíte ujistit, že nemá listy poškozené hmyzem, vrásčité nebo ochablé. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete špenát zmrazit, prvním krokem je důkladně opláchnout zeleninu a položit ji na ručník, aby se vysušil. Špenát můžete jemně osušit papírovou utěrkou, ale pamatujte, že špenátové listy jsou velmi křehké. Poté musíte odtrhnout nebo odříznout všechny řapíky, nebudou potřeba.

Špenátové listy lze zmrazit srolováním do těsné klobásy. V této podobě nezaberou mnoho místa, ale rozsah použití je největší. Omáčky, přílohy, těstoviny, rýže, omelety, ryby, masové závitky s tímto špenátem dopadnou skoro jako špenát čerstvý. Doporučuji vyzkoušet špenátovou polévku nebo špenátové ravioli.

Zeleninu můžete nakrájet libovolně, ne moc velkou, ale ani malou.

Rozviňte čtverec potravinářské fólie, do středu položte zeleninu a opatrně ji srolujte do těsné klobásy. Poté zelí na obou stranách zhutníme a pevně je zabalíme jako cukroví. Abyste přesně věděli, co je v balení a nepletli si to s jinými zelenými, měli byste pod horní vrstvu filmu umístit označený kus papíru. Papír nezvlhne od zeleně, ale ani nespadne v hlubinách lednice. Uchovávejte v mrazáku po dobu 10-12 měsíců.

Až budete potřebovat hrst špenátu, odřízněte z klobásy požadovaný kousek a řez obalte kouskem potravinářské fólie. Špenát necháme uležet při pokojové teplotě, dokud nerozmrazí. I když u většiny receptů není rozmrazování špenátu nutné.

Špenát lze také zmrazit ve formě kostek, naplněných vodou nebo rostlinným olejem. Tato možnost je skvělá pro polévky, jako je špenátová polévka se smetanou, stejně jako přílohy a těstoviny, jako jsou těstoviny se smetanovým špenátem.

K tomu dejte do mixéru hrst špenátu a nasekejte. Zelí by se nemělo proměnit v kaši, ale zároveň by mělo být nasekáno dostatečně najemno, aby bylo vhodné rozložit do buněk formy. Špenát můžete nakrájet nožem nebo nůžkami.

Nasekané bylinky dejte do formiček na led. Naplňte čistou vodou a vložte do mrazáku. Když je špenátový led hotový, můžete ho vložit do sáčků nebo malých tácků a uložit do mrazáku.

Na omáčky, těstoviny, rizoto, špenát můžeme zamrazit ve formě pyré, politý máslem. Zeleninu nakrájejte nadrobno, vložte do síta a nechte 30 sekund odležet. do vroucí vody. Přendejte do mixéru, přidejte lžíci nebo dvě vody z pánve a umelte na kaši.

Špenátové pyré dejte do formiček na led.

Máslo lze rozpustit v mikrovlnné troubě nebo hrnci, nebo můžete použít máslo pokojové teploty. Nalijte ji na špenát a zmrazte. Skladujte v sáčku nebo tácu.

Zde jsou tři snadné způsoby, jak zmrazit špenát a zachovat tyto zelené listy na dlouhé zimní měsíce.