Jak vybrat ananas, aby byl zralý a chutný: 6 jednoduchých pravidel a 2 způsoby, jak zachránit špatné ovoce / Offtopic / iXBT Live

Ananas je ovoce, které slibuje sladkou a šťavnatou chuť, ale často klame. Mnoho lidí si alespoň jednou přineslo domů něco kyselého, nezralého, nebo dokonce dřevěného. Abyste tomu zabránili, měli byste se naučit, jak vybrat správný ananas. Ano, to není umění, ale prostě znalost několika jasných pravidel.

Slupka – barva a stav

Barva slupky je první věc, kterou vidíme. Existuje společná víra, že zralý ananas by měl být jasně žlutý. Opravdu záleží na odrůdě. U některých druhů zůstávají ananasy zelené, i když jsou zralé, a žlutost se objevuje pouze blíže k základně.

Co je důležité:

Barva by měla být jednotná. Pokud jsou tmavé skvrny, je to alarmující signál – vnitřek ovoce může být shnilý.

Dávejte pozor na texturu. Slupka by měla být elastická, s malými výčnělky – oči. Pokud je na dotek příliš měkké nebo lepkavé, je ovoce zjevně přezrálé.

Pamatujte, že barva slupky není univerzálním indikátorem, ale je třeba ji vzít v úvahu ve spojení s dalšími charakteristikami.

Aroma – nuance vůně

Vůně ananasu je nejlepším indikátorem zralosti. Zralé ovoce voní sladce, s lehkým nádechem kyselosti. To je signál, že vás uvnitř čeká příjemná chuť.

Co by mělo být znepokojivé:

Pokud není cítit vůbec žádný zápach, ovoce není zralé. Tento ananas bude kyselý, suchý a bez chuti.

Pokud je aroma příliš bohaté a štiplavé, je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé a začne se hned po nákupu kazit.

Je snadné zkontrolovat vůni: přineste ananas k nosu a přičichněte k němu na základně, kde byl vyříznut z keře. Vůně je tam nejjasnější.

Hmatový test – tvrdý nebo měkký?

Cítit ananas je povinný krok. Slupka tvrdá jako kámen naznačuje, že ananas je stále docela zelený. Takové ovoce nemůže dozrát ani doma.

Ideální zralost:

Po stisknutí se slupka trochu odpruží a vrátí se do původního stavu.

Pokud je ovoce příliš měkké, je to signál přezrálosti nebo dokonce začátku hniloby. Uvnitř může mít nepříjemný zápach a fermentovanou chuť.

Nebojte se sáhnout po ananasech v obchodě. To je normální praxe: nikdo si nechce koupit „prase v pytli“.

Listy – koruna mluví za mnohé

Listy ananasu jsou indikátorem jeho čerstvosti. Ve zralém ovoci jsou zelené, husté, na dotek mírně vlhké. Pokud listy vypadají vysušené nebo hnědé, ananas leží na pultě dlouho.

Jak zkontrolovat zralost:

Uchopte jeden z listů a jemně zatáhněte. Pokud jde snadno, ananas je zralý.

Pokud jsou listy příliš suché a křehké, je to známka toho, že plody jsou zatuchlé. Takový ananas bude nejen bez chuti, ale také se vám doma rychle zkazí.

Váha – nesuďte podle velikosti

Ananas může být velký, ale stále lehký – to je špatné znamení. Lehkost svědčí o nedostatku šťávy, potažmo chuti. Porovnejte několik plodů stejné velikosti: ten nejtěžší bude pravděpodobně nejšťavnatější.

Proč je to důležité:

Hmotnost ananasu závisí na jeho zralosti a obsahu šťávy. Čím více šťávy, tím je těžší.

Světlý ananas je často uvnitř suchý a těstovitý, takže je velmi frustrující ho krájet.

Cena a velikost – nevypadá na to

Pozor! Vysoká cena a působivá velikost nezaručují kvalitu. Velké ananasy mohou být často vodnaté nebo mají silnou slupku a málo masa. Malé ovoce se může ukázat jako aromatické a sladké.

Что делать:

Zaměřte se spíše na známky zralosti než na dýhu.

Pokud ananas splňuje všechna ostatní kritéria, jděte do toho a chyťte ho, i když vypadá nevýrazně.

Co je uvnitř – jak zachránit ananas

Občas se stane, že jste si koupili ananas, ale uvnitř nevypadá dokonale. Například na dužině jsou hnědé skvrny nebo je cítit mírný zápach kvašení.

Jak postupovat:

Pokud je poškození malé, můžete jej opatrně odříznout. Zbytek dužiny obvykle zůstává jedlý.

Pokud ananas voní kysele, lze jej použít k vaření – takové ovoce se lépe odhalí v pečivu, salátech nebo marinádách.

Nevyhazujte hned ananas, pokud nesplní vaše očekávání – dejte mu druhou šanci.

Skladování – jak prodloužit čerstvost

Ananas není ovoce s nejdelší trvanlivostí, ale při správném skladování můžete jeho čerstvost prodloužit.

Nezralý ananas necháme při pokojové teplotě. Trochu dozraje, ale chuť se nijak dramaticky nezmění.

Zralé ovoce skladujte v chladničce v přihrádce na ovoce. Takto vydrží čerstvé až týden.

Pokud je ananas již nakrájený, zabalte dužinu do igelitu nebo uložte do vzduchotěsné nádoby.

Výběr zralého ananasu není loterie, ale jasný algoritmus akcí. Dodržujte tato pravidla a nikdy si domů nepřinesete dřevnaté nebo kyselé ovoce. Hlavní věcí je nespěchat, zkontrolovat každý detail a věřit svým pocitům. Ananas je případ, kdy se smysl pro detail vyplácí sladkým a šťavnatým výsledkem.

Ananas je exotické ovoce, zdravé a chutné. Kupuji ji na Nový rok, na dětské oslavy a ráda si ji užívám i ve všední dny. Všiml jsem si, že se rychle kazí a ztrácí šťavnatost, pokud je umístěn na špatném místě. Řeknu vám, jak skladovat ananas doma a jaké ovoce je pro to nejlepší.

Vyberte si „správné“ ovoce

Ananas se musí nejen správně skladovat, ale také správně vybrat, aby déle vydržel. Zde jsou hlavní body:

Pěkný zralý ananas se sladkou vůní.

Barva ananasu by měla být jednotná, bez skvrn.

Zralé ovoce by mělo být pevné, ale ne měkké.

Zachování zralého ananasu: 4 způsoby

Zralý ananas lze skladovat nejdéle 12 dní, takže musíte vědět, jak si ananas uchovat doma.

Čerstvý ananas se dobře skladuje v lednici při teplotě +7. +8 °C:

Jak uchovávat zmrazený ananas:

• odřízněte horní a spodní část;
• poté opatrně odstraňte slupku nožem a vyřízněte střed;
• nakrájejte dužinu na malé kousky;
• kousky položte na plech, aby se neslepily, a nechte přes noc v mrazáku;
• poté vyjměte plech na pečení a vložte zmrazené kousky do vakuového sáčku;
• dejte znovu do mrazáku.

Ananas můžete skladovat doma ve formě pyré:

• oloupeme ananas;
• nakrájejte dužinu na malé kousky;
• brousit v mixéru do hladka;
• přeneste pyré do skleněných nádob nebo sklenic;
• Vršek zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku.

Ovoce má nejdelší dobu čerstvosti, pokud během skladování kandujete ananas, můžete vyrobit kandované ovoce:

• ananas oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kostky;
• z cukru připravte hustý sirup;
• vložte do ní dužinu na několik dní;
• vyjměte ananas a osušte ho

Zachování nezralého ananasu: 3 způsoby

Pokud chcete, aby vám ananas vydržel déle, je nejlepší koupit ananas trochu nedozrálý. Řeknu vám, jestli ananas dozraje doma.

Ananas zraje při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne:

Pokud potřebujete, aby ananas dozrál rychleji:

Pokud potřebujete, aby váš ananas dozrál rychle, ale je příliš zelený, můžete proces urychlit tak, aby dozrál za pár dní:

• vedle ananasu položte další ovoce;
• zabalte ovoce do několika vrstev papíru;
• Ananas několikrát denně kontrolujte, abyste se ujistili, že není přezrálý.

Vypěstujte si ovoce z přezrálého ananasu

Pokud je ananas přezrálý, můžete z jeho vrcholu vypěstovat další ovoce:

1. Vyberte si ananas. Vhodný ananas pro výsadbu by měl mít hnědou barvu se zelenými listy.
2. Odřízněte vršek. Oddělte ji od zbývající dužiny a poté důkladně opláchněte.
3. Schnouthorní část s listy. Odřízněte několik spodních listů, aby ananas mohl zakořenit.
4. Snižte horní částve sklenici vody. Voda by měla pokrývat část bez listů.
5. Sledujte růst kořenů. Pravidelně vyměňujte/přidávejte vodu ve sklenici.
6. Zasaďte vrcholv hrnci. Když kořeny rostou 2-3 cm.

Запомнить

1. Vyberte si správné ovoce k uskladnění. Nejlépe se skladuje lehce nezralý, elastický ananas. Slupka by měla mít jednotnou barvu a vůně by měla být mírně nasládlá.
2. Nekupujte ananas dlouho před termínem splatnosti. V obchodech je často již mírně přezrálý, takže jej lze skladovat maximálně 3–5 dní.
3. Neskladujte ananas v uzavřených plastových sáčcích. Omezují přístup vzduchu k ovoci, což způsobuje rychlé vysychání a zkažení ananasu.
4. Vyhoďte shnilé ovoce. Pokud na ovoci zpozorujete stopy hniloby, je lepší je vyhodit. Její konzumace je nebezpečná: hnilobným procesem je množení mikrobů.
5. Ananas skladujte odděleněz jiného ovoce. Pokud chcete ovoce déle skladovat, aby předčasně nedozrálo, umístěte ho dál od ostatního ovoce. Podporují rychlé zrání.