Jak udělat vrstvu v dortu z bobulí.

Dívky, prosím, řekněte mi, jak děláte vrstvy v dortu z čerstvých nebo mražených bobulí? Zdá se, že pokud do dortu vložíte čerstvé bobule, trvanlivost dortu se prudce zkrátí a semena některých bobulí (maliny, ostružiny) zasahují. A když je rozmixujete, přecedíte přes sítko a chvíli povaříte, stanou se tekutými. Viděl jsem možnosti s želatinou a pektinem, ale chuť želé v koláči se mi moc nelíbí. Vařila jsem Kurda, ale vajíčka můžete ještě ochutnat. Možná existují nějaké další možnosti zpracování speciálně pro vrstvy dortu?

Podobný

Provoz ‏„Využití“ : bezodpadový kompot nebo kompotová marmeláda

Čokoládové suflé na agaru

Sušené a sušené třešně, domácí

Mini bobulový cobbler

Vrstvený dort pro sušenkový dort ‏”Čokoládové pokušení ‏”

Třešně ve vlastní šťávě na dorty

Datle ve smetaně

Můžete zmrazit kiwi?

Fomkin berry coulis miluji, ale obsahuje i želatinu. Jsou v něm dvě zahušťovadla – želatina a škrob, takže to nevypadá jako želé. Když to dělám s bobulemi jako maliny, protřu semínka přes sítko. Vynikající s třešněmi nebo se směsí lesních plodů.

Jahodový coolie (fomca)

Ale také se postavím poblíž a poslouchám, jaké další lahodné možnosti existují.

Dělám ovocnou pěnu s pusinkami nebo smetanou, přimíchávám mražené pyré s cukrem. No a želatina v pěně. Do středu pěny jsem dal coulis ze stejných bobulí. Coulis se předmrazí v rovnoměrné vrstvě. Nechybí ani pektin a želatina.
V dortu to nevypadá jako želé.

Ovoce dělám i na smetaně. Dělám dortové vrstvy. V tašce. Rozložím boky a ustelu postel. Je tam náplň z ovoce vařeného s pektinem a navrch rozložená koláčová vrstva. Toto je krabička na plnění. Střih je v pohodě.

leoalla, Alla, jak zajímavé! Můžete uvést proporce? Jen jsem ještě nikdy pektin nepoužíval, chci to zkusit.

Paralelní, dnes jsem dělala jahodový kompot v této krémové krabičce. Na výrobu dortu bylo potřeba 2 kg dva vrstvy po 100g, celková hmotnost 200g.
Do hrnce jsem dal následující:
5 polévkových lžic. l jahody pyré s cukrem,
Přidal jsem 1 polévkovou lžíci, dobře promíchal v malé misce. l cukru + 1 lžička. lžíce jablečného pektinu.
V několika dávkách jsem přidal cukr a pektin a dobře promíchal metličkou.
Po 2 minutovém varu jsem přidala 3 lžíce nakrájených čerstvých jahod. lžíce.
Vařilo se to ještě 3 minuty a bylo to.
Ochladit. Podáváme studené. S lžičkou.

V rendlíku zbylo trochu.
Moje dcera to jedla jen s palačinkami.

Pektinová lžička bez vršku

leoalla, Alla, a jaká je konzistence náplně?

Chraplavý, jako hustý, nezakalený džem, průhledný, dá-li se to tak nazvat. Kusy jsou jasně viditelné. Při krájení nevytéká proudem, ale krásně se roztírá za nožem na přilehlou vrstvu krému.

Je zde rybíz. Ale další vrstvu dortu jsem nepomazal krémem a sušenka se obarvila.

leoalla, Alla, děkuji! Zkusím experimentovat s pektinem.

Můžu vám říct o jedné z mých oblíbených náplní?) a ukázat vám to.

Jahodová limetka.
Používám na to jak hotové pyré, tak mražené bobule.
Dělám ho s NH pektinem, moc se mi líbí, že pektin nemění chuť bobulí. Konzistence není vůbec rosolovitá.
Chuť a vůně jsou jako čerstvé bobule. A tento konfit je také reverzibilní, díky pektinu. To znamená, že ji můžete snadno ohřát a nalít do požadované formy. Tuto omáčku používám jak do mousse, tak do piškotů.
Pokud budete mít zájem, napíšu recept.

Irina F, Irene, pokud to není příliš velké potíže, podělte se o recept. Velmi zajímavé!

Nymfa, Margaret, píšu:
200 g jahodového pyré
100 g limetkového pyré
50 g krupicového cukru + 6 g NH pektinu
Pyré přiveďte na 40 stupňů, přidejte cukr a pektin po trošce, dobře promíchejte. Směs přiveďte k varu a neustále intenzivně míchejte. Vařte 2 minuty.
Vše! Hmotu ráda „vyhlazuji“ – tedy když hmota vychladne na 40 stupňů, dobře a energicky mícháme metličkou. Pokud vytváříte vrstvu na pěnu, můžete ji nalít do formy a dát do mrazáku. Pokud mám v sušence vrstvu, dám ji do sáčku a dám do lednice.
Případně můžete použít 200 g jahodového pyré a 100 g celých bobulí. A po uvaření přidejte kůru z limetky a 2g kyseliny citronové.
Dělám to různě podle toho, co mám po ruce. Teď mám spoustu pyré zdarma – takže se bavím)
Můžete použít citronové pyré nebo citronovou kůru.

Irina F, Irene, a lze použít běžný pektin? Jen tu nenajdete ani běžný pektin, natož pektin NH.

ParalelníGulyo, je normální pektin citrus nebo jablko? Jsou to různé věci a každá má svůj vlastní úkol. Teoreticky to možné je, jen bude mít trochu jinou texturu.

Pečlivě vypěstované bobule na pozemku si můžete připravit na zimu ve formě kompotů a džemů. A některé bobule je dobré zmrazit, abyste si z nich v zimě mohli připravit lahodné dezerty. Představujeme vám recepty z mražených bobulí, které si snadno zopakujete doma.

Pro použití bobulí v dezertech je třeba je správně zmrazit. Vybrané, omyté a dobře vysušené celé bobule je třeba rozložit v jedné vrstvě na plech nebo tác a na několik hodin vložit do mrazáku. Takto se bobule neslepí a po zmrazení budou vypadat krásně. Dobře ztvrdlé bobule nasypte do plastových sáčků nebo plastových nádob s víkem. Lze je skladovat až šest měsíců.

Zde je několik receptů na pokrmy, které lze připravit z mražených bobulí.

Mražený jogurt s lesním ovocem

Pouze tři ingredience a výsledkem je chutná a zdravá pochoutka.

Budete potřebovat2 hrnky mraženého lesního ovoce (maliny, ostružiny, borůvky, rybíz), 1/2 hrnku bílého jogurtu, 2 lžíce medu, 1 lžička citronové šťávy nebo vanilky dle chuti .

přípravaZmrazené bobule, jogurt a med dejte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Mixujte do hladka. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu nebo vanilku a dále mixujte. Podávejte ihned nebo dejte na tři hodiny zmrazit. V mrazáku vydrží až dva týdny.

Třešňový sorbet

Tato jemná bobulová „zmrzlina“ bude skvělým lehkým dezertem.

Budete potřebovat150 g bílého jogurtu, 450 g mražených vypeckovaných třešní, 2,5 lžíce mléka, cukr nebo med dle chuti .

přípravaJogurt a třešně smíchejte v mixéru. Přidejte cukr nebo med dle chuti a 1 lžíci mléka. Vše dobře prošlehejte, poté přidejte dalších 1–1,5 lžíce mléka a prošlehejte. Směs by měla být hustá a krémová. Sorbet nalijte do misek a podávejte.

Dort z mražených bobulí

Tento delikátní muffin je ideální k snídani s šálkem kávy nebo aromatického čaje. Zkuste ho upéct s použitím směsi mraženého lesního ovoce, jako jsou borůvky, maliny a jahody.

Budete potřebovat 2 hrnky mouky, 1 hrnek cukru, 1/4 hrnku másla, 1/4 hrnku rostlinného oleje, 1 vejce, 3/4 hrnku mléka, 1 lžička sody, špetka soli, balíček vanilky, 300 g mražených lesních plodů .

přípravaPředehřejte troubu na 175 °C, vymažte plech máslem a vysypte moukou. V míse smíchejte mouku (předem nasypte 2 lžíce), cukr, sodu a sůl. Rozpusťte máslo, přidejte mléko, rostlinný olej, vejce a vanilku, vše dobře promíchejte. Obě směsi spojte a znovu důkladně promíchejte.

V oddělené misce opatrně smíchejte bobule a 2 lžíce mouky, tuto směs přidejte do těsta, opatrně promíchejte a dejte do připravené formy. Pečte dozlatova asi 30-40 minut. Hotový koláč nechte před podáváním trochu vychladnout.

Ovesná kaše s bobulemi

Ovesnou kaši můžete zpestřit mraženým bobulovým ovocem. Je to zdravé a velmi chutné.

Budete potřebovat3 hrnky ovesných vloček, 2 hrnky jogurtu (můžete použít ochucený jogurt), 1-2 hrnky mraženého lesního ovoce, 1/2 hrnku jablečné šťávy, 1/2 lžičky skořice, 1 lžička lněných semínek (volitelně) .

přípravaVšechny ingredience smíchejte v nádobě a dejte přes noc do lednice. Při podávání můžete přidat trochu medu, posypat skořicí a nasekanými ořechy a ozdobit lesním ovocem.

Francouzský toast s lesním máslem

Neobvyklým doplňkem křupavých aromatických toastů je máslo s mraženým ovocem. Lze ho připravit v několika variantách s různými druhy ovoce.

Budete potřebovat400 g másla, 1/2 hrnku mražených malin a ostružin, 1 bageta (nebo bochník), 4 žloutky, 2 hrnky smetany, 1 lžíce cukru, 1 balíček vanilky, kůra z jednoho citronu, med a moučkový cukr na servírování .

přípravaMáslo rozdělte na stejné díly a zvlášť je prošlehejte mixérem. Do jedné části přidejte maliny, do druhé ostružiny a opatrně promíchejte. Máslo s lesním ovocem položte na potravinovou fólii a srolujte do „klobásy“, konce svažte, zabalte do alobalu a dejte alespoň na 30 minut do mrazáku.

Na přípravu francouzského toastu nakrájejte chléb na plátky. V misce smíchejte žloutky, smetanu, cukr, citronovou kůru a vanilku. Plátky chleba namočte do této směsi a položte na talíř. Na pánvi rozehřejte olej a opečte toasty z obou stran dozlatova. Hotové toasty podávejte s plátkem lesního másla, posypte moučkovým cukrem a dle chuti pokapejte medem.

Mražené bobule s horkou čokoládou

Takový dezert zvládne i malé dítě, vše je elementárně jednoduché. Ale jeho chuť vás mile překvapí!

Budete potřebovat1 hrnek mražených jahod, malin a borůvek (nebo brusinek), 5 lžic smetany ke šlehání, 100 g bílé čokolády .

přípravaČokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, smíchejte se smetanou. Zmrazené bobule dejte na porcované talíře nebo do misek, přelijte čokoládou a ihned podávejte.

Nadýchané buchty s malinami

Na takové housky není nutné hníst kynuté těsto a čekat několik hodin, než vykyne. Můžete použít hotové těsto zakoupené v obchodě.

Budete potřebovat1 kg těsta, 300 g mražených malin, 100 g cukru, 1 lžička kukuřičného škrobu; na polevu – 1 hrnek cukru, 3 lžíce smetany ke šlehání .

přípravaV míse smíchejte mražené bobule s cukrem a škrobem. Těsto vyválejte do obdélníku o tloušťce asi 1,5 cm a na něj rovnoměrně rozetřete maliny. Poté těsto srolujte do rolády a nakrájejte ji na kousky široké 2 cm. Vzniklé bochánky položte na vymazaný plech, přikryjte utěrkou a nechte asi půl hodiny odstát. Bochánky pečte v troubě předehřáté na 200 °C, plech přikrytý alobalem, asi 25 minut dozlatova.

Před podáváním nechte mírně vychladnout a pokapejte polevou. Na polevu (měla by se připravit bezprostředně před použitím) smíchejte cukr a smetanu a dobře prošlehejte do hladka.

Borůvkové housky

Angličané těmto křehkým a aromatickým houskám říkají scones a jedí je k snídani, potřené máslem.

Budete potřebovatna těsto: 1/2 hrnku mléka, 1/2 hrnku zakysané smetany, 2 hrnky mouky, 1/2 hrnku cukru plus trochu na posypání, 2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky skořice, 120 g a další 2 lžíce másla, 1,5 hrnku mražených borůvek; na polevu: 1 hrnek moučkového cukru, 2–4 lžíce smetany, 1/2 lžičky vanilky .

přípravaPředehřejte troubu na 200 °C, plech vyložte pečicím papírem. Smíchejte mléko a zakysanou smetanu a dejte do lednice. V jiné míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, sodu a skořici. Přidejte nastrouhané zmrazené máslo a utřete ho do drobků. Vlijte vychladlou směs s mlékem a dobře promíchejte. Opatrně vsypte nezmrazené borůvky a promíchejte. Pracovní plochu lehce posypte moukou a vyklopte těsto, vytvarujte z něj kotouč o průměru asi 25 cm a nakrájejte na 8–10 plátků, jako pizzu.

Kousky položte na připravený plech, potřete rozpuštěným máslem a posypte cukrem. Pečte 15–20 minut. Mezitím, co se bochánky pečou, si připravte polevu. Smíchejte moučkový cukr s vanilkou a 2 lžícemi smetany. V případě potřeby přidejte více smetany, abyste dosáhli požadované konzistence. Polevu přelijte přes hotové a vychladlé bochánky a podávejte.

Třešňový koláč

Tajemství chuti tohoto koláče spočívá v lesních plodech. Čím více třešní do koláče dáte, tím bude chutnější. A můžete ho podávat se zmrzlinou.

Budete potřebovat2 pláty listového těsta, 1 kg mražených třešní, 1 hrnek cukru, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička citronové šťávy, 1 vejce, 1 lžíce mléka, trochu cukru na posypání (volitelně) .

přípravaNa lehce pomoučeném povrchu rozválejte jeden plát vychladlého těsta tak, aby odpovídal průměru formy. Opatrně jej přendejte do vymazaného, mělkého plechu, ořízněte přebytečné okraje a nechte 30 minut vychladit. Na náplň smíchejte mražené bobule s 1/2 hrnkem cukru a dejte do síta, aby se zachytila šťáva (zachyťte ji v čisté misce). Poté třešně přendejte do hrnce s citronovou šťávou. Přidejte zbývající 1/2 hrnku cukru, smíchejte kukuřičný škrob s třešňovou šťávou a vlijte k bobulím. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nezačne vřít a nezhoustne. Sejměte z plotny, vychladněte, nalijte na těsto a dejte do lednice.

Vejce a mléko rozšlehejte zvlášť. Druhý plát těsta rozválejte a nakrájejte na stejné proužky. Na vychladlý korpus s náplní vytvořte mřížku z proužků těsta, vymažte vaječnou směsí, posypte cukrem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 35–40 minut. Pokud okraje koláče začnou hnědnout, přikryjte plech alobalem. Hotový koláč nechte zcela vychladnout.

Smoothie s vínem

Tento neobvyklý koktejl z mražených bobulí a vína lze připravit na večírek s přáteli.

Budete potřebovat500 g mraženého lesního ovoce (jahody, rybíz, maliny, borůvky), 2 hrnky bílého polotučnéhobonbón vina .

přípravaZalijte bobule 1 šálkem vína a rozmixujte. Podle potřeby přidejte více vína, abyste dosáhli požadované konzistence. Nalijte do sklenic a ihned podávejte.

Doufáme, že jsme do vašeho seznamu receptů přidali nová jídla. Jak vidíte, všechny se připravují docela snadno. Můžete vařit a pozvat přátele!