Zpravy

Jak sušit petržel a zachovat její užitečné vlastnosti | Jak sušit petržel a zachovat její užitečné vlastnosti Zahrada a zeleninová zahrada |

Pro udržení imunity tělo potřebuje vitamíny a užitečné mikroelementy. Není však nutné kupovat drahé komplexy v lékárnách. Pro ochranu před viry a škodlivými bakteriemi stačí obyčejná petržel.

Jak sušit petržel a zachovat její prospěšné vlastnosti
Jak sušit zeleninu
Jak konzervovat petržel

Žádná kuchyně na světě se neobejde bez aromatické zeleniny. Petržel je mezi hojností koření oblíbená u profesionálních kuchařů a hospodyňek. Starověcí Římané byli první, kdo ocenil její chuťové vlastnosti. Ti také rozšířili aromatickou bylinu po celé Evropě. V 11. století se tato zelená kráska objevila v Rusku a od té doby si získává oblibu mezi místním obyvatelstvem.

Než se petržel začala používat jako potravina, používala se v lékařství. Starověcí Řekové ji dokonce prohlásili za posvátnou bylinu. Tato zeleň je zásobárnou užitečných mikroelementů. Řadí se na první místo v obsahu vitamínu C a je také bohatá na esenciální oleje, minerály a enzymy.

Pro zachování vůně a cenného složení nejen v létě, ale i v zimě je nutné petržel správně připravit.

Jaké suroviny jsou vhodné?

Aby byla petržel skutečně užitečná, je lepší si ji pěstovat sami. Do konce září rostlina nashromáždí maximální množství cenných látek. Sklízet je vhodné za suchého slunečného rána. Z celkové hmoty je nutné odstranit všechny zažloutlé větve.

Pokud nemáte vlastní pozemek, je lepší kupovat zeleninu od zahradníků a pěstitelů zeleniny. V tomto případě byste měli věnovat pozornost celistvosti listů, sytosti barvy a vůni.

V žádném případě byste neměli kupovat rostlinu z otevřených stánků u silnice. Takové trsy jsou toxické, protože rychle absorbují prach a různé nebezpečné látky.

Proč byste neměli sušit petržel v sušičce nebo troubě

Použití elektrických zařízení výrazně zkracuje dobu sušení. Tato metoda má však i negativní stránky. Faktem je, že při teplotě 50 – 70 stupňů rostlina ztrácí své vitamínové složení. Zahřívání navíc vyvolává uvolňování přirozené vůně, kterou má zelenina. Nejčastěji tento typ zpracování používají velcí výrobci. Takové zboží je zcela zbaveno vůně a užitečných vlastností, které jsou pro tělo v zimě tak nezbytné.

Jak správně sušit

Nejprve opláchněte zeleninu ve slabém solném roztoku. Poté třikrát opláchněte čistou vodou. Větve opatrně položte na bavlněnou utěrku a nechte zcela uschnout. Jakmile vlhkost zmizí, petrželku jemně nasekejte a rozsypte po prknech ve vrstvě maximálně 1 cm. Navrch přikryjte gázou. Ochrání před prachem.

Petržel sušte v tmavé, větrané místnosti po dobu 4 až 7 dnů. Dvakrát denně ji obraťte. Nevystavujte sušící místo slunečnímu záření. Zcela ničí esenciální oleje a chlorofyl a také způsobuje žloutnutí listů.

K uchovávání koření je lepší použít látkové sáčky nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víky. Správně sušená petržel se může jíst dva roky. Po celou tu dobu naplní vaše oblíbené pokrmy jedinečnou vůní a ochrání tělo před škodlivými účinky.

Je rada užitečná?
Související články: