Jak sušit červené pálivé papriky – metody a tipy – video

Pálivé nebo hořké papriky lze nejen nakládat, ale i sušit. V tomto případě se výrazně zvyšuje počet způsobů použití hotového koření – lze jej přidat do každého jídla!

Jak sušit feferonky doma – zimní zásoby

Uchování červené feferonky doma je docela snadné. Sušené koření je vhodné do kyselých okurek, konzerv, čerstvých salátů a přesnídávek.

Jednou z možností přípravy paprik na uskladnění je běžná kuchyňská trouba. Před zahájením procesu se lusky důkladně omyjí pod odpadní vodou a pomocí ubrousků se odstraní vlhkost. Také je potřeba feferonku nakrájet na půlky, a pokud je dostatečně velká, na 4 díly a odstranit stopky. Je lepší provádět všechny postupy s gumovými rukavicemi, jinak můžete spálit jemnou pokožku rukou.

Buďte opatrní – během procesu se nedotýkejte obličeje prsty a neotírejte pot rukama. Zkrátka ruce pryč od citlivých míst.

Plech v troubě by měl být pokryt pečicím papírem. Nakrájené papriky položte do jedné vrstvy. Poté troubu zahřejte na 50 °C, vložte plech na pečení a nechte dvířka spotřebiče mírně pootevřená. Právě v takových podmínkách bude vše, jak má být – ostré lusky se nespečou, ale naopak vysuší.

Následující možnost sušení paprik využívali i naši prarodiče. Mluvíme o přirozeném sušení lusků navlečených na laně. Pepř nejlépe schne ve větraném prostoru, kde je dostatečně teplo a má nízkou vlhkost. Paprikové lusky omyjte, trochu osušte a připevněte jehlou na nit nebo tenký provaz. Jehla by měla být provlečena stopkou. Při výběru nitě nebo lana zkontrolujte jeho pevnost. Na koncích je připevněn provaz s navlečenými paprikami. Lusky by se na provázku neměly vzájemně dotýkat. Jedině v tomto případě paprika uschne rovnoměrně a bude ideální pro použití do různých pokrmů..

Jak sušit červené feferonky doma

Kapie lze konzervovat sušením na mřížce. Existují dokonce speciální sušičky na zeleninu a ovoce. Pokud vaše sušička není elektrická, můžete použít rošty a teplo z plynových hořáků. V tomto případě je důležité lusky složit do jedné vrstvy a zapnout hořáky na střední teplotu. K dosažení požadovaného výsledku bude trvat nejméně několik hodin. Teplo za 2-3 hodiny lusky dostatečně vysuší, aby se daly skladovat dlouho a nezkazily se. Po vyjmutí z grilu je třeba papriku osušit na papíře. Koření je nejlepší skladovat při pokojové teplotě.

Pokud se rozhodnete použít elektrickou sušičku, pak v tomto případě lze vše provést co nejsnadněji. Je pravda, že proces bude trvat poměrně dlouho – asi den. Je lepší umístit obsah sušičky ve dne, aby se obsah zahřál, protože v tomto případě bude nutná vaše účast – zeleninu je třeba čas od času promíchat.

Nejjednodušší možností pro ty, kteří nemají čas na rozruch, je sušit zeleninu doma na okně. K tomu budete potřebovat široké okenní parapety a nepřítomnost zvídavých dětí. Omyté papriky tedy položte na pergamen a nechte je asi 2 až 3 týdny sušit. Lusky čas od času otočte a zamíchejte.

Pro ty, kteří využili našich možností a způsobů sušení, dodejme, že výsledné přířezy nemají rády vlhkost. Je lepší přenést takový produkt do látkových sáčků, papírových sáčků nebo skleněných dóz. V druhém případě není nutné nádobu přikrývat víkem, stačí pouze zakrýt hrdlo gázovou látkou. Pokud jste použili silnou nit, můžete navlečenou zeleninu bezpečně uložit v kuchyni. Tak elegantní a potřebnou dekoraci pro vaření si zamilujete vy i vaši hosté.

Jak sušit červené feferonky – doporučení od farmářů

Pokud v budoucnu zamýšlíte používat červenou papriku ne v luscích, ale ve formě drceného prášku, pak lze sušené lusky jednoduše rozemlít v běžném kuchyňském robotu nebo dokonce mlýnku na kávu. Jakmile je váš horký prášek hotový, nezapomeňte jej přenést do vzduchotěsné, a co je nejdůležitější, suché nádoby na sypké suroviny. A samozřejmě opláchněte mlýnek na kávu!

Vězte, že pikantnost vaší červené papriky bude záviset na správném druhu a době sušení. Ostré tóny nejlépe produkují lusky, které nebyly poškozeny, sklizeny včas a pravidelně zalévány. U chilli papriček však hodně záleží na množství sloučeniny, jako je kapsaicin. Je to on, kdo ovlivňuje nervová zakončení člověka. Různé odrůdy mají různé hladiny této látky.

Pro ty, kteří chtějí získat mletou červenou papriku s trochou tepla, doporučujeme před mletím odstranit semínka, pak určitě pocítíte rozdíl. Nezapomeňte, že kromě sušeného chilli si můžete připravit i slané. Hodně štěstí při získávání těch nejpálivějších a nejpálivějších ingrediencí do vaší kuchyně!

• Autor: Michail Malofeev
• vytisknout