Jak správně pěstovat pórek

Mezi čeledí cibule zaujímá pór zvláštní místo a je právem považován za perlu. Nemá obdoby v chemickém složení, mrazuvzdornosti, dlouhodobé skladovatelnosti a odolnosti vůči škůdcům a chorobám. Mimochodem, pórek je také známý jako perlová cibule a pórek. Další unikátní vlastnost póru, kterou nemá žádná jiná zeleninová a ovocná rostlina: během skladování se množství kyseliny askorbové v jeho vybělené části na jaře zvyšuje více než 1,5krát a dosahuje 75 – 85 mg/100 g.

Pór je široce pěstován v evropských a středomořských zemích, ale může růst i v drsnějších klimatických podmínkách Dálného východu, Sibiře a Karélie. Pórek nejvíce milují v Belgii, vlasti slavného detektiva Hercula Poirota. Každý Belgičan sní za rok 12 kg této zeleniny.

„Za pravděpodobného předka pórku je považována divoká hroznová cibule, která se vyskytuje v zemích Středomoří a západní Asie,“ náměstek ředitele pro vědu Republikánského unitárního podniku „Ústav pěstování zeleniny“, vedoucí laboratoře cibulových plodin, kandidát zemědělských věd, chovatel Nikolai Kupreenko představuje kulturu. — Jako potravina a léčivá rostlina se pěstovala ve starém Egyptě, Řecku a Římě. Rostlina byla tak vysoce ceněna, že ji faraon Cheops ocenil skupinami svých zvláště významných důvěrníků. Hippokrates a Avicenna zařadili pórek mezi léčivé rostliny. Je známý jako lék, který zachovává a posiluje hlas. Římský císař Nero si jím léčil hlasivky: v určité dny jedl výhradně pórek a kořenil olivovým olejem.

Podívejte se na kořen

Pór je vytrvalá rostlina, ale pěstuje se jako dvouletá i jednoletá plodina. V prvním roce tvoří nepravou cibulku a listy a ve druhém kvete. Pór se pěstuje pro svou vybělenou nať, „nohu“, která svým vzhledem trochu připomíná česnek, ale je větší a mnohem širší. Bílá válcovitá cibulka je tvořena zesílenými bázemi listů. Velikost „nohy“ závisí na odrůdových vlastnostech a má obvykle průměr 2–8 cm. Horní část cibule je pokryta párem suchých bílých nebo šedavých šupin. V jeho středu, již pod šťavnatými listy, jsou 2 (méně často 3) pupeny – vegetativní a generativní, které ve druhém roce vytvářejí vegetativní a generativní výhonky. Na dně u báze bulbu se ve druhém roce života vytvoří několik malých (1 – 3 cm v průměru) kulatých nebo podlouhlých jednozubých zaměřovacích bulbů.

Kořenový systém pórku je silný a dobře vyvinutý. Po poškození se kořeny snadno obnoví, takže rostlina bez problémů snáší přesazování. Ploché, tmavě zelené, dlouhé (od 20 do 90 cm) listy s voskovým povlakem jsou připojeny k silnému, zkrácenému dnu stonku. Navzájem se těsně pokrývají a tvoří zesílený falešný stonek – „nohu“, jejíž výška se pohybuje od 8 do 80 cm a je odrůdovou charakteristikou.

Ve druhém roce se z vrcholu cibule vyklube vysoký (až 2 m!) zakulacený květní výhon, na kterém je v kulovém deštníku shromážděno až 800 i menších vonných bělavých nebo narůžovělých květů. Pór obvykle kvete před polovinou července, ale v letech s chladným deštivým létem – koncem července nebo začátkem srpna. A pokračuje v kvetení po dobu 3-7 týdnů.

Velmi často se při poklesu teploty nebo odstranění pupenů tvoří v květenství vzdušné cibulky, které lze stejně jako semena vysévat. Semena (neboli plody) jsou budky se třemi hnízdy, z nichž každé hnízdo obsahuje dvě trojstěnná semena, která zůstávají životaschopná po dobu 2 až 3 let. Je třeba říci, že semena dozrávají velmi zřídka (koncem října nebo začátkem listopadu) a v malém množství.

Spartan na místě

Pórek je mrazuvzdorná a zimovzdorná rostlina. Semena začínají klíčit při teplotě plus 2 – 5 stupňů. Optimální teplota pro ně je považována za plus 20 – 22 a pro růst a vývoj – plus 15 – 20 stupňů. Pokud jde o mrazuvzdornost, není ve fázích konstantní: sazenice nesnášejí mráz, ale dospělé rostliny snesou teploty až do minus 1 stupně. Dobře zakořeněný pór mrazuvzdorných odrůd může i přezimovat ve volné půdě. A pokud je hodně sněhu, tak se nebojí 18stupňových mrazů. Ale aby bylo zaručeno přezimování, je stále lepší rostliny shrnout nebo zasypat rašelinou, přikrýt je smrkovými tlapkami a listím.

Pór je světlomilná plodina, která vyžaduje vysokou intenzitu světla a dlouhé denní světlo. Má ráda kypré, úrodné, hlinitopísčité a lehké hlinité půdy bohaté na organickou hmotu s hlubokým orným horizontem. Plochy přidělené pro pór musí být bez plevele a musí mít neutrální reakci: na kyselých půdách cibule špatně přijímá živiny. Pro pěstování póru nejsou vhodné těžké hlinité, jílovité a chudé písčité půdy.

Zvláštností póru je, že nemá období vegetačního klidu: až do pozdního podzimu rostlina tvoří stále více nových listů, aniž by zastavovala růst. A přejde do zimy, aniž by ukončil vegetační období.

Dnes je ve světě známo více než 100 odrůd a hybridů póru, které se dělí do tří skupin. Brzy dozrávající rostliny mají rovný, vysoký (více než 25 cm) nepravý stonek, ale samotné rostliny nejsou odolné vůči chladu. Ve skupině uprostřed sezóny je stonek o něco menší (15 – 22 cm), ale silnější ve spodní části „nohy“. Pozdně zrající odrůdy jsou zimní odrůdy, které rostou pomalu a mají krátký (7 – 12 cm) nepravý stonek. V podmínkách Běloruska dávají rané odrůdy 1,2 – 1,7krát vyšší výnosy ve srovnání s odrůdami středního a pozdního zrání. Pro získání zaručené sklizně je nejlepší pěstovat všechny uvedené odrůdy prostřednictvím sazenic: pór má velmi dlouhou vegetační dobu. Můžete také použít metodu vegetativního množení vysazováním malých cílených cibulí.

Při výběru záhonu pro pórek vězte, že je nejlepší umístit jej do dobře vyhnojených míst po hrášku, fazolích, salátu, špenátu, ředkvičkách, ředkvičkách, dýni, paprikách, petrželce, pastináku, celeru, kedlubnách, mangoldu, okurkách, rajčatech a řepa. Ale po sklizni cibule to nestojí za to: jedna rodina, jen nemoci. A vrátit ho na původní místo můžete až po 2 – 3 letech. Pro časnou sklizeň je dobré pěstovat pór ve společných výsevech mezi řádky ředkviček, salátu, řepy, celeru, kedlubny, cibule, mrkve.

Obvykle se pórkové lůžko připravuje na podzim. Půda je hluboce vykopána a 1 m20. m přidat 10 g dvojitého superfosfátu a 15 – 4 g chloridu draselného. Při obdělávání půdy na podzim můžete přidat i hnůj – 5 – 1,5 kg/mXNUMX. m. Při pěstování póru na rašelinových půdách se dávka fosforu zvyšuje XNUMXkrát a dusík je zcela vyloučen.

Pro získání sazenic se semena vysévají koncem února – začátkem března. Půdní směs se připravuje z drnové nebo kompostové zeminy s přídavkem stejných dílů humusu a nížinné rašeliny. Pokud se pěstuje na rašelině, smíchá se s pilinami a pískem (3: 1: 0,5). K 5 kg navlhčené směsi přidejte 250 g dolomitové mouky, 50 g dvojitého superfosfátu, 30 g močoviny, 40 g síranu draselného a stopové prvky. Před setím je půda lehce zhutněna a hojně zalévána.

Sazenice pórku se pěstují v kazetách nebo truhlících tak, aby v nich byla vrstva výživné zeminy alespoň 7-8 cm, semena se před výsevem naklíčí namočením na 5 hodin do vody, poté se suší, dokud nevytečou. Tím se urychlí vzcházení sazenic o 7 – 1 dní. Semena zasejte do hloubky 1,5 – 20 cm, povrch půdy lehce zhutněte, zakryjte fólií a uchovávejte na teplém (plus 22 – 2 stupních) místě až do klíčení. Jakmile se objeví, teplota se sníží na plus 3 – 15 po dobu 17 – 17 dnů Při pěstování sazenic se teplota během dne udržuje na plus 20 – 8 a v noci – plus 14 – XNUMX stupňů.

Čím menší je objem živného substrátu, tím dříve je potřeba sazenice vysadit: přeexponování snižuje rychlost růstu a ovlivňuje výnos.

Pokud je půda dostatečně úrodná, pak veškerá péče o rostliny spočívá hlavně v hojném zalévání (nežádoucí je neustálé zamokření půdy) teplou usazenou vodou. Pokud je nedostatek výživy, provádějí se dvě listová krmení s komplexy makro- a mikroprvků (Vitococktail, Kristallon atd.) nebo roztokem minerálních hnojiv: na 10 litrů vody – 20 g dusičnanu amonného a chloridu draselného , 40 g superfosfátu. Před výsadbou na otevřeném terénu se sazenice vyjmou na čerstvý vzduch k vytvrzení a nechají se 2 – 3 dny na místě chráněném před větrem a přímým slunečním zářením.

Přemístění do postelí

V první nebo druhé dekádě května se na záhony vysazují sazenice pórku. Věk sazenic raných odrůd by měl být 45 – 55 dnů a odrůd středního a pozdního zrání – 55 – 60 dnů. Dobře připravené sazenice mají obvykle tloušťku tužky (průměr nepravého stonku je 5 – 7 mm) a čtyři pravé listy dlouhé 15 – 18 cm.

Rostliny se vysazují do rýh o hloubce 10 – 15 cm, přičemž mezi řadami zůstává 45 – 70 cm. Právě tato hluboká výsadba zajišťuje následnou produkci podlouhlých vybělených „noh“. Za 1 čtvereční m by nemělo být více než 14 – 16 rostlin. Sazenice pórku dobře zakořeňují; Je také velmi důležité nekropit místa růstu zeminou, aby rostlina nezpomalila svůj růst. Sazenice je nejlepší sázet za oblačného počasí, po dešti nebo odpoledne. Po výsadbě se rostliny hojně zalévají.

Pórek reaguje na krmení. Na podzim můžete do kopání přidat organickou hmotu – poloshnilý hnůj, humus nebo kompost. Dusíkatá-fosforečná-draselná hnojiva je nejlepší podávat na jaře, a pokud nejsou k dispozici, použijte jednoduché formy (močovina, amoniakální superfosfát, chlorid draselný). 1 – 2 přihnojování dusíkatými hnojivy (35 – 45 g močoviny na 10 mXNUMX) je nutné zajistit v druhé polovině léta, nejpozději však měsíc před plánovanou sklizní.

Používají se také minerální hnojiva (20 g dusičnanu amonného, ​​15 g draselné soli a 5 g superfosfátu na 1 m1), která se aplikují před zálivkou. Dobrých výsledků se dosáhne při hnojení kejdou (8:1) a kuřecím trusem (20:XNUMX).

Pór je vlhkomilný, zejména při klíčení semen a tvorbě listů. Při nedostatku vláhy rostlina přestává růst, falešný stonek ztenčuje a listy zhrubnou. Chuť se také zhoršuje. Pokud je vegetační období suché, je nutné pórek pravidelně zalévat. A zároveň tato plodina roste špatně na vlhkých a bažinatých půdách a neprospívá jí blízká podzemní voda. Systematické zavlažování může zvýšit produktivitu o 20 – 30%. Potřeba vláhy je velká zejména v srpnu – září, kdy pórek intenzivně roste.

Pór je obvykle mírně ovlivněn škůdci a chorobami a nevyžaduje další ošetření.

Chcete-li získat dlouhou bělenou „nohu“, je nutné provést 1 – 2 hillingy, ale nejpozději jeden měsíc před sklizní. Zemina se nasype do maximální možné výšky nebo k prvnímu spodnímu listu. Musíte ale pečlivě zajistit, aby se půda nedostala dovnitř listů. Proto je před hillingem nejlepší svázat základnu rostliny papírem nebo lepenkou. Navíc noha bude bělejší. I když je třeba říci, že mezi bělenou a nebělenou částí „nohy“ nejsou žádné výrazné rozdíly v chemickém složení a nutriční hodnotě.

Rostliny ponechané na zimu na zahradě se na konci léta krmí fosforečným a draselným hnojivem (ammofos, chlorid draselný po 15 – 20 g). Na podzim se pórek navrší a pak se přikryje smrkovými tlapami nebo jiným materiálem. Na jaře, po sklizni a čištění, zakryjte výsadbu filmem. Rostliny tak porostou rychleji a vytvoří zeleň mnohem dříve.

Rané odrůdy lze pěstovat i bez sazenic. Optimální doba pro výsev semen je konec dubna – prvních deset dní května. Ve fázi tří až čtyř listů jsou rostliny proraženy, přičemž mezi nimi zůstává 5 – 9 cm Nesazenicové rostliny jsou velikostí a hmotností produktivní „nožičky“ nižší než sazenice, ale kvůli větší hustotě setí. příznivé roky umožňují získat srovnatelné výnosy.

V popelnicích

Pór raně dozrávajících odrůd se sklízí podle potřeby: obvykle od první poloviny srpna do prvního mrazu. Středně a pozdě zrající odrůdy dobře snášejí krátkodobé poklesy teplot.

Pór se odstraňuje z otevřené půdy pro zimní skladování na konci října a dokonce i na začátku listopadu – několik dní před nástupem stabilních mrazů. Opatrně lopatou nebo zahradní vidličkou vyryjte, opatrně vyjměte ze země, setřeste, odřízněte listy o 2/3 a zkraťte kořeny o 1 – 2 cm a poté rostliny osušte.

Pórek skladujeme ve sklepě při teplotě od minus 2 do plus 2 stupňů s relativní vlhkostí cca 80 – 90 %. Je nutné zajistit, aby teplota neklesla pod minus 5 stupňů.

Pórek můžete skladovat ve sklepě po dobu 5 – 7 měsíců, vyhrabat ho v písku, položit stranou a nechat odkryté pouze špičky listů. Při skladování přecházejí živiny z listů do nepravého stonku, proto houstne.

Pokud chcete, můžete si vynucení pórku natrénovat i doma. K tomuto účelu se používají terčové cibule, které do konce vegetačního období vytvořily 2 – 3 zelené listy. Vykopávají se koncem podzimu (před mrazem) a ihned vysazují ve vzdálenosti 2 – 3 cm od sebe s rozestupem řádků 8 – 10 cm Po výsadbě se zalijí teplou vodou a pro rychlejší odrůstání je jsou pokryty průsvitnou fólií.

Všestranná zelenina

Z hlediska chuti a nutriční hodnoty zaujímá pór jedno z prvních míst mezi zeleninou, včetně všech cibulových plodin. Bělené nepravé stonky jsou sladké chuti a nemají tradiční štiplavost cibule, takže je mohou konzumovat i lidé s onemocněním trávicího traktu. Vůně je jemnější a chuť jemnější než u cibule.

Pór je univerzální plodina. Používá se syrový, dušený i vařený (samostatně nebo smíchaný s jinou zeleninou) k přípravě salátů, omáček, zeleninových a masových polévek, masa, ryb, cereálií, vajec, studených předkrmů a dokonce i jako náplň do moučných výrobků. Pro dlouhodobé skladování se pórek zmrazí (listy), nasolí (listy a „kýty“), naloží a suší.

Pór je cenná potravina a léčivá rostlina. Je bohatý na sacharidy, bílkoviny, minerální soli draslíku, vápníku, fosforu, vitamíny (C, B1, B2, B6, kyselina listová, PP, karoten). Pórek je výkonná baterie železa, zinku, mědi a také selenu, který je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Obsahuje také aminokyselinu cystin, která se podílí na řadě důležitých biochemických metabolických procesů.

Pórek příznivě působí na činnost trávicích orgánů: zvyšuje chuť k jídlu, zvyšuje sekreci slin a žaludeční šťávy, upravuje střevní motilitu, zlepšuje činnost jater a žlučníku. Při onemocnění jater tradiční medicína doporučuje jíst pouze vařenou nebo dušenou cibuli jednou týdně a zalévat ji 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej a šťáva vymačkaná z poloviny citronu. Pór je zvláště nepostradatelný u metabolických poruch spojených se změnami souvisejícími s věkem. Pro vysoký obsah draslíku se doporučuje při ledvinových kamenech, ale i revmatismu, dně, usazeninách soli a obezitě. Dále je indikován při ateroskleróze, fyzické a psychické únavě, k prevenci a léčbě anémie. Pórek také příznivě působí při zánětu průdušek a angíně. Fosfor, který obsahuje, zvyšuje mozkovou aktivitu.

Nápověda “SB”

Pokud zasadíte pórek na zahrádku k mrkvi, bude odhánět mrkvové mouchy. Vysazené v řadách jahod ochrání bobule před nažky a roztoči.

Syrový pórek se nedoporučuje používat při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku, protože silice dráždí sliznici a způsobuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy. V těchto případech je lepší pórek upéct nebo zavařit.

Pór je cibulovitá zelenina s bílou dužinou a zelenými listy navrchu, vypadá jako obří zelená cibule a je součástí rodiny allium, spolu se zelenou cibulí, česnekem, cibulí a šalotkou. Za syrova je chuť docela štiplavá, ale když se vaří jako cibule, změknou a lehce nasládnou.

Vše, co potřebujete vědět o pórku

Pórek skvěle dochutí polévky, smažené hranolky, saláty a mnoho dalších jídel. V podstatě ji můžete použít všude, kde byste použili cibuli, jen s pórkem dostanete na stůl něco speciálního.

Pór má co nabídnout pro dobré zdraví a na rozdíl od česneku se předpokládá, že snižuje riziko chronických onemocnění, jako je srdeční onemocnění, a také posiluje protirakovinné a antidiabetické vlastnosti těla.

Odrůdy pórku. Nejběžnějším pórkem je velký pórek o tloušťce dva až pět centimetrů. Na jaře však na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech s potravinami najdete divoký pórek, známý také jako pórek. Má dlouhé ploché listy a tenké bílé cibule, které jsou měkčí a sladší než běžný pórek. Protože jsou mladší a křehčí než běžný pórek, který vidíme v obchodech s potravinami, jsou zelené a bezpečné k jídlu.

Pokud v receptu používáte nakrájený pórek, nejprve ho nakrájejte a poté vložte do cedníku a dobře opláchněte pod studenou vodou. Možná budete muset několikrát vypustit a propláchnout, dokud nebude voda čistá. Bílá část pórku roste pod zemí a v důsledku toho je mezi vrstvami póru mnoho zeminy a nečistot. Proto je důležité je před použitím dobře umýt.

Je důležité si uvědomit: 500 g pórku = 2 šálky nakrájeného nebo 1 šálek vařeného pórku.

Pokud chcete pórek zmrazit na delší dobu, doporučuje se jej nejprve blanšírovat. Chcete-li blanšírovat, přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Zatímco se voda ohřívá, připravte si pro pórek ledovou lázeň a dejte stranou. Do vroucí vody přidejte očištěný, nakrájený pórek a míchejte, dokud nebude ponořený.

Kulinářské využití pro pórek

Zde je úhledný trik: zasaďte pórek do květináče, udržujte jej vlhký a umístěte jej na slunce. Vzniknou tak zelené výhonky pórku, které lze řezat a používat stejným způsobem jako zelenou cibuli.

Tužší zelené konce pórku lze použít k dochucení polévek; jen dobře opláchněte a zajistěte v gázovém sáčku, zatímco se polévka vaří.

Nakrájený pórek povařte v zeleninovém, kuřecím nebo hovězím vývaru, abyste přidali extra chuť.

Při pečení použijte pórek. Opečte pórek a přidejte jej do quiche, omelety nebo frittaty.

Co se hodí k pórku?

Pór se dobře kombinuje s řadou dostupných přísad, včetně:

Mlékárna: máslo, sýr (gruyere, parmezán a kozí), smetana.

Nápady na využití pórku

Pórek je vynikající, když se přidává do snídaňových jídel, jako jsou quiche, frittaty nebo omelety. Zkuste přidat pórek do kastrolů, polévek, dušeného masa nebo dokonce jídel na bázi rýže, jako jsou smaženice nebo rizoto.

Vyzkoušejte tento asijský recept s těmito pikantními placičkami z pórku a zeleného hrášku! Jsou tak snadné na přípravu a tak chutné!

Pórek je chutnou alternativou cibule ve slaných pokrmech, jako jsou koláče. Dušený pórek je nečekanou a přitom jednoduchou přílohou ke sváteční nebo sváteční večeři.

Podobné související příspěvky:

• Jak zmrazit pórek
• Jak nahradit pórek v pokrmech a receptech
• Krok za krokem: Jak vařit pórek
• Jak nakrájet pórek
• Jak měřit pórek bez šupin