Jak správně grilovat maso na dřevěném uhlí nebo plynovém grilu

Plynové grily jsou u nás rychle rostoucím segmentem trhu BBQ grilů. Silná tradice grilování na jedné straně podporuje růst, na druhé straně jej poněkud zpomaluje. Důvod je prostý: mnoho lidí věří, že pro vaření na ohni není nic lepšího než grilování, a nákup plynového grilu považují za vyhozené peníze. Západ již dávno pochopil výhody tohoto typu grilů, jejich pohodlí, všestrannost, snadnost použití a hlavně to, jak mění pojetí venkovní rekreace.

PROČ POTŘEBUJETE PLYNOVÝ GRIL?

Navzdory tomu, že grilování je tradičně považováno za ryze mužskou činnost, snažíme se všemi možnými způsoby tento stereotyp nabourat a zasadit se o to, aby na grilu vařily krásné dámy. A pokud se to na grilu na dřevěné uhlí může zdát pro něžné pohlaví opravdu obtížné, pak na plynovém grilu není vaření o nic těžší než na domácím sporáku. A potěšení z procesu a toho, co vyjde, je mnohem větší.

Když kreslíte analogii s domácím plynovým sporákem, pravděpodobně si nedobrovolně položíte otázku: proč vůbec potřebujete plynový gril, když můžete vařit na plynovém sporáku nebo v troubě doma? Je docela těžké to vysvětlit slovy, protože nebudou mít stejný dopad jako praxe, ale zkusíme to.

Grilování je návykové především pro dvě věci: pro samotný proces a chuť toho, co vzniká. Steak v litinové pánvi na plynovém nebo elektrickém sporáku postříká šťávou a tukem vše v okruhu 30-40 cm. V kuchyni budou výpary a i v odlehlých koutech bytu či domu bude ne moc příjemný zápach. A bude to jiný steak než na grilu.

Aneb kuře z běžné trouby je úplně jiné kuře než kuře s křupavou kůží, šťavnaté, pečené na rožni nebo na stojanu s pivem v grilu.

Ale co je nejdůležitější, grilování je vzrušující, je návykové, protože kromě všech požitků spojených s chutí jídla spojuje grilování rodinu a přátele. Dostane každého z domu a na ulici, z ruchu velkoměsta, z města, na čerstvý vzduch, kde se můžete rozptýlit a strávit velmi příjemný čas s blízkými. Dává pozitivní emoce. Obvykle obrázek vypadá takto: něco se vaří na grilu, všichni se choulí kolem, vesele si povídají, něco popíjejí a mlsají právě na grilu uvařené pochoutky.

Plynový gril je trendy, módní záležitost. Jedná se o důležitý doplněk, který zdobí venkovský dům nebo chalupu. Optimalizuje prostor, protože zabírá málo místa a harmonicky kombinuje několik zařízení. Dále je to pec, pec na pizzu a jakékoliv pečivo, gril, plynový sporák. Dá se v něm i udit, to je sice spíše výsada grilů na dřevěné uhlí, ale i tak.

Mezi plynovými grily jsou zajímavé zejména modely s vícebarevnými a ne vulgárními, ale stylovými osvětlenými madly a osvětlením pracovního prostoru, které ve tmě vypadají velmi krásně. Milovníci stylových venkovních večírků si tyto grily zamilují. Na našem webu v modelových kartách se můžete podívat na zajímavé fotografie nebo videa hostů stojících vedle takových grilů u bazénu nebo na terase. Opravdu vám pomohou dostat se do atmosféry, kterou takový gril vytváří.

Plynový gril harmonicky zapadne do stylové terasy nebo altánu. Nemusí to stát nic zvláštního. Je mobilní, můžete jej uložit na jedno místo, a když ho budete potřebovat, jednoduše jej rozložíte na pohodlnou platformu pro vaření. V podstatě se jedná o pohodlnou mobilní kuchyni.

Přiznejme si to, když se hosté sejdou, chcete jim ukázat ty nejzajímavější prvky vašeho domova a gril bude jedním z hlavních.

PROČ PLYNOVÝ GRIL?

Na rozdíl od grilu na dřevěné uhlí vidí mnoho lidí plynový gril jako pohodlnější právě kvůli absenci uhlí v procesu. Většinou, když si k nám někdo přijde koupit plynový gril, ten člověk jasně řekne svůj postoj: „Ani mi nenabízej gril na dřevěné uhlí, protože se nechci trápit s uhlím“. Chce to jen zapálit hořáky jako na plynovém sporáku a za 20-25 minut bude grilovací rošt připraven přijmout maso, zeleninu nebo něco jiného. Díky tomuto bodu je plynový gril obzvláště atraktivní pro zaneprázdněné lidi, kteří mají nabitý pracovní program. Po náročném týdnu práce (a pro ty, kteří na venkově žijí neustále, pracovním dni) přijedete, zapálíte gril, jdete se převléknout, pak rychle usmažit šťavnaté steaky se zeleninou a sednete si ke stolu chatujte se svou rodinou. Toto je nejjednodušší scénář a zdůrazňuje důležitou vlastnost plynového grilu: díky snadné manipulaci a minimálnímu množství času a úsilí vynaloženému na předehřívání a vaření jej lze často používat.

Někdo si vybere plynový gril, protože chápe, že pro něj bude mnohem pohodlnější a příjemnější komunikovat s ním, protože se mu líbí jeho design, obrys, design; Líbí se mi technologické aspekty spojené s provedením určitých grilovacích prvků.

Dobrý plynový gril dokáže hodně. Dejte tomu více času, třeba o víkendu, zkuste udělat několik různých zajímavých receptů: kuře nebo maso na rožni, žebra na speciálním stojanu, šťavnaté steaky z lososa na cedrových prknech, jehněčí kýtu, pizzu a pochopíte jaký je to úžasný stroj! Po zakoupení grilu vám zašleme e-mailem širokou škálu receptů, z nichž mnohé jsou hodné seriózních restauračních standardů. Jsou na procesu velmi návykové, protože se ukáže šťavnaté a chutné.

Čas od času se v naší praxi setkáváme s tvrzeními, že totéž lze dělat na grilu, ale ujišťujeme vás, že tomu tak mírně řečeno není. Gril a gril jsou podobná, ale velmi odlišná zařízení pro vaření. Gril je naší historií a donedávna mnozí z nás vařili pouze na něm. Ale pokud jde o funkčnost, snadnost použití (zejména pro ženy) a rozmanitost pokrmů, které lze připravit, dobrý plynový gril vážně vítězí.

To vše je především určeno těm, kteří přemýšlejí o tom, jak učinit svou chatu nebo venkovský dům pohodlnějším a funkčnějším (podrobněji toto téma prozkoumáme v našem článku o kuchyních pro usedlost). Ale pokud jste přesvědčeným zastáncem grilování a vše, co bylo řečeno výše a níže, pro vás není něco významného, ​​musíte to nadále používat, protože právě z grilování máte pozitivní emoce. Při tom všem je nanejvýš důležitá emocionální stránka, protože grilování nebo grilování je pouze prostředkem k získání pozitivity. A musíme si uspořádat život tak, abychom byli obklopeni věcmi, které toto velmi pozitivní vytvářejí.

CESTA NA GRIL

Lidé přistupují ke koupi dobrého plynového grilu různými způsoby, ale rozhodně je publikum při výběru náročnější a přístup je důkladnější.

Zájem samozřejmě vzbuzuje především internet a zejména divoce rostoucí obliba videoobsahu. Videa ze zámoří ukazující, jak velký vousatý chlap otevře víko grilu a pod ním se kuře pomalu točí na rožni a vytéká šťáva; nebo se řízky smaží na litinovém roštu v plápolajících plamenech, ze kterých se pak sestaví superburger s na tenké plátky nakrájenými rajčaty, kyselou okurkou, cibulí a omáčkou stékající po okrajích, což se líbí jen lidem, kterým je to úplně lhostejné. všechno.

Lidé vidí, že je to pohodlné, snadné a obraz toho, co se děje v plynovém grilu, překračuje všechna i.

Někteří lidé jsou zasvěceni k tomu, aby se stali kuchařem grilu, přáteli, ať už dobrovolně, nebo vynuceným způsobem. Dobrovolné je, když člověk přijde na návštěvu ke kamarádovi a je tam gril. Společně připravují různé pochoutky, baví je proces, výsledek i komunikace. Po krátké době má takový host i gril.

Nucené je, když člověk daruje gril kamarádovi, který ho neměl, hlavně z jednoho ze tří důvodů. První je, že přítel je horlivým zastáncem grilování a popírá cokoliv nového nebo neobvyklého. Druhým je, že není možnost si gril koupit (v tomto případě gril darovaný jako dárek udělá trvalý dojem). Třetí je, že dotyčného prostě téma grilování nezajímalo, nevěděl, že taková zázračná zařízení existují, a tady jste se svým dárkem nemohli přijít v lepší chvíli.

PRVNÍ GRIL

Někdo je zpočátku opatrný, vezme levný, víceméně funkční gril, vyzkouší ho, pochopí, jaká je to radost, a po roce si koupí zařízení od jednoho z předních výrobců. Taktika je na jedné straně oprávněná, ale na druhé straně je nakonec dražší, protože i levný stacionární plynový gril bude stát 35–50 tisíc rublů. K této částce je třeba přidat náklady na další gril z řady špičkových značek, v důsledku toho se částka zvýší na nejméně 100–120 tisíc rublů. Za tyto peníze si můžete okamžitě bez zkušební doby pořídit vynikající zařízení s vynikající funkčností, které bude určeno pro 4-6 osob (to je optimální, ale dokáže uživit více lidí). Pro 2-4 osoby si můžete koupit podobný gril za přibližně 70 000 rublů.

Někteří naši zákazníci si při prvním pohledu na plynový gril myslí, že jde o složitou techniku ​​určenou výhradně pro profesionální použití v kavárně, restauraci a naučit se ji ovládat trvá dlouho. Vůbec ne, stačí na něm třikrát nebo čtyřikrát uvařit různá jídla a pochopíte, jak komunikovat s grilem. V naší práci vidíme, že jakmile se člověk zapojí, přestane používat grily, pece, udírny a další zařízení, která bývají zabudována do zděných BBQ ploch. Není proto třeba se bát ihned pořídit pokročilejší model. Vařit se vám na něm bude rozhodně lépe než na skromném grilu.

Znovu bych ale rád zdůraznil, že při výběru grilu hrají velmi vážnou roli psychologické aspekty a to, jak gril člověk vnímá. Musíte naslouchat sami sobě. Často emoce převládají nad funkčností grilu. Věříme, že je to velmi správné, protože člověk by si měl kupovat to, co se mu líbí, a ne to, co se mu z nějakého důvodu snaží vnutit. Pouze v tomto případě nákup přinese skutečnou radost. Pokud si tedy myslíte, že v počáteční fázi bude pro vás pohodlnější levná a jednoduchá možnost, vezměte si ji. Ať tak či onak, umožní vám udělat první krok do nádherného světa grilovacích grilů.

Při výběru nedoporučujeme ponořit se bezhlavě do technických vlastností grilu a obávat se, zda najednou nebude model, který se vám líbí, o kilowatt nebo dva méně výkonný než ten dražší, a gril se kvůli tomu nebude správně vařit. Stane se to, neboj. Hlavní věc je, že si vybíráte seriózní značky, které hodně investují do toho, abyste vařili s radostí. Jejich produkty jsou ve střední a vyšší cenové kategorii. Souhlasíte, dobře promyšlená technologie nemůže být levná.

Za plynovým grilem, který vyrábí jeden z předních výrobců, se skrývají velmi seriózní technologie, mnohamilionové investice do výroby, vývoje a testování modelů. Výsledkem je, že kupující obdrží promyšlený systém distribuce tepla v troubě a zapalovací systém hořáku, stejně jako pohodlné ovládání; konstrukce odolná proti opotřebení, hlavní a přídavné mřížky, na které je vhodné pokládat přísady; přídavný hořák na rožeň, boční hořák. Některé modely mají výkonné infračervené keramické hořáky. Patentovaný vývoj bude v takových grilech určitě představen. A samozřejmě vzhled, propracování všech prvků grilu, i těch zdánlivě nejnepatrnějších. Výsledkem je velmi harmonický obraz.

V této souvislosti je třeba poznamenat, že prodejci levných grilů se obvykle snaží získat kupujícího na svou stranu jedním hlavním argumentem: „Proč přeplácet značku, když můžete koupit levněji a dostanete to samé?“ Zdaleka to není totéž, věřte mi. V mnoha případech chatrnost konstrukce, nerovnoměrné rozložení tepla v troubě, zapalování hořáků a jejich provoz a také některé další body – na to budete při provozu věnovat pozornost.

Trh s grily se příliš neliší od ostatních high-tech segmentů globálního trhu, takže metody jsou podobné. Chcete-li získat levný model, zpravidla si vezmete drahý, dobře navržený gril a rozeberete ho až na šroub; Vše, co je možné, je sníženo v ceně a je získán analogový rozpočet.

Mezi grily v nižší cenové kategorii se samozřejmě dají najít slušné exempláře, které vám budou dobře sloužit po mnoho let. Jak ale takový model poznat hned při koupi? Pouze na základě ujištění prodejce?

Můžete nás obviňovat z protekcionismu a myslet si, že všechny naše názory na ceny jsou naprostý nesmysl, říkají, že vás nutí kupovat drahý gril. Ale zamyslete se nad jednou jednoduchou věcí. Gril není nezbytnou součástí. Nekupujete jen zařízení na vaření, ale také doplněk, který spojuje rodinu a přátele; mění koncepci venkovní rekreace, dodává jí komfort a rozmanitost. A tato investice není na rok nebo dva. Jedná se o investici na delší dobu. Výběr grilu je jako nákup auta: v rámci našeho rozpočtu se vždy snažíme pořídit ten nejpohodlnější a technologicky nejpokročilejší model, který nám dá nové emoce. Jedná se o racionální investici do kvalitního předmětu ve vašem vlastním pohodlí.

Prémiové značky poskytují na své grily skvělou záruku, a to až doživotní. Je nepravděpodobné, že by to výrobci dělali jen proto, aby přilákali kupce. Důležitým faktorem, který je třeba při výběru zvážit, je také záruka a servisní podpora.

Je důležité si uvědomit, že o dobrém grilu svědčí kombinace faktorů, nejen samotná cena.

Přečtěte si náš další článek o tom, jak vybrat a koupit správný plynový gril.

Léto je čas na lahodná, zdravá a zdravá jídla připravovaná na čerstvém vzduchu. Nabízíme několik tipů a triků pro správné vaření gril.

Nástroje skutečného grilmana

Každý nadšenec do grilování a profesionál potřebuje pár nástrojů. Samozřejmě závisí na typu produktů, které používáte, ale obecně se doporučuje mít sadu:

• Grilovací kleště
• Grilová špachtle
• Grilovací vidlička
• Grilovací kartáč
• Potravinový sprej
• Tepelně odolné rukavice
• Hliníkové palety
• Grilovací zástěra
• Grilovací nástroje

Grilovací náplň

Před vařením je důležité gril připravit. Vyčistěte grilovací rošty. Pokud váš rošt není nový, zahřejte jej a vydrhněte jej dobrým kartáčem, abyste odstranili staré nečistoty. Před prvním použitím gril Studené rošty rovnoměrně postříkejte horkým sprejem, například zahřátým olivovým olejem. Poté zapněte gril na středním plameni asi 15 minut, dokud se olej nespálí nebo nezačne kouřit.

Některé rošty mají povrchovou úpravu porcelánovým smaltem, která nevyžaduje doplňování, proto se podívejte do návodu k obsluze gril a vyhnout se zbytečné práci. Čerpací stanice ochrání gril proti rzi a měli byste ho používat před každým vařením.

Požární bezpečnost

Ať už vaříte doma nebo venku, vždy je důležité mít poblíž hasicí přístroj. Pokud nemáte vhodný venkovní úložný prostor, uložte jej do nejbližšího vchodu do vašeho domova. Požární bezpečnost při grilování také znamená, že v okolí grilu nejsou žádné hořlavé předměty. Kontroluje se i pánev na sběr tuku na grilu. Zásobník by měl být vyprázdněn, aby nedošlo k připálení tuku.
Při grilování mějte vždy poblíž hasicí přístroj.

Připravte jídlo před smažením

Zatímco se gril připravuje k provozu, je čas připravit si jídlo. Nejlepší je uvařit všechna masa a zeleninu ještě před tím, než půjdete na gril, než když je grilujete. Nakrájejte zeleninu, připravte burgerové placičky, marinujte kuře uvnitř a pak ho vyndejte ven. Pánve jsou skvělé na přepravu a jídlo z nich nepadá. Pokud nosíte jídlo z kuchyně, nezapomeňte mít čistý talíř, na který položíte hotový výrobek, a také čisté kleště. Nádobu nepoužívejte k vyjímání nebo podávání vařeného masa, pokud jste jej použili na syrové maso. Nezapomeňte na další grilovací příslušenství, které byste mohli potřebovat poblíž, jako jsou držáky na kukuřičné klasy nebo teploměr na maso. Papírové ručníky mějte v dosahu (ale mimo dosah ohně) pro případ nouze. Pokud má váš gril boční hořák, bude se vám hodit stojan na horké hrnce.

Správný start grilu

Konkrétní pokyny pro předehřívání a načasování najdete v návodu ke grilu. Obecně platí, že gril na dřevěné uhlí se předehřeje déle než grily plynové.

Grily na dřevěné uhlí

Grily na dřevěné uhlí se zahřejí asi 20 minut, takže na to myslete při přípravě jídla. Pokud jste dříve vařili na dřevěném uhlí, nezapomeňte vyhodit popel z předchozího použití. Poté otevřete všechny průduchy ve spodní části pekáče, abyste umožnili maximální proudění vzduchu pro rozdmýchání plamenů. Rozpalte svůj gril na dřevěné uhlí trochou tekutiny do zapalovače a starými novinami. Správnou velikost a tvar dřevěného uhlí pro váš model najdete v uživatelské příručce.

Plynový gril

Plynové grily se rychle zahřejí, takže při přípravě jídla potřebujete pouze asi 10 minut předehřátí. Otáčejte ventilem na propanové nádrži, dokud se neotevře. Poté zapněte jeden z hořáků a stiskněte tlačítko zapalování na plynovém grilu. Po zapálení prvního hořáku pokračujte v zapínání tolika dalších hořáků, kolik potřebujete. Při zapalování plynového grilu se doporučuje nechat sporák otevřený, dokud se hořáky plynového grilu plně nezapálí.

Péče o gril

Nezapomeňte často kontrolovat lapač tuku a dobře vyčistit krb, když se začnou hromadit nečistoty. Během sezóny kontrolujte těsnost plynové láhve.

Tipy na vaření steaků:

• Nakrájejte tlustě. Tenké steaky se vaří příliš rychle a jsou suché a přepečené. Nakrájejte steaky o tloušťce alespoň 2,5 cm.
• Vyzkoušejte hovězí medailonky. Medailonky jsou steaky nakrájené na jednotlivé porce, podobně jako svíčková. Jsou tlusté, takže je menší riziko přehřátí.
• Vařte jako profík. Zkontrolujte své steaky pomocí digitálního teploměru s okamžitým odečtem, abyste věděli, kdy jsou hotové, aniž byste museli koukat.
• Horní okraj. Marinované steaky krájejte proti zrnu pro maximální křehkost. Maso má kresbu zrn – směr svalových vláken. Řezání svalových vláken (nebo zrn) je zkracuje a činí je křehčími.
• Zahřejte ražniči na vysokou teplotu po dobu 5 minut; Snižte teplotu na střední a vařte – asi 200 °C.
• Pro nejlepší barvu a chuť steaky před grilováním osušte papírovou utěrkou.
• Steaky okořeníme až těsně před grilováním – stačí hrubozrnná sůl a mletý pepř.
• Uzavřené víko – pro rovnoměrné vaření a úsporu energie.
• Otočte steaky, když uvidíte, jak šťáva stoupá na povrch.
• Před podáváním nechte steaky alespoň 5 minut odpočinout.

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru, často pořádáme soutěže o ceny a máme výprodeje.