Jak skladovat celer: trvanlivost stonků a kořenů zeleniny doma

Konzumují se všechny části celeru: kořen, dlouhé zelené řapíky a horní listy. Zelenina je bohatá na vitamín C, aminokyseliny a makroprvky. Toto je jedno z nejoblíbenějších potravin mezi těmi, kdo hlídají váhu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií – 12 kcal na 100 g produktu – je často součástí stravy.

V zimě se jedná o vzácný produkt na pultech obchodů, proto je důležité vědět, jak celer skladovat, aby neztratil své výhody a chuť.

Jak vybrat správnou zeleninu

Řada kritérií, která pomohou při výběru zralé a chutné zeleniny:

1. Listy mají sytě zelenou barvu bez žlutých nebo hnědých skvrn.
2. Povrch listů, řízků a kořenů by měl být hladký, bez důlků nebo prasklin. To svědčí o zralosti zeleniny a správné sklizni.
3. Vysoce kvalitní produkt má bohatou bylinnou vůni, která naznačuje vysokou chuť listů a stonku.

Jak skladovat kořen celeru

Kořen celeru je méně oblíbený než listy a stonky zeleniny, ale používá se také k tomu, aby pokrmy získaly charakteristickou vůni a hořkosladkou chuť. Kořen celeru se skladuje při pokojové teplotě a v chladničce. Pro delší období existují alternativní možnosti.

V podmínkách místnosti

Pro správné skladování kořenové zeleniny dodržujte následující podmínky:

• pokojová teplota – od +18°C do +24°C;
• relativní vlhkost vzduchu – 70 %;
• suché, tmavé místo, mimo přímé sluneční světlo.

V takových podmínkách je trvanlivost celeru minimální a dosahuje 4 dnů.

V ledničce

Chcete-li zvýšit trvanlivost celeru, použijte chladničku:

• teplota – od +1°C do +3°C;
• potravinářská fólie jako obal;
• nepřítomnost blízkých produktů se silným zápachem.

Při dodržení doporučení je přípravek vhodný k jídlu po dobu 2 až 4 týdnů.

Alternativní možnosti

Kromě tradičních možností existují alternativní způsoby skladování celeru, které umožňují konzumaci celeru i po roce.

Písek je jedním z nejúčinnějších způsobů:

1. Nádobu naplňte jemným pískem a zeleninu do ní zcela ponořte.
2. Hotovou nádobu postavte na tmavé a suché místo s teplotou +12°C.

V sušené formě se kořenová zelenina skladuje od 3 měsíců do šesti měsíců:

1. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme.
2. Nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
3. Hotové brčko vložte do nádoby s pevným víkem a dejte do mrazáku při teplotě -18°C.

Skladování řapíku a listového celeru

Listy a stonky celeru jsou populárnějším produktem na pultech obchodů, ale spotřebitelé neznají všechny triky při skladování.

Například tyto části zeleniny jsou perfektně skladovány nejen čerstvé při nízkých teplotách, ale také s použitím soli jako přírodního konzervantu.

V ledničce

Základní doporučení pro skladování v lednici:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, abyste z povrchu odstranili přebytečnou tekutinu.
2. Usušené listy a řízky zabalte do fólie a vložte do chladničky při teplotě +1°C až +3°C;

Trvanlivost – 10 dní.

Důležité! Nezabalujte listy do potravinářské fólie. Omezí přístup kyslíku, což povede k jejich rychlému vadnutí a ztrátě nejen vnějších kvalit, ale i chuti.

V mrazáku

Chcete-li celer uchovat na zimu co nejdéle, umístěte jej do mrazničky a dodržujte následující doporučení:

1. Oddělte listy od řízků, každý zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku při -18°C.
2. Případně celer rozdrťte na kaši, vložte do formiček na led a směs zalijte vodou.

V této formě lze zeleninu skladovat 6 měsíců až rok.

Nakládání celeru

Pro ty, kteří plánují skladovat celer na velmi dlouhou dobu, je možnost nakládání zeleniny perfektní.

K tomu budete potřebovat:

• celer – 1 kg;
• stolní sůl – 200 g.
• pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Opláchněte celer.
2. Jemně nasekejte nebo rozdrťte v mixéru.
3. Výslednou hmotu smíchejte se solí.
4. Hotový výrobek vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě (nádobu před rozbalením přelijte vroucí vodou).
5. Sklenice celeru postavte na tmavé a chladné místo.

Nakládaný celer je vhodný ke spotřebě do 18 měsíců.

Závěr

Kořen se skladuje pouze 4 dny při pokojové teplotě od +18°C do +24°C. V chladničce při +1°C. +3°C se doba prodlužuje na 4 týdny. Jako alternativa se používá písek, ve kterém bude zelenina ležet až šest měsíců.

Nať a listy vydrží čerstvé v lednici při teplotě +1°C až +3°C až 10 dní, v mrazáku při -18°C až 12 měsíců. Nejdelší možností skladování je příprava pomocí soli. V této podobě zelenina vydrží až 18 měsíců.