Jak rychle a ručně oškubat husu doma – návod

Husy jsou běžnými obyvateli farem a jsou chovány pro maso a peří. Po porážce je nutné ptáka řádně oškubat. Pokud nebudete znát techniky tohoto procesu, bude to dlouhé a únavné.

U poražených ptáků se škubání ne vždy provádí u živých hus během období línání, aby se získalo peří. Podobný postup pro držení ptáků v kotci se každoročně opakuje, přičemž hejno se ponechá déle než jeden rok.

Navigace v článku

• 1 Suché škubání
• 2 Mokré škubání
• 3 Vytrhávání za studena
• 4 Odstraňování peří pomocí pumpy a žehličky
• 5 Použití zařízení
• 6 Oškubání živých ptáků

Suché škubání

Tato metoda se používá ihned po porážce drůbeže. Peří se snadno uvolní, protože podkožní tuk ještě neztuhl a tkáně po porážce jsou slabší v držení peří. Křídla a nohy jatečně upraveného těla jsou svázány a poté si položí záda na klín. Při práci bude nutné kostru obrátit. Peří vytahují ve směru růstu, uchopují je palcem a ukazováčkem.

Práce se provádí v následujícím pořadí:

Nejdříve se vytahují největší peříčka, která drží dost pevně i v mršině. Při škubání je důležité zajistit, aby nedošlo k poškození kůže, protože to povede k poškození vzhledu, a proto při vaření celého ptáka nebude možné získat krásné jídlo.

Abyste snížili riziko natržení kůže, měli byste volnou dlaní lehce přidržet mršinu nad místem škubání. To platí zejména při odstraňování velkého peří, jehož osy zasahují hluboko do těla. Pokud se husa podává nakrájená, můžete ptáka oškubat bez obav o zachování celistvosti kůže.

Mokré škubání

Tato metoda se používá, pokud od porážky uplynula více než 1 hodina.

V tomto případě se korpus před škubáním zalije vařící vodou nebo se ponoří na 7 minut do vody o teplotě 80 stupňů. Po tomto postupu svalová tkáň drží pero mnohem slabší.

Samotné peří změkne a jeho vyzvednutí je mnohem jednodušší. Vyškubání se provádí obdobně jako suchá metoda a ve stejném pořadí.

Tato technika má značné nevýhody a používá se pouze v případě, že se jatečně upravené tělo nepřipravuje na prodej a bude okamžitě vařeno.

Nevýhody této metody jsou následující:

• Poškození peří – ani po vysušení nelze použít a tato část produktu se ztrácí;
• Nutnost opakování opaření – pták se snadno oškube, jen dokud nevychladne, ale pokud budete váhat, budete muset postup opakovat;
• Změna barvy masa – tepelným efektem je maso červené, což poněkud snižuje atraktivitu vařené husy, protože horní vrstvy masa budou mít jinou barvu než vnitřek jatečně upraveného těla;
• Krátká trvanlivost – po tepelné expozici musí být drůbež okamžitě vařena, protože v důsledku změn tkání, ke kterým došlo pod vlivem vysoké teploty, proces rozkladu začíná obzvláště rychle.

Mokré škubání využívají především začínající drůbežáři, kteří neplánují skladovat maso a sbírat peří. Metoda je dobrá na jednorázové použití, ale ne na běžné zpracování hus.

Vytrhávání za studena

Oškubání za studena se používá, pokud není možné jatečně upravené tělo zpracovat do jedné a půl až dvou hodin po porážce. Totéž se dělá, když je nutné zajistit nejprodávanější vzhled těla husy, který přiláká kupující.

1. Pro takové škubání musí být pták důkladně chlazen po dobu 4 hodin, na které je umístěn v chladničce chladničky, ale ne v mrazáku.
2. Poté se peří odstraní v obvyklém pořadí. Snadno se sundají a postup nezabere mnoho času.
3. Pokud se vyskytnou potíže, znamená to, že korpus ještě dostatečně nevychladl, takže jej musíte vrátit do chladničky.

Odstraňování peří pomocí pumpy a žehličky

Tato metoda umožňuje rychle odstranit peří a zároveň minimalizovat riziko poškození kůže. Po takové úpravě peří výrazně ztrácí na kvalitě a není tedy vhodné k prodeji.

Pro škubání budete potřebovat:

• Čerpadlo;
• Umyvadlo naplněné studenou vodou;
• Gáza;
• Odolné, neklouzavé lano;
• Žehlička s funkcí páry.

Nejprve musíte vložit hadici pumpy pod kůži na krku. Místo, kam pumpa vstupuje, je třeba sevřít prsty, protože jinak nebude možné načerpat kostru. Nafukují husu, neustále sledují stav jatečně upraveného těla, aby kůže nepraskla.

Měli byste přestat ve chvíli, kdy se pera na křídlech začnou nadouvat. Další pumpování zničí pokožku.

Poté je čerpadlo odstraněno a krk jatečně upraveného těla je okamžitě svázán provazem, aby vzduch neměl čas uniknout.

Druhou fází je žehlení korpusu. K tomu ho zabalte do vlhké gázy, 6x přeložené a vyžehlete nahřátou žehličkou se zapnutou funkcí páry.

Jakmile gáza dostatečně vyschne, žehlička se vypne a tělo začne trhat. Peří se odstraňuje stejným způsobem jako v jiných případech. Pokud se během procesu vyskytnou potíže, husa se znovu pohladí. Vzduch se uvolňuje až po úplném škubání.

• Křepelky přestaly snášet vejce – důvody, co dělat
• Dominantní plemena kuřat – charakteristika, chov, péče
• Jak rozeznat husu od husy: vnější znaky a fotografie – http://pticevodam.info/otlichit-gusya-ot-gusyni/

Použití zařízení

Použití speciálních strojů a nástavců pro škubání drůbeže umožňuje rychlejší odstranění peří. Práce je hotová rychle – za pouhé 2-3 minuty.

Takové metody škubání hus se používají, když se zpracovává mnoho jedinců najednou a více než jednou.

Na farmách, kde se chovají husy na prodej, je speciální vybavení nepostradatelné. Nejlevnější variantou je nástavec na odstranění pera pro vrtačku nebo šroubovák. Prodává se v zemědělských obchodech.

Při správném použití nástavce se kostra nepoškodí a po zpracování vypadá atraktivně. Vrtací nástavec můžete použít dvěma způsoby:

1. V prvním případě je nástroj pevně upevněn na stole a tělo je k němu opatrně přiloženo;
2. Ve druhém případě je kostra fixována a vrták je posunut. Je důležité, aby se tryska nedotýkala těla ptáka, protože to zničí jeho prezentaci. Je lepší zpracovat husu chlazenou 2-3 hodiny.

Práce se provádí venku nebo uvnitř, kde se snadno čistí, protože pírko se hodně rozptyluje. Po zpracování se sbírá a ručně třídí podle velikosti a kvality. Pokud kotec není nutné konzervovat, je zlikvidován v souladu s hygienickými normami.

Použití speciálního škubacího stroje značně usnadňuje proces, ale použití horké vody může peří poškodit.

Nákup stroje je oprávněný pouze na velké farmě, kde se zpracovává několik desítek ptáků najednou.

Zařízení vypadá jako válec, jehož spodní část se otáčí a uvnitř jsou vloženy silné plastové prsty.

Jak se otáčejí, vytvářejí tření a odstraňují peří. Tělo husy je umístěno v pracovním zařízení, které je již dostatečně horké.

Během procesu škubání se jatečně upravené tělo prolévá horkou vodou, což pomáhá zabránit poškození jeho prezentace. Po vyjmutí ze stroje se jatečně upravené tělo zkontroluje, zda neobsahuje oblasti bez peří, a zpracuje se ručně. Zařízení ptáka zcela nevyčistí, protože v obtížných oblastech jatečně upraveného těla prsty zařízení nevytvářejí potřebné tření.

Řemeslníci si sami vyrábějí škubací stroj z bubnu staré pračky a prstů zakoupených ve farmářském obchodě.

Oškubání živého ptáka

Živé husy na farmách se škubají, aby se získalo peří vhodné na prodej, aniž by došlo k usmrcení ptáka. Tato metoda vám umožňuje získat peří ze stejné husy po dlouhou dobu, což je nákladově efektivní, pokud jsou jako hlavní vybrány prachové produkty z ptáka. Oškubání živých ptáků by se nemělo provádět na následujících místech:

Postup se provádí pouze během období línání, aby se zabránilo zranění ptáka, což negativně ovlivňuje jeho stav. Toto období připadá na červenec – srpen. Před zpracováním je třeba dát husám možnost se vykoupat, protože tak získají čisté peří.

Suchý pták se svázanými tlapkami se položí na záda na kolena a uchopením 1-2 peří najednou se jeho hruď částečně oškube. Nemůžete úplně vytáhnout všechna pírka. Kůže by měla zůstat uzavřená. Pokud se při vytahování peří uvolňuje krev, znamená to, že husa ještě není připravena k línání a měla by být vypuštěna.

Po zpracování prsou vezměte pírko ze zad. Trysky by se neměly používat ke zpracování živých ptáků – vážně je zraní. Husí peří je cenné, protože je teplé a lehké. Používá se při výrobě oděvů a přikrývek.

Trhání hus doma zvládne i začátečník, pokud nezapomenete na pravidla tohoto procesu. Podle toho, zda plánujete získat pouze maso nebo i peří, se volí způsob zpracování drůbeže.

Proces oškubávání ptáků, jako jsou kachny, husy a kuřata, vyžaduje určitou přípravu a dovednosti. Na první pohled se může proces zdát stejný. Oškubávání každého z těchto ptáků má však své vlastní charakteristiky a jemnosti, protože jejich peří se liší hustotou a uspořádáním peří.

Peří kachny je husté a odolné vůči vnějším faktorům, protože chrání tělo před vodou a chladem. To vede k nutnosti používat speciální metody, jako je opaření, suché a dokonce i mechanické vytrhávání, které pomohou zachovat kůži ptáka a usnadní odstraňování peří.

Tato metoda zahrnuje ošetření kachny horkou vodou, aby se peří snáze odstranilo. Tato metoda je vhodná pro laiky a usnadňuje odstraňování peří, i když vyžaduje opatrnost, aby se nepoškodila kůže:

1. Příprava vody. K opaření se používá horká voda, jejíž teplota by neměla překročit 70-80 stupňů, aby nedošlo k poškození kůže ptáka.

2. Ponoření. Jatočné tělo se na několik minut ponoří do vody a postupně se kontroluje připravenost peří k oddělení. Je důležité kachnu nepřehřívat, protože příliš dlouhý kontakt s horkou vodou může vést k prasknutí kůže.

3. Vytrhávání. Po opaření se peří odstraní ručně, počínaje největšími na křídlech a ocasu. To by se mělo provádět jemnými, ale pevnými pohyby, aby se minimalizovalo poškození kůže.

Metoda opaření je vhodná pro ty, kteří plánují oškubávat kachny doma. Během procesu je důležité dodržovat teplotní režim a sledovat stav peří.

Tato metoda je ideální pro zachování struktury kůže a peří, ale vyžaduje více úsilí a trpělivosti. Na rozdíl od opaření se suché škubání provádí na jatečně upraveném těle v jeho původní podobě, bez předchozího ponoření do vody:

1. Příprava. Před oškubáním se doporučuje kostru na krátkou dobu zmrazit nebo ji několik hodin vychladit. To usnadní proces odstraňování peří, zejména pokud byla kachna nedávno zabita.

2. Proces vytrhávání. Doporučuje se začít s velkými pery, uchopit je u kořene a vytrhávat je plynulými pohyby. Poté přejděte k malým perům, přičemž pečlivě pracujte v oblasti hrudníku a křídel.

3. Odstranění chomáčků. Toto je poslední a nejobtížnější krok. Zbývající chomáčky můžete opatrně odstranit pinzetou nebo nožem s tupou čepelí.

Někteří odborníci dávají přednost použití parafínu k dokončení procesu oškubávání kachen. To umožňuje rychlé a úhledné odstranění prachového peří, které po počátečním oškubání zůstane:

1. Roztavení parafínu. K tomu je potřeba parafín, který se roztaví a nanese na kostru. Parafín vychladne a ztvrdne, čímž zachytí zbývající peří a prachové peří.

2. Odstranění parafínové vrstvy. Po vychladnutí se parafín snadno odstraní z povrchu kůže, takže pták je dokonale čistý a připravený k dalšímu zpracování.

Tato metoda se používá, a to i v průmyslovém měřítku nebo zkušenými chovateli drůbeže, protože vyžaduje další materiály a dovednosti. Kachny můžete také oškubat pomocí speciálních elektrických pinzet na odstraňování peří, ale o nich si povíme podrobněji později.

Existuje několik základních metod ručního oškubávání hus, z nichž každá má své vlastní charakteristiky a je vhodná pro různé podmínky.

Tato metoda je nejvhodnější pro oškubávání ihned po porážce. Jatočné tělo se položí na kolena pro usnadnění přístupu. Peří se odstraňuje ve směru jeho růstu, aby se nepoškodila kůže. Začněte s velkými peřími na křídlech a ocasu a poté pokračujte na hřbet, boky a krk. Je důležité nechytat mnoho peří najednou: velká peří se odstraňují po 1–2, aby se nepoškodila kůže. To vám umožní zachovat strukturu peří, což se hodí, pokud plánujete peří dále používat.

Oškubávání tímto způsobem zahrnuje ochlazení jatečně upraveného těla po porážce. Husa se ponechá 3–4 hodiny na chladném místě, aby podkožní tuk ztvrdl. To usnadňuje odstraňování peří a snižuje riziko poškození kůže. Po ochlazení probíhá oškubávání podle stejného schématu: začíná se velkým peřím na křídlech a ocasu a poté se pokračuje na hřbet, boky a břicho. Studená metoda je vhodná pro ty, kteří chtějí zpracovat několik hus najednou bez spěchu.

Při této metodě se husí tělo ponoří do horké vody o teplotě asi 80 stupňů, aby změklo peří a usnadnilo se vytrhávání. Pro udržení požadované teploty se voda pravidelně ohřívá, zejména při práci s více husími těly.

Mechanické škubání pomocí stroje na škubání peří

Kromě ručních metod můžete použít také speciální kleště na vytrhávání peří nebo stroje na vytrhávání peří. Tato metoda šetří čas a je vhodná pro zpracování velkého množství ptáků. Stroj pracuje na následujícím principu: uvnitř bubnu jsou instalovány pogumované prsty, které působením odstředivé síly vyklepávají peří. Husí kostra se umístí do pracovního stroje, kde se otáčí, a stacionární vyklepávací prsty peří odstraňují. Ve spodní části zařízení je miska pro sběr peří a přebytečné tekutiny, díky čemuž je proces čistý a pohodlný. Mechanické vytrhávání je ideální pro farmy, protože umožňuje rychle zpracovat velké množství jatečně upravených těl.

Pro dosažení dobrého výsledku lze použít různé přístupy v závislosti na podmínkách a zkušenostech.

Tato metoda je považována za univerzální, takže ji volí jak začátečníci bez zkušeností, tak i malé farmy. Bude vyžadovat vroucí vodu, aby se kostra mohla zcela ponořit do vody. Opaření pomáhá otevřít póry, což výrazně zjednodušuje odstraňování peří a urychluje proces. Po převaření vody ponořte kostru na 40 sekund, nechte ji mírně vychladnout a začněte s oškubáváním. Pokud kostra vychladne, můžete ji znovu navlhčit horkou vodou, abyste proces usnadnili. Mějte na paměti, že opaření vyžaduje opatrnost, protože existuje riziko popálení a kostra musí být oškubána ihned po porážce, což není vždy pohodlné.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří se raději vyhýbají kontaktu s horkou vodou. Hlavními nástroji jsou pinzeta a trocha vody k pravidelnému navlhčení kůže. Suchá metoda zabere více času, ale minimalizuje riziko poškození kůže ptáka, protože peří se odstraňuje ručně.

Tato metoda kombinuje prvky suchého a mokrého škubání a kostra se neponořuje do vroucí vody, ale pouze se ošetřuje párou. To umožňuje zachovat přirozenou barvu kůže. Pro vytrhávání kuřecího peří zabalte kostru do látky a ošetřete ji párou, například ze žehličky, po dobu 10–15 minut. To pomáhá změkčit peří a usnadňuje práci. Kombinované vytrhávání je obzvláště užitečné, pokud potřebujete zachovat prodejní vzhled kostrče. Peří se snáze odstraňuje a kůže se nepoškozuje a zachovává si svou přirozenou barvu.

Pro urychlení procesu škubání můžete použít speciální nástavce nebo stroje. Kompaktní modely nástavců se připojují k vrtačce nebo jinému zařízení, což umožňuje výrazně zkrátit dobu zpracování. Nástavec zachycuje a odstraňuje peří během otáčení a složitější stroje pracují mnohem rychleji a efektivněji podle výše popsaného principu. Mechanické zpracování sice proces urychluje, ale může poškodit kůži ptáka, což je nežádoucí, pokud plánujete jatečně upravené tělo skladovat nebo prodávat. Pro osobní spotřebu je tato metoda vhodná, zejména při zpracování několika jatečně upravených těl.

Volba konkrétní metody závisí na zkušenostech, počtu jatečně upravených těl a účelu zpracování. Každá metoda, od ručního čištění až po použití elektrických pinzet pro stroji na škubání drůbeže, má své výhody a je vhodná pro různé situace. Suché a kombinované metody jsou vhodné pro zachování vzhledu jatečně upraveného těla, zatímco opaření umožňuje proces urychlit. Stroje na škubání peří výrazně usnadňují škubání při zpracování velkého množství ptáků, ale vyžadují opatrnost. Bez ohledu na metodu pečlivá pozornost věnovaná detailům zajišťuje čisté a úhledné jatečně upravené tělo připravené k další úpravě nebo prodeji.