Jak připravit topinambur pro budoucí použití

Jednou z charakteristických vlastností topinamburu je jeho schopnost zůstat v půdě přes zimu. Na rozdíl od stejného bramboru nepředstavují pro topinambur silné mrazy žádný problém. Pokud si tedy chcete na jaro doplnit vitamíny a mít vlastní záhon s topinamburem, můžete ho bez obav nechat „přezimovat“ na záhonu.

Doma lze topinambur skladovat v chladničce, sklepě nebo suterénu, ale ne déle než 10 dní.

Nevýhodou skladování topinamburu je, že jeho slupka časem nezhrubne, ale zůstává stejně křehká a měkká. Kvůli tomu se topinambur velmi snadno poškodí, rychle vysychá a vadne, proto by se hlízy měly spotřebovat co nejrychleji.

Jednou z možností dlouhodobého skladování je zmrazení. Zmrazený topinambur si zachovává většinu svých prospěšných prvků a zůstává téměř stejně chutný a lákavý.

Další možností dlouhodobého skladování je umístit hlízy do kbelíku a posypat je pískem nebo zeminou a poté je skladovat na tmavém a vlhkém místě.

Více než 800 000 knih a audioknih!

Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení

Tento text je informační list.

Pokračování na litrech

Přečtěte si také

TOPINAMBUR

ARTICHOK Tato zeleninová plodina, původem ze Severní Ameriky, se do Ruska dostala v 19. století. Na jihoamerický kontinent byla přivezena mnohem dříve, kde si indiáni z Jeruzaléma topinamburu natolik oblíbili, že se aktivně pustili do jeho pěstování.

Brambory a topinambur

Brambory a topinambury Bramborové pokrmy si zaslouží zvláštní pozornost, protože se staly naším „druhým chlebem“. Historie jejich výskytu v Rusku je známá každému, takže se hned přesunu k jejich vlastnostem a léčivým vlastnostem. Možná, že definice vlastností

Jak skladovat med?

Jak skladovat med? Přírodní stařený včelí med se velmi dobře skladuje. Dochází k následujícím přirozeným procesům: postupné houstnutí, zakalení, zhutnění hmoty v důsledku cukernatění – krystalizace glukózy. Všechny tyto změny svědčí o dobrém stavu.

Jeruzalémský artičok

Topinambur Ještě pár slov by mělo být o topinamburu (zemní hrušce). Jeho hlízy jsou bohaté na tak cenný polysacharid, jako je inulin (až 12 procent surové hmotnosti), který je nepostradatelný pro lidi náchylné k cukrovce. Topinambur také obsahuje hodně invertovaného cukru – fruktózy.

Jeruzalémský artičok

Topinambur Topinambur je lépe známý jako zemní hruška. Je to vytrvalá rostlina, která vypadá jako slunečnice a dosahuje výšky 2–2,5 m. Topinambur má neobvyklou chuť a mnoho užitečných vlastností. Užitečné vlastnosti topinamburu

Jeruzalémský artyčok pro krásu

Topinambur pro krásu • Na ochablou a vrásčitou pleť, akné, ekzémy a popáleniny naneste na obličej tenkou vrstvu čerstvé dužiny topinamburu na 25–30 minut. Po odstranění dužiny obličej omyjte teplou vodou a naneste osvěžující krém. Proceduru provádějte 1–2krát denně.

Topinambur – „hygienická“ rostlina

Topinambur – „hygienická“ rostlina Topinambur pomáhá čistit půdu a vzduch. Je to skutečná „hygienická“ rostlina, která může rychle pomoci vytvořit ekologicky čisté zóny kolem průmyslových center, dálnic, na místech kontaminovaných vodou.

Topinambur proniká do Ruska

Topinambur proniká do Ruska V Rusku se první zmínky o topinamburu datují do doby vlády cara Alexeje Michajloviče Romanova. Kupodivu byl v té době topinambur mezi úzkým okruhem lidí zabývajících se léčitelstvím známý jako výjimečně

Dodatek 1. Jak pěstovat topinambur

Dodatek 1. Jak pěstovat topinambur Topinambur se pěstuje poměrně snadno. Pro pěstování je vhodný téměř jakýkoli pozemek. Nejvhodnější půdou pro klíčení topinamburu je mírně zásaditá půda, ale obecně se topinamburu bude dařit dobře.

Dodatek 3. Jak sušit topinambur

Dodatek 3. Jak sušit topinambur Sušení topinamburu je poměrně jednoduché. K tomu je třeba omýt a oloupat několik hlíz a poté je nakrájet na tenké plátky o tloušťce maximálně 5 mm. Poté je vložit do trouby a sušit při 70 °C. Pro kontrolu.

Dodatek 4. Jak vybrat topinambur

Dodatek 4. Jak vybrat topinambur Topinambur lze zakoupit téměř v každém obchodě se zeleninou nebo na trhu. Pokud chcete z topinamburu připravit chutné a chutné jídlo, měli byste si při nákupu vybrat těžké, šťavnaté hlízy velkých velikostí.Tvar

Jeruzalémský artičok

Topinambur Topinambur (zemní hruška) je slunečnicová plodina. Je bohatá na alkalické minerální soli, zejména draslík, který tvoří více než 50 % prvků obsažených v rostlině. V syrové formě obsahuje enzym inulázu, který usnadňuje

Hlízy topinamburu jsou bohaté na vlákninu, aminokyseliny a polysacharid inulin. Doporučují se lidem trpícím cukrovkou, tuberkulózou a hypertenzí. Topinambur je chutný syrový i vařený. Pro budoucí použití se připravuje různými způsoby: sušeným, nakládaným, mraženým.

Sušení v plátcích

• Hlízy topinamburu – 1 kg;
• voda – 1 l;
• kyselina citronová – 1 lžička.

1. Hlízy namočte do studené vody. Omyjte je kartáčem. Oloupejte je.
2. Rozpusťte kyselinu citronovou v 1 litru vody. Hlízy ponořte na několik minut do roztoku.
3. Topinambur nakrájejte na tenké plátky. Osušte je na papírové utěrce.
4. Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na +100 °C.
5. Nechte několik hodin schnout. Dvířka nechte mírně pootevřená.
6. Sušené plátky se vyjmou z trouby. Nechají se vychladnout na plechu a poté se přenesou do skleněné nádoby nebo kartonové krabice. Mělo by vám vzniknout 150 g suchého produktu.

Sušení prášku z topinamburu

Z topinamburu se také vyrábí suchý prášek, ze kterého se pak připravuje vitamínový čaj. Nápoj pomůže posílit imunitu členů domácnosti během chladného období. K jeho přípravě zalijte 1 polévkovou lžíci suchého prášku z topinamburu vroucí vodou (250 ml).

Čtěte více: 5 způsobů, jak využít zbylá semínka z loňska

Den před sušením pečlivě vyberte hlízy topinamburu. Vyřaďte ty, které jsou poškozené a vykazují známky hniloby. Vybrané hlízy důkladně omyjte. Odřízněte sekundární kořeny. Poté začněte loupat. Topinambur nakrájejte. Výsledné kolečka nebo tyčinky položte na plech nebo prkénko vyložený pečicím papírem. Plátky nechte v teplé místnosti, vyhněte se přímému slunečnímu záření. Plátky topinamburu budou potřebovat k sušení asi 5 dní. Proces můžete urychlit použitím trouby. Sušené stroužky rozemlejte na prášek pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Výslednou práškovou hmotu nasypte do skleněné nádoby.

Chladný sklad

Syrový topinambur lze skladovat v chladničce bez ztráty chuti až 3 týdny. Předtím je třeba vybrat zdravé hlízy bez poškození nebo známek hniloby. Zabalí se do kusu látky namočené ve vodě a odešlou se do spodní části chladničky. Topinambur můžete také zabalit do sáčku nebo plastové nádoby. Je důležité, aby produkt neztratil vlhkost. Jinak se rychle stane nepoužitelným.

Úložný prostor v mrazáku

• celé hlízy;
• nakrájené na plátky;
• ve strouhané formě.

Sklepní úložiště

Zahrádkáři, kteří nasbírali dobrou úrodu topinamburů, by je měli nejlépe poslat do sklepa, zabalit je do dřevěných beden a přidat k nim zeminu nebo piliny. Topinambury pokryté vrstvou parafínu se dobře skladují ve sklepě. Před odesláním do sklepa z topinamburů nesetřesejte zeminu. To pomůže úrodě lépe se uchovat.

Čtěte více: Jaké produkty si můžete vzít na chalupu, pokud nemáte ledničku

V létě lze topinambur skladovat ve sklepě i volně ložené po dobu 40–50 dní. Trvanlivost sklizně ve sklepě v zimě je 60–80 dní. Budete muset dbát na dodatečnou izolaci hlíz. Nejdéle se topinambur skladuje v dřevěných bednách, posypaných suchým pískem. Trvanlivost je v tomto případě až šest měsíců.

Nakládaný jeruzalémský artyčok

• Topinambur – 900 g;
• hořčičná semínka – 0,5 lžíce;
• feferonka – 1 kus, velikost 3 cm.

• ocet (5% koncentrace) – 250 ml;
• voda – 190 ml;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl – 1,5 lžičky;
• citrusová kůra, odstraněná z 1 plodu.

1. Hlízy se omyjí. Odstraní se slupka. Nakrájejí se na plátky (o tloušťce 2 cm).
2. Nakrájená zelenina se spolu s hořčicí a pepřem vloží do sterilizované skleněné nádoby.
3. Na přípravu marinády přidejte do vody cukr, sůl a ocet. Tekutinu přiveďte k varu. Poté přidejte citronovou kůru.
4. Nádoba s plátky zeleniny a kořením se naplní vroucí marinádou. Sklenice, která byla předem 10 minut sterilizována, se zaroluje.

Jeruzalémský artyčokový džem

• Hlízy topinamburu – 1 kg;
• med – 250 g;
• citron – 2 ks.

1. Topinambury se důkladně omyjí a oloupou. Hlízy se poté nasekají pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo mixéru. Na džem se hodí pouze čerstvé a šťavnaté topinambury.
2. Výslednou hmotu dejte do varné nádoby. Přidejte med a dobře promíchejte. Nechte louhovat 15 minut. Dužina by měla uvolnit šťávu.
3. V této době omyjte citrony. Poté nastrouhejte kůru. Z citrusových plodů vymačkejte šťávu.
4. Kůru a čerstvou šťávu vlijeme do nasekané kořenové zeleniny s medem. Vše dobře promícháme. Vaříme na mírném ohni 30 minut za občasného míchání.
5. Vroucí směs se dává do sterilizovaných sklenic a na zimu se uzavře.