Jak dlouho vařit krůtí prsa?
Vařené krůtí řízky jsou dietní jídlo a velmi praktické pro šetrnou hospodyňku. Pokrm je zdravý pro stravu naprosto všech členů rodiny. Jak dospělým, tak dětem.
Krůtí maso obsahuje spoustu vitamínů a železa. Navíc je v něm mnohem více železa než v oblíbeném hovězím mase. Významné plus, vezmeme-li v úvahu, že krůtí maso stojí o něco méně než hovězí maso a je mnohem jednodušší na přípravu.
JAKÉ KRŮTSKÉ MASO ZVOLIT K VAŘENÍ?
Mnoho lidí si všimne, že na regálech obchodů často najdete nejen bílé krůtí filety, ale také šedé. A zde se při pohledu na šedé maso často spouští „kuřecí“ reflex, kdy barva filé určuje jeho čerstvost.
U krůtího masa je situace poněkud odlišná. Bílý filet znamená, že se jedná o maso z prsou, ale šedý filet znamená, že jde o maso ze stehna.
Doba pečení stehenního filé a prsního filé je stejná. Osobně mám nejraději filet z krůtího stehna. Pro jeho konzistenci a chuť.
JAK DLOUHO TRVÁ UVAŘIT KRŮTÍ FILET?
Pro výpočet doby vaření je důležité vzít v úvahu několik parametrů. Za prvé, velikost filé na vaření. Za druhé, účel vaření, tedy jak plánujete tento filet v budoucnu konzumovat.
Například se doporučuje VAŘIT velké kusy krůty NA POLÉVKU ALESPOŇ JEDNU HODINU.
Příprava vařeného krocanu PRO DĚTSKOU VÝŽIVU trvá asi hodinu a půl.
Krůtí maso na salát nebo hlavní chod stačí vařit 30–40 minut, aniž by se počítalo s varem vody.
V každém případě je vždy lepší maso převařit než nedovařit.
KROK ZA KROKEM RECEPT NA PŘÍPRAVU VAŘENÉHO KRŮTSKÉHO FILETA:
Před vařením je třeba krůtí řízek důkladně omýt, nejlépe pod tekoucí vodou. Doporučuji pouštět pod kohoutkem studené vody. To usnadní odstranění všech tuků a žilek.
Pokud bylo maso zmrazené, musíte ho nejprve rozmrazit. Pro další použití v pokrmech se před vařením doporučuje zalít kousek masa vařící vodou, filet pak bude šťavnatý.
Umístěte hrnec s vodou na sporák na vysokou teplotu, aby se vařil. Při vkládání kousku masa do pánve by měl být zcela pokrytý tekutinou.
Na kus masa o hmotnosti 600-700 gramů stačí pánev o objemu 2-2,5 litru.
Jako praktická a hospodárná hospodyňka vařím polévku vždy z vody, ve které se filé vařilo, i když vařím maso na druhý chod. To je docela snadné. Stačí přidat hlávku cibule, pár bobkových listů a pár hrášku černého a nového koření.
* Chcete-li získat krásně barevný vývar, můžete přidat cibuli se slupkou, aniž byste ji oloupali.
Vroucí vodu osolte. Filet, cibuli a koření vložíme do hrnce s osolenou vodou. Vařte 20 minut, dokud se voda znovu nevyvaří. Přikryjeme pokličkou, aby byl vývar bohatší a ptáček šťavnatější.
* pro přípravu prvních chodů můžete filet vložit do pánve se studenou vodou.
Jakmile se voda vaří, sejměte poklici a krocana vařte na středním nebo středním ohni na sporáku asi 20 minut.
Během vaření odstraňte pěnu z povrchu vody. Po uvaření necháme maso ve vývaru 10-15 minut.
VAŘENÁ KRŮTA JE PŘIPRAVENA!
Pro prodloužení doby skladování lze samotný vývar nalít do plastových sáčků na led a umístit do mrazáku. Tyto bujónové kostky jsou vhodné pro přípravu omáček, koření, těstovin a rizota. Hlavní věcí při zmrazování vývaru je pamatovat na jeho scezení.
POKYNY K PODÁNÍ
Vařené filé se perfektně hodí k jakékoli příloze, zejména k cereáliím. Můžeme podávat s vařenou zeleninou nebo jako přídavek do teplého vývaru s bylinkami. Vařená krůta zpestří oběd nebo večeři a nejen zasytí, ale dá i nějaké výhody.
* Dobu vaření krůty můžete zkrátit tím, že budete mít po ruce parní hrnec, pomalý hrnec nebo dokonce běžnou mikrovlnnou troubu. Ale pro poslední možnost budete potřebovat tašky a la dvojitý kotel, se zipem.
Použitím takového speciálního balení pro mikrovlnnou troubu lze výrazně zkrátit dobu vaření krůtího filé z půl hodiny na 8–10 minut. V jiném receptu vám řeknu, jak vařit šťavnaté filé v mikrovlnné troubě.