Izrael je rodištěm cherry rajčat „Nicolletto“

Z 12 šekelů 80 agorotů na 16 šekelů 80 agorotů – to jsou dnešní ceny cherry rajčat. Levnější jsou kulatá, zatímco dražší jsou protáhlá a tmavé barvy. Cena běžných rajčat je také 12.80. Rajčata opět zdražila, i když před měsícem byl u běžných rajčat zaznamenán pokles ceny až o 60 % a cherry rajčata zlevnila o 25 procent. Zemědělská „burza“ je velmi citlivá a reaguje na jakékoli změny: počasí, počet víz vydaných zahraničním pracovníkům zaměstnaným v izraelském zemědělství.

Na růst či pokles cen na trhu s ovocem a zeleninou mají vliv i další okolnosti.

Podle Shimona Briny, majitele maloobchodní společnosti s ovocem a zeleninou, byl prudký pokles cen na konci května způsoben zvýšenou nabídkou na izraelském trhu. Zelenina prodaná začátkem května byla vysazena v lednu až únoru. Rajčata prodávaná na konci května jsou výsledkem březnových výsadeb. Tato výsadba přinesla dobrou úrodu, prudce vzrostla nabídka a ceny klesly. Brina také poznamenává, že podobné výkyvy cen rajčat se rok od roku opakují.

Izrael je považován za vlast cherry rajčat: byli to naši vědci, kteří v roce 1973 vyvinuli tento druh rajčat odolných vůči teplu a suchu. Izrael dodnes dováží třešňové plody do celého světa.

Cherry rajčata (vědecký název – Solanum Lycopersicum var Cerasiforme) jsou cherry-like rajčata, která jsou zahradní odrůdou rajčat s drobnými plody (jejich hmotnost nepřesahuje 25-30 g). V angličtině se „třešeň“ překládá jako „třešeň“, ale tento druh rajčat se této bobule vůbec nepodobá chutí, ale pouze velikostí.

Izraelští vědci si stanovili za cíl zpomalit rychlé zrání běžných rajčat v horkém podnebí. Vědcům se podařilo identifikovat nejen genetickou kombinaci, která pomáhá zpomalit zrání rajčat, ale také metodu, jak získané genetické jednotky využít k vyšlechtění odrůdy třešní.
Nejběžnější odrůda cherry rajčat dnes byla vyvinuta v několika výzkumných ústavech v zemi. Výzkumný tým, který vývoj vedl, pracoval pod dohledem profesorů Nachuma Kedara a Chaima Rabinoviče ze Zemědělské fakulty Hebrejské univerzity v Jeruzalémě (kampus Rehovot).

První cherry rajčata pocházejí z křížení několika různých odrůd rajčat s malými divokými rajčaty. Kvalita hybridizace byla dána stupněm sladkosti, kyselostí a velikostí ovoce, délkou trvanlivosti nutné pro integraci na trh a konkurenceschopností nové zeleniny. První odrůdy cherry rajčat se na trhu objevily v 90. letech, i přes cenu, která byla a zůstává vyšší než cena běžných rajčat, podíl na trhu roste. Dnes se cherry rajčata prodávají po celém světě a semena různých odrůd rajčat jsou nejdůležitějším zemědělským exportem v Izraeli. Nyní se cherry rajčata pěstují nejen u nás, ale také ve Španělsku, Turecku a Holandsku.

Tato zakrslá rajčata patří k raně zrajícím vysokým odrůdám. Na kartáči může dozrát v průměru až 1 plodů, jejichž délka někdy dosahuje 20 metr. Třešně mohou být červené, žluté, růžové, oranžové nebo zelené a jejich tvar se také liší od kulatého až po kapkovitý nebo protáhlý. Mimochodem, cherry rajčata jsou velmi nenáročná: nepotřebují zahradní pozemek ani skleník, snadno rostou v květináčích v obyčejném bytě.

Chuť třešňových dětí pravděpodobně nenechá nikoho lhostejným. Některé odrůdy třešní mají dezertní sladkou chuť s tóny borůvek, malin a melounu.

Třešně jsou skvělým doplňkem každého pokrmu, nemusí se krájet, cherry rajčata lze přidat celá do salátů a předkrmů. Mimochodem, maloplodá rajčata se skladují čerstvá mnohem déle než jejich velcí „bratři“. To však mnoha lidem nebrání v jejich zavařování nebo dokonce sušení.

Třešně obsahují vápník, sodík, hořčík, železo, chlór, fosfor, síru, křemík, jód, nikotinovou a listovou kyselinu. Konzumací rajčat navíc získáte část vitamínu K, který podporuje vstřebávání vápníku a normalizuje činnost ledvin, a také vitamíny skupiny B. Rajčata jsou užitečná zejména při kardiovaskulárních onemocněních, celkovém úbytku síly, anémii a problémech s gastrointestinální trakt .

Zde je několik receptů s cherry rajčaty:

Tuňák s olivami, rajčaty a bazalkou

Složení:
Olivy (zelené a černé) – 150 g
Cherry rajčata – 10 ks
Bazalka – 10 lístků
Ocet (aromatický) – 1 polévková lžíce.
Olivový olej (nerafinovaný) – 3 lžičky.
Tuňák (filet) – 2 kusy po 200 g

Olivy, rajčata, bazalku, ocet a 2 lžičky olivového oleje dejte do malé misky a promíchejte. Na pánvi rozehřejte 1 lžičku oleje na vysokém plameni, přidejte filety a smažte je z jedné strany 3 minutu. Filety otočte a smažte na středním plameni další XNUMX minuty. Filety položte na vyhřáté talíře a navrch dejte směs oliv, rajčat a bazalky.

Fazolový salát s pečenými rajčaty a salámem

Cherry rajčátka – 2 svazky
Extra panenský olivový olej – ¼ šálku
Zelené fazolky (čerstvé) – 400 g
Rukola (salát) – 1 svazek
Salám (pikantní) – 8 plátků
Balzamikový ocet – 1 polévková lžíce.
Mořská sůl
Pepř (černý mletý)

Předehřejte troubu na 200 °C. Cherry rajčátka dejte na malý plech a pečte 15 minut nebo dokud se slupka nezačne praskat. Jakmile jsou rajčata hotová, vyjměte je, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Zbývající olej a šťávu si uschovejte v plechu – použijeme je do omáčky.

Mezitím uvařte velký rendlík osolené vody, přidejte fazole a blanšírujte asi 5 minut. Sceďte a opláchněte fazole pod studenou tekoucí vodou, aby vychladly. (To usnadní odlupování silné slupky a odstranění jasně zelených jemných zrn.)

Do salátové mísy dejte rukolu a tenké plátky salámu, navrch dejte pečená rajčata a fazole. Do plechu, kde se pekla rajčata, přidejte ocet, smíchejte ho se zbývající tekutinou, abyste získali hladkou omáčku, a před podáváním jím salát pokapejte.

Salát s chřestem a tuňákem

Tuňák (čerstvý filet) – 500 g
Mořská sůl
Pepř (černý)
Olivový olej
Ocet (rýžový) – 3 lžíce.
Citrón (šťáva) – 2 ks.
Cukr – 1,5 st.l.
Chilli (červená, jemně nasekaná) – 1 lusk
Cibule (červená, nakrájená na tenké plátky) – 1/2 cibule
Salát (různé druhy listů)
Sójová semena – malé balení
Cherry rajčátka (rozkrojená napůl) – 200 g
Chřest (vrchní část blanšírovaná 2 minuty) – 1 svazek
Bazalka (listy) – 1 hrst
Koriandr (listy) – 1 hrst
Řeřicha – 1 hrst
Sezamový olej – 2 lžička.
Zelená cibulka (peří) – 1 svazek
Arašídy (nasekané a pražené) – 2 lžíce.

Rybu osolte, opepřete a lehce potřete olivovým olejem. Rozehřejte těžkou pánev s odtahem par (bude se hodně kouřit). Tuňáka lehce opečte, asi 20 sekund z každé strany, dokud nebude lehce hnědý. Nechte vychladnout.

Smíchejte ocet s citronovou šťávou, ve směsi rozpusťte cukr, poté přidejte chilli a cibuli. Odstavte, dokud cibule nezměkne a nezrůžoví.

Smíchejte listy salátu, sójová semínka, rajčata, chřest a bylinky. Zalijeme sezamovým olejem, vše důkladně promícháme a rozdělíme na porce.

Rybu nakrájejte a položte na salát. Hotové jídlo ozdobíme zelenou cibulkou, posypeme nasekanými arašídy a přelijeme zálivkou.

Dobrou chuť!

V poslední době jsou různé regiony Ruska atraktivní pro turisty díky svým gastronomickým festivalům. Patří mezi ně festival Chutná Kazaň, festival Donskaya Ukha v Rostovské oblasti, Festival okurky Kirov Istobensky, Malinový festival v Rjazaňské oblasti a Vodní melounový ráj ve Voroněžské oblasti.

Tento seznam také zahrnuje Krasnojarské území s festivalem sklizně – „Den rajčat Minusinsk“, který se tradičně koná v srpnu ve městě Minusinsk.

Obyvatelé Minusinska pěstují rajčata na svých zahradních pozemcích již více než sto let a během této doby získali takové zkušenosti s pěstováním rajčat, že se v této věci stali skutečnými mistry. V srpnu a září přijíždějí hosté z mnoha sibiřských měst na jih od Krasnojarského území, aby si koupili rajčata Minusinsk.

Tento svátek byl založen v roce 2004, aby popularizoval Minusinsk jako hlavní město rajčat regionu a vlast talentovaných, pracovitých a kreativních lidí. Dnes jsou rajčata Minusinsk známá po celé zemi a jsou symbolem jižního hlavního města regionu. Svátek si rychle získal uznání mezi lidmi. Hlavní myšlenkou bylo odměnit místní farmáře a zahradníky, kteří dokázali vypěstovat tu nejlepší úrodu rajčat. Ten, kdo vyhraje hlavní soutěž, je odměněn hodnotnou cenou – automobilem. Zúčastnit se může kdokoli. Hlavní věcí je stihnout podat žádost do kanceláře starosty města Minusinsk do 15. srpna.

Díky úrodné půdě a mírnému klimatu na Sibiři se pěstování zeleniny stalo oblíbeným koníčkem místních obyvatel již v předminulém století. Zde pěstovaná rajčata mají mimořádnou chuť. Už půldruhého desetiletí se tu slaví svátek rajčat a zahrádkáři se vážně perou. V soutěži o největší rajče soutěží desítky rodin.

Někteří pěstují pouze místní nejoblíbenější odrůdy – „Minusinsk Giant“ a „Bull’s Heart“, ale někteří zahradníci ze zvědavosti objednávají semena po celém světě, od Afriky po Ameriku.

V den festivalu se ulice města stávají velkým zemědělským veletrhem, kde místní zahrádkáři a hosté města vystavují nejlepší výsledky své práce, pořádají se výstavy květin, fungují ovocné a zeleninové aleje. Během dne vystupují na koncertních místech pro hosty festivalu mládežnické a dětské soubory, divadelní studia a sportovní soutěže.

Finále Minusinského dne rajčat je ocenění vítězů soutěže. Hlavní nominace jsou „Minusinsk Champion“, „Exemplary Tomato Plot“, „Young Gardeners“, „Tomato Masterpiece“.

Rajčata přihlášená do soutěže jsou čerstvá, celá, bez poškození (bez chorob, hmyzu apod.). Bobule rajčete by měla mít správný tvar podle odrůdy, ale ne přezrálá.

Pokud několik vaječníků srostlo do jednoho plodu, jsou povoleny pouze tehdy, pokud mezi nimi není prázdný prostor a stopka musí být jediná. Barva plodů může být žlutá, hnědá, červená, zelená, růžová a oranžová. Na keři jsou minimálně tři rajčata a čím větší je hmota jednoho rajčete, tím lépe.

Plody rajčete vyfotí a zváží členové komise a sepíše se protokol. Pokud jsou vybrány dva plody se stejnou hmotností, vyhraje rajče, které rostlo ve volné půdě a ne ve skleníku.

V roce 2019 se „Minusinský den rajčat“ konal již po 15. a jubilejním vítězem se stala zelenina o váze 1,986 kg. Držitel rekordu byl po všech měřeních a vážení odeslán pracovníkům Minusinského regionálního muzea vlastivědy. N.M. Martyanov, který zhotovil jeho přesnou sádrovou kopii. Tato tradice umožňuje porovnávat vítěze z různých ročníků.

Rekord z roku 2011 je 2,146 kg. – dosud nebyl poražen.

Přestože si zahrádkáři stěžují, že letošní léto nebylo nejlepší, soudě podle regálů, které jsou doslova přecpané zeleninou, Minusinsk opět obhájil titul hlavního města rajčat.

Gastronomická dovolená se již stala charakteristickým znakem Krasnojarského území, na oslavu přicházejí hosté z celé země. Minusinská rajčata jsou známá daleko za hranicemi regionu.

Zde jsou některé z nejoblíbenějších místních odrůd rajčat:

Apple Minusinsk odkazuje na odrůdy střední sezóny. Plody jsou červené nebo růžové, velké, jednotlivé exempláře mohou dosáhnout 0,5 kg, plochého kulatého tvaru, sladké, chutné, masité a mají dužinu „meloun“.

Býčí srdce Minusinsk. Tato zelenina je středně pozdní odrůda. Plody jsou velké hrozny růžové barvy, plody ve zralosti dosahují 200-300 g, jsou dužnaté. Tato rajčata jsou dobrá do salátů.

Minusinské brýle mají tvar šálků a jsou v červené, růžové a oranžové barvě. Odrůda střední sezóny s vysokým výnosem. Plody mají podlouhlý tvar, váží až 300 g. Rajčata jsou dobrá jak pro čerstvou spotřebu, tak pro konzervování, výrobu šťáv a omáček.

Býčí čelo Minusinsk – velká, hladká rajčata s mírným žebrováním. Vysoký výnos rajčat o průměrné hmotnosti 250-300 g. Rajčata jsou masitá, elastická, jsou určena do salátů. Díky vyváženosti organických kyselin a cukrů je velmi oblíbený.

Minusinský obr vyznačuje se velkými plody. Odrůda je střední sezóna. Plody této srdčité odrůdy po dosažení zralosti zčervenají, váží až 700 g (někdy až 1 kg), masité, velmi sladké. Tato rajčata se používají jak k výrobě salátů, tak ke konzervování.

V publikaci jsou použity materiály z otevřených internetových zdrojů: