Houby z Primorye. Přímořský kraj

Když slyšíme slovo „houba“, okamžitě si představíme hřiby osiky, medové hřiby, houbičky a dokonce i muchomůrky – zkrátka něco, co se skládá z klobouku a stonku. Ale ve skutečnosti můžete projít kolem houby, aniž byste to tušili. Kůrka chleba je pokrytá plísní – to jsou houby. Těsto kyne s kvasnicemi – a to je dílo hub. V nemocnici vám dali injekci s antibiotiky – a to jsou houby. Co jsou tedy houby?

Houby jsou skupinou nižších organismů, které postrádají chlorofyl.

Existuje mnoho forem hub, všechny se od sebe liší. Některé, například kvasinky, se skládají z jedné buňky a lze je vidět pouze mikroskopem. Ale většina hub se skládá z obrovského množství bezbarvých vláken. Říká se jim mycelium neboli podhoubí. A vše, co dáme do košíku, se nazývá plodnice. Plodnice se skládá z pahýlu a klobouku. Na zadní straně klobouku se tvoří spory, které houby používají k rozmnožování. Spor se dostane na teplé, vlhké místo s velkým množstvím živin a začne rychle růst, čímž se vytvoří podhoubí. Na podhoubí se objevují malé uzlíky, ze kterých později vyrostou houby, na které jsme zvyklí.

V létě jsem bydlel u prarodičů a často jsem chodil do lesa, přičemž jsem si s sebou bral nejen košík, ale i fotoaparát. Chci vám ukázat pár fotek, které jsem pořídil.

jedlé houby

Zde je bílá houba – sen všech houbařů. Málokdy roste sama. Pokud najdete bílou houbu, nespěchejte, ale hledejte druhou, třetí. Roste v březových hájích, pod jedlemi a borovicemi.

Na světlém okraji lesa narazíte na přátelské rodinky lišek žlutých.

A holubinky ani nemusíte hledat – najdete je na každém kroku. Své jméno dostaly proto, že se dají jíst syrové.

Pod břízami a osikami rostou houby. Říká se jim hřib březový a hřib osikový. Tady je ten s elegantní červenou čepicí – hřib osikový.

Ale nejrychlejší způsob, jak sbírat medové houby, je najít je všechny na očích, šplhat po pařezech a stromech.

Nejedlé houby

Je nutné umět rozlišovat jedlé houby od jedovatých. Hlíva obecná je ze všech hub nejnebezpečnější, nejjedovatější, její jed je silnější než hadí jed.

Na rozdíl od muchomůrky příroda obdařila muchomůrku mimořádnou krásou, ale tato krása je klamná, její jed způsobuje udušení a mdloby. Ale lesní obyvatelé, jako jsou losi, se jimi léčí.

Houby – troudové houby

Každý už asi viděl v lese výrůstky na kmenech stromů, které vypadají jako střechy domů. To jsou troudové houby. To jsou parazitické houby. Troudová houba rozkládá dřevo. V dávných dobách se hojně používaly k výrobě troudu, u kterého stačila jiskra k založení ohně. Existovalo i další exotické využití – jejich spodní vrstva se oddělovala od horní, namočila, tloukla kladivem a měnila se v materiál podobný kůži, pak se z ní šily kožichy a klobouky. V 19. století toto řemeslo ztratilo svůj význam, ale v naší době se začíná oživovat.

Troudové houby mají jeden pozoruhodný biologický význam, nazývají se živé koruny. Ať strom stojí jakkoli, jejich trubkovitá vrstva je vždy otočena k zemi, takže spory se mohou volně vysypat. Pád stromu je pro ně katastrofou a pokud troudová houba najde sílu svou vrstvu otočit dolů, existuje dál, a pokud ne, hyne.

kvasnicové houby

Před mnoha tisíci lety byla pozornost upoutána na hroznovou šťávu, která se nacházela v žáru. V ní se vznášely bublinky a bílé vločky klesaly ke dnu. A teprve v roce 1680, po vynálezu mikroskopu, bylo možné zkoumat organismy, ale teprve v devatenáctém století vědci pochopili, že kvasinky jsou houby. Houby jsou zvláštní – nemají mycelia. Nyní člověk zná pivovarské, pekařské a léčivé kvasnice.

Ukazuje se, že nejen lidé se naučili používat kvasinky pro své vlastní potřeby. Běžný komár si je pěstuje ve svém jícnu. Když zapíchne svůj sosák do lidské kůže, rozpuštěný oxid uhličitý se spolu se slinami vstříkne do rány. Dostane se tam i kvasinka. Oxid uhličitý pomáhá komárovi sát krev a samotná kvasinka způsobuje v místě kousnutí známý svědivý puchýř.

Plísňové houby

Z široké škály plísňových hub mykologové rozlišují jednu nejdůležitější skupinu, která zahrnuje Aspergillus a Penicillium; tyto houby jsou rozšířené od Arktidy po tropy.

V roce 1960 uhynulo ve Spojeném království během tří měsíců 100 XNUMX krůt. Příčina nebyla okamžitě zjištěna. Ukázalo se, že krmivo, které krůty dostávaly, bylo kontaminováno bakterií Aspergillus.

Když vidíme plísňové skvrny na knižních vazbách, můžeme s jistotou říci, že se také jedná o aspergillus. Člověk však dokázal aspergillus využít pro své vlastní účely. Jídlo mnoha národů Dálného východu, například Číny, si nelze představit bez stálého koření – sójové omáčky. „Kvasem“ tohoto produktu je aspergillus.

Nazelenalý povlak plísně na kousku chleba zapomenutém ve spíži je houba. Jedná se o slavnou houbu Penicillium. Když byly spory této houby zkoumány, ukázalo se, že mají antiseptický účinek a ničí patogenní mikroby.

Penicillium se široce používá v biologickém průmyslu k výrobě kyseliny citronové a dalších kyselin, stejně jako k výrobě penicilinu, který se v medicíně používá k léčbě mnoha nemocí, které byly dříve považovány za nevyléčitelné.

Nejenže jsem v lese sbíral jedlé houby, ale také jsem provedl experiment s pěstováním plísňových hub.

Vzal jsem si tři kusy čerstvého chleba. Jeden jsem nechal na stole, druhý zabalil do plastu a dal do lednice. A třetí kus jsem dal na sklenici s čajem, zabalil do plastu a dal na teplé místo.

Po dvou dnech jsem zkontroloval všechny tři kusy chleba. První kus byl suchý, nebyly na něm žádné známky plísně. Druhý kus zůstal měkký a objevily se na něm modré skvrny. Na třetím kusu se objevila namodralá skvrna.

Uplynuly další dva dny. První kus zůstal nezměněn, na druhém se objevily malé skvrny. Na třetím se skvrna rozšířila na celý kus.

O týden později první kus vyschl a stal se z něj cracker, na druhém kusu se skvrny ještě zvětšily a na třetím kusu se objevil namodralý chmýří, připomínající vlákna.

Úloha hub v přírodě

Význam hub v přírodě je velmi velký. Půdní houby rozkládají zbytky rostlin a živočichů, přispívají k tvorbě humusu. Jíme jedlé houby. Mnoho zvířat se živí houbami.

A plíseň nezpůsobuje jen kazení potravin. Produkuje látky, které potřebujeme – enzymy, kyselinu citronovou, používá se k výrobě léků. Bez kefírové houby se kefír nedá vyrobit, bez kvasnic – nadýchaný chléb. Houby se používají také při výrobě sýrů.

Dnes existuje asi sto tisíc druhů hub. Lidské zásahy do ekologické situace však vedly k tomu, že mnoho druhů, konkrétně asi 1500, je v ohrožení vyhynutí. Hlavním důvodem mizení hub je odlesňování. Lidé se musí k přírodě chovat opatrně.

Najít houby v lese je snadné, obtížné je rozeznat jedlé od jedovatých. Chyba může mít za následek vážnou otravu nebo i smrt, proto je potřeba sbírat jen takové houby, u kterých jste si stoprocentně jisti. Náš materiál není referenční knihou o houbách.

Mluvíme o nejběžnějších jedlých houbách, které lze nalézt v lesích Primorye, a také o podmíněně jedlých houbách, které se za ně maskují. Zvláštní pozornost je věnována houbám uvedeným v Červené knize, za jejichž sběr jsou stanoveny pokuty a dokonce i trestní sankce.

Bezpečnostní opatření

Doporučení od Roskachestvo:

• Pochybnosti o houbě? Neřezat!
• Nesbírejte houby, které nařezal někdo jiný.
• Nesbírejte houby podél silnic, v blízkosti továren nebo skládek: houby mohou hromadit jedy.
• Neužívejte slizké, shnilé, červivé nebo houby s rozbitými klobouky. Otravu mohou způsobit i staré a červivé houby.
• Sklizeň hub neodkládejte – rychle se kazí. V den odběru si je doma prohlédněte, roztřiďte a připravte.

Poznámka pro houbaře od Lisa Alert:

• Řekněte rodině nebo přátelům, do kterého lesa chodíte na houby.
• Než se tam vydáte, prostudujte si mapu lesa a oblasti.
• Noste pestrobarevné oblečení, abyste byli viditelní z dálky a snáze se našli.
• Vezměte si s sebou vše, co potřebujete: nabitý telefon, vodu, zápalky, baterku, píšťalku, pláštěnku, nůž a košík nebo kyblík na sklizeň.
• Pokud trpíte chronickými nemocemi, určitě si s sebou vezměte léky.
• Pokud se ztratíte, volejte 112 nebo policii.
• Pozorně poslouchejte zvuky. Mohou vám říkat jménem. V tomto případě se bude hodit píšťalka.
• Nesnažte se rozhlížet z vrcholu vysokého stromu – nepomůže vám to se zorientovat a mohli byste si zlomit nohu nebo ruku.

V Primorye je asi 800 druhů hub, 500 z nich je nejedlých, zbytek se dá sníst. Mnoho z těchto druhů má několik odrůd.

Podisinovik

Existuje mnoho druhů jedlých hřibů. Dubový má klobouk cihlově červený, žlutohnědý červený, na zlomu dužnina přechází z fialové do modročerné. Mimochodem, tato houba je chuťově jen o něco horší než bílá houba.

Hřib borový má tmavě karmínovou čepici. Tato houba má nejedlý protějšek, nepravý hřib, jiný název je hořčice. Má hořkou chuť a narůžovělou dužinu.

Borovik

Ve vlhkých lesích Primorye můžete najít mnoho druhů hřibů. Čepice borovice má přechodnou barvu od bělavé do hnědočervené; Dubová má sametový uzávěr kávové barvy. Nechybí ani hřib královský. Barva jeho čepice je obvykle jasně červená nebo růžová, někdy červenohnědá se žlutým nebo olivovým nádechem.

Obabok Dálný východ

Názor, že králem hub je hřib hřibovitý, je v Primorye považován za nesprávný. Králem hub v Primorye je obabok z Dálného východu. Hřib obrovský dosahuje tří kilogramů, klobouk dorůstá až 65 cm Podle místních obyvatel je chuťově lepší než hřib.

houbové zelí

Na podzim v Primorye sklízejí zelí – ale ne obyčejné zelí, ale houbové zelí, kadeřávek. Jedná se o specifický druh houby s kulatým tvarem těla do průměru 25 cm. Skládá se z mnoha kudrnatých „listů“ žluto-krémové barvy. Svým vzhledem připomíná chryzantému a ještě více se podobá okrasnému zelí.

Zatížení

Tohle je opravdu podzimní houba. V Primorye se rozlišují tyto mléčné houby: dub, šeřík, pravý pepř, jedle, topol a černá. Tato houba je společenská a často roste v rodinách. Po nasolení může být houba skutečným labužníkem.

Saffron mléko čepice

Smrkové a jedlové šafránové kloboučky se usazují na odumírajícím jehličí a díky tomu získávají mírně pryskyřičnou chuť. Také ve smrkových a bukových lesích Primorye je příbuzný šafránových mléčných čepic – mléč, známý také jako pryšec.

Hřib dubový se často nazývá šafránovým mlékem. Z hlediska vnějších vlastností je skutečně podobný šafránové mléčné čepici, má však světlejší barvu a bílou mléčnou šťávu. Lze jej použít k odlišení všech typů šafránových mléčných čepic od podobných mléčných džbánů. Nakrájené džbány mají bílou šťávu, zatímco čepice šafránového mléka mají jasně oranžovou a nažloutlou šťávu, existují dokonce odrůdy čepic šafránového mléka se zelenou šťávou. Další vlastností těchto šafránových mléčných čepic je, že nejsou téměř nikdy červivé.

Korálové houby

Při vzpomínce na námořní téma Primorského území si nelze nevzpomenout na korálové houby. V oblasti roste několik druhů: krásný, ametystový, hroznovitý, nažloutlý a zlatožlutý. Tyto houby vypadají jako korály. Málokdo ví, že jsou jedlé, ale přesto jsou zavařené velmi chutné.