Habanero Red Savina sušené, celé lusky, pálivá paprika / Red Savina Havanero – koupit za dostupnou cenu na
Red Savina je odrůda habanera, stejně sladká, s ovocnými tóny, ale mnohem pikantnější. Byla speciálně vyšlechtěna Frankem Garciou v USA (Kalifornie).
Tato paprika má zajímavou legendu o svém původu:
Frank Garcia se rozhodl prodat své domácí habanero na severoamerickém trhu. Obchod však zkrachoval, když kupující nabídku stáhl. Frank se pak rozhodl zničit úrodu a pole zorat, místo aby produkt prodával za dumpingové ceny. Při orbě si Frank všiml jedné podivné červené papriky v poli typických oranžových habanero. Sebral ji, uložil a na chvíli na ni zapomněl, ale pak se rozhodl začít selektivně šlechtit semena tohoto červeného habanera, aby vytvořil unikátní produkt pro trh.
V letech 1994 až 2006 byla paprika Red Savina považována za nejpálivější chilli papričku na světě. Navzdory své pálivosti má výraznou chuť, takže ji gurmáni rádi přidávají do omáček a pokrmů. Pálivé omáčky a pyré z papriček Pure Habanero Red Savina jsou velmi oblíbené po celém světě. Dnes se tato paprika pěstuje v Kostarice a Kalifornii.
V letech 1993 až 2011 byl zařazen na seznam rostlin oficiálně chráněných vládou USA podle zákona o ochraně odrůd rostlin. Tento pepř se používal k výrobě pepřových sprejů, které byly dodávány americké policii.
Jak chutná Habanero Red Savina?
Red Savina je mnohem pálivější než Habanero, jeden lusk obsahuje 350 000 až 577 000 Scovilleho tepelných jednotek. Chuťově se velmi podobá Habaneru, ze kterého se vyvinula. Ovocná, sladká, kořeněná.
Jak vypadá Habanero Red Savina?
Lusk této papriky dosahuje délky 5 cm. Je jasně červený, často tmavě vínový, s lesklou, hustou slupkou a zaobleným, tupým koncem.
Jak používat Habanero Red Savina?
Tato paprika je extrémně pálivá. Proto se při práci s ní doporučuje používat rukavice. V podstatě se tato paprika, stejně jako jiné extra pálivé papriky, používá jako přísada při přípravě omáček.
Sušené chilli papričky si dlouho uchovávají chuť a vůni. V kuchyni zabírají málo místa. Velmi snadno se používají při vaření.
Sušené papriky lze použít různými způsoby:
- Nejjednodušší možností je rozemlít. Ve vločkách nebo prášku. Semena se obvykle neodstraňují. Protože semena a mezistěny obsahují nejvyšší dávku kapsaicinu. Ale zároveň semínka chilli papriček občas dodávají lehkou chuť hořkosti (zvláště v extra pálivém). Ponechání semínek nebo jejich odstranění je věcí chuti.
- Suché chilli papričky můžete také namočit na 10-20 minut do malého množství horké vody. Poté jej použijte podle vlastního uvážení. Například pyré, sekání na výrobu salsy nebo marinády. A jemně pálivé chilli papričky lze použít celé při přípravě dušené zeleniny a polévek.
Vyzkoušejte náš recept s červenými papričkami Savina Habanero:
- BBQ omáčka. S limonádou, s hořčicí, s kečupem. Historie a originální recepty
- Hořčice Habanero a život už nikdy nebude stejný
- Univerzální pálivá omáčka na bázi chilli papriček Habanero
Přehled:
Více o feferonkách a omáčkách se dozvíte v obchodě Hitsauce:
Všechny oblíbené odrůdy chilli papriček, jejich pikantnost, fotografie, podrobné popisy, ale i omáčky a koření, ve kterých jsou přítomny.
Shromáždili jsme více než 450 pálivých omáček a jejich tepelných hodnocení na základě laboratorních testů nebo odborných degustací. Toto hodnocení vám pomůže orientovat se v široké škále omáček a vybrat si ty, které se vám líbí.
Mluvíme o předních světových značkách, které vyrábějí pálivé omáčky a koření.