Fissman | Vše o stolním a kuchyňském nádobí pro spotřebitele: co si vybrat, jak se o něj starat, kde koupit

Dobrý den. Řekněte mi, je nepřilnavý povlak Innotek Xynflon bezpečný pro zdraví? Chci si koupit pizzovou formu od Fissmana s takovým povlakem, ale mám určité pochybnosti. Děkuji.

odpověď:

• Fissman
• Xynflon
• KONFERENCE (FAQ)
• Nelepivé nádobí

Napařovač z nerezové oceli

otázka:

Dobrý večer. Prosím o radu, jakou mantovarku (parní hrnec) vybrat z kvalitní nerezové oceli. Zvažuji značky Fissman, Hoffmann nebo Katun.

odpověď:

Z hlediska poměru ceny a kvality jsou dobrou volbou turecké značky Korkmaz nebo OMS. Z vašich možností – Fissman Barakat.

Dobrá nerezová pánev

otázka:

Dobrý den! Už dlouho sháním dobrý nerezový hrnec. Přečetl jsem si spoustu informací na vašich webových stránkách a rozhodl jsem se vás požádat o radu. Bohužel produkty Gurman (VSMPO-Posuda) nejsou na Ukrajině k dostání, což bych si opravdu přál, většinou je vše čínského původu. V důsledku úmorného hledání se můj okruh zúžil a za průměrnou cenu se dá vybrat jen Tramontina (Solar silikon, nebo Professional); nebo Barazzoni – Bonita; nebo Fissman; nebo Tescoma. Mám otázku: Které značce mám dát přednost pro přípravu prvních a druhých chodů se silným dnem a stěnami, bez připalování jídla? Nebo třeba „dobrá Čína“? Předem děkuji za odpověď.

odpověď:

Pokud ne Čína, tak z výše uvedených je to Tramontina nebo Barrazzoni. Solar Silicone, Professional i Barazzoni Bonita jsou průměrné, funkční hrnce dobré kvality. Z evropských se můžete podívat i na Pintinox Professional.

Fissman a Tescoma mají různé řady, z nichž ne všechny lze doporučit.

Příbory Fissman a Tima

2018. listopadu 22

otázka:

Řekněte mi o kvalitě příborů od Fisman a Tima. A kuchyňské nádobí od těchto firem vyrobené z nerezové oceli? Mělo by být na nádobí uvedeno datum výroby?

odpověď:

odpověď:

Příbory Fissman a Tima se vyrábějí v Číně, obě značky mají ve svém sortimentu příbory různé úrovně, hodnotit lze pouze konkrétní sérii. Obecně lze kvalitu příborů posoudit vizuálně: podle hmotnosti, tloušťky oceli, vyváženosti, kvality leštění (zejména prostoru mezi zuby vidlice – nekvalitní příbory mají drsný, špatně leštěný povrch, někdy s vadami).

Pokud jde o datum výroby, uvedení této informace je volitelné.

Pánev z nerezové oceli: Fissman vs. Gourmet

otázka:

Dobrý den! Prosím o pomoc s výběrem nerezového nádobí, střední cenová kategorie. Vybírala jsem z nádobí značek Gurman a Fissman, cena se slevami je stejná, ale co kvalita a životnost? Rodina je velká, vaří se hodně.
A co je to nádobí z uhlíkové oceli?

Děkuji za vaši práci!

odpověď:

Fissman má různé pánve, ale v zásadě, co se týče vlastností a předvídatelnosti kvality, bude vhodnější „Gourmand“. Jediný rozdíl je v tom, že „Gourmand“ má maximální průměr pánve 24 cm, což může být pro velkou rodinu příliš malé.

Na rozdíl od nerezové oceli se nádobí z uhlíkové oceli obává koroze, ale má dobré vlastnosti pro rozvod tepla. Vyžaduje předběžnou přípravu a péči podobně jako litinové nádobí, ale váží výrazně méně. Uvařené pokrmy nelze v nádobí z uhlíkové oceli skladovat.

• Fissman
• Gourmet
• KONFERENCE (FAQ)
• Nádobí z nerezové oceli

Dobrá pánev na smažení bez oleje

otázka:

Dobrý den! V první řadě bych vám chtěl vyjádřit hlubokou vděčnost za vaše stránky! Je to prostě pokladnice užitečných informací )))

A samozřejmě se chcete poradit s odborníkem.

Bylo potřeba koupit dobrou nepřilnavou pánev na smažení bez použití oleje. (To je hlavní úkol)
Dlouho jsem se díval na Stoneline, ale cena byla příliš vysoká a fakt, že nebyl v regálech a dal se koupit pouze u zástupců v internetovém obchodě, byl alarmující.

Když jsem se konečně rozhodl, dozvěděl jsem se, že výroba byla přesunuta do Číny. Nápad, který mi stejně připadal pochybný, se stal nějak naprosto nezajímavým.

Začal jsem hledat. Narazil jsem na pánve Fissman, které se z nějakého důvodu teď propagují jako nikdy předtím. Vybral jsem si řadu RockStone. Byl jsem připravený si je koupit, ale pak jsem narazil na vaše webové stránky.

Mám zájem o pánev TimA Art Granit. Recenze jsou velmi dobré. A cena je srovnatelná s Fissmanem. Ale kvalita se zdá být vyšší.

A o sérii TimA Titan Granit toho bylo napsáno mnoho.

A teď jsem úplně zmatený/á.

Co byste doporučili z celé této rozmanitosti? Je nějaký rozdíl v sérii Fissman Stone? Jaký je rozdíl mezi Art Granit a Titan Granit?

A řekněte mi, pochopil jsem správně, že nejlepší nepřilnavé pánve v prémiovém segmentu jsou Woll a AMT?

odpověď:

Pánve Fissman se vyrábějí v Číně, pokud vás tato skutečnost u Stoneline zmátla, pak Fissman není alternativou. TimA Art Granit a Titan Granit jsou dobré pánve vyrobené italským závodem TVS, které jsou docela vhodné pro smažení bez oleje. V obou případech se jedná o pánve s tlustým dnem přes 6 mm a zesíleným nepřilnavým povlakem, rozdíl je hlavně ve vzhledu a výbavě. Obecně jsou černé pánve nejpraktičtější. Z dalších možností se můžete podívat na produkty italské značky Risoli (Optima / Granito / Fusion), doporučit můžeme také ruské pánve Vari (Cerama, Titano, PIetra), kovové nádobí Neva (řada „Special“).

Německé pánve Woll, AMT, BAF jsou prémiové úrovně, jejich sortiment zahrnuje produkty s extra silným dnem (až 10 mm) a s extra silným nepřilnavým povlakem.

Ne vždy si vystačíte se špízy a grilovacím roštem a nabídka grilovacích kuchyní se neomezuje jen na kebab.

Speciální grilovací pánev je nepostradatelná pro správnou přípravu lahodných a krásných pokrmů z masa, ryb a zeleniny venku nebo mimo město. Podívejme se na typy pánví na grilování a grilování, pochopíme jejich účel a možnosti a pomůžeme vám se správným výběrem univerzálního a funkčního nádobí bez přeplácení.

V tomto příspěvku:

Typy pánví na grilování

Za prvé, všechny pánve na grilování a grilování lze rozdělit na dva typy: perforované a bez otvorů.

Pánve, kotlíky a pánve bez otvorů se prakticky neliší od standardních kuchyňských. Tady jde hlavně o to, že se nebojí otevřeného ohně. Vaření probíhá stejným způsobem jako na sporáku – jídlo se smaží s přidáním oleje nebo ve vlastním tuku. Nedochází k žádnému přímému kontaktu s ohněm, ale přesto zůstane mírné kouřové aroma, protože pokrm se doslova koupe v kouři vycházejícím z uhlíků.

Grilovací pánev s otvory má ještě jeden účel – má za úkol propustit k pokrmům co nejvíce tepla a umožnit jim opékání, jako je tomu u roštů. Během procesu vaření je vhodné pokrm promíchat přidáním koření, soli, bylinek a dalších přísad.

Dva typy pánví nelze srovnávat na základě toho, který je lepší, protože mají různé úkoly. V děrovaném nebudete moci vařit pokrmy ve vlastní šťávě a omáčkách, jsou vhodné pro velké kusy. Běžná jídla se hodí k pokrmům s rýží, dušením v zeleninové šťávě a rajčatové omáčce.

Možnosti nádobí pro vaření na dřevěném uhlí

Podívejme se stručně na to, jaké typy grilovacích pánví existují a k čemu jsou určeny.

Saj – nádoba na vaření na otevřeném ohni podobná poklici. Dodává se s vypouklým dnem, které zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu a zcela ploché, jako miska. Druhá možnost je přesně určena pro grilování. Pokud je dno konvexní, bude zapotřebí další stojan nebo nohy. O saj jsme již mluvili podrobně.

Pánev na oheň s nohama – zařízení pro vaření přímo nad ohněm nebo uhlím bez použití grilu. Instalace pomocí stativu. Může být plochý pro smažení masa a zeleniny nebo hluboký jako wok nebo kotel, což vám umožní vařit pilaf, kaši a polévky.

Grilovací pánve pro grilování existují dva typy – s žebry na dně a s otvory. Mají různé účely a schopnosti.

Dno s žebry je klasické pro pečení steaků, celých ryb, velkých kusů masa a zeleniny. Pevné dno je dobré i na drobně nakrájené suroviny. K vaření dochází z tepla horkého povrchu dna a okolního vzduchu. Můžete získat zlatohnědou kůrku a charakteristické grilovací pruhy.

Grilovací pánev s otvory byla navržena speciálně pro grilování – teplo prochází otvory a přivádí jídlo do připravenosti. V podstatě stejný princip jako u roštu, ale na pánvi můžete míchat, pohodlně přidávat koření a další příhody.

Paellera – speciální náčiní pro vaření paelly na otevřeném ohni nebo hořáku. Dno paellery může být hladké nebo s drážkami, ve kterých se shromažďuje přebytečná vlhkost. Pro grilování si můžete vybrat pánev na paellu o průměru 50 cm.

Wok pro grilování může být s perforovaným dnem nebo klasického vzhledu. Grilovací wok s otvory je vhodný pro smažení velkých kusů. A klasickou verzi lze použít pro tradiční orientální pokrmy.

Kazaň pro vaření na uhlí má zaoblené dno. Podle pravidel potřebuje speciální polici (stojan), nebo ještě lépe přihrádku v grilu, aby k ohřevu docházelo ze všech stran. Je lepší dát přednost nízkým kotlíkům.

Kritéria pro výběr praktické a odolné grilovací pánve s otvory

Před nákupem věnujte čas studiu a porovnání vlastností. Pojďme se podívat na ty nejdůležitější.

Tvar a hloubka

Tvar pánve je čtvercový, obdélníkový, kulatý. Výběr závisí na preferencích kuchaře a pokrmech, které se nejčastěji musí připravovat. Čtvercové a obdélníkové lze snáze umístit velké kusy masa nebo ryb. Mnoha lidem ale vyhovuje vařit na známém kulatém povrchu.

Hluboké pánve, jako jsou kotle a wok, jsou užitečné pro provádění různých receptů na pokrmy se zeleninou, masem a mořskými plody. Jsou vhodné pro přípravu velkého množství a míchání přísad.

Materiál

Grilovací pánve s otvory jsou vyrobeny z uhlíkové a nerezové oceli, litého hliníku a litiny.

Uhlíková ocel je lehký a ohnivzdorný materiál. Přímý kontakt oceli s potravinami však není povolen, proto je potažena ohnivzdornými nepřilnavými směsmi, které navíc chrání před přilepením a připálením masa.

Mezi výhody ocelových výrobků patří:

• Lehký – vhodný na nošení venku.
• Odolný vůči teplotním extrémům.
• Odolnost – nebojí se pádu, nepraská.
• Nízká cena.

• Ohýbá se a deformuje se.
• Nevydrží dlouho, zvláště při intenzivním používání.
• Při poškození povlaku rezaví.

Nerezová ocel se u nádobí určeného pro otevřený oheň často nepoužívá. Tato slitina se zahřívá nerovnoměrně, což způsobuje přichycení jídla. Nerezová ocel je ale inertní a neabsorbuje pachy. Doporučeno pro jemné produkty, jako jsou mořské plody.

Kvalitní litinová pánev vydrží desítky let. Jeho výhody:

• Po prvotním ošetření oleji získává přirozené nepřilnavé vlastnosti a lze jej použít ke smažení bez tuku.
• Rovnoměrně rozvádí teplo.
• Udržuje teplo po dlouhou dobu.
• Podporuje tvorbu zlatohnědé kůrky na mase, rybách a zelenině.
• Odolný, neohýbá se, vhodný pro velké a těžké kusy.

• Porézní povrch – absorbuje oleje a pachy.
• Těžký – obtížné vzít na túru.
• Při nesprávné péči rezaví. Je důležité dodržovat pravidla.
• Může prasknout v důsledku nárazu nebo pádu na tvrdý povrch.
• Vysoká cena.

Hliníková grilovací pánev je levnější než litinová, ale svými vlastnostmi není v mnoha ohledech horší. Litý hliník je lehčí, nepraská při pádech a změnách teplot a neméně vydrží. Pro zvýšení nepřilnavých vlastností je navrch nanesen nepřilnavý povlak.

Závěr je tento: pro vzácné vaření na grilu je vhodná ocelová grilovací pánev a pro ty, kteří často vaří na uhlí, musíte mít litinu (hliník) i ocel pro různé úkoly.

tloušťka stěny

Je důležité si uvědomit, že tenký kov bude hořet rychleji než silný kov. To platí zejména pro ocelovou pánev – vlivem vysokých teplot se může zdeformovat a při kontaktu s plamenem propálit až do dírek. Rovněž stojí za zvážení, že tenký kov se může pod zatížením kusů masa zdeformovat.

Z toho plyne závěr – čím silnější dno a stěny, tím déle grilovací pokrmy vydrží. Silné dno ochrání jídlo před připálením, což znamená, že pokrm bude chutnější a krásnější.

Pozornost! Tenké děrované pánve nejsou vhodné pro grilování, jedná se o pánve na pizzu. Před nákupem si prostudujte vlastnosti a účel.

pero

Pokud je otázkou výběr pánve s otvory z oceli, pak je lepší dát přednost skládací rukojeti s držákem ze dřeva, silikonu nebo tepelně odolného plastu. Dřevěná rukojeť ochrání vaše ruce před popálením a ve složeném stavu vám ve skříni nebo batohu nezabere mnoho místa. Je důležité bezpečně upevnit rukojeť, aby pouzdro nespadlo.

Litinové a hliníkové nádobí musí být kompletně odlité, aby se eliminovalo riziko propálení upevňovacími body. Za pozornost stojí i pánve s odnímatelnými držadly, podobné typu kaplník.

Recenze grilovacích pánví

S největší pravděpodobností se nebudete moci omezit na jednu pánev, takže se okamžitě blíže podívejte na různé možnosti. Možná ne hned, ale postupně nakupujte možnosti vhodné pro různé pokrmy.

Nepřilnavá pánev Boyscout se sklopnou rukojetí je určena pro grilování mořských plodů a zeleniny. Lehký a kompaktní – dobrá volba pro pěší turistiku.

Děrovaná ocelová pánev GIPFEL AKRI 2201 o průměru 30 cm je určena pro vaření všech druhů pokrmů na uhlí. Nepřilnavý povrch usnadňuje smažení a čištění. Dlouhá kovová rukojeť se nebojí tepla, ale bez chňapky ji neudržíte.

Čtvercová grilovací pánev Forester (30 x 30 cm) z uhlíkové oceli s nepřilnavým povrchem je vhodná jak pro domácí vaření na grilu, tak na cesty.

Grilovací pánev z litého hliníku s nepřilnavým povrchem Griza od Nadoba je vybavena odnímatelnou rukojetí. Průměr – 28 cm Vhodné na maso, ryby, zeleninu, houby.

Wok gril s otvory GEFU je vyroben z nerezové oceli. Kompletní s odnímatelnou rukojetí z tepelně odolného plastu. Určeno pro vaření na grilu nebo grilování. Průměr: 28 cm Výška stěny: 6,5 cm Vhodné do myčky.

Hluboká grilovací pánev GIPFEL AKRI vyrobená z oceli s nepřilnavým povrchem je určena pro nádobí na dřevěné uhlí. Dlouhá ocelová rukojeť je zajištěna nýty a mění polohu z horizontální na vertikální.

Nezapomeňte, že zaoblené dno vyžaduje speciální stojan, prodávají se samostatně nebo se prodávají společně s grilem.

Při výběru pánve na gril neignorujte málo známé značky, jsou často levnější, ale kvalitou nejsou horší než ty inzerované.