Další dvě jídla s „asijskými tóny“ a čínským zelím Pak-Choi (Bok-Choi) – recept krok za krokem s fotografiemi

Nedávno se na webu objevil zajímavý článek o čínském zelí Pak-Choi (Bok-Choi): Pak-Choi – Asiat na zahradě aneb Zelí, o kterém jste pravděpodobně nevěděli.

Jak jsem pochopil, mnoho lidí se o to zajímá. Proto jsem se rozhodl podělit o své kulinářské recepty s použitím tohoto úžasného zelí.

V mrazivém dni jsem si přála na stole trochu exotického jídla, a tak jsem se rozhodla uvařit na včerejší slavnostní večeři něco z asijské kuchyně s použitím čínského zelí Pak Choi.

Dnes je pak choi rozšířené nejen v jihovýchodní Asii, ale také v Evropě a Rusku, zejména na Dálném východě. A toto zelí se velmi dobře hodí k různým asijským kořením a omáčkám v předkrmech i druhých chodech.

Kokosová polévka se zeleninou a kuřecím masem

Hned řeknu, že v tomto receptu není nutné používat kuře, můžete použít krevety nebo si polévku udělat libovou, zeleninovou – z toho se nestane méně bohatou. Nikdy se nedodržuji striktních receptů a některé ingredience často nahrazuji jinými, v závislosti na přání a dostupnosti produktů v lednici.

Takže jsem použil:

Složení:

• kuřecí řízek – 400 g
• Čínský salát Pak-Choi – 3 hlávky
• česneková pasta – 1-2 lžíce
• mletý zázvor – dle chuti
• sladká červená paprika, nakrájená na proužky – 1 ks.
• hlíva ústřičná nebo čerstvé žampiony (v jihovýchodní asijské kuchyni se používají shiitake, ale já žádné nemám) – 300 g
• kokosová smetana – 400 ml
• lilek (malý) – 1 ks.
• zelená cibulka – 3 peří (jemně nasekaná)
• třtinový cukr – 1 čajová lžička
• mletá červená pálivá paprika – dle chuti
• sůl podle chuti
• vápno – 1 ks.

Příprava:

Kuře, žampiony a lilek jsem nakrájela na malé kousky. Sladkou papriku jsem nakrájela na proužky. Pak Choi jsem oddělila listy, omyla a nakrájela.
Příprava trvá asi 15-20 minut. A samotné vaření trvá asi 25 minut, pokud vařím s kuřecím masem, a 15 minut, pokud vařím zeleninovou polévku.

Dám hrnec na mírný oheň – mám hrnec s tlustým dnem. Na dno dám česnekovou pastu a přidám trochu zázvoru. Zahřívám ho za stálého míchání 1 minutu.

Česneková pasta je vyrobena na bázi rostlinného oleje, takže se často přidává při smažení jakýchkoli produktů. Vím, že existují ženy v domácnosti, které si domácí česnekovou pastu vyrábějí samy. Ale já ji mám kupovanou, a pokud ji nemám, tak jen naliju trochu oleje na dno pánve, vymačkám tam česnek a pak přidám zázvor. Hlavní je, aby byl oheň velmi nízký a aby se nezahřívalo déle než 1 minutu.

Pak dám kuře do pánve a za stálého míchání ho smažím asi 7 minut.

Pak přidám lilky a papriky a smažím dalších 5 minut.

Přidejte 1–2 hrnky vody a nakrájenou hlívu ústřičnou. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni.

Dále do pánve přidám pak choi a kokosové mléko. Přivedu k varu a ihned snížím plamen na minimum.

Přidám třtinový cukr, mletou pálivou červenou papriku, vymačkám šťávu z limetky, sůl a nadrobno nakrájenou zelenou cibulku. Vše promíchám, ochutnám a pokud je chuť a pikantnost uspokojivá, odstavím ze sporáku.

Bez ozdob to bude vypadat nějak takto.

V mrazivém dni zněla pikantní kokosová polévka s koňakem, citronem a solí velmi dobře. Každopádně, jak se říká, dovolená se vydařila a všichni byli moc spokojení.

Jako druhý chod jsme se rozhodli udělat smažené krevety se zelím Pak Choi.

Smažené krevety s pak choi zelím

Obecně hrají omáčky v asijské kuchyni velkou roli, s jejichž pomocí můžete pokrmům dodat nejen pikantnost, ale i bohatou, zářivou chuť. Takže je také použiji.

Protože byl svátek a byli tam hosté, vzal jsem si víc krevet.

Potřebujeme:

• velké krevety – 1 kg
• Zelí Pak Choi – 500 g
• ústřicová omáčka – 3 lžíce
• rybí omáčka – 3 lžíce
• Sladká omáčka Teriyaki
• škrob – 1 čajová lžička
• voda (nebo vývar) – 150 ml
• balzamikový ocet – 1 lžíce – ten není z “asijské opery”, ale neměla jsem rýžový ocet, tak jsem ho nahradila balzamikovým octem.
• olej na smažení – 2 lžíce, používám nejjednodušší rafinovaný slunečnicový olej.

Příprava:

Škrob rozpustím ve studené vodě v hrnku.
Oloupu krevety a pak choi rozdělím na listy.

Rozehřejte wok a přidejte rostlinný olej. Do rozehřátého oleje vložte krevety a smažte je na vysokém plameni za stálého míchání asi 7 minut, dokud nezrůžoví.

Přidejte listy pak choi a opečte je s krevetami 3 minuty.

Do pánve přidám rybí omáčku, ústřicovou omáčku, trochu sladké teriyaki omáčky a zaliji vodou s rozpuštěným škrobem. Vše dobře promíchám a dusím, dokud omáčka nezhoustne.

Nepřidávám sůl, protože jako sůl zde slouží rybí omáčka; stejně jako sójová omáčka je docela slaná.

Jakmile omáčka zhoustne, vypněte oheň, přidejte balsamikový ocet a promíchejte.

To je vše! Jídlo je hotové!

Smažené krevety se zelím Pak Choi

No, hudba by k takovým pokrmům měla být vhodná. Tihle kluci mají neobvyklý „exotický“ vzhled, ale jaké mají krásné hlasy!
www.youtube.com/watch?v=V1bFr2SWP1I
www.youtube.com/watch?v=IQBRnqCZylU
A oni sami se zdají být spokojení se životem a jejich tváře jsou šťastné. Nebo je to možná zelí Pak-Choi, které na ně má takový vliv? :))))))

To může být užitečné:

• Co vařit z první sklizně: lahodné recepty v Multibakeru
• Mistrovské kurzy: 8 pokrmů s tajemstvím pro 1. dubna
• Co vaříte v horkých dnech, když se vám vůbec nechce vařit?