Cuketa na zimu: způsoby skladování a recepty na přípravu

Téměř od prvního do posledního letního dne nás cuketa vždy potěší. Skromní a nenároční, pilně přibírají na váze a přísně si udržují svůj nízký obsah kalorií a zůstávají po mnoho let jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších zelenin.

Z cukety můžete na zimu vyrobit různé nálevy.

Celou sezónu jsou na našich stolech pokrmy z cukety: smažené a v salátech, kaviár a palačinky, plněné i pečené. Proto není divu, že se nikdo nechce rozloučit s cuketou na dlouhé zimní období.

Co můžete udělat se svou sklizní cuket?

Dobrá úroda cuket není zdaleka neobvyklá, a to znamená, že je možné na zimu připravit spoustu kyselých okurek! Hlavní je vědět, co a jak z této úžasné, levné, chutné a zdravé zeleniny vyrobit. A možného je hodně.

Uchovávejte v přirozené formě

• ‘Gribovský’,
• ‘Zlatý pohár’,
• “Festival” F1.

• “Genovese”,
• ‘Tsukesha’,
• ‘Zebra’,
• ‘Čmelák’,
• “Cikánská malá”,
• “Černý pohledný muž”,
• ‘Striato d’Italia’,
• ‘Nero d’Milano’,
• “Skvorushka”,
• ‘Zlatý’,
• ‘Vícepodlažní’.

Cuketa Kenar F1 Elite mini, 20 ks. Profesionální balení 338 rublů
seedpost.ru
Cuketa Gribovskie 37, 12 ks. 30 rublů
seedpost.ru
Cuketa Zolotinka 34 rublů
Agrofirm Search
Cuketa Cavili F1 117 rublů
Agrofirm Search

Pro skladování cukety není vůbec nutné hledat zvláštní podmínky, lze je dokonce uchovávat v městských bytech, což je velmi výhodné pro letní obyvatele.

• cuketu je třeba odstranit z keřů před mrazem, protože zmrazené ovoce je nevhodné pro skladování;
• musíte vyjmout cuketu opuštění nohy alespoň 5-6 cm dlouhé – zabrání pronikání infekce do plodu. Pozorováním stavu kýty během zimního období si můžete včas všimnout poškození ovoce: pokud je kýta shnilá, znamená to, že cuketa je nemocná;
• cuketa na uskladnění nemyjte se;
• plody se skladují OTEVŘENO, nelze je balit do plastových sáčků;
• nejvhodnější pro skladování cuket teplota +4. +10° C. Ale i při pokojové teplotě ve tmě (pod pohovkou, postelí, ve výklenku nebo skříni) plody často přežijí až do konce zimy, aniž by ztratily své kvality;
• Cukety by měly být skladovány tak, aby ležely, aniž by se dotýkaly navzájem nebo jiného ovoce a předmětů. Nejlepší položte je do jedné vrstvy v krátkých intervalech;
• na konci zimy začnou uvnitř cukety často klíčit semínka, její chuť se zhoršuje, proto se doporučuje být připraven na použití všech zbývajících plodů do začátku jara))

• Jak uchovat cuketu až do jara
• Jak uchovat cuketu déle. Úvahy o doporučeních a mé zkušenosti, která je „synem chyb“.

Zmrazení

Cuketa se „chová dobře“, i když je zmrazená. Technologie je velmi jednoduchá: mladé ovoce se nakrájí (spolu se slupkou) na kolečka nebo kostky a po částech se uloží do vzduchotěsných sáčků a pošlou se do mrazáku.

mražená cuketa

Po rozmrazení cuketa samozřejmě změkne než čerstvá, ale je výborná do kaviáru, pyré a dušení s jinou zeleninou.

• Hluboké zmrazení bobulovin, ovoce, bylinek, zeleniny
• Zmrazení na zimu: video o přípravě různé zeleniny

Sůl

Solená cuketa není o nic méně chutná než nakládané okurky. Získají také charakteristické, milované křupání a mohou být skvělou svačinou. K nakládání se hodí mladé cukety s jemnou slupkou, špatně vyvinutými semeny a hustou elastickou dužinou. Moření lze provádět jak v sudech, tak ve skleněných nádobách technologií „okurka“.

Solená cuketa

Složení

• Cuketa – 3-4 ks.
• List křenu – 25-30 cm
• Kopr – 2 velké deštníky se semeny
• Listy černého rybízu a třešně – 3-4 ks.
• Petržel – 5-6 snítek
• Česnek, celer, estragon – pro každého

příprava

1. Cuketu důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1,5-2 cm.
2. Byliny a koření jsou umístěny na dně vybrané nádoby.
3. Položte nakrájenou cuketu a přidejte vroucí solanku rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce soli (50 g) na 1 litr vody. Některé hospodyňky nejraději plní cuketu vychladlým lákem, toto je jen na vás, co si vyberete.
4. Nechte pod volným víčkem na chladném místě, dokud nebude připraven – po dobu 1 měsíce.
5. V případě potřeby můžete přidat solný roztok, ale v koncentraci nižší než v náplni: bude stačit dát 20 g soli na 1 litr vody.
6. Na rozdíl od okurek se cuketa rychleji zavařuje, proto se nedoporučuje skladovat je po uplynutí stanovené doby pro nakládání příliš dlouho.

Některé hospodyňky vybírají k nakládání drobné (velikost malé okurky) plody. Po přípravě vypadají tyto cukety originálně a chutnají božsky)

Lák

Mezi našimi hospodyňkami nejoblíbenější druh zavařování cukety. Nakládaná cuketa úspěšně nahrazuje nakládané a nakládané okurky v zimních salátech, kyselých okurkách a dokonce i v tatarské omáčce. Neuvěřitelně chutné jsou zapečené v omeletě s rajčaty nebo jednoduše jako předkrm či příloha k masu či rybě.

Cuketa se nakládá v kolečkách a plátcích, půlkroužcích, čtvrtkách a kostkách – co vám vaše fantazie dovolí! Receptů na jejich přípravu je spousta. Někteří doporučují cuketu povařit 5-7 minut, jiní ji sterilovat a další marinovat dvakrát až třikrát horkým přelitím.

Majitelka Chutného koutku nabízí svůj oblíbený recept na zavařovanou cuketu:

Udělejte kaviár

Squashový kaviár není „mono produkt“, je to zeleninová směs. Jeho složkou jsou různé druhy zeleniny a dokonce i ovoce: rajčata, mrkev, cibule, sladká paprika, lilek, česnek, zázvor, švestky, jablka. Různé složení a různé poměry produktů umožňují, aniž bychom se kdy opakovali, připravit nekonečnou různé možnosti kaviáru nejjedinečnějších chutí.

Klasický squashový kaviár

Složení

• Cuketa – 3 kg
• Mrkev – 1 kg
• Cibule – 1 kg
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce lžíce
• Sůl – 1.5 lžíce lžíce
• Cukr – 1 polévková lžíce lžíce
• Kyselina citronová – 1 lžička
• Rostlinný olej – podle potřeby

příprava

1. Cuketu nakrájíme na plátky a orestujeme na slunečnicovém oleji dohněda.
2. Na slunečnicovém oleji orestujte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a cibuli nakrájenou na půlkolečka do měkka.
3. Mírně vychladlou cuketu a mrkev rozemlejte s cibulí (přes mlýnek na maso nebo mixér), do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, rajčatový protlak a kyselinu citronovou.
4. Vše přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 15 minut, ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Dokud nevychladne, držte jej dnem vzhůru na víčkech a zabalte jej za tepla.

V dalším videu se podívejte na recept na výrobu kaviáru, jehož chuť známe od dětství. Takže kaviár „koupený v obchodě“:

• Klasický squashový kaviár
• Cuketový kaviár (volná improvizace)

Připravte džem

Každým rokem stále více hospodyněk považuje cuketu za základ originální marmelády. Tato zelenina se svou jemnou, příjemnou konzistencí nemá svou vlastní výraznou chuť, a proto je velmi vhodné ji „přibarvit“ širokou škálou ovocných nebo bobulových přísad. Nejčastěji se jedná o citrusové plody – citron a pomeranč.

Výroba cuketové marmelády je extrémně jednoduchá a rychlá.

Cuketová marmeláda s citronem

Složení

• Cuketa – 1 kg
• Cukr – 800 g
• Citron – 1 velký

příprava

1. Mladou cuketu nakrájíme na malé kostičky, zasypeme cukrem a necháme 10-12 hodin pustit šťávu.
2. Sladkou směs dejte na oheň, povařte 15 minut a přidejte nadrobno nakrájenou dužinu z citronu (bez kůry!).
3. Vařte s citronem dalších 15 minut, přendejte do vysterilizovaných nahřátých sklenic a srolujte. Překlopte na víčka a nechte vychladnout na vzduchu.

Džem z cukety

Jedná se o klasickou verzi „cuketového“ džemu. Pokud místo citronu přidáte červený rybíz, brusinky, physalis, mrkvovou šťávu, pomeranč, jablka. můžete získat desítky různých jednoduše jedinečných „korunových“ dezertů!

• 15 receptů na cuketový salát na zimu
• Jak připravit cuketu na zimu – zajímavé recepty
• Recepty na neobvyklé úpravy z obyčejné cukety
• Cuketovo-berry marshmallow
• Džem “Fantasy” z jahod a cukety

Cukety

A zatímco pro nás farmaceutický průmysl vymýšlí špičkové léky proti stresu a nemocem, pojďme si na zahradu pro takovou chutnou a zdravou biologickou a velmi aktivní přísadu na náš zimní stůl!

• 15 receptů na cuketový salát na zimu
• Jak připravit cuketu na zimu – zajímavé recepty
• Recepty na neobvyklé úpravy z obyčejné cukety
• Na zimu cuketa v hořčičně-kořeněné omáčce
• Od předkrmu po kompot: 10 jednoduchých receptů na přípravu cukety
• Jemný squashový kaviár: recept s tajemstvím

28 komentářů 92 díky za článek 118 oblíbených 377556 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Administrátorka Tangeya
Taťána Bendery 29. srpna 2014, 11:47
Poděkovat! Poděkoval jsi 116333
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 28 )

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

11. září 2015, 12:56

Lze je přidávat i do kompotů: díky své chuťové neutralitě získávají chuť a vůni jiného ovoce a bobulí. Nakrájím je na půlkolečka a poskládám k ostatním náplním (meruňková, broskvová, jablka, rybíz atd.): jedí se jako první! Hodně štěstí!

14. září 2015, 13:29
Světlano, dopadlo to lahodně, s vůní třešní!
16. září 2015, 21:31
Díky za zajímavé recepty!
25. září 2015, 23:51

Také se ukazuje, že jemně osolená cuketa je velmi chutná (ať už to zní jakkoli divně)) Rajčata jsem lehce osolila a skončilo to s velkým lákem a abych to nevyhodila, přidala jsem do nich velmi mladou cuketu rajčata nakrájíme na tyčinky silné jako prst. A pak jsem „dospěláckou“ cuketu lehce osolila. Obojí se zalilo ne vařící vodou, ale vychlazeným solným roztokem, pak se přidal kopr.

29. února 2016 10:39

Mladé v sáčku lehce osolím, nakrájím dle libosti, nasekám česnek a kopr, osolím, přiklopím, protřepu a dám do lednice O hodinu později sníme s bramborem.

28. července 2016, 23:04

Tito. Nedáváte je do nálevu, ale pouze je smícháte se solí? Kolik soli je na 1 kg cukety? A co je lepší vzít: zelené nebo žluté? Nikdy jsem to nedělal, chci to zkusit! Předem děkuji za odpověď!

25. července 2016, 04:02

Diskuze v naší skupině VKontakte:

Světlana Yankovskaya: Cuketový džem jsem ještě nedělala, musím vyzkoušet.
Tatiana Shcherbina: Světlano, vyzkoušejte, nebudete litovat
Klára Novíková: Světlano, to je nechutné, nenech se zmást. A také s pomeranči.
Elena Kuzněcovová: Nejlepší s citronem
Olga Maleeva: S cuketou jsem to ještě nezkoušela, ale s dýní je super!
Elena Soboleva: Džem není hnusný, ale úžasný a jemný. Dělala jsem to z jedné cukety a s citronem a pak jsem šla jinak – a všechno, co mi přišlo pod ruku (jahody, dýně atd.), bylo celé v džemu s cuketou. bez proporcí, ale jak bylo k dispozici. Funguje to velmi dobře.
Elena Lutokhina: Vařím to s citronem, sušenými meruňkami, rozinkami a ananasem z plechovek, jí se to rychleji než jahody.
Marina Mitrofanova: Pravda, bylo to moc chutné, soused chlapec si myslel, že je to ananasový džem. Přidala jsem tyčinku skořice – dodalo to trochu jinou chuť. vařila jsem s citronem a pomerančem.
Do diskuse se můžete zapojit tak, že přejdete na stránku v naší skupině VKontakte.

17. září 2016, 22:27

A polotovar mrazím na mé oblíbené cuketové palačinky. Nastrouhám a přidám trochu soli. Poté, co směs dá šťávu, ji vymačkám, zabalím do sáčku a srovnám jako palačinku, aby zabírala méně místa. A celou zimu si dopřávám palačinky.

26. srpna 2017, 21:52

Zajímavý článek, děkuji. Ale co čerstvé cukety na dlouhodobé skladování? Jsme zvyklí jíst mladé, jemné cukety. Necháme na semena – vybraná. Z nějakého důvodu ale uvnitř vyschnou a semena vybíráme uprostřed zimy. Jsou opravdu nějaké, které vydrží až do Nového roku a dají se připravit stejně jako v létě?

12. srpna 2018, 23:41

Velmi aktuální článek! Uvařil jsem kaviár, teď musím udělat džem.
Děkuji, Tatyano, za velmi důležité informace!

21. srpna 2019, 07:50

A máme oblíbený přípravek – lečo, abych toho udělal víc, začala jsem přidávat cuketu. Nakrájím je na tenké proužky (do 5 mm), stejně jako cibuli a papriku. Mrkev lze nastrouhat nahrubo nebo nepřidávat vůbec. Byliny, koření, česnek – podle chuti. Rajčata vařím s olejem, solí, cukrem, dokud nejsou hotové, před dokončením přidám ocet.

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

izdatelstvo_AST 27. července 2017, 07:13

Cuketa je nenáročná zelenina, která neustále potěší zahrádkáře dobrou sklizní. A recepty uvedené v knize G.A. Kizimy „Ilustrovaná encyklopedie konzervování potravin“ vám pomohou úspěšně spravovat nasbírané „bohatství“.

Expert 15. září 2015, 02:03

Cuketa je zdravá a chutná zelenina, ze které se hospodyňkám podaří připravit mnoho neuvěřitelně chutných pokrmů. Ale co dělat, když se na všechny už zvykly a vy opravdu chcete potěšit sebe a své blízké něčím novým? Recepty.

76lenchik76 24. července 2018, 00:13 pro soutěž „Vaření na dači 2018“

Nyní je rušná sezóna pro cukety v letních chatách a zeleninových zahradách. A někdy je jich tolik, až se vám zatočí hlava: „No, co bych z nich ještě uvařil? Kaviár byl připraven, byl zde sortiment salátů a zde byly vynikající a křupavé cukety.

MarinaGerasimenko 31. července 2024, 12:01

Cuketa je velmi plodná zelenina. A nevyhnutelný je okamžik, kdy se na něj domácnost už nechce dívat; příbuzní, přátelé, sousedé a spolupracovníci jsou štědře obdarováni a úroda stále přichází. Pokud jsou smažené cukety a cuketové placky už dávno nudné, ale.

Eleko 11. srpna 2017, 12:23

Cuketa je skvělá zelenina: výborná čerstvě uvařená na letním stole, chutná i v zavařeninách. A kolik různých způsobů si naše hospodyňky vymyslely, jak ji proměnit v zimním období! Skvěle se hodí k tradičním sezónním pokrmům.

lublu_gotovit 9. srpna 2018, 06:07

Pro marinování je lepší použít malé a pevné cukety ne delší než 20 cm. Do marinády můžete přidat estragon, petržel, celer, křen, bazalku – to dodá cuketě jedinečnou vůni. Cuketa s citronem. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia.

Prohlédněte si všechny materiály o cuketových přípravcích: Vidět vše

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

valushka73 Šéfkuchař
Zprávy: 387 Registrovaný: 24. ledna 2014, 08:20 Dík: 24 krát poděkoval: 52 krát

Marinované cukety

zpráva valuška73 »24. června 2014, 16:42

Nastává čas prvních zimních příprav. Chci se s vámi podělit o jeden z nejoblíbenějších receptů naší rodiny – nakládané cukety. V zimě se velmi hodí jako předkrm.

Takže vezmeme cuketu a důkladně ji omyjeme.

Dále je nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky, v závislosti na velikosti cukety.

Zároveň si připravte mrkev a česnek, oloupejte, omyjte a nakrájejte.

Do sterilizovaných dvoulitrových sklenic dáme: nejprve na dno sklenice česnek a stonky kopru, poté cuketu. Nakonec do každé sklenice dáme 4-6 proužků mrkve.
Dále si připravte marinádu, nalijte 9 sklenic vody, sklenici 9% octa do hrnce, přidejte lžíci (se sklíčkem) soli a sklenici krystalového cukru a přiveďte k varu. Výslednou marinádou nalijte sklenice cukety.

a dejte je sterilizovat (pod pokličkou) na 10-15 minut.
Zarolujte víčka, sklenice otočte dnem vzhůru a na 6 hodin je zabalte do deky, poté sklenice otočte i s víčky dnem vzhůru, znovu je zabalte a nechte zcela vychladnout. Schovejte je do popelnic až do zimy. A v zimě je snězte s chutí!

Člověk, který je v místnosti s čokoládami a nejí je, je STRAŠIVÝ člověk!

marisha_212 S jistotou se připojuji k vašemu přátelskému týmu
Zprávy: 13 Registrovaný: 21. května 2014, 14:25 Dík: 1 krát

Marinované cukety

zpráva marisha_212 »25. června 2014, 12:38

Díky za recept, je velmi jednoduchý a myslím, že bude vynikající!! A je potřeba loupat semínka?? Budou křupavá??

valushka73 Šéfkuchař
Zprávy: 387 Registrovaný: 24. ledna 2014, 08:20 Dík: 24 krát poděkoval: 52 krát

Marinované cukety

zpráva valuška73 » 01. července 2014, 17:49

marisha_212 napsala: Díky za recept, je velmi jednoduchý a myslím, že bude vynikající!! A je potřeba loupat semínka?? Budou křupavá??

Ne, semínka neloupu, ale v zimě takhle křupou. Dobrou chuť!
Člověk, který je v místnosti s čokoládami a nejí je, je STRAŠIVÝ člověk!

prika Hlavní specialista kuchyně
Zprávy: 105 Registrovaný: 22. května 2014, 23:40 Dík: 5 krát poděkoval: 7 krát

Marinované cukety

zpráva prika » 01. července 2014, 17:50

Jo, loni jsem dělala cukety zhruba podle stejného receptu – všechny se zakalily a popraskaly. Škoda. Ale jak je pak můžu zarolovat, když 10-15 minut nestačí a víc – cuketa se rozpadne. Od té doby jsem se rozhodla – budu zarolovat jen okurky a cukety kupovat v supermarketu, naštěstí jsou levné))) K čertu s nimi, pořád si s nimi musím hrát!

Slavjana Tady bydlím. kuchyně (oops! na fóru)
Zprávy: 245 Registrovaný: 14. října 2011 14:08 Kde: Kazachstán — Petropavlovsk Dík: 2 krát poděkoval: 19 krát

Marinované cukety

zpráva Slavjana » 07. července 2014, 15:05

Ach, miluju marinované cukety s lehkou kyselostí, křupavé s čerstvě vařenými bramborami, naprosto vynikající, skvělá svačinka.
Tyto cukety děláme s cibulovými kroužky, jsou výborné a velmi aromatické. A moje sestra také dělá rychlé nakládané cukety, nakrájí je na tenké plátky škrabkou na zeleninu, pak přidá koření, sůl, ocet, rostlinný olej. Důkladně protřepejte, nechte chvíli odstát a vše je hotové, křupavé a lahodné.
A tohle jsou moje cukety s cibulí.

Život je úžasná věc.

varonita No, teď jsem expert na kuchyňské záležitosti.
Zprávy: 66 Registrovaný: 19. března 2014, 10:17 Dík: 1 krát

Marinované cukety

zpráva varonita » 27. července 2014, 13:21

Z nějakého důvodu mi cuketa s tímto receptem nikdy není křupavá, nálev se vždycky zakalí a veškerá zelenina nakonec změkne a zkysne. Po několika experimentech jsem přišla na následující recept: na dno sklenice dejte půlku křenového listu, dva listy třešně, rybízu a maliny a snítku kopru. Cuketu omyjte, nakrájejte na 2-2,5 cm plátky a vhoďte je do vroucí vody, vody by mělo být dvakrát tolik než cukety, aby se mohla volně pohybovat. Doslova pět až šest minut je cuketa ve vroucí vodě, pak vodu sceďte a cuketu dejte do sterilizovaných (a ještě lépe horkých) sklenic. A zalijte vroucím nálevem. Nálev: na 5 litrů vody – 10 lžic soli, 6 lžic cukru, 8 lžic 30% octa. Ihned zarolujte a otočte. Cuketa je skvělá, křupavá, vydrží celou zimu a nekalí se.

Marusja Světlaja Chci vědět, chci vědět. Jak nejlépe prostírat stůl?
Zprávy: 37 Registrovaný: 03. února 2014, 11:24 Dík: 1 krát poděkoval: 2 krát

Marinované cukety

zpráva Marusja Světlaja » 27. července 2014, 16:14

Protože jsem si na zimu kromě lehce solených okurek nic jiného nepřipravovala, letos jsem to zariskovala a zkusila udělat nakládané cukety.

Tady je můj recept:
Asi 2 kg cukety;
1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce soli;
0,5 lžíce mletého černého pepře;
3 Art. lžíce cukru;
půl sklenice octa a rostlinného oleje;
banda kopru;
5 stroužků česneku.

Oloupanou cuketu jsem nakrájela na velké kousky (malý kroužek na 4 kusy, velký kroužek na 6), aby připomínaly nakrájené žampiony.
Pokud má cuketa velká semínka, můžete je odstranit. Já jsem je neodstraňovala, protože cuketa je docela mladá.
Připravila jsem si kopr a česnek a nasekala je nožem.

Cuketu jsem smíchala se všemi ingrediencemi a marinovala 3 hodiny.

Všimněte si, že jsem nepoužila vodu, cuketa ji do marinády pustí bez problémů.

Během této doby jsem si připravila sklenice – sterilizovala je v troubě, vyvařila víčka a nechala je oschnout. Použila jsem sklenice od snědených nakládaných hub.
Cukety jsem dala do sklenic, přikryla víčky, naložila do hrnce s teplou vodou a na dno jsem dala několikrát přeloženou utěrku, aby sklenice nepraskly.

Dlouho jsem čekala, až se voda uvaří, a po jejím uvaření jsem ji asi deset minut sterilizovala.
Opatrně jsem vyndala sklenice z pánve, zarolovala víčka, otočila je a nechala je vychladnout bez zabalení.

O týden později jsme se chystali do přírody a chtěli jsme vyzkoušet mou marinovanou cuketu. Mé rodině i přátelům tato svačinka chutnala.

S důvěrou se připojuji k vašemu přátelskému týmu.
Zprávy: 12 Registrovaný: 18. listopadu 2014, 19:52

Marinované cukety

zpráva Čerstvý » 25. listopadu 2014, 21:56

Loni jsem dostala nový recept na zavařování cuket. Můj manžel stále nevěří, že výsledný salát je z cukety. Myslí si, že je to konzervované kysané zelí. Velmi křupavá, pikantní a lahodná cuketa.
Na běžném struhadle (velkém) nastrouhejte 6 kg oloupaných cuket, 3 kg mrkve. 3 kg cibule nakrájejte na půlkroužky. Vše důkladně promíchejte ve velké míse, přidejte 1 hrnek cukru, 1 hrnek (možno i méně) rostlinného oleje, 1 hrnek 9% octa, 3 lžíce soli. Znovu dobře promíchejte a dejte do sklenic. Sterilizujte 15 minut. Nejrychlejší cuketový salát za celou mou „kuchyňskou“ činnost. Výsledek vás ohromí. Typické křupavé kysané zelí.

Šéfkuchař Lilia
Zprávy: 1234 Registrovaný: 21. září 2012, 22:55 Kde: Kemerovo region. Dík: 185 krát poděkoval: 191 krát

Marinované cukety

zpráva Lilie » 24. července 2019, 19:04

Cuketa je megaproduktivní zelenina. Myslím, že žádnou jinou zeleninu nepřipravuji v takovém množství. Pokud mluvíme o nakládané cuketě, pak je cuketa s houbami jednou z mých nejoblíbenějších možností. Středně pikantní, lehce sladká, křupavá a překvapivě chutí i texturou skutečně připomíná nakládané houby.
Recept je vlastně téměř stejný jako u Marusje Světlaje. Rozdíl je jen v poměrech a navíc se do seznamu ingrediencí přidává petrželka – bez ní cuketa nemá „houbovou“ chuť.

• 1 kg cukety (oloupané);
• Hlava česneku 1;
• 50 g kopru a petrželky;
• 2 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 5 st. l. 9% ocet;
• 3 lžíce rostlinného oleje.

Vše dochutíme mletým pepřem, přidáme cukr a sůl. Zamícháme.

K cuketě přidejte olej a ocet, znovu dobře promíchejte a přikryjte nádobu víkem, nechte cuketu marinovat. Chcete-li cuketu jíst bez zarolování, nechte ji alespoň přes noc marinovat a poté můžete podávat. V této formě lze cuketu v lednici skladovat jistě až 3 dny, déle jsme ji neskladovali.
Pro zimní skladování stačí 3-4 hodiny – během této doby cuketa již produkuje hodně šťávy.

Pro uchování cuketových „houbí“ na zimu jimi pevně naplňte suché sterilní sklenice, zalijte marinádou, přikryjte víčky a sterilizujte: sklenice o objemu 0,4–0,6 l vařte 7–10 minut, litrové sklenice 12–15 minut.
Pak uzavřete a nechte vychladnout. Sklenice není třeba balit, aby cuketa neztratila svou křupavost.