Co se hodí ke kávě nebo co ke kávě podávat, jaké potraviny a ovoce?

Se šálkem aromatické, ideálně silné kávy si zpestříte volný čas, odpočinete si během náročného dne v práci nebo strávíte čas s přáteli. Káva je navíc úžasná jak sama o sobě, tak v kombinaci s dalšími produkty, které doplní i známý nápoj o nové chuťové vlastnosti. Co se ke kávě hodí nejlépe?

Jaká jídla se ke kávě hodí nejlépe?

Ukazuje se, že ideální kombinace lze dosáhnout, pokud má káva a vybraný doplněk společné aromatické složky. K dispozici je dokonce program pro hledání ideálních kombinací chutí, pomocí kterých lze zvýraznit vlastnosti kávy z různých regionů. Mezi produkty nejčastěji používané milovníky kávy z různých zemí patří:

Toto je nejčastěji používaná kombinace. Chuť čokolády, bez ohledu na druh, harmonicky doplní každou kávu. Mléčná, hořká, s ořechy, rozinkami – dá se buď rozpustit v horkém nápoji, nebo použít jako dezert. Přírodní čokoláda s brazilskou, guatemalskou a kolumbijskou kávou je obzvláště dobrá. Jsou zde však nuance, které gurmáni jistě ocení. Například hořká čokoláda se lépe hodí k brazilským odrůdám kávy (například Brasilero, Caruso, Toledo), mléčná čokoláda – s fazolemi z Etiopie, Kolumbie, Keni, Jemenu (Pura Vida, Kastilie, Kolumbie Supremo, Yirgacheffe), bílá – nejlépe podávané s kávou z Kolumbie, Kostariky, Jemenu (Costa Rica Dudduka). Mimochodem, chuť bílé čokolády se perfektně hodí ke světle pražené kávě.

Sušenky, buchty, dorty atd. – výběr je neuvěřitelně pestrý a záleží na osobních preferencích. Pokud ale cupcake, muffin, croissant nebo brownie naservírujete s kávou, která má výrazný čokoládový nádech (například guatemalská), dosáhnete úžasných výsledků. Dobrého výsledku dosáhnete také v případě, že použijete středně nebo tmavě pečenou robustu (například odrůdu India Patchment).

Kvalitní sýr skvěle doplní čerstvě připravenou kávu, jeho chuťové tóny vyznívají vždy jinak – podle druhu sýra. Tato kombinace je ideální jako snídaně, se kterou je tak příjemné začít nový den. Ale jaký druh kávy se nejlépe podává se sýrem? Vyzkoušejte fazole z Indie, Papuy Nové Guineje (Barcelona, ​​Toledo) s výraznou ořechovou chutí! Tvrdé sýry můžeme podávat s kávou na talíři. Měkký sýr lze umístit přímo do šálku horkého nápoje. Roztavený sýr dodává kávě neobvyklou barvu a dodává jí lehké krémové aroma.

Jedná se o nejúspěšnější kombinaci, s jejíž pomocí je aroma kávy doplněno o jemné chuťové odstíny. Jaké ovoce se ke kávě hodí nejlépe, protože výběr je neuvěřitelně pestrý? Zde je lepší vzít v úvahu druh kávy, například meruňkám, švestkám, broskvím se lépe hodí káva z Haiti nebo Tanzanie, která obsahuje přírodní tóny peckovin.

Kombinace kávy a banánu je lídrem mezi tuzemskými milovníky kávy. Chcete-li maximalizovat chuť, je lepší použít brazilskou kávu a pouze zralé banány. Chcete-li připravit kávu, která chutná úžasně, stačí do nápoje přidat dužinu předem namletou v mixéru. Chcete-li získat maximální odstíny chuti, můžete přidat vanilku nebo med.

Neméně oblíbená je kombinace kávy a tomelu, neobvyklé složení dokáže překvapit i ostřílené gurmány: toto sladké exotické ovoce se skvěle hodí ke kávové hořkosti. Chcete-li získat nápoj, stačí rozklepat dužinu tomelu v mixéru a přidat panáka espressa.

Věci, které je třeba zvážit

Chcete-li si vychutnat všechny chutě uvařené kávy, je lepší dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Sladké druhy kávy (například Kostarika, Monsoon Malabar, Zaragoza atd.) se lépe hodí k jemnějším potravinám: čokoláda, pečivo, tropické ovoce atd.;
• U nápoje skládajícího se z více složek (včetně smetany, mléka, sirupu, skořice atd.) je lepší podávat jednodušší dezert (sušenky, ořechy);
• Espresso bez přidaného cukru je ideální se sladším ovocem a dezerty, stejně jako s alkoholem (např. koňak, brandy, rum): přidá se do horké kávy, rychle se odpaří, ale zanechá ohromující aroma a dochuť.

Chcete nové senzace? Experimentovat!

Dnes se milovníci kávy dělí na ty, kteří věří, že přidávat do ní cokoli je nepřípustné, a ty, kteří se omezují na smetanu nebo mléko. Jsou ale i tací, kteří jsou připraveni experimentovat.

Co budete podávat ke kávě? Jak se říká, záleží na chuti a barvě. Pokud chcete kávu podávat například s marmeládou nebo karamelem, které odborníci nedoporučují, tak proč jim nedat přednost? Chuť je totiž individuální pojem. Hlavní věc je, že zrna použitá k přípravě nápoje jsou vynikající kvality. V opačném případě existuje riziko získání nevýrazné kávy a přidání jakéhokoli produktu bude vypadat jako pokus zamaskovat chuť nepříliš kvalitních zrn.

Nabízíme kávová zrna té nejvyšší kvality, káva z nich v kombinaci s ovocem, pečivem, čokoládou nebo jinými produkty bude opravdovým nálezem. V našem internetovém obchodě můžete zakoupit 100% Arabicu, Robustu nebo směsi v různých poměrech. Kávu máme pouze čerstvě praženou – různé stupně pražení. Sortiment navíc obsahuje pečlivě vybraná zrna, pražená v malých dávkách profesionálními pražírnami – jedná se o tzv. řemeslnou kávu, jejíž nápoj má zvláštní chuť. Máte problém s výběrem? Naši specialisté vám rádi pomohou a doporučí typ kávy, která vám otevře svět úžasných chuťových vjemů.

Svět kávy je stejně bohatý a rozmanitý jako svět čaje. Káva je samostatná planeta, kterou lze studovat po celá léta.

Nápoje připravené ze zdánlivě identických zrn z různých zemí překvapují svými individuálními vlastnostmi.

Je těžké najít byť jen dva identické. Čím více se do tohoto světa ponoříte, tím zajímavější se stává proces poznávání různých druhů a odrůd.

Seznámení s historií

Tento kávový nápoj se vyrábí ze zrn rodu Coffea Linney, který zahrnuje asi 5000 XNUMX druhů rostlin. Existuje jich obrovské množství: jehličnany, listnaté stromy, vysoké, silné stromy a keře. Mají však jeden důležitý společný rys – přítomnost kofeinu.

Kávovník je výrazně horská rostlina.

Plantáže se v průměru nacházejí v nadmořské výšce mezi 600 a 1200 m.

Pro dobrý vývoj je důležité, aby se teplota pohybovala v rozmezí 17–20 °C (neklesla pod 10 °C), vlhkost by měla být 1500–2000 mm srážek a půda by měla být kyprá, hluboká a bohatá na humus.

Za těchto podmínek se kávovník cítí dobře a produkuje vysoký výnos.

Ve vysokých nadmořských výškách káva dozrává pomalu, ale kvalita zrn se s dozráváním výrazně zlepšuje. Přirozená velikost stromu se pohybuje od 3 do 15 m. Nové plantáže se prořezávají, aby se usnadnila sklizeň.

Listy jsou stálezelené, krátce řapíkaté, lesklé nahoře a matné na spodní straně, šťavnatě zelené barvy.

Různé druhy a odrůdy kávy lze zakoupit v našem internetovém obchodě.

Za jeho domovinu je považována Etiopie a Somálský poloostrov, kde dodnes roste jako divoká rostlina. Z této africké země se brzy přesunula na Arabský poloostrov a Jemen byl po velmi dlouhou dobu považován za lídra na světovém trhu.

Právě tam došlo k domestikaci kávovníku. Aby si Arabové udrželi monopol, velmi přísně zajišťovali, aby se nevyvezlo ani jedno živé zrno. Záměrně loupali vnější slupku zrn, aby ztratila schopnost klíčit.

První, kdo oficiálně získal povolení k vývozu sazenic, byli Nizozemci. Začali pěstovat kávu ve skleníku.

Pěstování pokračovalo v Malabaru v Indii a v roce 1699 na ostrově Jáva a Sumatra (nyní Indonésie).

Během několika let se nizozemské kolonie staly hlavními dodavateli kávových zrn do Evropy. Začaly se tam otevírat malé kavárny, které se postupně rozrostly v místa setkávání aristokratů a obchodníků. Obchodní záležitosti spolupráce mezi různými společnostmi se často řešily u šálku nápoje.

Zralý kávový plod je červená bobule, připomínající třešeň, a pod šťavnatou, sladkou dužinou se nacházejí dvě zrna, jejichž barva se může pohybovat od žlutošedé až po modrozelenou.

Zajímavý je způsob konzumace nápoje.

Obyvatelstvo arabských zemí zpočátku jedlo červené slupky obilí. Drtilo je a poté je míchalo s mlékem a tukem.

Výsledná hmota se srolovala do kuliček a brala se s sebou na cesty jako tonikum.

Teprve ve 12. století se kávová zrna začala používat k výrobě nápoje.

O několik století později je začali sušit na slunci, smažit, mlít a zalévat horkou vodou aromatický prášek, který výsledkem těchto postupů byl.

Arabové do nápoje přidávali skořici, zázvor a další koření a aby mu dodali vytříbenější chuť, pili ho s mlékem.

Přírodní káva začala hrát tak důležitou roli, že se o ní dokonce hovořilo v manželských smlouvách – jednalo se o rituál, kdy manžel dovolil své ženě pít nápoj v takovém množství, jaké si přála.

Porušení této klauzule bylo závažným důvodem k rozvodu.

Kávová zrna rostou v mnoha zemích a na různých kontinentech.

V závislosti na pěstební oblasti je lze rozdělit do skupin:

• Jižní Amerika.
• Střední a severní.
• Afrika.
• Asie.
• Oceánie.

Druhy obilí

Káva patří do rodu Coffea z čeledi Rubiaceae. Existují desítky druhů této rostliny, ale pouze dva mají komerční význam: Arabica (coffea Arabica) a Robusta (coffea Canephora).

Existují dvě další známé odrůdy: Liberica (C. Liberica) a Excelsia (C. excelsia), ale ty jsou na světovém trhu méně běžné.

V dnešní době je mezi všemi druhy lídrem Arabica. 90 % všech kávových plantáží je tohoto typu.

Existují druhy dřeva: Habešské, Bourbonské, Typické a Maragogype. Poslední z nich – Maragogype – je nejznámější.

Jedná se o druh, jehož zrna jsou 2–3krát větší než obvykle a má porézní povrch. Je považován za „mutanta“, který byl poprvé objeven v Brazílii v roce 1876 poblíž města Maragogype ve východobrazilském státě Bahia a rychle se rozšířil po celém světě.

Výnos je však nízký, takže je na světovém trhu špatně zastoupen.

Pouze největší dodavatelé mají možnost nabídnout tuto odrůdu – například sortiment Ruské čajové společnosti zahrnuje několik druhů z různých zemí: Maragogype Mexiko a Nikaragua.

Robusta (neboli konžská) roste v rovníkových lesích a savanách a má dva druhy: stromovitou Canephoru, která se vyznačuje výškou kávovníků a vyžaduje prořezávání, a keřovitou Ngandu.

Pokud se nyní budeme bavit o tom, co tato káva je, můžeme říci, že se jedná o velmi důležitou ekonomickou plodinu, která se hojně používá v odrůdových směsích.

Robusta se od arabiky liší menšími, kulatějšími a žlutozelenými zrny. Pražená zrna mají méně jednotnou barvu pražení, ale nemají charakteristickou rýhu (ve srovnání s arabikou), aroma je slabší a chuť nápoje je silná, s hořkostí a kyselost se prakticky necítí.

Robusta je odolnější vůči povětrnostním podmínkám a produkuje vyšší výnosy.

Ne nadarmo toto jméno znamená „silný“, „stabilní“.

Existuje hybrid Arabicy a Robusty s názvem Catimor.

Tato odrůda je odolnější vůči povětrnostním vlivům, ale její chuť nemá jasné, výrazné a atraktivní tóny.

Catimor je jednou z nejoblíbenějších odrůd v Indonésii a Vietnamu. Lze ji nalézt také v Mexiku a Peru.

V současné době je na světovém trhu k dispozici několik tisíc druhů nemíchané kávy. Nazývá se také odrůdová káva. Název se obvykle uděluje podle země pěstování, někdy se přidává konkrétní region, stát a provincie.

Můžete se také setkat s názvy podle hor (například Kilimandžáro v Tanzanii). Nápoje jsou často pojmenovávány podle města nebo přístavu, ze kterého se přepravují na vývoz (například Santos v Brazílii).

Naše společnost nabízí jak plantážní odrůdy (Honduras, Keňa, Kostarika, Kolumbie, Etiopie), které mají své vlastní specifické, odlišné chuťové vlastnosti, tak i směsi, které jsme vybrali se zvláštní pozorností a s ohledem na všechny vlastnosti surovin, a to na základě individuálních chutí jednotlivých odrůd.

Aby se získal kvalitní chutný nápoj, musí zrna po sklizni projít několika fázemi výroby. Důležité je, jak byla zpracována (očištěna od slupky plodu) – suchá nebo mokrá, dále jaký stupeň pražení zvolil výrobce a nakonec – jakou metodu vaření preferoval kupující. To vše ovlivňuje, zda bude nápoj našim zákazníkům chutnat, zda bude chutný a jak dlouho bude potěšit. Káva je produkt chuti. Je nutné usilovat o všestrannost, aby chutnala všem.

Druhy pražení

Pro získání vysoce kvalitního a chutného nápoje z kávových zrn (jednodruhových) je velmi důležitý stupeň pražení zrn.

Existují 3 typy:

• lehké pražení;
• průměr;
• silný.

První se k prodeji používá velmi zřídka. Odhaluje všechny chuťové vady. Je to spíše pražení pro určení kvality zrna při výrobě, nikoli pro spotřebitele. Takový nápoj má výraznou jemnou zemitou chuť a zároveň je jasně vyjádřena kyselá dochuť.

Pro kupující je nejčastěji používanou praženou kávou „Vienna“ (střední stupeň), která je vhodná pro většinu venkovských káv (z různých zemí). Je nejoblíbenější, protože plně odhaluje chuť zrn. Nápoj je velmi aromatický a jeho dokonale vyvážená chuť zdůrazňuje jeho silné stránky. Lze jej pít kdykoli.

Existují však odrůdy, které se lépe projeví při „italské“ pražení (silné).

U takových druhů mizí kyselost charakteristická pro Arabicu.

Chuť se stává „plnější“, s jemnou hořkostí, někdy kouřovou, objevují se doutníkové aroma – husté, trochu těžké, ale dodávající si svou individualitu.

Nejčastěji se používá pro Arabicu (Kuba, Kolumbie) nebo pro směsi.

Obvykle se pije po obědě nebo v poledne se smetanou. Italské pražení se často používá pro směsi kávových zrn z několika zemí, aby se zvýraznily jejich jedinečné chutě – například Arabica z Kolumbie a Brazílie při silném pražení vytváří čokoládové a kořeněné tóny.

Více o tom, jak vaříme kávu, se dozvíte z našeho videa.

Dezertní káva: co to je

V poslední době se s tímto názvem setkáváme poměrně často. Jde o název ochuceného nápoje. Jeho nabídka je obrovská a závisí na chuti spotřebitele. Druhy jsou velmi rozmanité: od oříškových „lískových“ a „kávových“ názvů „Mocha“, „Cappuccino“, až po fantasy „francouzskou vanilku“ nebo „bavorskou čokoládu“.

Obvykle se vyrábí ze směsi káv z jednotlivých odrůd, ale existují výjimky, kdy se používá Arabica, a měla by mít poměrně neutrální, klasickou, klidnou chuť.

Tento dezertní nápoj se nejčastěji ochucuje oleji a získává si tak své vlastní zvláštní aroma, které umožňuje ochutnat kvalitní a lahodnou kávu.

Naše společnost vyvinula individuální recepturu, která příjemně kombinuje sametovou, ušlechtilou, jemnou a bohatou chuť několika odrůd Arabica.

Díky tomu má směs jedinečnou, vyváženou a charakteristickou chuť.

Při hluboké aromatizaci kávový základ neztrácí své chuťové vlastnosti, ale naopak je doplňován individuálními vůněmi.

Můžete si vybrat „vanilkovou“ jemnost, vychutnat si bobulovo-čokoládové tóny v „Třešni v čokoládě“, dát si zimní hřejivý „Koňak s lanýži“ nebo „Skořicovou kávu“. V naší řadě najdete citrusové příchutě „Slunce Sicílie“ a med v „Tureckém medu“.

Jak vařit

V naší široké nabídce produktů si můžete vybrat nápoj, který je vhodný pro různé metody vaření. Pro každou z nich si najdete tu svou, která nejlépe odhalí chuť. Jedním z tajemství je namlít zrna těsně před vařením, pak se zachovají esenciální oleje a svěžest aroma.

Nejoblíbenější metodou je vaření v tureckém hrnci. Je považována za klasickou, „orientální“. Díky pomalému vaření se chuť stává velmi jemnou a plně odhaluje veškeré vnitřní bohatství chuti.

Jedná se o jednoduchý a starobylý způsob vaření: 7,5 g na 150 ml vody, nebo 15 g – 300 ml. Káva se zalije studenou tekutinou a na mírném ohni se přivede k varu. Důležité je zachytit okamžik, aby pěna, která se tvoří na povrchu, neutekla. Počkejte, až začne v džezve stoupat, a aromatický nápoj nalijte do šálků.

Pro vaření v turku jsou vhodné střední a silné stupně pražení a chuť se bude lišit. Mimochodem, v moderním světě se nejedná jen o obvyklé měděné džezvy, ale i o ocelové a dokonce i keramické.

Jedním z oblíbených typů nádobí pro domácí vaření nápojů v posledních desetiletích se staly gejzírové kávovary.

Rozmanitost barev a snadné použití zajistily jeho popularitu.

Do horní baňky nalijte vodu a do spodní přidejte kávový prášek.

Při zahřátí pod tlakem jím tekutina prochází a vytváří tak čirý, bohatý nápoj. Střední pražení je ideální pro vaření v gejzíru.

Trendem posledních let jsou prodejní automaty. Při přípravě nápoje tímto způsobem je prvořadý stupeň pražení zrn.

Pro kávovary je nejlepší střední nebo silný stupeň pražení. Takto získáte aromatický, chutný a nezapomenutelný nápoj.

Závěr

Jak příjemné cítit ráno osvěžující vůni kávy!

Vyberte si kávu z moře druhů a směsí, které nabízí Ruská čajová společnost – je to nápoj, který vám bude potěšením v kteroukoli denní dobu.