Co je to pitahaya z dračího ovoce / Kde roste, jak si vybrat a vařit – článek ze sekce Co jíst dál

Dračí ovoce je tropické ovoce, které chutná podobně jako kiwi, fík nebo banán. Dříve jste si ho mohli vyzkoušet jen na dovolené, dnes ho ale bez problémů koupíte v běžném supermarketu. Přečtěte si o vlastnostech a chuti pitahaya v našem materiálu.

Kde roste a jak to zjistit

Pitahaya neboli pitaya roste na kaktusech rodu Hylocereus a nejčastěji se vyskytuje v suchém horkém podnebí: Střední a Jižní Amerika a jihovýchodní Asie. Plody jsou růžové nebo žluté barvy, slupka je hladká, ale jsou na ní výrůstky, které připomínají šupiny – kvůli nim se ovoce nazývá „dračí vejce“. Průměrná hmotnost je asi 500 gramů, i když plody mohou být větší – až jeden kilogram.

Základní pohledy

Existují tři hlavní typy pitahaje:

Červený. Slupka je sytě růžová, dužina sněhově bílá s drobnými černými semínky. Má jemnou vůni a nasládlou chuť.

Žlutá. Vyniká světle žlutou slupkou, pod kterou leží bílé jedlé jádro s většími černými semeny. Je považován za nejsladší, nejaromatičtější a šťavnatý.

Kostarický. Kůra a dužina jsou jasně růžové nebo fialové.
Zajímavým faktem

Pitaya kvete v noci. Jeho velké bílé květy se nazývají „měsíční květ“, „paní noci“ nebo „královna noci“.

Složení a kalorie

Dračí ovoce je z 83 % tvořeno vodou, takže jeho energetická hodnota je nízká – pouhých 57 kilokalorií na 100 gramů. Ovoce dále obsahuje malé množství bílkovin, tuku, 15 gramů sacharidů a celé tři gramy vlákniny.

Pitahaya obsahuje vitamíny A, B, C, K, PP, draslík, vápník, fosfor, hořčík a železo. Obsahuje antioxidanty lutein a zeaxanthin, které zabraňují poškození sítnice.

Zajímavým faktem
Při správné péči a dobrých povětrnostních podmínkách může pitahaya produkovat až šest sklizní ročně.

Výhody dračího ovoce

Pitahaya obsahuje i další látky: polyfenoly, karotenoidy a betacyanin, které bojují s volnými radikály, zpomalují stárnutí a rozvoj různých onemocnění.

Další vlastností pitahaje je, že snižuje hladinu cukru v krvi: pankreatické buňky se obnovují a produkují inzulín.

Ovoce podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech, čímž zlepšuje trávení a funkci trávicího traktu – to je způsobeno jeho probiotickými vlastnostmi.

Škody a kontraindikace

V samotném dračím ovoci nebyly zjištěny žádné škodlivé vlastnosti, ale lidé náchylní k alergiím by se měli mít na pozoru. To platí zejména pro kostarickou odrůdu se světlou dužinou – díky syté barvě na ni může být alergická reakce výraznější. Projevy se liší od mírného nepohodlí až po otoky, nevolnost a zvracení. Vzhledem k tomu, že pitahaya obsahuje hodně vlákniny, lidé s citlivým zažíváním by ji měli konzumovat opatrně. Konzumaci je vhodné omezit dětem do tří let a také kojícím ženám, zvláště pokud jsou náchylné k diatéze nebo alergickým reakcím.

Odborníci doporučují zkonzumovat ne více než 300 gramů ovoce denně.

Když poprvé zkoušíte ovoce, snězte nejprve malý kousek. Pokud se po dvou až třech hodinách neobjeví žádná alergická reakce, můžete zbytek sníst.

Jak si vybrat v obchodě

Čím méně zelená je slupka dračího ovoce, tím je při sběru z rostliny zralejší. To znamená, že dužina bude chutnější. Zkontrolujte také ovoce, zda není poškozené a řezné: nemělo by tam být žádné, jinak se rychle zhorší. Slzy v kůži jsou nebezpečné, protože se dovnitř mohou dostat patogenní bakterie.

Jemně zatlačte prstem na povrch: měl by povolit, ale ne příliš klesat. Tvrdý znamená nezralý, příliš měkký znamená přezrálý: obě varianty nejsou moc chutné.

Při výběru pitahaje se zaměřte na stejné hmatové vjemy jako při nákupu avokáda.

Jak uklízet a jíst

Dračí ovoce lze podélně rozkrojit na dvě poloviny a dužinu vydlabat lžící. Pokud ho plánujete použít na vaření, nakrájejte ho na čtvrtiny – odstranění slupky tak bude mnohem jednodušší.

Pokud vezmete hodně ovoce najednou, nakrájejte dužinu na kostky a zmrazte – tento přípravek lze přidat do cereálií, pyré a koktejlů.

Malá semena mohou být namočená ve vodě, a když vyklíčí, přesazena do země. Kaktus si tedy můžete vypěstovat sami doma.

Co můžete vařit s pitahayou?

Ovoce se konzumuje jako dezert a vyrábí se z něj saláty, smoothies, mísy a zmrzlina.
Smoothie „Dračí sen“

Tento osvěžující nápoj je ideální pro horké letní dny. Jablečná šťáva se hodí k pitahaji a sezónnímu ovoci.

Složení:
meruňka – 5 ks;
broskve – 1 ks;
jablečná šťáva – 200 g;
pitahaya – 0,5 ks.

Ovoce omyjte a nakrájejte, vložte do mixéru a přidejte jablečnou šťávu. Směs šlehejte tři minuty. Smoothie podávejte studené, pokud chcete, můžete přidat led.

Ovocný salát s pitahayou a jahodovou omáčkou

Dezert nevšední chuti i vzhledu. Podávejte ne v porcovaných talířích, ale ve slupkách z ovoce, které se používá v receptech.

Složení:
pitahaya – 0,5 ks;
grapefruit – 0,5 ks;
mražené jahody – 70 g;
cukr – 2 lžičky;
citronová šťáva podle chuti.

Kousky pitahaya smíchejte s oloupanou dužinou grapefruitu. Jahody posypte cukrem a položte na mírný oheň. Hotový sirup rozšlehejte v mixéru a nalijte na salát. Připravený salát vložíme do slupek pitahaje a grapefruitu.

Salát s lilkem, měkkým tvarohem a pitahayou

Dračí ovoce se nepoužívá jen do sladkých jídel, hodí se k zelenině. Zkuste ho přidat do salátu s lilkem a jemným tvarohem.

Složení:
salát – 1 svazek;
lilek – 150 g;
měkký tvaroh – 100 g;
Pitahaya – 100 g;
rajčata – 100 g;
lovecké klobásy – 1 ks;
ořechová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
rostlinný olej – 1 st. l;
bílý sezam – 1 lžička;
sůl – 1 špetka.

Hlávkový salát natrháme a dáme na talíř. Navrch dejte rajčata, lovecké klobásy a měkký tvaroh. Lilek orestujte na rostlinném oleji a přidejte ke zbytku ingrediencí. Na závěr přidáme pitahaji, hotový salát zalijeme ořechovou omáčkou a posypeme sezamovými semínky.

Co se dá dělat?

Připravte si nadýchaný pudink z chia semínek. A místo manga uvedeného v receptu použijte dračí ovoce. Použijte kůži z pitahaje jako servírovací mísu, abyste ohromili své hosty.