Co dělat s hrachovými klíčky?

Zdravím všechny! Sergey je s vámi a dnes navrhuji, abychom společně pěstovali něco zajímavého a jedlého. Poslední dobou se snažím pěstovat více microgreens a klíčky. Je to zajímavé, rychlé a užitečné. A co je nejdůležitější, není to vůbec těžké.

Mé články z této série jsou zaměřeny především na ty, kteří teprve uvažují o tom, že by si začali pěstovat potraviny doma. Snažím se vše co nejvíce zjednodušit, aby si moji zkušenost mohl zopakovat kdokoli včetně dítěte a vypěstovat si chutné a zdravé jídlo vlastníma rukama doma.

Kdo je náš hrdina?

Narazil jsem na jednoduchou, ale zajímavou sadu na pěstování microgreens. Tato sada je pilotním vzorkem sady pro pěstování microgreens. Nebudu jmenovat výrobní společnost, protože tento produkt ještě nebyl oznámen. A tu sadu jsem měl jen na testování. Při pohledu do budoucna mohu říci, že testování proběhlo v pořádku, ale mám pár připomínek, povím vám o nich v článku.

Složení sady je velmi jednoduché:

• Nádoba odolná proti vlhkosti z recyklovaných materiálů (papír) s plastovým víkem – 1 kus.
• Úrodná půda – 1 kus.
• Sada semen hnědého hrášku – 2 kusy.
• Návod k použití – výrobce ještě nenapsal))).

Obecně se jedná o klasické složení sady pro pěstování microgreens – nádoba, substrát a semena. Dotazy jsem měl pouze na materiál, ze kterého byla nádoba vyrobena a na množství zeminy a semínek hrachu. Nádoba se zdála příliš „papírová“ a bylo v ní příliš mnoho semen a zeminy. Ale nejdřív.

Za zmínku stojí i samotná semena. Výrobce se velmi snažil a našel semena hrachu neobvyklé barvy. Obvykle jíme buď zelený nebo žlutý hrášek. A tady je hnědá, s hladkými fazolemi. Neřeknu, že jsem podrobně studoval odrůdy hrachu, ale bylo to poprvé, co jsem narazil na taková neobvyklá zrna. Ze školního kurzu genetiky a Mendelových zákonů si pamatuji, že zrna hrachu mohou být zelená a žlutá, stejně jako hladká a vrásčitá, mohou za to různé geny – recesivní a dominantní. Nevím, jaký gen dává hrachovým bobům hnědou barvu, pravděpodobně recesivní. Ale mám podezření, že tyto hrášky budou mít trochu jiné složení živin. Jen pro zajímavost jsem naštípal pár zrnek – uvnitř je obyčejný nažloutlý hrášek. Ochutnal jsem – byl to také hrášek.

Nejčastěji se luštěniny pěstují jako klíčky. Výhonky se liší od microgreens, mají trochu jiný způsob pěstování. Pěstují se bez substrátu a jedí se jak samotné klíčky, tak i jejich kořeny. Obecně platí, že luskoviny jsou jednou z nenáročných rostlin. Samotná fazole má poměrně velkou zásobu živin. A u této akcie dochází k růstu. V mém případě výrobce do sady zahrnul zeminu, z toho jsem usoudil, že hrách nebudeme pěstovat na klíčky, ale na zeleň. Ve skutečnosti se tento způsob pěstování příliš neliší od pěstování microgreens, jako je zelí, ředkvičky, mrkev nebo jakékoli jiné. Některé funkce tu ale jsou, pojďme si celý proces pěstování projít podrobněji.

Jak pěstovat hrachu microgreens

Pojďme se tedy pustit do pěstování hrachu microgreens. V mnoha ohledech nám proces pěstování určil výrobce stavebnice. Při pěstování microgreens se většinou na povrchu substrátu nechávají malá semínka. Hrachové boby jsou poměrně velké a dobře rozumím tomu, jak klíčí. Pokud je necháte na povrchu půdy, za prvé neustále vysychají. Za druhé, stráví spoustu času zakořeněním. Rozhodl jsem se zasadit hrách do země. Objevily se myšlenky na nasypání zrnek hrachu na dno nádoby a zakrytí zeminou nahoře. Ale rozhodl jsem se udělat malý polštářek zeminy na dně nádoby. K tomu jsem substrát z pytle umístil na dno nádoby a trochu zhutnil. Výsledkem byla vrstva zeminy o tloušťce asi 1 cm.

Substrát jsem umístil na dno nádoby a zhutnil. Zrnka hrachu rovnoměrně rozprostřete po půdě. Foto od autora

Dále jsem na povrch této půdy rovnoměrně položil semena hrachu. Semínka jsem použil pouze z jednoho sáčku (připomínám, že výrobce kitu přibalil dvě sady semínek). A jedna taška byla víc než dost. Poté jsem vrch hrachových bobů zasypal zeminou, kterou jsem také trochu zhutnil. Vrchní vrstvu jsem udělal mnohem silnější, asi 3 cm jsem zalil vodou. Pro čistotu experimentu jsem v procesu pěstování microgreens z hrachu použil kupovanou balenou vodu. Je třeba zalévat vydatně, ale ne přelévat. Pokud po zalití počkáte asi 15 minut a při naklonění nádoby se objeví voda, je třeba ji vypustit. Půda by měla být vlhká, ale neměla by z ní vytékat voda.

Právě ve fázi zavlažování jsem měl dotazy ohledně nádoby na pěstování microgreens. Na dotek mi to připadalo jako papír. A měla jsem velké obavy, že po navlhčení prostě ztratí tvar a rozpadne se na kousky. To se ale nestalo. Nádoba dobře držela jak vodu, tak tvar. Po zalití jsem nádobu uzavřela přiloženým víčkem a dala na teplé tmavé místo – do skříně. V podstatě lze takovou nádobu s vysetými semeny nechat kdekoli. Semena jsou pokryta zeminou, světlo se k nim nedostane a vyklíčí za jakýchkoli podmínek. Víko nádoby umožňuje nesledovat vlhkost půdy během fáze klíčení.

Klíčení mikrozelených semínek hrachu na sebe nenechalo dlouho čekat, o tři dny později se na povrchu půdy objevily první výhonky a nádobu jsem přemístil pod fyto-zářiče (nebo jednoduše řečeno: fyto-světla).

Ve srovnání s jinými plodinami, jako jsou ředkvičky nebo bazalka, hrachové mikrogreeny rostou poměrně dlouho. Pokud jsou ředkvičky a bazalka obvykle hotové třetí nebo pátý den, pak s hráškem je příběh jiný. Bude trvat nejméně týden, než se výhonky hrachu stanou dostatečně velkými na řez. Hlavní sklizeň jsem sklidil 12 dní po zasetí.

Během růstové fáze hrách vyžaduje světlo, teplo a vodu. Rostla u mě doma při teplotě asi +26–27 stupňů Celsia. Světelný režim je 16 hodin den, 8 hodin noc, to je režim, který mám nastavený pro celou městskou farmu. Pokud je vše jednoduché se světlem a teplotou, pak s vodou byly věci trochu složitější. Hrachové microgreens jsou velmi pitelné. Rostliny hrachu jsou poměrně silné a spotřebují velké množství vody. Situaci poněkud komplikovala nízká vláhová kapacita půdy. Ne, samotná půda byla dobrá a dobře absorbovala vodu. Ale objem zeminy v nádobě byl nesrovnatelně malý s počtem rostoucích rostlin. Hrách jsem zalévala alespoň jednou denně, někdy i dvakrát. A pokaždé, když jsem zaléval, měl jsem strach o celistvost nádoby. Snažila jsem se proto nepřelévat, což celkově myslím mým hnědým hráškovým mikrogreenům prospělo.

Vzhledem k tomu, že kultivace byla prováděna v zemi, nepoužíval jsem hnojiva. Půda vypadala na pohled velmi dobře a usoudil jsem, že bude obsahovat dostatek užitečných látek i pro stovky rostlin hrachu. Moje kultivační období bylo přeci jen krátké. Navíc samotné hrachové boby mají vážnou zásobu živin. Nepotřeboval jsem tedy další hnojiva.

Vlastnosti pěstování hrachu microgreens

Hned vám řeknu o problému, se kterým jsem se setkal při pěstování hrachu microgreens pomocí této technologie. Hrachové klíčky jsou velmi silné a během klíčení na sebe zvedly částečky půdy. Obával jsem se, že na klíčcích zůstane hlína a pak bude těžké ji odstranit nebo smýt. Takže jsem musel pomocí vody a malého dřívka srazit zeminu dolů, zpátky do nádoby. Vyžadovalo to trochu úsilí a času, asi 10 minut, ale pravděpodobně je lepší použít volnější a drobivou půdu, která nemá velké částice.

Možná je to celá věda o pěstování mikrogreenů hnědého hrachu. Na jednu stranu to není těžká záležitost. Pokud ale uvažujeme pouze v rámci pěstování microgreens, pak můžeme říci, že hrách je středně složitá plodina. Hlavním důvodem je doba růstu. Čím déle microgreens pěstujeme, tím je pravděpodobnější, že narazíme na problémy. A důležitý je i ekonomický faktor. Jakékoli mikrozeleniny spotřebovávají zdroje naší městské farmy. To je obsazený prostor, elektřina, voda, naše práce. Z tohoto pohledu se vyplatí pěstovat něco, co rychle roste a produkuje velkou zelenou hmotu.

Už mám v hlavě experiment o srovnatelném pěstování různých microgreen plodin a posuzování jejich nákladů, ale to je možná téma následujících článků.

Zbývá mluvit o tom nejdůležitějším, a to o chuti microgreens vyrobených z hnědého hrášku. Upřímně přiznávám, že mám zkušenosti s pěstováním sójových klíčků a mungo fazolí, ale toto bylo poprvé, co jsem pěstoval hrachový microgreens. Když jsem se dotkl hrachových listů, myslel jsem, že budou tvrdé a nepříliš chutné. Ale mýlil jsem se. Zelený hrášek je velmi jemný a aromatický. Voní po čerstvém zeleném hrášku, jako byste si utrhli lusk ze zahrádky a snědli ho.

Zajímavé je, že rostliny hrachu zůstávají jemné a měkké po poměrně dlouhou dobu, asi tři týdny. A celou tu dobu lze mikrogreeny hrachu odřezávat a jíst. Jeho hmota bude jen růst. Hrachové mikrozeleniny, stejně jako všechny jiné mikrozeleniny, jsou bohaté na živiny. Obsahuje poměrně hodně vlákniny, vitamínů a mikroprvků. K akumulaci živin v mém případě přispělo i obdělávání půdy microgreens. Výhonky hrachu prostě berou živiny ze substrátu a přeměňují je na potravu, která je pro nás prospěšná.

A samozřejmě jsem učinil závěry, o které jsem se podělil s výrobcem pěstební sady microgreens. Moje doporučení: dejte přesně polovinu tolik zeminy a semínek hrachu. Faktem je, že ve třetím týdnu růstu už vypadala nádoba na papír dost slabě. Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že se neroztrhl, nezmoknul ani nespadl. Podle mého názoru by v něm nebylo možné provést druhý pěstební cyklus, i když se mohu mýlit. Ale použití nádob z recyklovaných materiálů mě opravdu lákalo. Pokud bych stál před volbou, jakou sadu koupit – s plastovou nádobou nebo s papírovou, bez váhání bych zvolil druhou. Na naší planetě je již příliš mnoho plastů a já mohu recyklovat papírovou nádobu na kompost u své dači. Zároveň snížím svou uhlíkovou stopu.

Hrachové mikrozeleniny rostly a byly vynikající. Doufám, že se mi podařilo ukázat, že pěstování microgreens je dostupné naprosto každému. Je to velmi zajímavé, zdravé a hlavně chutné! Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se jich v komentářích. Nepřestanu psát články o microgreens a pokusím se pro vás vypěstovat něco zajímavějšího. Experimentujte a zkoušejte nové věci! Skvělá úroda všem!

Zelený hrášek Madras je jedním z nejuznávanějších a nejprodávanějších mikrogreenů. Kuchaři ho milují pro jeho vytříbenou chuť a milovníci zdravé výživy pro jeho bohatství vitamínů, mikroprvků, antioxidantů, enzymů a cenných bílkovin. Navíc se jedná o jednu z nejvýnosnějších plodin mezi městskými farmáři (pěstování jedlých rostlin v městském prostředí). „Milion na hrachu“ není příběh, ale realita těch dodavatelů klíčků Madras vypěstovaných na jejich regálových farmách, kteří je prodávají ve velkém množství restauracím, ekologickým trhům a soukromým klientům. Jeho microgreens jsou v segmentu HoReCa (hotely, restaurace, kavárny) neustále žádané. Pomáhá kulinářským profesionálům vytvořit živé vizuální a chuťové akcenty a přidat texturu jakémukoli pokrmu.

Výhonky hrachu jsou šťavnaté, nasládlé, s velkolepými křupavými kadeřemi. A hlavní je, že je může pěstovat úplně každý. Navíc tento proces nevyžaduje speciální dovednosti a náklady. Tento článek vám pomůže pochopit výhody a krásu hrachu microgreens a jak je pěstovat.

Proč je tak oblíbený

Jednou z hlavních výhod je ekonomický kontext. Poměr ceny semen zeleného hrášku a objemu získaných microgreens je velmi výhodný! Například z 5 kg suchého hrášku můžete získat dvakrát více hotové zelené ve formě klíčků. V peněžním vyjádření je tato výhoda ještě působivější: Městští farmáři prodávají jeden tác restauracím za 100–200 rublů. Obsahuje 50-100g. řízky hrachových klíčků. A takový tác pojme 35 gramů semínek. Když jsou náklady na madras 79 rublů. za 1 kg. (při nákupu 25 kg pytle) se utratí semena v hodnotě 3 rublů na tác. Celkem: 150 rub./3 rub. = 50krát! O tolik se zvyšují náklady na hotový microgreens v porovnání s cenou jeho semen. A i při těchto nákladech na hotové greeny jsou z hlediska získaných výhod stále ziskovější než ty, které se prodávají v obchodech. Hrachové mikrogreeny jsou mnohonásobně zdravější a ekologičtější než běžné zelené. Obsahuje mnohem více biologicky aktivních látek než dospělé rostliny. A jeho pěstování nevyžaduje zvláštní podmínky a hnojiva.

Jaké je použití

• je zdrojem energie;
• normalizuje krevní tlak;
• snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• posiluje imunitní systém;
• zlepšuje práci gastrointestinálního traktu;
• přispívá k normalizaci hmotnosti;
• je prevencí rakoviny;
• odstraňuje toxiny.

Microgreens zeleného hrášku nemají prakticky žádné kontraindikace. Pouze ve velmi vzácných případech dochází k individuální nesnášenlivosti produktu.

Kde koupit semena hrachu

Množství a výhody microgreens závisí na kvalitě semen. Pěstovaný hrách, který se prodává v obchodech s potravinami, není vhodný pro vlastní pěstování. Semena musí být celá, organická.

Při výběru semen mají kupující často otázku: „Jaký je rozdíl mezi zeleným a žlutým hráškem pro pěstování microgreens?“ Zelená je přeci jen trochu dražší. A z dobrého důvodu. Takové krásné a kudrnaté, šťavnaté mikrogreeny pocházejí ze zeleného hrášku.

Pro microgreens proto vybírejte odrůdy – hrách Afilla nebo Madras. Nejvýnosnější je nakupovat semena ve velkých baleních najednou. Například v našem internetovém obchodě zelený hrášek 5 kg и 25 kg . Toto množství vystačí na mnoho sklizní a cena je tím příznivější, čím větší balení.

Podmínky klíčení

Pěstování hrachu microgreens nevyžaduje žádné zvláštní podmínky. Stačí zajistit pravidelnou zálivku a udržovat byt v teple a světle. Podnos s microgreens lze umístit na parapet nebo balkon.

Ale v zimní sezóně a v severních oblastech země denní světlo nestačí. V tomto případě je vhodné zakoupit fytolampu. Pak bude plodina silná a zdravá.

Jak pěstovat Microgreens

Existují dva způsoby, jak pěstovat mikrogreeny hrachu:

• při klíčení;
• v podnosu se substrátem.

První metoda využívá speciální klíčící prostředek například pro microgreens Aerogarden „Poklad zdraví“ a voda.

Druhý bude vyžadovat plast žumpa , субстрат a v případě potřeby dodatečné osvětlení. Je lepší použít jako substrát agrovatu , prádlo , konopí nebo jutové koberce Nebo kokosová rašelina . Na rozdíl od běžné hliněné zeminy tyto materiály udrží potřebné množství vody po dlouhou dobu a nešpiní úrodu.

Krok za krokem

Chcete-li vypěstovat své vlastní pole mini hrachu, budete potřebovat následující materiály:

• semena zeleného hrášku;
• mělký podnos;
• substrát (agrovata, kokosová „rašelina“ nebo rohože);
• sprej.

Po zakoupení kvalitních semen hrachu, výběru substrátu a podnosu můžete začít s výsadbou. K tomu potřebujete:

1. Hrách namočte na 4–6 hodin, aby se rychleji „probudil“;
2. Připravte podnos a položte vlhký substrát;
3. Semena hustě rozprostřete v 1 vrstvě;
4. Tác zakryjte potravinářskou fólií a umístěte na světlé a teplé místo;
5. 1-2x denně otevřete tác, vyvětrejte substrát a po vyschnutí zalévejte;
6. Poté, co semena vyklíčí, odstraňte film a umístěte na osvětlené místo;
7. Pravidelně stříkejte vodou z rozprašovače;
8. Sklizeň za 10-14 dní, kdy zelená část dosáhne 10-15 cm.

Je velmi vhodné použít dva nebo tři podnosy a zasadit je s rozdílem 5-7 dnů. Na sklizeň pak nebudete muset dlouho čekat a mikrogreeny hrachu můžete jíst bez přerušení. Důležité je nezapomenout zalévat rostliny 2-3x denně, jinak microgreens rychle uvadne.

Jak používat při vaření

Lidé se často ptají, jak jíst mikrogreeny hrachu? Hlavním pravidlem je tepelně neupravovat. Zachová si tak svůj chutný vzhled a maximální množství živin.

Hrachové microgreens chutnají příjemně a připomínají čerstvý sladký hrášek a „knírové“ kadeře jsou krásnou ozdobou fitness jídel.

Použití hráškové zeleniny je omezeno pouze vaší fantazií:

• Hrách se hodí k masu a rybám;
• Může doplnit chuť omelet a kastrolů;
• Přidejte nové chuťové tóny do běžného zeleninového salátu;
• Přidejte texturu a svěžest krémovým polévkám a vývarům;
• Staňte se základem pro omáčky a jiné slané dresinky;
• Ozdobte sendviče, smoothies a zelené koktejly.

Hrachové microgreens jsou super zdravý produkt, který napomůže fungování vnitřních orgánů, podpoří imunitní systém a zlepší pohodu. A největší výhodou je dostupnost, originalita vzhledu a nenáročnost na pěstování. Městští zemědělci na tom proto často vydělávají. Mikrogreeny hrachu Madras jsou žádané v potravinářském průmyslu. Je to užitečné, krásné a velmi příjemné na chuť.