Co dávají do bufetu?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Nebeská hojnost bufetu/

Systém all inclusive služeb přitahuje mnoho turistů při výběru hotelu, protože je opravdu výhodné zaplatit jednou a užít si dovolenou naplno. Není žádným tajemstvím, že jídlo a pití tvoří značnou část výdajů na dovolenou a bufet se zdá jako dobrý obchod. Co můžete očekávat od vlastnoručně sestavených hotelových ubrusů?

Kuchaři, kteří mají zkušenosti s prací v levném systému veřejného stravování, sdílejí, že hotely nejčastěji nakupují nejlevnější produkty. Ve snaze ušetřit peníze mnoho kupujících nepohrdne ničím: nezralým ovocem, „krmnými“ druhy zeleniny, produkty s geneticky modifikovanými organismy. Vyřazené potraviny z obchodů a velkoobchodních skladů mohou také skončit v hotelových kuchyních a následně na talířích hostů. Jaké triky používají pracovníci hotelové kuchyně?

1. Krůtí místo červeného masa

Maso se ve skutečnosti může ukázat jako levnější krůta. /Foto: deliciousfulemade.com

Hustá, elastická struktura masa tohoto vánočního ptáčka umožňuje jeho smažení několikrát za sebou. To je důvod k zamyšlení, zda snědený steak byl vyroben z býka, který se živil organickým krmivem a obilím, nebo z ptáka, který kdysi zachránil osadníky ze Starého světa před hladem.

2. Žralok je stejná ryba

Při tepelné úpravě lze žraločí maso stěží rozeznat od běžných ryb. /Foto: 2.bp.blogspot.com

Bohužel je velká pravděpodobnost, že šťavnatí pstruzi a další místní ryby nevyskočily do nejčistších proudů a nestříkaly v tichých zátokách a potocích. Pod jejich rouškou mohli podávat žraločí maso, předem uvařené v osolené vodě, aby se zbavili specifické hořké chuti.

Po takovém zpracování a ochucení omáčkou jsou pokrmy ze žraloků extrémně těžko rozeznatelné od rybích pokrmů. Rtuť a další toxické látky se navíc hromadí ve žraločích tkáních, proto by jí děti a těhotné ženy měly jíst co nejméně. Mnoho lidí ale jezdí do tureckých a jiných all inclusive hotelů s miminky nebo v očekávání narození miminka.

3. Včerejší maso s novou omáčkou

Je těžké zkontrolovat, zda bylo staré maso podáváno s novou omáčkou. /Foto: ktwchamber.ge

Každý den se z přeplněných stolů vrací do kuchyně asi padesát kilogramů nesnědeného masa. Vyhodit to je plýtvání, které si většina hotelů nemůže dovolit. Včerejší omáčka se proto pečlivě smyje z kousků masa a připraví se pro ně nová omáčka. Jak se říká, nový den, nové koření.

4. Mleté maso se hněte nohama

Kdo ví, jak se hnětlo mleté ​​maso na tento předkrm. /Foto: nasil.com

Turecké syrové kotlety „chiy kofte“ jsou poměrně pracné jídlo na přípravu. Mleté maso se pro ně musí hnět ručně minimálně hodinu, tuto dřinu dělají muži. V kuchyních jsou objemy stále poměrně velké – denně je potřeba připravit minimálně 20 kilogramů řízků, složených z mletého hovězího masa, bulguru, zeleniny, ořechů, másla, citronové šťávy a bylinek s kořením.

Aby se proces usnadnil a dosáhlo požadované konzistence, ingredience se vloží do obrovského kotle a pak do něj vlezou ti mladší v kuchyni a s nohama zakrytýma v igelitových sáčcích mixují mleté ​​maso. Můžeme jen doufat, že tašky jsou čisté a dostatečně pevné.

5. Bezodpadová výroba

Někdy je lepší nevědět, jak se řízky vyrábí. /Foto: vkusjizni.com

V masném obchodě je podporováno plné využití jatečně upravených těl. A co je nejlepší, nechtěné složky jsou maskovány v mletém mase. Kotlety tedy mohou obsahovat nejen krkovičku, plec, stehno, šunku nebo hřbet doporučovaný technology, ale i části jako sklíčidlo, které se hodí spíše do polévek a vývarů, nebo telecí hrudí, která má hodně vaziva a tuku. . Proto byste si ze všech rozmanitých masových pokrmů na bufetu měli vybrat celý kus masa a ne kotletu, bez ohledu na to, jak chutný se může zdát.

6. Čerstvě ulovený. z plechovky

Konzervované chobotnice místo čerstvých – všechny způsoby, jak ušetřit peníze, přicházejí do hry. /Foto: assets.marthastewart.com

Vynikající obalované kroužky olihně, filety z candáta a rohlíky – tito vodní obyvatelé mohli opustit své přirozené prostředí mnohem dříve než dnes ráno. Často levnější konzervované maso a ryby z chobotnice se namáčejí do piva a poté se vaří obvyklým způsobem.

7. Všude trochu brambor

Padesát odstínů brambor. /Foto: ic.pics.livejournal.com

Brambory jsou levná škrobová zelenina, která má vysoký obsah kalorií a zasytí. Hoteloví kuchaři ho dávají minimálně do tří denních jídel a tři lidé v kuchyni celý den nedělají nic jiného, ​​než že loupou brambory. To je důvodem přebytečných kilogramů přivezených z dovolené – sacharidů, i když jsou komplexní, je v jídelníčku dostatek.

8. Frankensteinovy ​​dorty

Někdy stojí za to vzdát se sladkostí ve jménu zdraví, ne postavy. /Foto: ilovetravel.com.ua

Včerejší dorty, které zůstaly nevyzvednuté, jsou odstraněny z vitrín. A pak se zbytky znovu promíchají, ozdobí lesním ovocem, kousky ovoce, čokoládovými kapkami, pralinkami a šlehačkou. A dezerty, které vstaly ze zapomnění, se posílají zpět do vitríny – snad v novém šatu budou hostům připadat chutnější a druhý den se nebudou muset oblékat.

9. Saláty s majonézou

V hotelových salátových barech je lepší volit občerstvení bez majonézy. /Foto: heryerdentatil.com

Saláty často obsahují zeleninu, která se již nehodí ke krásným řezům, povadlá zelení, stejně jako zbytky jídel z předchozího dne. A protože nepříliš spolehlivý základ je navíc bohatě naplněn majonézou, která je příznivým prostředím pro růst bakterií, neměli byste dobrovolně riskovat a dávat si na talíř majonézové saláty. O novoročních svátcích je můžete jíst doma – máte větší důvěru v původ a kvalitu surovin.

10. Miluj svýma očima

Krásné kompozice říkají: dolce vita. /Foto: svadbadoiposle.com

Mnoho all inclusive hostů zná chytře vyřezávané kompozice vodních melounů a dýní, které zdobí stoly s pokrmy a občerstvením. Kuchaři věří, že na 20 jídel je asi 50 dekorativních předmětů. Hotely mají denně výdaje za jedlé dekorace, ale platí si je v plné výši. Zde doufají, že oku lahodící kompozice naladí zákazníky na radost ze života včetně jídla. A musíme uznat – vědí, co dělají, protože to funguje.

Samozřejmě je vždy lepší vědět, jak bylo to, co jíte, připraveno, zejména pokud jde o vaše ranní jídlo. Pomoci všem – 25 tradičních snídaní z celého světa.