Chcete-li zachovat mrkev na zimu, proměňte ji v mumii – Amurskaya Pravda, zprávy o Blagoveščensku a Amurské oblasti

Sešli jste dolů do sklepa a brambory a mrkev začaly hnít? Na žádost našich čtenářů jsme se rozhodli zjistit, jak takto náročné vitamínové produkty uchovat déle. “Pokud mluvíme o mrkvi, kterou mnozí ještě nevykopali, pak je hlavní věcí správně připravit ovoce na dlouhodobé skladování,” dala první radu Galina Konovalenko, zkušená letní rezidentka z Chigirey.

Nesklízejte po dešti!

Žně Galině Nikolajevně její sousedé vždy závidí. V každém zeleninovém záhonu má hůl, na které je připevněn sáček se semeny.

— To proto, abychom nezapomněli, jaká odrůda mrkve se zde pěstuje, protože různé odrůdy mají různé doby zrání. Jednu postel jsem už rozkopal, ale tahle ještě sedí,“ vysvětlil majitel. — Pokud nevíte, kdy přesně sklízet mrkev, řiďte se barvou vršků. Vidíte, spodní listy už začaly žloutnout. To znamená, že můžete vykopat mrkev. A dny jsou jen slunečné. Naše babička nás jako děti učila: „Pokud chcete, aby brambory a mrkev dlouho vydržely a zůstaly šťavnaté, nesklízejte je za vlhkého počasí nebo po dešti!“

Týdenní karanténa

Galina Konovalenko řeže vrcholy ve dvou etapách. Nejprve hned při kopání odlomí uschlou zeleň a poté odřízne „hlavu“ silnou asi půl centimetru. Po takovém prořezávání mrkev v zimě neklíčí a neplýtvá živinami. Poté se kořenová zelenina položí na starý stan a suší se na slunci po dobu dvou až tří hodin.

– Mrkev ihned nedávejte do krabic s pískem nebo pilinami a nespouštějte ji do sklepa. Zeleninu nechte ještě pár dní stát v tmavé kůlně nebo garáži, radí zahradník. — Taková týdenní karanténa je potřebná, aby se utratila část zeleniny. Brambory stárnu stejným způsobem. Během týdne se řezná a propíchnutá místa na mrkvi nebo bramboru zahojí. Pak vše protřídím, vyhodím zkaženou kořenovou zeleninu a zbytek dám do sklepa. Brambory skladuji v pytlích, mrkev v krabicích s pískem nebo borovými pilinami.

V písku, pilinách nebo jílu

Mluvčí nedoporučoval používat říční písek pro skladování mrkve – je lepší hledat hlinitý písek. Pokud je příliš suchý a váš sklep je suchý, musíte nejprve písek mírně navlhčit. Pokud je sklep vlhký, tak ne. Na dno truhlíku dejte vrstvu písku a mrkev položte vodorovně do řad tak, aby se kořenová zelenina navzájem nedotýkala, posypte pískem. Občas do písku přidám hašené vápno nebo křídu. To vytváří slabé alkalické prostředí, čímž se zabrání hnilobě kořenových plodin.

— S borovými pilinami je vše úplně stejné jako s pískem: mrkev položíte ve vrstvách, posypané jehličím a do sklepa. Jehličí obsahuje fytoncidy, které zabraňují hnilobě. Vidíš ty tašky? Už jsme s manželem nasbírali jehličí na letištní dálnici. Plánujeme takto naplnit dvě krabice a na jaře vše nasypu pod keře malin. Dvojitý užitek! Letos jsem se rozhodla vyzkoušet další nový způsob skladování – udělám hliněné mumie z mrkve,“ smála se žena. — Řekl mi přítel. Nejprve si musíte připravit česnekovou kaši. Připravuje se takto: sklenici česneku je třeba protlačit mlýnkem na maso a protřepat ve dvou litrech vody. V jiné staré pánvi nebo kbelíku mícháme hlínu, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany, aby pak nemohla stékat z kořenové zeleniny. Nejprve ponořím neumytou mrkev do vody s česnekem, aby se infekce nemnožila, a poté do hlíny. Vše rozložíte do řad na staré noviny. Když mrkev uschne, dejte pozor, abyste neporušili „hliněnou skořápku“, můžete ji dát do kartonové krabice.

Mrkev můžete skladovat i v parafínu.

“Moje sestra v okrese Shimanovsky má krabici mrkve v parafínu,” řekla Marina Prikhodko. – Má svůj vlastní včelín. A také do horkého parafínu přidává včelí vosk pro pružnost. Na novoroční stůl vynáší mrkev, je čerstvá, jako by právě přišla ze zahrádky.

Věková kategorie materiálů: 18+

• Irina Vorošilová
• Amurskaja pravda
  od 03.10.2014

Pokud chcete udělat hodnocení nejoblíbenější kořenové zeleniny, pak v něm mrkev určitě zaujme jednu z nejvyšších pozic. Je bohaté na vitamíny a velmi chutné jak syrové, tak zpracované. Mnoho lidí slyšelo o jeho výhodách, ale ne každý ví, kde a jak nejlépe skladovat mrkev. Ostatně je zde skutečně problém zachovat nejen prezentaci, ale i chuťové vlastnosti na velkou vzdálenost. Tento materiál byl vytvořen speciálně pro odstranění nepříjemných překvapení. Když pochopíte, jak uchovat mrkev až do jara, můžete si svou oblíbenou zeleninu vychutnat během chladného období.

Kde je tedy nejlepší skladovat mrkev doma? Podívali jsme se na všemožné možnosti skladování a zohlednili různé nuance, od množství sklizně až po lokalitu (soukromý dům nebo byt). Z tohoto článku se dozvíte, kdy skladovat mrkev a jak uchovat mrkev na zimu doma. Informací je spousta, takže neztrácíme ani vteřinu času!

Co rozhoduje o správném skladování mrkve?

Pokud divadlo začíná věšákem, pak správné skladování mrkve vždy začíná dodržováním základů zemědělské techniky pěstování a kompetentní sklizní, která je podrobněji popsána v samostatném článku o kořenové zelenině. Ano, jakkoli to může znít paradoxně, jak dlouho vám mrkev vydrží, do značné míry závisí na tom, jak byla vypěstována a kdy byla sklizena. Sklizeň je důležité dokončit ještě před minimálními mrazy, jinak zelenina ztrácí chuť i užitnost a také dost rychle vadne. K hlavnímu růstu této plodiny dochází přibližně na rozhraní léta a podzimu, poté začíná optimální období pro sklizeň oranžové krásy. Zvýšenou pozornost je třeba věnovat stavu okopanin. Měly by být vytaženy nebo vykopány opatrně, aby nedošlo k jejich poškození.

Jak krájet mrkev?

Určitě i začátečníci, kteří se v problematice, jak správně skladovat mrkev, neznají, že je potřeba odstranit zelenou část. Ano, skutečně, pro skladování ve sklepě nebo v jakékoli jiné místnosti by měly být vršky odříznuty. Tento postup je nutné provádět ostrým nástrojem (dobré ostření minimalizuje pravděpodobnost poškození kořenové plodiny). Je vhodné nechat asi 1 cm zelené části. V této záležitosti není vyžadována přesnost šperků, takže nebudete muset trávit spoustu času. Již ořezaná mrkev by měla být pečlivě rozložena na jakýkoli suchý povrch (můžete použít dřevěné stoly, palety, film nebo jakýkoli jiný materiál). Tento proces (od několika dnů do 1-2 týdnů) se nazývá sušení, v důsledku čehož je odstraněna přebytečná vlhkost, jsou identifikovány zkažené vzorky a zelenina je připravena k dlouhodobému skladování.

Musím umýt mrkev na zimní uskladnění?

Tato otázka nemá jednoznačnou ani kategorickou odpověď, protože situace jsou různé. Není potřeba jej prát. Navíc, pokud byla sklizeň provedena za suchého počasí a kořenové plodiny jsou relativně čisté, pak nemá smysl mýt. Ale! Stává se, že podzim je deštivý, což znamená, že na zahradě je téměř bažina. Jak skladovat mrkev na zimu, pokud je špinavá? Přesně tak, v žádném případě! Za prvé, špína bude zdrojem zvýšené vlhkosti. Za druhé výrazně zvyšuje riziko hniloby kořenů. Za třetí nám neumožňuje posoudit poškození konkrétního exempláře před jeho odesláním do sklepa, sklepa nebo kamkoli jinam. No, poslední bod je čistě estetický a před jeho použitím nemusíte trávit další čas odstraňováním zeminy. Nevýhodou mytí jsou časové a finanční náklady (při velké úrodě potřebujete hodně vody) a při neopatrném mytí můžete poškodit zdravé plody a rychle se kazí.

Proč mrkev během skladování rychle vadne?

Opět může být hlavním problémem nesprávné pěstování nebo špatné střídání plodin. Pro kvalitní sklizeň byste měli zeleninu střídat. Je lepší pěstovat mrkev ve stejné oblasti ne častěji než jednou za 3-4 roky a fazole a cibule jsou pro ně považovány za nejlepší sousedy. Jak skladovat mrkev, aby nezvadla? Nemělo by se uchovávat vedle sklizených jablek, protože jsou zdrojem ethylenu, který způsobuje kažení kořenových plodin. Teplota v místnosti by neměla být příliš vysoká. Také příčinou rychlého vadnutí může být nadměrné množství vlhkosti. Mimochodem, skladování umyté mrkve zahrnuje předsušení. Faktem je, že mrkev obsahující hodně vlhkosti je zpočátku elastická a šťavnatá, ale časem ji nadbytek vlhkosti změkne.

Jak správně skladovat mrkev ve sklepě na zimu?

Nejprve je potřeba sklep nebo sklep dobře vyvětrat. Pokud existují cizí pachy, snažte se jich zbavit. Dezinfekce místnosti se někdy může hodit. Jedním ze způsobů je vybílení stěn vápnem. Vyžaduje se předběžný výběr mrkve. Popraskané, poškozené nebo lehce nahnilé plody nemá smysl posílat ke skladování. Stejně je bude třeba vyhodit, ne-li hned, ale později. Větrání v místnosti během skladování by mělo být minimální. Teplota vzduchu je trvale nízká. V ideálním případě je to jen mírně nad 0 °C. Náhlé změny negativně ovlivňují produkt. Vlhkost vzduchu by neměla být příliš vysoká, ale ani sucho. Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, zpočátku kvalitní mrkev vydrží klidně 6-7 měsíců, někdy i déle.

Jak nejlépe skladovat mrkev v zimě?

Důležitou roli hraje výběr nádoby. Nejlepší možností jsou dřevěné krabice. Lze mrkev skladovat v plastových nádobách? Ano, plast nemá na zeleninu žádný negativní vliv. Právě naopak! Tento materiál vykazuje na rozdíl od dřeva odolnost vůči plísním. Velmi často se ke skladování mrkve používají smrkové piliny (pokud není smrk, můžete použít borovici). V bedně se střídavě vyskládá vrstva kořenové zeleniny a vrstva pilin. Díky fytoncidům obsaženým v jehličí je minimalizována pravděpodobnost výskytu houbových chorob a zpomaluje se klíčení mrkve. Podobným způsobem se používá i sphagnum mech. Je lehký, nezatěžuje nádobu a pomáhá udržet potřebné množství oxidu uhličitého. S oblibou je uctíván i další způsob – uchovávání v cibulových slupkách, které vyzrálé cibuli neodmyslitelně patří.

Jak se skladuje mrkev v písku?

To je možná nejzajímavější, nejoblíbenější a docela efektivní způsob konzervace mrkve. Lidé se na něj neustále ptají, proto si zaslouží zvláštní pozornost. Hlavní výhodou písku je, že udržuje stabilní teplotu a zabraňuje rozvoji chorob charakteristických pro okopaniny. Vše, co potřebujete: krabice, hliněný písek a voda. Důležité! Vezměte si hliněný, ne říční. Měl by být rovnoměrně navlhčen (na 1 kbelík písku je potřeba asi 1 litr vody). Dále se mrkev a písek rozloží ve vrstvách (asi 3-5 cm), jako je tomu v případě pilin. Výsledkem je koláč, který zaručuje zvýšenou ochranu produktu a výrazně prodlužuje trvanlivost okopanin. Jako alternativu můžete použít suchý písek a místo krabic vzít běžná kbelíky.

Jak skladovat mrkev v bytě?

Vezmeme-li průměrný ukrajinský byt, pak jsou zde 2 hlavní úložné prostory: balkon a lednice. Jdeme popořadě. Na balkoně (plně proskleném) se tak či onak udržuje teplota na poměrně vysoké teplotě, takže doba skladování není stejná jako ve sklepě. Pokud nemáte příliš mnoho sklizně, pak může být termoskříň vynikajícím řešením, ale vyžaduje další finanční náklady. Jak správně skladovat mrkev v lednici? Cvičí se 2 způsoby: uchovávání mrkve v potravinářské fólii a uchovávání mrkve na zimu v sáčcích. Oba fungují a jsou v podstatě podobné. Rozdíl je pouze v materiálu, ale každopádně je třeba zeleninu nejprve dobře umýt a zabalit do fólie nebo sáčku. Zpočátku si pravděpodobně všimnete kapiček vlhkosti. To je v pořádku. Toto je kondenzace, která časem zmizí. Před uložením mrkve do sáčků si prosím uvědomte, že čím méně vzduchu v ní, tím lépe.