Býčí plemena: vlastnosti, typy

Produkce vysoce kvalitního hovězího masa je ziskový a slibný byznys. Při chovu krav je důležité vybrat správné masné plemeno a správně spočítat náklady na krmivo a podmínky ustájení. Zároveň je prakticky nemožné najít zvířata tohoto typu na soukromé farmě, protože jejich ziskovost je spojena s vážným finančním obratem. Udržování chovného stáda navíc vyžaduje farmu se schopností odchovat mladá zvířata. Krávy chované na hovězí maso musí rychle přibírat na váze a být brzy dospívající a plodné. Všechny tyto vlastnosti se snoubí u masných plemen krav.

Obecná charakteristika

Masný průmysl skotu se vyznačuje rychlostí nárůstu svalové hmoty a zvýšenou produktivitou. Hovězí maso je libové, šťavnaté a s vysokým obsahem bílkovin. Zvláště ceněno je maso s malými vrstvami tuku („mramorované“), které se vyznačuje vysokou chutí.

Zvířata produkují tolik mléka, kolik je potřeba ke krmení telat, takže jejich vemena jsou nevyvinutá, to znamená, že jsou malá. Od dojnic se liší i jejich konstitucí: jsou svalnatější, mohutnější, s dlouhým tělem a zaoblenými boky. Hlava je malá a krk je krátký a tlustý. Tělo připomíná spíše obdélník, to znamená, že zadní a přední část jsou přibližně stejně velké.

Všechna masná plemena krav jsou obvykle klasifikována do tří kategorií:

1. Rychle roste. Plemena jsou vysoce produktivní. Významná hmotnost se ukládá v raném věku. Telata rychle rostou a hromadí tuk. Maso je tučné, šťavnaté a obsahuje hodně bílkovin. Kategorie zahrnuje tato plemena: Aberdeen Angus, Galloway, Kalmyk a kazašští bělohlaví, Hereford a Shorthorn. V naší zemi jsou velmi žádané, a to i kvůli obzvláště jemnému hovězímu masu.
2. Pomalu rostoucí. Maximální hmotnost přibývají o 1,5-2 roky. Maso oproti první kategorii obsahuje minimum tuku, protože převažuje svalová hmota. Hovězí maso je libové, s různým stupněm mramorování. Zvířata jsou nenáročná a mají dobrou imunitu. Náklady na krmivo budou minimální za předpokladu plné pastvy na pastvině. Nejznámější barva charolais, vyšlechtěná ve Francii, má stabilní dědičnost a bohatý genofond.
3. Kříženci. Byly vyšlechtěny křížením domestikovaných odrůd býků a divokého zebu. Zvířata se vyznačují předčasnou vyspělostí, tedy vyšší tělesnou hmotností a výškou ve srovnání s plemeny první a druhé kategorie, a také stabilní imunitou vůči piroplazmóze. Vzhledem k tomu, že zvířata jsou přizpůsobena horkému klimatu, rostou lépe v jižních zemích. Nejznámějším zástupcem křížené hovězí krávy je španělská Santa Gertrude.

Všechny tři skupiny spojuje heterogenita v rámci jedné linie, což vyžaduje pečlivé formování stáda pro další chov. Jednotlivci musí být vybíráni podle nejvyššího souladu se stanovenými standardy. Někdy se například v populaci mohou objevit zvířata s vysokou dojivostí.

Při chovu masných krav chce majitel především získat velké objemy kvalitního hovězího masa. Aby však byla farma zisková, je důležité pečlivě studovat vlastnosti různých plemen skotu. V tomto případě si můžete vybrat zvířata optimálně přizpůsobená klimatickým podmínkám a potravní nabídce vašeho regionu.

Plemeno Hereford

Charakteristickým znakem je bílá hlava. Zvířata se vyznačují dobrou klimatickou adaptabilitou. Jsou schopni rychle se přizpůsobit drsnému klimatu – chladu, horku. Například na Sibiři a Uralu dobře odolávají vysokým i nízkým teplotám.

Slušný růst je zaručen i při nízké kvalitě stravy, tedy bez speciálního krmiva. Hlavním požadavkem údržby je suchá podestýlka a přístup k čisté tekoucí vodě. Vzhledem k tomu, že plemeno hereford je vhodné pro celoroční pastvu, odborníci jej doporučují zvolit, pokud jsou zde prostorné pastviny.

Hmotnost býků dosahuje 1 350 kg, krávy – až 850 kg.

• klasická – červeno-strakatá barva, směr rohů: dopředu nebo dolů;
• polled – od prvního typu se liší nepřítomností rohů;
• černá – má černou barvu v důsledku křížení s plemenem Aberdeen Angus a Holstein, ostatní vlastnosti jsou téměř shodné s původním druhem.

Plemeno Aberdeen Angus

Bezrohý skot černé nebo červené barvy je odolný vůči nízkým teplotám a nepříznivým povětrnostním podmínkám, tak charakteristickým pro jejich domovinu Skotsko. Zvíře se v období pastvy dobře adaptuje na suché klima a řídkou vegetaci, a proto je vhodné pro chov ve stepích. Při správné péči dosahují jednotlivci hmotnosti 700 kg a býci – 800-1000 kg. Díky poměrně lehkým kostem a nízkému obsahu tuku (ne více než 18 %) dosahuje výtěžnost masa z jednoho jatečně upraveného těla 70 %.

plemeno charolais

Objevil se ve Francii. V současné době ji lze nalézt v jiných zemích, včetně Ruska. Hlavními přednostmi jsou impozantní velikost a výrazná svalová hmota po celém povrchu těla. Telata rostou extrémně intenzivně, protože plemeno se vyznačuje ranou zralostí. Dospělé krávy váží 900 kg, býci – 1100 kg. Jateční výtěžnost je až 65 %. Hovězí maso přitom stárnutím zvířete neztrácí své vysoké chuťové vlastnosti. Mezi nevýhody chovatelé zaznamenávají obtížné telení kvůli velké velikosti telat.

Plemeno Limousin

Má atraktivní vzhled: jednotnou, jasnou srst načervenalé pšenice. Chovatelé hospodářských zvířat přitom upozorňují, že býci mají zvláště agresivní povahu, u krav se to projevuje hlavně až po otelení. Hlava jedinců je zkrácená, se širokým čelem. Nohy jsou středně dlouhé, ale dosti silné a s vyvinutou svalovou strukturou. Krávy dosahují hmotnosti 700 kg, plemenní býci – 1 300 kg. Maso obsahuje minimum tuku a je klasifikováno jako „mramorový“. Ve většině případů se jedinec otelí bez pomoci člověka.

belgické plemeno

Vzhled krávy je jedním z nejneobvyklejších na světě. Konstitucí zvířete připomíná kulturistu díky příliš vyvinutému svalstvu. Plemeno se často nazývá bimuskulární. Barva je černobílá nebo modrá. Hmotnost krav dosahuje 900 kg, býci mohou dorůst až 1 300 kg.

Plemeno je pro soukromou farmu příliš těžké. Je chován především velkými dobytčími komplexy. Inseminace probíhá uměle. Při porodu se provádí císařský řez, protože tele při narození může vážit až 45 kg. Samice vydrží až 7 operací za celou dobu svého života.

Hovězí maso má ideální poměr bílkovin, sacharidů, bílkovin a tuků. Má vynikající chuťové vlastnosti: jemnou dietní chuť. To vše učinilo toto plemeno velmi populární mezi evropskými farmáři. Při porážce je výtěžnost masa asi 80 %.

sovětská plemena

Chov hospodářských zvířat se v Sovětském svazu aktivně rozvíjel, v důsledku čehož došlo ke křížení mnoha zahraničních plemen skotu s místními. Podívejme se na nejoblíbenější odrůdy.

Kazašský běloch

Výsledek křížení kazašské bílohlavé krávy a herefordského býka. Velké rohy byly považovány za jednu z nevýhod plemene, ale v roce 2002 byl vyšlechtěn bezrohý.

Zvíře je přizpůsobeno drsnému klimatu. Stodolu potřebuje jen při silných mrazech. Velmi dobře snáší sucho a denně ujde až 30 km, což je ideální pro volné stání.

Ukrajinské maso

Výsledek komplexního křížení plemen Charolais, Kian, Simmental a Grey Ukrainian. Býci dosahují 1 270 kg, krávy – 710 kg. Zvířata se vyznačují svou výškou, mohutností a hustou stavbou těla. Barva je světle plavá a plavá. Masná užitkovost: jatečná hmotnost 330-350 kg, jatečná výtěžnost 60-63 %.

Volyně

Zvířata se vyznačují silnou konstitucí a proporcionální postavou. Dobře snášejí chlad a teplo, efektivně využívají pastviny, objemné krmivo a šťavnaté krmivo. Býci dosahují 1050 kg, krávy – 550 kg.

Kalmyk

Jedinci se vyznačují dlouhověkostí, vytrvalostí a silnou stavbou těla. Charakteristickým znakem je hřeben na zadní straně hlavy, rohy ve tvaru půlměsíce. Hmotnost krávy je do 500 kg, hmotnost býka do 1 kg.

Zvířata jsou dokonale přizpůsobena ruskému klimatu. Hovězí maso je ceněno pro svou šťavnatou chuť.

Vliv stravy na užitkovost skotu

Realizace biologických vlastností zvířat je zajištěna dostatečným krmením a dobrými životními podmínkami. Pro zvýšení produktivity hovězího masa vytvářejí pevnou potravinovou základnu pro všechna sezónní období a připravují kompetentní stravu s přihlédnutím k fázím růstu mladých zvířat. Při krmení masných krav by mělo být široce používáno lokálně vyrobené krmivo s přihlédnutím k efektivnímu využívání pastvin a také krmivo s vysokým obsahem vlákniny. Pro zvýšení nutriční hodnoty se používají proteinové, minerální a vitamínové doplňky.

Výhody krmení krav krmivem „Southern Crown“.

Samostatná výroba kompletních směsí pro všechny věkové skupiny zvířat je extrémně náročný postup. Kromě toho, pokud farma nemá specializované vybavení, je vhodnější koupit hotové krmivo pro krávy.

U společnosti Yuzhnaya Korona si můžete zakoupit hotové výrobky. Vyrábíme nejen koncentrovaná krmiva, ale i premixy. K výrobě používáme pouze přírodní, čisté a zdravé suroviny. Vyvážené směsi ingrediencí obsahují všechny potřebné vitamíny, makro- a mikroprvky. Látky obsažené v kompozici jsou absorbovány intenzivněji. Vysoké chuťové vlastnosti směsí stimulují aktivní vzhled chuti k jídlu.

LLC „Southern Crown – BKZ“, 352750, Rusko, Krasnodarské území, stanitsa Bryukhovetskaya, st. Privokzalnaja, 2A