Bílá houba: fotografie a popis houby, jedlé nebo ne

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.

Nejedlé obdoby hřibů jsou si natolik podobné, že mohou zmást i zkušené houbaře. Jak rozlišit bílou houbu od falešného hřibu – v nápovědě aif.ru.

Bílá houba – příznaky a příznivé vlastnosti

Jedlý bílý je považován za krále hub. Patří do rodiny Boroviků. Má příjemnou houbovou vůni. Hříbku lidé nazývají těmito jmény: tetřev hlušec, kravinec, hřib medvědí, belevik, péřovka. Ale častěji je bílá, protože v jakémkoli „kulinárském“ stavu – čerstvém, vařeném, smaženém, zmrazeném – zůstává bílá, což není typické pro jiné druhy hub.

Hřib obecný se pozná snadno. Barva jeho čepice se pohybuje od světle hnědé až po tmavě vínovou. Průměr čepice může dosáhnout 30 centimetrů. Za deště se obalí hlenem, za sucha mírně praská. Charakteristickým znakem je těsné přilnutí uzávěru ke stonku. U hřibů je tlustý a mohutný, může dosahovat 20 centimetrů na výšku a 6 centimetrů na tloušťku, má dva tvary (válcový a kyjovitý), bílý, někdy světle hnědý. Zvláštností hříbku je, že noha je dokonale čistá, bez sukní. Dužnina dospělých hřibů je velmi hustá, šťavnatá, masitá a bílá. Pokud je houba přezrálá, stává se vláknitou, nažloutlou nebo béžovou. Tyto houby jsou také jedlé.

Houby prasatové nejraději rostou ve skupinách pod půlstoletými stromy, ve smíšených jehličnatých a listnatých lesích. Období lovu hřibů závisí na rostoucím klimatu – od června v horkých oblastech, od srpna v severních oblastech.

Houby vepřové mají nízký obsah kalorií – 34 kcal na 100 g. Jsou chutné a zdravé. Zvyšují imunitu a regeneraci, působí antimikrobiálně, jsou silným antioxidantem, snižují hladinu cholesterolu. Hřiby se nedoporučuje konzumovat dětem do 10 let, těhotným a kojícím ženám a osobám s onemocněním trávicího traktu.

Falešné dvojité hříbky

Hřib hřib je snadno zaměnitelný s hřibem nepravým (hřib žlučník), protože jsou si navzájem velmi podobné. „Želchny“ je nevhodný do jídla pro svou silnou hořkou chuť, která se tepelnou úpravou jen zesiluje. Hřib žlučník se také nazývá hořký, hořký. Není jedovatý, ale pokud se dostane do pokrmu, beznadějně mu zkazí chuť.

Hřib žlučový má polokulovitý klobouk o průměru až 15 cm ve starém je polštářovitý. Vnější strana čepice je na dotek suchá, u mladých povislá a sametová, u starých hladká a za vlhkého počasí lepkavá. Dalším znakem nepoživatelnosti je, že ho nežerou červi a hmyz. Roste v rodinách i samostatně. Může se usazovat na shnilých pařezech, na patách a na vyčnívajících kořenech stromů, padlých kmenech, což je pro ušlechtilé „bělochy“ zcela netypické.

Existuje další poddruh nejedlého hřibu – „satanská houba“. Žije v jižních oblastech Ruska, v dubových hájích a lískových houštinách. Navenek velmi podobný svému „jedlému příbuznému“. Že se jedná o nepravou houbu, poznáte podle nepříjemného zápachu, připomínajícího zkaženou cibuli, a podle barvy stonku na řezu – nejprve se objeví modrá a poté červená.

Falešná a pravá hříbka – jak rozlišit

Nejedlé protějšky hřibu hřibovitého – žlučového a satanského – rozeznáte podle charakteristických znaků.

Jedlá bílá houba

• Dužnina je bílá, krémová, s příjemnou houbovou vůní.
• Barva vnitřku čepice je bílá, nažloutlá. Všechny ostatní odstíny naznačují, že houba je jedovatá.
• Lehká síťovina je umístěna na celé noze.

Nejedlá houba žlučová

• Po rozkrojení začne dužina růžovět.
• Horní část stonku houby je pokryta tmavou síťovinou.
• Vnitřek čepice je špinavě růžový.
• Po hmyzu nejsou žádné stopy.
• Houba má velmi hořkou chuť.

Nejedlá satanská houba

• Nepříjemný zápach připomínající shnilou cibuli.
• Klobouk je sametový a velký, trubkovitá vrstva houby je načervenalá.
• Noha je široká, masitá, s červenožlutou síťovinou.
• Na řezu se dužnina zbarví do fialova.

Zdroje: