Bílá houba a vše o ní | Recepty od Vadima Malkovského

15 květen, 2023 malcovský

Tremella fuciformis je botanický název bílé stromové houby. Lidé jí ale říkají úplně jinak: korál, sněžný houba, stříbrné ucho, ledový houba, hřebenovka, medúzí houba. Taková rozmanitost názvů není náhodná. Všechny do určité míry popisují vzhled této neobvyklé houby. Průhledné bílé tělo svou strukturou připomíná korály, roztavenou sněhovou kouli nebo hlubokomořskou průhlednou medúzu.

Tremella neboli houba bílá stromová k nám přišla z Číny. Produkt má exotický vzhled, ale popularitu si získal z jiného důvodu. Je bohatý na jedinečnou kombinaci prospěšných látek, které mají na člověka léčivé účinky. Houby se s úspěchem používají v kosmetologii, farmacii a vaření. Jejich jemná a sladká chuť potěší gurmány a i ty nejnáročnější milovníky houbových pochoutek. Obyvatelé Nebeské říše jsou na houby bílé stromové velmi citliví a podávají je na stole výhradně o svátcích.

Tremella byla jako botanický druh objevena v roce 1856. To neznamená, že by houba neexistovala již před touto dobou, ale její popis byl do obecné klasifikace zahrnut až před 165 lety. Michaels Berkeley (vědec z Británie) byl první, kdo zařadil neobvyklé dřevnaté výrůstky mezi houby. Do té doby jen málokdo tušil, že křehké korálové výhonky jsou houba, která se navíc dá jíst.

Bílá čínská stromová houba je přírodního původu. Poprvé byla objevena v lesích Číny. Sněžná houba je však extrémně rozmarná na vlhkost a teplotní podmínky, takže v přírodě roste v malém množství.
Číňané tento problém vyřešili svou charakteristickou vynalézavostí a nátlakem – začali pěstovat plodinu v umělém prostředí. Proces pěstování byl založen téměř okamžitě po objevení chuti a léčivých vlastností houby sněžné. Postupně poptávka po produktu rostla a dnes se ho vyrábí v průmyslovém měřítku více než 150 000 tun ročně.
Houba medúza roste v místech s teplým a vlhkým klimatem. Nejlépe mu vyhovují tropické teplotní podmínky. Neobvyklou bílou stromovou houbu najdete nejen v Číně, ale i v dalších asijských zemích. Tremella se také nachází:
• ve Střední Americe;
• Austrálie;
• Nový Zéland;
• na ostrovech Tichého oceánu.
Ale i v těchto místech je dost těžké najít v přirozeném prostředí stříbrný klas. Houba totiž roste výhradně na kmenech padlých stromů. Nejčastěji se vyskytuje na indickém mangu, ale někdy vyklíčí i na jiných odumřelých ovocných stromech.
Asijské země pěstují houbu v průmyslovém měřítku. Podhoubí je chováno ve speciálně vytvořených podmínkách tak, aby mělo stejnou nutriční a léčivou hodnotu jako pěstované ve svém přirozeném prostředí.
Houba se suší a dováží do celého světa. Produkt se stává stále populárnějším a objemy jeho produkce se každoročně zvyšují. Sušené houby však musí být řádně namočené a zpracované, aby se co nejvíce obnovily jejich spotřebitelské kvality a vlastnosti.
V Ruské federaci není tremella tak populární jako v Říši středu. U nás zatím žádné houbaře na pěstování této plodiny neexistují. V přirozeném prostředí můžete hřebenatky najít, ale pouze v místech s vysokými průměrnými ročními teplotami a dostatečnou vlhkostí.
Obyvatelé Přímořského kraje se s tímto neobvyklým bílým rosolovitým výrůstkem mohou setkat na dubech. Tremella se v lesích Přímořského kraje začíná objevovat zhruba začátkem července a roste až do poloviny září. Nejčastěji neobvyklé sněhobílé výhonky rostou jednotlivě, ale na jednom stromě můžete najít i malé shluky plodnic.

Až do roku 1856 si nikdo nemyslel, že by se tato podivná rostlina ve tvaru medúzy dala jíst. Soudě dle jejího vzhledu se zdá, že za to nestojí. Zdání však klame! Tremella je nejen zcela jedlá, ale také neuvěřitelně chutná.

Důležité! Pouze správný recept vám umožní zachovat jeho jedinečné chuťové vlastnosti a vychutnat si neobvyklou kombinaci pružnosti a křehkosti.

■ Výhody

Čínská ledová houba vyniká mezi ostatními svým jedinečným vzhledem, ale proto není ceněna. Podhoubí má neobvyklou nasládlou chuť, připomíná spíše maso některých mořských živočichů než lesní rostlinu. To ale není hlavní důvod největší úcty a uctívání obyvatel Nebeské říše. Tremella je v léčivém smyslu skutečně jedinečná.
Zajímavostí korálové houby je, že je parazit, vysává všechny užitečné vitamíny a minerály nahromaděné po celá desetiletí z kmenů padlých stromů. V jednom plástvu je soustředěna celá zásobárna užitečných látek, což z něj činí pro člověka neuvěřitelně cennou záležitost.
Exotický přípravek zlepšuje imunitu, urychluje regeneraci buněk, zlepšuje krevní oběh, čímž snižuje riziko vzniku a rozvoje křečových žil a tromboflebitidy, snižuje hladinu glukózy, odbourává špatný cholesterol, posiluje cévy. Konzumace mycelia je prospěšná pro kardiovaskulární činnost, dýchací a trávicí systém.
Tremella okamžitě dodává tělu sílu, která mu pomáhá bojovat s mnoha nemocemi, včetně chronických. Léčivá vlastnost se vysvětluje multivektorovým posilujícím účinkem na imunitní systém. Korálová houba posiluje imunitní systém, což vám umožňuje úspěšně bojovat s různými nemocemi, od běžného nachlazení až po onkologii. Přečtěte si více o výhodách houby bílého dřeva.

■ přihláška

Bílá houba, stejně jako většina čínských národních rostlin a produktů, se používá v různých, někdy extrémně neočekávaných oblastech: vaření, kosmetologie, farmacie a tradiční medicína.

■ Kuchařství

Sněžná houba je pochoutkou ve všech zemích a je poměrně drahá. Navzdory tomu je produkt poměrně široce používán ve vaření. V asijských zemích se často přidává do zmrzliny a dalších dezertů. Ale častěji se houba používá ve standardnějším smyslu. Nejoblíbenějším pokrmem tremella je polévka. Prozrazuje nasládlou chuť houby.

Ledová houba se také přidává do salátů, pokrmů z masa a ryb, brambor a těstovin. V závislosti na přípravě může být produkt křupavý nebo jemný.
Její konzumace vám umožní získat všechny cenné a prospěšné vlastnosti medúzy.

■ Kosmetologie

Většina velkých výrobců kosmetiky již dávno začala používat tremellu k přípravě speciálních extraktů, které se přidávají do krémů a masek. Ledová houba dokonale odstraňuje stařecké skvrny z obličeje a těla. A polysacharidy, které jsou v myceliu obsaženy v obrovském množství, jsou svými vlastnostmi podobné kyselině hyaluronové, která jim pomáhá dokonale vyhlazovat vrásky.
Kosmetika s obsahem tremelly účinně bojuje proti akné a černým tečkám, vyrovnává barvu pleti, dodává jí pevnost a pružnost. Výtažek z ledové houby se používá ve vlasových maskách. Takové produkty bojují proti lupům tím, že zvlhčují a vyživují pokožku hlavy.

■ Léčiva

V ruských lékárnách nenajdete farmaceutické výrobky, které jsou založeny na tremelle. Tato látka se také nepoužívá v oficiální medicíně, takže ptát se na ni lékařů je zbytečné.
Východní medicína již dlouho a hojně používá extrakty ze sněžných hub. Předepisují se k léčbě nádorů, cukrovky, zánětlivých procesů nebo jako celkové tonikum.

■ Tradiční medicína

V tradiční čínské medicíně byly „stříbrné uši“ považovány za lék na stáří. Obsahují vápník a železo a rekordní množství vitaminu D – dokonce i tresčí játra ztracená v této podmíněné soutěži – dělá z těchto hub vynikající posilovač imunity. Předpokládá se, že mohou také zabránit vzniku nádorů v těle. Odborníci na výživu doporučují postupně zařazovat tremellu do jídelníčku, i když vysoký obsah cukru stále poněkud omezuje možnost jejího pravidelného užívání. Obsah kalorií v produktu je 10 kcal na 100 g.
Pro tradiční medicínu nikdy neexistovaly žádné hranice, a tak si můžete ve většině internetových obchodů koupit tremellu ve formě prášku. Výrobek se prodává jako doplněk stravy a není léčivý ve standardním slova smyslu. Mezitím se s jeho pomocí Čína již dávno naučila léčit kašel a problémy horních cest dýchacích, vyrovnávat se s gastrointestinálními potížemi a posilovat kardiovaskulární činnost.
Korálová houba výborně odstraňuje toxiny z těla a zvyšuje jeho výdrž. Na základě těchto vlastností se extrakty doporučují používat po chemoterapii k léčbě onkologie. Tremella posiluje organismus, pomáhá mu rychle se vyrovnat s přijatou dávkou záření a účinně odstraňovat toxické látky.

■■ Důležité! Buďte informováni o nových receptech – přihlaste se k odběru. Je to jednoduché a rychlé.

Malá reklama, která může pomoci rozvoji webu.

Houby, které rostou na stromech, jsou rozmanité a patří do různých botanických skupin. Houby, které rostou na stromech, jsou rozmanité a patří do různých botanických skupin. Spojuje je pouze místo růstu. Mezi těmito dary lesa se nacházejí nejedlé i jedovaté exempláře, některé z nich jsou však vhodné ke konzumaci a mají příjemnou chuť. Hlavní je umět je rozlišit a znát období předpokládaného sběru.

Výhody a ublížení

Tento druh hub roste nejčastěji na kmenech stromů a pařezech, ale jednotlivé exempláře lze nalézt i na zemi. Jejich klobouky jsou široké a dužnaté a stonky mohou být různě dlouhé.

Ty části houby, které jsou vhodné ke konzumaci, mají mírnou chuť a pozitivní vliv na lidský organismus. Jsou bohaté na následující látky:

• rostlinný protein;
• vitamíny B a C;
• železo;
• vápník;
• fosfor.

Dřevěné houby jsou užitečné pro lidi, kteří trpí anémií, mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi, a také pro ty, kteří chtějí zlepšit svou imunitu.

Dřevěné houby jsou užitečné pro lidi, kteří trpí anémií, mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi, a také pro ty, kteří chtějí zlepšit svou imunitu.

Dužina stromových hub obsahuje mnohem více vápníku, železa a fosforu než maso. Chemické sloučeniny, které obsahují, snižují riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění.

Navzdory hojnosti cenných mikroprvků ve složení mohou být takové houby škodlivé pro zdraví. Měly by se sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo silnice a průmyslové závody.

Ve vzácných případech je alergická reakce možná v důsledku individuální nesnášenlivosti dřevěných hub a také jejich nesprávného zpracování. Možná újma z konzumace lesních darů je také způsobena tím, že jsou pro člověka těžkou potravou.

Houbaření: šupinatý polypor (video)

Druhová rozmanitost

Jedlé houby se dají nalézt na pařezech a kmenech různých stromů. Jejich klobouky mohou být šedé, hnědé, červené a dokonce i žluté.

Podívejme se na popis nejběžnějších typů dárků z lesního dřeva v tabulce níže.

Kdy a jak sbírat stromové houby

Sběr stromových hub je fascinující činnost, která vyžaduje určité znalosti. Auricularia auricularis Roste na živých i suchých stromech listnatých nebo jehličnatých druhů, které lze nalézt v jakémkoli lese. Jaké jsou jeho charakteristiky?

Tato houba nemá žádný zápach a barvu jejího klobouku ovlivňuje její věk a prostředí, ve kterém roste. Mladé plodnice mají fialový odstín, zatímco staré postupně hnědnou. Čínská houba se sbírá v srpnu a září, ale v některých případech ji lze nalézt i dříve.

chaga — je houba, která vypadá jako černé výrůstky, které postihují dřevo. Nejvhodnější je sbírat plodnice brzy na jaře nebo na podzim po opadnutí listů. Navzdory nevzhlednému vzhledu je houba jedlá. Pro léčebné účely se berou houby rostoucí v březovém háji na živých stromech. Čím výše je plodnice, tím více užitečných látek obsahuje. K oddělení čagy od dřeva vezměte silný nůž nebo malou sekerku. Houbu je třeba řezat rovnoběžně s kmenem, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat horní a střední části plodnice.

Čaga je houba, která se projevuje jako černé výrůstky rostoucí na dřevě.

Lakované troudové houby se vyskytují na mrtvém dřevě listnatých stromů, méně často na jehličnatých stromech od poloviny července do pozdního podzimu. Občas se houby vyskytují i na pařezech. V Rusku je korejská houba běžná v Krasnodarském kraji, na severním Kavkaze v létě. Někdy ji najdete i na Altaji.

Houba ústřice Vyskytuje se v mírném podnebí Ruska a plodí od května do října. V Moskevské oblasti, pokud je teplý podzim, můžete tyto houby najít až do listopadu. Rostou také na Krymu. Hlíva ústřičná se sbírá ve skupinách, odřezávají se pouze klobouky, protože stonky jsou příliš tuhé a nepoužívají se k jídlu.

Medonosná houba preferuje oslabené a poškozené listnaté stromy. Skupiny těchto hub se v Rusku vyskytují od srpna do října. V některých případech žluté plodnice dorůstají do velké výšky a jejich sběr vyžaduje úsilí.

Lakované troudové houby se vyskytují na mrtvém dřevě listnatých stromů, méně často na jehličnatých stromech od poloviny července do pozdního podzimu.

Způsoby přípravy

Houbové pokrmy patří k nejchutnějším a nejvýživnějším. Každý druh lesního daru vyžaduje pozornost a speciální zpracování.

Houby, jako je Auricularia auricula, lze sušit venku a skladovat v silném papírovém sáčku. Pro jejich přípravu propláchněte suchou surovinu, zalijte ji vroucí vodou a nechte 2 hodiny louhovat. Poté houby přeberte, vyměňte vodu a nechte je jeden den v lednici, aby se zcela rozevřely.

Recept na „dřevěné uši“ v omáčce je jednoduchý, k jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• sušené čínské houby (500 g);
• pálivá paprika;
• česnek;
• sójová omáčka (3 lžíce);
• převařená voda (400 ml);
• pšeničná mouka (1 polévková lžíce);
• bazalka

Namočené houby přelijte sójovou omáčkou a nechte 30 minut louhovat. Mezitím opečte v hluboké pánvi nadrobno nasekanou pálivou papriku a česnek, přidejte „dřevěné klasy“ s omáčkou a duste na mírném ohni 8 minut. Nyní do směsi přidejte mouku rozpuštěnou ve vodě a promíchejte. Do pokrmu přidejte koření dle vlastního uvážení. Čínské houby podávejte s bazalkou, hodí se jako příloha k jakémukoli jídlu.

Medonosná houba dává přednost oslabeným a poškozeným listnatým stromům.

Unikátní stromová houba čaga ničí kmen stromu, v důsledku čehož je nasycen cennými látkami a šťávami. Tento výtvor přírody přináší člověku velké výhody.

Kousky březové houby se zalévají vroucí vodou a pijí se jako čaj, který zvyšuje imunitu, zlepšuje funkci mozku a snižuje záněty v těle. Díky svým léčivým vlastnostem se čaga již dlouho používá v lidovém léčitelství.

Troud bělohlavý se tradičně používá nejen k léčbě různých onemocnění, ale také v dietní výživě. Kalorický obsah této houby je nevýznamný, je bohatý na bílkoviny a polysacharidy. Proto se často používá v dietní výživě.

Sušené houby se doporučuje vařit hodinu na mírném ohni a poté nechat vychladnout. Produkt urychluje metabolismus, snižuje chuť k jídlu a posiluje obranyschopnost těla.

Hlíva ústřičná je mnoha lidem známá už od dětství.

Medové houby a hlíva ústřičná jsou mnoha lidem známé z dětství. Dá se z nich uvařit mnoho chutných a vydatných pokrmů. Například smažené houby s bramborami se tradičně podávají na stůl na podzim. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé houby (houby obecné nebo hlíva ústřičná);
• mladé brambory (1 kg);
• slunečnicový olej (2 polévkové lžíce);
• zakysaná smetana (100 g);
• zelená cibulka.

Sklizené houby přetřiďte, očistěte je od zeminy a nožem odřízněte poškozené části. Brambory důkladně omyjte vodou a rozložte je na ubrousek, aby uschly.

Velké lesní dary by měly být nakrájeny a malé by měly být ponechány celé k vaření. Nyní dejte houby do pánve, zalijte olejem a smažte je dozlatova. K houbám přidejte nakrájené brambory. Pokračujte ve smažení všech ingrediencí na mírném ohni po dobu 10 minut, poté přidejte zakysanou smetanu a nakrájenou zelenou cibulku. Podávejte toto jídlo horké.

Abyste si mohli udělat zásoby hub rostoucích na stromech, musíte znát jejich názvy a vlastnosti. Správný sběr a zpracování zaručují příjemnou chuť a užitek z těchto darů lesa.

Stromová houba Muer: popis (video)

Vyskytují se převážně v listnatých lesích naší země, ale některé z nich rostou ve vysokých nadmořských výškách a k plodnicím může být obtížné se dostat. Veškerý čas strávený hledáním hub je však vynahrazen jejich vynikající chutí a užitečnými vlastnostmi.