Bazalka – co potřebujete vědět o jejím pěstování – Botanichka

Bazalka je velmi oblíbená bylina. Gurmány k němu přitahuje nejen jemná chuť a vůně, ale také množství užitečných látek – vitamíny PP, B2, mikroelementy a vláknina. A bazalka vděčí za svou zajímavou vůni vysokému obsahu silic. Na zahradě (nebo i na parapetu) můžete pěstovat několik odrůd tohoto koření, lišících se chutí, vůní a barvou.

Odrůdy bazalky

Existuje více než sto padesát druhů bazalky. Liší se v:

• výška keřů;
• velikost a tvar listu;
• zbarvení;
• druh

Kulinářské odborníky přirozeně nejvíce zajímá chuť a vůně bazalky. A ačkoli všechny bazalky mají společné poznámky, kombinace odstínů může být velmi odlišná. Odrůdy se od sebe liší směsí základních odstínů, doplňkových chutí a bohatostí aroma. Jerevanský rubín má tedy kyselou, výraznou vůni hřebíčku, zatímco ruský obří zelený má jemnější a jemnější vůni. Proto můžete najít bazalku nejen, která se hodí ke konkrétním pokrmům, ale také která vyhovuje vašim osobním chuťovým preferencím.

Veškerá bazalka se podle barvy běžně dělí na zelenou a fialovou (fialovou). Barva nadzemních částí se však může u různých odrůd značně lišit.

Zelená bazalka

Zelená bazalka má zpravidla jemnější chuť a vůni. Často se přidává čerstvý během vaření bez dalšího zpracování. Zelená bazalka jemně doplní chuť jakéhokoli pokrmu, aniž by přebila ostatní ingredience. Dobře se hodí k zálivce salátů, hlavních jídel a polévek. Klasickou odrůdou zelené bazalky je Sandwich Leaf, který se vyznačuje vynikající velikostí listů, jemnou chutí a jemným aroma.

fialová bazalka

Fialová bazalka má bohatší, nakyslou chuť a vůni. Často se používá v tradiční kavkazské a asijské kuchyni. Skvěle se hodí k přípravě teplých masitých pokrmů, omáček, ale i ke konzervování, marinování a pečení. Takové odrůdy neztrácejí své kořenité vlastnosti ani po usušení, proto se často pěstují pro dlouhodobé skladování. Mezi takovou bazalku patří odrůdy Yerevan Sapphire a Russian Giant Violet.

Kultivace bazalky

Bazalka je poměrně dlouho rostoucí a teplomilná plodina, proto, abyste získali chutnou a zdravou zeleninu již v první polovině léta, je v našich klimatických podmínkách lepší ji pěstovat v sazenicích.

Při dobré péči, při výsevu do volné půdy, například jerevanská smaragdová bazalka nebo ruská obří zelená bazalka dozrají za 50-60 dní.

Sazenice by měly být vysazeny na otevřeném terénu pouze tehdy, když pomine hrozba nočních mrazů. A od zasetí semen do doby, kdy jsou rostliny připraveny k opětovné výsadbě, to trvá přibližně jeden a půl až dva měsíce. Sazenice bazalky je proto lepší vysévat koncem března nebo začátkem dubna. Samotná technologie setí je poměrně jednoduchá:

• obecné nádoby (krabice nebo nádoby) jsou naplněny volnou a výživnou půdou;
• semena jsou položena na povrch půdy a posypána vrstvou 0,5-1 cm;
• výsadby jsou dobře napojeny;
• Nádoby jsou pokryty sklem nebo fólií.

Ve fázi dvou pravých listů se bazalka sbírá do samostatných nádob. Při sběru není potřeba sazenice zakopávat. Před výsadbou na otevřeném terénu je bazalka vytvrzena po dobu jednoho až dvou týdnů na ulici nebo na nevytápěném balkoně. Transplantace se provádí večer nebo v zatažených dnech. Po výsadbě se sazenice hojně zalévají vodou ohřátou na slunci.

Venkovní péče o bazalku

Tato kořenitá bylina miluje lehké a výživné půdy, takže pokud máte na svém místě hlínu nebo hlínu, musíte při kopání přidat velké množství rašeliny, humusu nebo kompostu. Kromě zlepšení struktury půdy poskytnou dusík, který je potřebný pro rychlý růst zelené hmoty.

Obecně platí, že pro dobrý růst bazalky jsou zapotřebí tři základní podmínky:

• volná půda;
• pravidelné hojné zavlažování;
• dobré osvětlení.

Pro výsadbu bazalky je lepší zvolit slunná místa, chráněná před chladnými severními větry. Aby keře nekonkurovaly o světlo a potravu, je lepší je zasadit ve vzdálenosti alespoň 30-35 cm od sebe.

Bazalku je lepší zasadit do předem připravené, dobře vyhnojené půdy.

štípání bazalky

Aby se keře lépe rozvětvily, je vhodné korunu zaštípnout. To stimuluje vývoj bočních výhonků a probuzení spících pupenů. Bazalku zaštipujte, když se na keřích vytvoří 3–4 páry pravých lístků. Pokud neplánujete získat semena, je lepší odstranit květenství na starších rostlinách ve volné půdě. Keře vydávají na svůj vývoj mnoho živin, proto se chuť listů a obsah cenných prvků v nich snižuje. Květenství jsou odříznuta spolu s párem spodních listů.

Sklizeň

Bazalka získává největší hodnotu, když kvete. Toto je vrcholné období pro obsah silic a mikroprvků v zelených částech rostliny. Pak poněkud ztrácí na chuti a listy začnou hrubnout.

Na zahradě můžete pěstovat pro různé účely. Zasaďte například odrůdu Violet Vitaminchik pro budoucí konzervaci a sušení a vedle ní list Sandwich pro čerstvou spotřebu. Postupným trháním výhonků a listů z rostoucích keřů budete mít vždy chutnou zeleninu. Ke stolu odřízněte boční výhonky v horní části keřů a nechte od nich 2-3 centimetry. Spící pupeny na těchto pařezech se probudí a začnou růst nové výhonky. Aby se keře vyvíjely normálně, je lepší z nich sbírat zeleň jednu po druhé, aniž by byly jednotlivé rostliny příliš vystaveny, jinak se protáhnou.

Pro skladování se bazalka krájí večer za suchého počasí. Sušit ji můžete buď přirozeně na zastíněných místech s dobrou cirkulací vzduchu, nebo v elektrických sušičkách při nepříliš vysoké teplotě (cca 50 stupňů). Nadměrné zahřívání způsobuje odpařování éterických olejů, což způsobuje zhoršení kvality hotového výrobku.

Zkuste ve vaší oblasti zasadit několik odrůd bazalky. Nejen, že zpestříte chuť vašich obvyklých jídel, ale také získáte velmi zdravou zeleninu po celé léto.

Jedním z nejoblíbenějších koření, které ženy v domácnosti aktivně používají při přípravě pokrmů, je bazalka. Rostlina má dekorativní vzhled a se správným přístupem může ozdobit letní chatu.

Bazalka pochází z Asie. Toto koření je již dlouho ceněno v Indii, Íránu a na Cejlonu. Později se bazalka objevila v Evropě, ale zpočátku si nezískala velkou slávu. Nejprve v Itálii, poté v dalších evropských zemích a dále po celém světě se však tato rostlinná kultura rozšířila a stala se skutečně naší vlastní.

Rozvětvený dekorativní keř bazalky může v závislosti na konkrétní odrůdě dorůst do výšky 20–60 cm. Oválné podlouhlé listy mohou být zbarveny do zelenofialové, světle i tmavě zelené barvy. Listy se od sebe mohou nápadně lišit tvarem v závislosti na konkrétní odrůdě: jejich okraje mohou být vyřezávané, ploché nebo zvlněné; velikost a tvar se také u různých odrůd bazalky výrazně liší. Jediné, co všechny tyto rozmanité rostliny spojuje, je jedinečná kořeněná vůně, kterou dobře znají mnozí gurmáni z celého světa.

Bazalka kvete koncem července – začátkem srpna. Právě v tomto období obsahují její listy největší množství aromatických esenciálních olejů. To je nejvhodnější doba pro sklizeň tohoto cenného koření.

Bazalka se vysazuje na otevřených slunných místech. Půda by měla být lehká, kyprá (aby se vzduch následně dostal ke kořenům) a úrodná. Těžké mokré půdy nejsou pro pěstování této plodiny vhodné.

Bazalka by se neměla pěstovat na stejném místě rok co rok. Jinak se jen těžko vyhnete jedné z nejnebezpečnějších chorob této rostliny – fusáriu (vznik hnědých skvrn na listech). Po dobu až 4 let po pěstování bazalky na tomto místě by se měly pěstovat další plodiny.

Semena pro sazenice se vysazují koncem dubna. Truhlíky pro výsadbu by měly být naplněny dobře navlhčeným půdním substrátem (humus, rašelina a zahradní zemina se smíchají ve stejných dílech). Hloubka výsadby je 1 cm. Před setím je vhodné přidat tekuté hnojivo (půl čajové lžičky chloridu draselného, síranu draselného, močoviny a superfosfátu rozpustit v 5 litrech vody).

Nejlepší teplota pro klíčení vysazených semen bazalky je mezi +25 C a +28 C. Je vhodné výsadbu zakrýt fólií, aby se vlhkost rychle neodpařovala. Přibližně 7-9 dní po výsadbě se na povrchu země objeví první klíčky.

Sazenice bazalky nevyžadují žádnou zvláštní péči, kromě včasného zalévání. Pokud se u některých objeví nechvalně známá černá noha, ošetřete je roztokem síranu měďnatého (1 čajová lžička na 2 litry vody).

Sazenice bazalky by měly být vysazeny na trvalé místo nejdříve začátkem června. Tato rostlina miluje teplo a nesnáší ani krátkodobé mrazy. Na 1 m2 plochy plánované k výsadbě by měly být přidány 2 kg humusu, rašeliny a kompostu. Sousední záhony bazalky by měly být od sebe vzdáleny 30 cm, vzdálenost mezi sousedními rostlinami v řadě by měla být od 15 do 20 cm. Sazenice by měly být vysazeny do otevřené půdy večer (je také žádoucí, aby den byl zatažený). Ihned po výsadbě by měly být sazenice zality odstátou teplou vodou.

Základní péče při pěstování bazalky spočívá ve včasné zálivce a hnojení. Plodinu je třeba zalévat večer, jakmile půda vyschne (použijte teplou vodu, která přes den odstá v tmavém zahradním sudu). Hnojiva obsahující dusík se aplikují přibližně jednou za měsíc. První hnojení po výsadbě sazenic do otevřeného terénu se provádí po 1 dnech (12 lžíce nitrofosky se zředí ve 2 litrech vody, na každých 12 m1 se použije 2–3 litry výsledného roztoku).

Abyste zajistili co nejrozvětvenější bazalku a větší úrodu aromatických listů a jemných vrcholových výhonků, okamžitě odstraňujte vyrůstající květní stonky.

Čas od času je třeba půdu kolem bazalky kypřít a odplevelovat. To by se mělo dělat alespoň 7krát za sezónu. Po každém odplevelení je třeba rostliny důkladně zalít.

Při pěstování bazalky v otevřeném terénu ve střední části Ruska je nutné ji na noc zakrýt fólií a ráno (odpoledne) ji odstranit, pouze když se vzduch zahřeje nad +22 °C.

Listy bazalky by se měly sbírat opatrně a postupně. Čas od času odřízněte vrchní výhonky spolu s listy a dejte je uschnout pod přístřešek. Vršky bazalkových výhonků se vhodně svážou do svazků a zavěsí ke stropu.

© Ilja Vladimirovič | 2015-08-24
Druhý zahradník