Asto kladené otázky. Vše o nádobí

A. Nejlepší nádobí je takové, které nejlépe vyhovuje vašemu zážitku z vaření, životnímu stylu a rozpočtu. Příliš drahé kuchyňské náčiní z nikoho slavného kuchaře neudělá, ale vynikajících výsledků dosáhnete s kvalitním výrobkem mnohem snáze.

Doporučujeme vyzkoušet jednotlivé kusy nádobí z různých materiálů, abyste našli ty nejlepší varianty pro vás, a poté zakoupit sadu kuchyňského náčiní, které se vám nejvíce líbí. V našich článcích najdete spoustu užitečných informací o vlastnostech nádobí vyrobeného z různých materiálů a také se dozvíte, pro jaké účely je lepší používat to či ono nádobí.

Otázka: Mohu ohřívat skleněné nebo keramické nádobí přímo na sporáku?

A. Nádobí vyrobené ze žáruvzdorného skla nebo keramiky, které je odolné vůči změnám teploty, může jít z chladničky nebo mrazničky přímo do horké trouby, ale nemělo by se používat nad otevřeným plamenem na sporáku nebo pod brojlerem.

Horké skleněné nebo keramické nádobí byste také neměli pokládat pod vodu nebo je pokládat na mokrý povrch – nejprve je nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Otázka: Mohu použít kovové nádobí na hladké sklokeramické varné desce?

A. Pro vaření na sklokeramickém sporáku se skvěle hodí každé nádobí s rovným dnem, které se po celou dobu životnosti nedeformuje, bez ohledu na to, z jakého materiálu je vyrobeno.

Otázka: Může sklo, keramika a glazované nádobí odolat prudkým změnám teploty?

A. Sklokeramické a některé keramické kuchyňské náčiní je odolné vůči teplotním výkyvům, takže náhlé změny teplot je nepoškodí. Žáruvzdorné skleněné nádobí nebo žáruvzdorné skleněné nádobí lze vynést z chladničky do horké trouby, ale horké skleněné nádobí nelze umístit přímo z trouby do chladničky. Takové nádobí byste také neměli ponořit pod vodu, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.

Otázka: Lze v troubě používat nádobí s nekovovými držadly?

A. Některé typy rukojetí nádobí jsou vyrobeny z termoplastických materiálů (např. bakelit), které špatně vedou teplo, a proto zůstávají při vaření na sporáku studené. V závislosti na typu materiálu mohou tyto rukojeti odolávat teplotám trouby. Maximální přípustná teplota, kterou rukojeti vašeho nádobí vydrží, by měla být uvedena v pokynech výrobce.

Pamatujte, že všechny rukojeti budou po vaření v troubě velmi horké, proto používejte chňapky.

Otázka: Co jsou matné barvy?

A. Tarnish je duhově zbarvená skvrna na nerezové oceli, která vzniká při vystavení vysokým teplotám.

Otázka: Co způsobuje změnu barvy hliníkového nádobí? Lze odstranit barevné změny?

A. V některých oblastech voda obsahuje určité minerály a alkálie, které se mohou usazovat na vnitřním povrchu hliníkových pánví a způsobovat určité zbarvení. To nijak neovlivňuje výkonnostní vlastnosti nádobí ani kvalitu pokrmů v něm připravovaných.

Pro odstranění zabarvení a skvrn připravte následující roztok: 2-3 lžíce tatarské omáčky a citronové šťávy nebo octa na 1 litr vody. Poté tento roztok vařte v hrnci pět až deset minut. Poté pánev jemně opláchněte mýdlovou houbou. Vaření potravin s vysokým obsahem dietních kyselin také pomůže odstranit případné barevné skvrny. Kvalita jídla se nezhorší.

Otázka: Mohou změny teploty deformovat kovové nádobí?

A. Ano. Velmi studené nádobí (po lednici nebo mrazáku) nepokládejte ihned na maximální teplotu a horké nádobí neochlazujte ve studené vodě. Nezačínejte vařit zmrazené potraviny na horké pánvi. Silné teplotní změny mohou pánev deformovat v důsledku nerovnoměrného roztahování a smršťování kovu. Kovové nádobí může být také poškozeno dlouhodobým zahříváním na maximální teplotu.

Otázka: Co je minimální vlhkost nebo vaření „bez vody“?

A. Minimální vlhkost nebo suché vaření znamená, že se k vaření jídla používá minimální množství tekutiny. Tekutina může pocházet z vařeného jídla nebo ji může přidat kuchař. Vaření začíná při střední teplotě, která se postupně snižuje, jakmile se objeví pára a nádoba se zahřeje. Potraviny se tak vaří pod vlivem páry a prakticky se nevaří. Nízká vlhkost nebo vaření bez vody je účinnější v nádobách se silnými stěnami a velmi těsnými nebo vzduchotěsnými poklicemi (pařáky, tlakové hrnce).

Q. Jaké nádobí lze použít nejen na sporáku, ale také v troubě?

A. Nádobí s tepelně odolnými plastovými rukojeťmi a knoflíky a/nebo nepřilnavým vnitřkem lze používat v troubě při teplotách do 180 °C, ale nemělo by se používat pod brojlerem. Nádobí s dřevěnými rukojeťmi a knoflíky nelze používat k vaření v troubě. Před použitím nádobí v troubě si pečlivě přečtěte návod k obsluze popsaný v návodu výrobce.

Otázka: Mělo by být náčiní vyhozeno, pokud je rukojeť nebo knoflíky zlomené?

A. Většina výrobců nádobí připevňuje rukojeti a tlačítka tak, aby je bylo možné v případě potřeby snadno vyměnit. Je-li to možné, může se spotřebitel obrátit na výrobce s žádostí o výměnu poškozené části. V každém případě byste měli vyhodit jakékoli skleněné nebo sklokeramické nádobí, které bylo odštípnuté, rozbité nebo jinak poškozené.

Otázka: Jaké litinové nádobí, kromě pánví, může být užitečné v kuchyni?

A. Nejoblíbenějším litinovým nádobím je samozřejmě vysoká pánev, ale existují i ​​další neméně užitečné litinové nádobí: nízké pánve, pekáče, kotle, pánve, kotlíky, zapékací mísy. Litina dobře udržuje teplo, takže tento typ nádobí produkuje dokonale pečené a dušené jídlo.

Q. Co znamená výraz zesílení?

A. Výztuž je spojení jednoho kovu s povrchem druhého, jako je měď nebo hliník s nerezovou ocelí, aby se co nejlépe využily vlastnosti a vlastnosti obou kovů. Například měděná nebo hliníková deska připevněná k vnějšímu povrchu dna pánve výrazně zlepšuje tepelnou vodivost, zatímco vnitřní ocelový povrch zůstává odolný proti poškrábání a snadno se čistí.

Otázka: Zničí poškrábání nepřilnavého povlaku pánev nebo hrnec?

A. Mělké škrábance ovlivňují především vzhled nádobí, ale při použití pánve nebo kastrůlku mají malý význam. I přes škrábance je nepřilnavý hrnec či pánev stále použitelný.

Otázka: Lze v mikrovlnné troubě používat kovové nádobí?

A. Dokonce i kovové nádoby lze používat v mikrovlnných troubách s několika opatřeními. Je důležité pamatovat na to, že nádoba by měla být malá, aby se nedotýkala stěn nebo jiných kovových částí mikrovlnné trouby, ale dostatečně velká, aby se do ní vešlo jídlo. Před vložením jakéhokoli nádobí do mikrovlnné trouby byste si měli přečíst návod k obsluze mikrovlnné trouby. Některé nové mikrovlnné nádobí je vyrobeno z bezpečných plastů a kovů, což usnadňuje kontrolu procesu vaření.

Otázka: Proč jsou dna některých kovových nádob povrchově upravena lesklým nebo matným (saténovým) leskem?

A. Tyto typy leštění se provádějí za účelem zlepšení tepelné vodivosti a vytvoření působivějšího vzhledu kovového nádobí.

Nádobí je upevněno na otočném stojanu a pomocí jemných abrazivních materiálů, jako je brusný papír, je náčiní vyleštěno do vysokého lesku.

Matného (saténového) povrchu je dosaženo speciální operací podobnou kartáčování.