Arónie černá: přínosy a poškození zdraví pro muže, ženy, děti

Navenek bobule aronie připomínají rybíz nebo borůvky. Patří ale do jiné čeledi: do rodu Aronia. Keře začnou aktivně kvést v polovině léta a koncem podzimu přestanou přinášet ovoce. Aronie má výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Plody jsou kyselé a viskózní, ale zároveň mají příjemnou kyselost. Díky složení bohatému na vitamíny a minerály je arónie považována za jednu z nejužitečnějších bobulí, které mají pozitivní vliv na zdraví.

Bobule dobře opláchněte pod studenou vodou a sceďte je v cedníku. Nalijte sklenici vody do pánve, kde se bude džem připravovat. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Vložte bobule do hrnce a jemně promíchejte. Odstraňte je z ohně a nechte 5-7 minut.

Znovu postavte pánev na oheň a přidejte cukr. Oheň stáhněte na střední a přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut za mírného míchání. Poté stáhněte z ohně a nechte alespoň 3 hodiny vychladnout.

Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Muffiny s aronie

Zkuste je uvařit a dejte je vyzkoušet svým přátelům: nechte je hádat, která bobule je uvnitř

Dobře omyté bobule zalijte mlékem při pokojové teplotě. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem.

V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem, nalijeme do nich olej a dobře promícháme. V jiné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva, prosejte je. K tekutým ingrediencím přidáme suché ingredience a promícháme.

Pyré vlijeme do těsta, promícháme. Na pečení budete potřebovat formičky. Nalijte na ně těsto a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů.

Jak vybírat a skladovat arónii

Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: neměly by být zmačkané, matné a měkké. Přezrálé, stejně jako nezralé plody aronie mohou nepříznivě ovlivnit práci gastrointestinálního traktu. Vařit z nich džem a vařit pokrmy se také nevyplatí.

Čerstvé bobule můžete uchovávat krátkou dobu. Arónii raději hned po odběru nebo nákupu dejte do lednice. Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jednomu bodu: je důležité nesbírat každou bobule jednotlivě, ale celé trsy na větvičkách. Vydrží tedy déle.

Arónii můžeme sušit nebo zmrazit. Do jídelníčku ji lze zařadit jak sušenou, tak mraženou. Bobule se suší v peci a pro zmrazení se rozkládají do sáčků a posílají do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kdy začíná a končí sezóna aronie?

Bobule začínají dozrávat koncem srpna – začátkem září. Na jihu naší země se aronie v polovině července zbarvuje do tmavě modré barvy. Ale zároveň je ještě nezralý: v tuto chvíli se nevyplatí sbírat.
První fáze sběru bobulí nastává začátkem září a druhá koncem podzimu. Nakonec aronie listí pouze v zimě.

Mrazuvzdornost plodů umožňuje prodloužit období sklizně: blíže k zimě se jejich chuť stává ještě bohatší a sladší.

Co je užitečné džem z aronie?

Aroniový džem obsahuje hodně pektinů a dietní vlákniny. Pektin působí jako enterosorbent, je schopen absorbovat škodlivé látky ve střevech a odstraňovat je z těla. A vláknina je potravou pro „dobré“ bakterie a také normalizují stolici. Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli džem je vysoce kalorický produkt, protože obsahuje hodně cukru. Musíte sledovat snědené množství a pamatujte: nadměrná konzumace cukru v jídle může způsobit nadýmání a další zdravotní problémy.

Jak uložit arónii na zimu?

Na zimu lze arónii konzervovat zmrazením, sušením bobulí, přípravou a konzervováním šťáv, kompotů.

zdroje

1. S. Kulling, H. Rawel. Arónie (Aronia melanocarpa)/ Přehled charakteristických složek a potenciálních účinků na zdraví // National Library of Medicine/ URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18 937 167
2. Kolorektální rakovina. WebMD. URL: https://www.webmd.com/colorectal-cancer/default.htm
3. P. Denev, M. Číž, M. Kratchanova, D. Blazheva. Polyfenoly z aronie černé (Aronia melanocarpa) odhalují různé antioxidační, antimikrobiální a neutrofily modulující aktivity // National Library of Medicine URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30 744 834
4. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
5. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
6. M. Jacobson. Udělejte z plodů arónie součást vaší zdravé stravy // South Dakota State University. 2020. URL: https://extension.sdstate.edu/make-aronia-berries-part-your-healthy-diet

Arónie neboli aronie je v Rusku oblíbená a rozšířená bobule. Připravuje se z něj mnoho pokrmů a používá se jako lidový lék na některé nemoci. Před pár lety byla aronie vysazena v Yamalu a kupodivu zakořenila v drsných podmínkách.

V Yar-Sale před několika lety pomohli vědci z Uralské federální univerzity založit experimentální zahradu v parku poblíž Centra národních kultur. Mezi rostliny neobvyklé pro sever patří aronie. Kromě aronie byl v Yar-Sale vysazen dřišťál, šípky, rododendron, zimolez, rybíz, kurilský čaj a šeřík. Rostliny přežily a zesílily. Snad si v příštích letech budou moci obyvatelé Yamalu pochutnat na plodech aronie ze své zahrady. Arónie je totiž zásobárna vitamínů a mikroprvků.

Arónie se pěstuje a roste i ve volné přírodě. Foto: vk.com/id785412376.

Jaké jsou výhody aronie, neboli aronie: 5 prospěšných vlastností

1. Normalizuje krevní tlak;
2. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
3. Posiluje stěny krevních cév;
4. Používá se při nedostatečné sekreční činnosti žaludku – hypoacidní gastritida;
5. Má celkově blahodárný vliv na organismus.

Arónie je keř, který najdeme všude. Foto: vk.com/travnik2018.

Plody arónie mají antispasmodické, hypotenzní, choleretické, kapilární posilující a protizánětlivé vlastnosti. Arónie je bohatá na vitamíny B, A, C, E, K, PP, mikroprvky a minerály v téměř kompletním složení: železo, fluor, draslík, vápník, jód, selen, hořčík, třísloviny a pektin.

lékař v Yamalském centru pro veřejné zdraví a lékařskou prevenci, odborník na výživu

Pro koho je aronie kontraindikována?

Elena Baturina poznamenává, že ne každý může jíst arónii.

Nedoporučuje se užívat arónii:

• lidé s alergickými reakcemi a individuální nesnášenlivostí;
• s onemocněním gastrointestinálního traktu;
• během období exacerbace těžké arteriální hypotenze;
• ti, kteří mají zvýšenou srážlivost krve.

Arónie není dobrá pro každého. Foto: vk.com/club172354678.

Co vařit z aronie: 7 receptů

1. Džem

Plody aronie spaříme vroucí vodou nebo na několik minut ponoříme do vroucí vody v cedníku. Poté se bobule musí utřít cukrem. V tomto případě by hmotnostní poměr cukru a bobulí měl být 1:1. Jeřabiny s cukrem se umístí do sterilizovaných sklenic, navrch se nalije několik lžic cukru, aby neabsorboval vlhkost, a umístí se tableta aspirinu. Lék ochrání džem před plísní. Sklenice je možné uzavřít nylonovým víčkem a umístit do lednice, nebo ji lze konzervovat.

2. Džem

Vložte bobule do cedníku ve vroucí vodě na několik minut. Odděleně vařte sirup. Poměr bobulí a cukru je 1:1, dvě sklenice vody. Vařte v jedné várce.

Výsledný džem se dobře olizuje. Foto: vk.com/silaxpena.

3. Víno

Na kynuté těsto potřebujete přezrálé a nemyté bobule. Vloží se do láhve, přidá se půl sklenice vody a cukru a umístí se na teplé a tmavé místo, dokud nezkvasí. Teplota vzduchu by neměla být nižší než +35 stupňů. Jeřabinovou šťávu vymačkejte pomocí odšťavňovače. Do litru šťávy přidejte 200 gramů cukru, 250 g vody. Zadejte startér. Jakmile víno začne kvasit, třetí, sedmý a devátý den je třeba přidat 50 g cukru. Láhev musí být uložena na teplém místě, pokrývajícím krk gázou. Po dokončení fermentace je třeba víno nalít do jiné nádoby, která by měla být také pokryta gázou. Víno musí zrát minimálně rok, pak bude voňavé a chutné.

4. Nalévání

Vezměte kilogram jeřábu, jeden a půl litru vody, třešňové listy (čím více, tím lépe). Všechny ingredience dejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Umístěte pánev na tmavé místo po dobu 12 hodin. Kmen. Přidejte sklenici cukru, trochu kyseliny citronové a vanilin. Znovu provařte, ochlaďte a přidejte půl litru vodky. Nalijte do lahví a dejte na týden na tmavé místo.

Nápoje z aronie jsou aromatické, s bohatou chutí. Foto: vk.com/club43086406.

5. Želé

Budete potřebovat sklenici jeřabiny, 200 g cukru, 2 lžíce želatiny, 3 sklenice vody, trochu kyseliny citronové. Plody opláchněte, vymačkejte z nich šťávu, nalijte koláč do hrnce s vroucí vodou a dejte na mírný oheň. Vařte 10 minut, přeceďte, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte ještě pár minut, sbírejte pěnu. Želatinu připravíme podle receptu na jejím obalu, nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu, přidáme šťávu, vše dobře promícháme. Poté nalijte do formiček.

6. Kvásek

Plody opláchněte a osušte. Do kastrůlku nalijeme půl litru vody, vložíme 200 g jeřabiny, povaříme, povaříme asi 5 minut. Ochlaďte, rozdrťte bobule. Samostatně uvařte asi 800 g vody a ochlaďte. Smíchejte vodu, vývar, sklenici cukru a 10 g droždí. Dobře promíchejte, nalijte do sklenice, zakryjte gázou a nechte 24 hodin na teplém místě. Poté dejte na stejnou dobu do lednice. Roztok sceďte, nalijte do lahví a dejte na dalších 24 hodin do lednice.

7. Šťáva

Vezměte kilogram bobulí, 2 litry vody, 300 g cukru, třešňové listy, kyselinu citrónovou.

Vařte vodu, přidejte omyté bobule a třešňové listy. Vařte několik minut. Umístěte pánev na tmavé místo na dva dny. Šťávu nalijte do jiné misky, přidejte zbylé třešňové listy, trochu kyseliny citronové a cukr. Vařte, vařte několik minut, odstraňte listy, nalijte do sklenic.

Nejdůležitější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu „Sever-Press“.