Amarant – výhody, recepty a způsob vaření

Amarant je bylinná rostlina s malými květy shromážděnými v hustých spicate-paniculate květenstvích. Amarant je prastará plodina skládající se z více než 100 různých druhů zrn, které se pěstují více než 8000 XNUMX let. Jižní Amerika je považována za domovinu amarantu, zrna této plodiny byla v civilizacích Inků, Mayů a Aztéků po tisíce let považována za základní potravinu.

Zpočátku je rostlina řazena mezi pseudoobiloviny. I vzhledem se výrazně liší od klasických obilných plodin jako je pšenice a oves. Ale nutriční hodnota amarantu a jeho příznivé vlastnosti dělají z obilovin skutečně jedinečný produkt.

Nutriční fakta

na 100 gramů produktu

Semena rostliny obsahují celý komplex polynenasycených mastných kyselin: linolovou, palmitovou, stearovou, olejovou, linolenovou.

Další důležitou vlastností zrna je, že amarant je dobrým zdrojem antioxidantů – přírodních sloučenin, které pomáhají chránit tělo před účinky škodlivých volných radikálů.

Největší množství antioxidantů se nachází v surovém amarantu. Četné studie prokázaly, že jakákoli tepelná úprava nebo namáčení snižuje aktivitu antioxidantů. Kromě toho je důležité poznamenat, že amarant je výživné, bezlepkové zrno, které je vynikajícím zdrojem bílkovin pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek.

Užitečné vlastnosti amarantu

Vlastnosti amarantu jsou natolik jedinečné, že v koncentraci prospěšných látek v jedné rostlině předčí většinu známých druhů plodin. Pravidelné používání amarantu v potravinách může:

• Výrazně posiluje imunitní systém a snižuje riziko nových onemocnění.
• Potlačit rozvoj zánětlivých procesů v těle.
• Snižte hladinu špatného cholesterolu v krvi.
• Zlepšit procesy srážení krve, zabránit výskytu křečových žil.
• Pomoc při hubnutí. Amarant je bohatý na bílkoviny a vlákninu. Snídaně s vysokým obsahem bílkovin snižuje hladinu ghrelinu, hormonu, který stimuluje hlad. Proto, pokud chcete shodit pár kilo navíc, měli byste přemýšlet o přidání amarantu do svého jídelníčku.
• Opravte poškozená svalová vlákna a zpevněte kostní tkáň.
• Snížit riziko rozvoje onemocnění pohybového aparátu.
• Zlepšit vidění a snížit riziko očních onemocnění.
• Posilujte srdeční sval a stabilizujte krevní tlak.

Jak konzumovat Amarant, abyste získali co nejvíce výhod?

Všechny části rostliny – kořeny, listy, květy, semena a dokonce i stonky – mají v té či oné míře léčivé vlastnosti. Produkty a léky z amarantu lze dnes snadno sehnat v lékárnách nebo prodejnách zdravé výživy. Najdete mezi nimi celá semínka amarantu, ale třeba i mouku, chléb nebo sušenky.

Největší přínos však mají celozrnné obiloviny (obiloviny) a za studena lisovaný olej. Upozornění: semena by měla mít světle zlatou barvu. Semena mohou být konzumována syrová nebo pražená. Během pražení získávají charakteristickou oříškovou chuť, která nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Semena lze použít při přípravě pečiva: koláče, rohlíky, sušenky. Přidávají se také do palačinek a kastrolů.

Kdo by neměl zařadit semínka amarantu do svého jídelníčku?

Biologicky aktivní prvky v amarantu se nacházejí ve vysokých koncentracích (zejména v oleji a nálevech), proto je jeho případné použití v koncentrované formě nutné dohodnout s lékařem. Kromě toho se konzumace amarantu nedoporučuje lidem:

• s individuální nesnášenlivostí k produktu;
• s cholelitiázou, akutní cholecystitidou, protože to může vyvolat pohyb kamenů podél žlučovodů;
• s akutním onemocněním slinivky břišní, akutní pankreatitidou, jakož i během exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
• v akutní fázi žaludečních a duodenálních vředů;
• lidé náchylní k alergickým reakcím na amarant;
• Nedoporučuje se zavádět tento nový produkt do vaší stravy bez konzultace s odborníkem, pokud máte nějaké chronické onemocnění v akutní fázi nebo jakékoli patologické stavy.

Je lepší vyzkoušet amarant poprvé v malých porcích a pečlivě sledovat reakce těla.

Co vařit z amarantu?

Existuje názor, že čím je produkt zdravější, tím je méně chutný. V případě amarantu tento princip nefunguje. Doplní a ozdobí známá jídla a obohatí každý recept.

Amarant má příjemnou oříškovou chuť s mírnou kyselostí. Tyto chuťové vlastnosti jej umožňují úspěšně kombinovat se slanými či sladkými základy, doplňovat pečivo, saláty a přílohy.

Nabízíme 5 nejlepších receptů: z oleje, obilovin, mouky, semínek a amarantové pasty.

1. Olej: bohatý salát

Amarantový olej je ideální zálivka na zeleninový salát. Lze jej konzumovat buď samostatně, nebo v kombinaci s jinými oleji, jako je olivový a slunečnicový.

Olej se hodí k většině druhů zeleniny a bylinek a svou jemnou oříškovou chutí skvěle doplní vlašský salát, salát z čerstvých okurek a rajčat, stejně jako pokrmy z vařené brokolice nebo růžičkové kapusty.

Tento olej bude také dobrým doplňkem tabbouleh – klasického orientálního salátu na bázi kuskusu a zeleniny. Food.ru doporučuje vyzkoušet recept na tento salát, fotografie a podrobné pokyny níže.

Chcete-li zachovat a zvýšit prospěšné vlastnosti oleje, nemusíte jej zahřívat a použít recept se smažením nebo pečením. Ideální je použít jako přídavek ke studeným předkrmům.

1. Cereálie: perfektní snídaně

Snídaně na bázi této cereálie je vynikající volbou pro ty, kteří drží dietu. Pokrm obsahuje pouze 103 kalorií na 100 g hotové cereálie, 13 g bílkovin, 7 g zdravých tuků a 69 g dlouhodobých sacharidů. Tato kaše vám dodá energii na celý den a recept nebude činit potíže ani kulinářským začátečníkům.

Kaši můžete vařit buď s vodou, nebo s mlékem, a to jak ve sladké verzi, tak jako přílohu k vydatným pokrmům. Receptura umožňuje používat nejen živočišné mléko, ale také rostlinné mléko.

Příprava probíhá takto:

• Cereálie propláchneme pod studenou vodou, poté přendáme do hrnce a podlijeme vodou. Množství vody se musí vypočítat tak, aby na jeden díl obilovin připadaly dva díly tekutiny;
• směs přiveďte k varu za občasného míchání, osolte, přidejte cukr nebo sůl;
• Po uvaření je třeba kaši vařit na mírném ohni pod zavřenou pokličkou asi 40 minut za občasného míchání, aby se nepřipálila. Jak se vaří, vaše kaše zhoustne;
• sladká kaše může být zdobena bobulemi a ovocem, příloha s bylinkami a zeleninou, recept může být jakýkoli.

1. Mouka: zdravé pečení

Amarantová mouka se používá v mexické kuchyni. Používá se k pečení chleba, sušenek, mazanců, muffinů a dokonce i těstovin.

Mouku z této rostliny lze přidávat do pečiva jako přídavek k jiným druhům, například klasické pšenici, pro zvýšení prospěšnosti produktu a zpestření receptury. Dokonce i 30% amarantové mouky v pečivu jej několikanásobně obohatí.

Muffiny, placky nebo chléb můžete péct výhradně z amarantové mouky. Stojí však za zvážení jeho vlastností: není tolik lepivé a těsto bude drobivější (a dokonce příliš drobivé) než klasické pšeničné těsto, na které jsme zvyklí.

1. Těstoviny: výživná svačina

Semena rostliny rozemletá na pastu jsou nejen zdravá, ale i chutná. Ve skutečnosti je tento recept analogem arašídového másla, který jej výrazně převyšuje v množství užitečných mikroelementů.

K přípravě těch nejdietnějších, nejbezpečnějších, nejbohatších a nejsytějších sendvičů budete potřebovat celozrnný chléb bez přídavku pšeničné mouky a cukru, urbech a banány.

Recept na tuto svačinku je co nejjednodušší: namažte malé kousky chleba pastou, navrch položte plátky banánu. Tento sendvič lze jíst studený nebo teplý. Pohodlně si ho vezmete s sebou do práce, školy, na piknik nebo na procházky: nebudete se tak muset vzdát zásad správné výživy ani daleko od domova.

1. Semena: univerzální doplněk

Nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak přidat amarant do svého jídelníčku, je začít používat semínka k přípravě různých pokrmů. Zvláštností této metody je, že není třeba vyrábět základ, ale semena jednoduše přidat do hotových cereálií, polévek nebo salátů. V tomto případě se amarant používá jako chutný doplněk jídla a zvyšuje jeho blahodárné vlastnosti.

Lehce oříšková chuť je univerzální a hodí se k mnoha surovinám. Kombinace shiritsa a:

• salát z rajčat a okurky;
• fazolová polévka;
• nekvašené celozrnné pšeničné košíčky.

Není možné nabídnout konkrétní recept, stačí přidat lžičku semínek do vašeho oblíbeného salátu, kaše nebo kastrolu.

Semena této rostliny lze také použít k ozdobení různých pokrmů.

Vynikající možností by byly tyčinky vyrobené ze směsi müsli, amarantu, bobulí a ořechů.

Produkty nejsou léčivé a mají všechny potřebné certifikáty, které naleznete na odkazu.

Amarant (latinsky: Amaranthus) je běžný rod jednoletých bylin a druhy laskavce, jako je Amaranthus caudatus a Amaranthus cruentus, patří mezi běžné obiloviny. Semena této rostliny se přirovnávají k pšenici, ječmeni nebo žitu a nazývají se amarantové zrno. Chuťově připomínají tradiční ořechy. Vyznačují se vysokým obsahem bílkovin, lysinu a dalších aminokyselin. Jsou pro tělo neuvěřitelně prospěšné.

Struktura

• železo;
• fosfor;
• měď;
• zinek;
• draslík;
• Selena.

Obiloviny obsahují vitamíny B a A a také vysoký obsah vlákniny, která reguluje hladinu glukózy v krvi, bojuje proti obezitě a podporuje dobrou funkci střev.

Amarantová zrna jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, nenasycených mastných kyselin a mikroelementů. V minulém století vědci v zrnech objevili lysin – aminokyselinu, která se podílí na syntéze kolagenu, díky čemuž si pokožka zachovává svou elasticitu a cévy – elasticitu. Pokud jde o obsah lysinu, je tento doplněk stravy dvakrát lepší než kukuřice.

Nutriční hodnotu bílkovin v semenech lze srovnat s kravským mlékem a také předčí všechny známé obiloviny. Superpotravina je dalším zdrojem pektinu, který dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi a chránit játra před účinky toxinů. Vlastnosti obilovin aktivně ovlivňují rychlé odstraňování těžkých kovů nebo radionuklidů z těla.

Můžete si také koupit amarantová zrna na hubnutí a používat je jako součást diety. Jedná se o naprosto unikátní produkt, který svým složením a blahodárnými účinky předčí mléko, pohanku, quinou, pšenici, sóju atd. Obsahuje 3krát více bílkovin než maso, díky čemuž se tělo rychleji zasytí, čímž se minimalizuje riziko přejídání. Superpotravina se také používá jako přísada pro stimulaci růstu svalů. Amarantová zrna jsou zcela bezlepková.

Užitečné vlastnosti

Díky tak bohatému chemickému složení mají plody všestranný účinek. Blahodárné vlastnosti amarantu se projevují v následujících účincích na tělo:

• výživný;
• zpevnění;
• protizánětlivé;
• antibakteriální;
• léky proti bolesti;
• hemostatické;
• hematogenní.

• podporuje normalizaci metabolického procesu;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• posiluje stěny cév, normalizuje krevní oběh;
• zvyšuje procesy odbourávání tuků.

Hodnota amarantu spočívá také v jeho ochranných vlastnostech, které zabraňují vzniku a rozvoji různých onemocnění. Tento lék se užívá k doplnění tělu potřebného množství bílkovin, vitamínů a minerálních látek. Pravidelné užívání bude vynikající prevencí nespavosti, demence, nádorů a očních onemocnění.

Indikace pro použití

Je vhodné užívat semena amarantu pro:

• kardiovaskulární onemocnění (ateroskleróza, ischemie, vysoký cholesterol);
• léze a záněty urogenitálního systému;
• onemocnění jater, hepatitida;
• diabetes;
• nadváha, obezita, zatuhnutí těla;
• nedostatek vitamínů, ztráta síly;
• onemocnění nervového systému (neurózy, časté změny nálad);
• gastrointestinální poruchy;
• ženská onemocnění (endometrióza, eroze, bolestivá menstruace);
• orální infekce;
• kožní onemocnění (vyrážka, plísně, ekzém, dermatitida, lupénka), stejně jako rány a popáleniny.

Produkt má silný imunostimulační účinek. Doporučuje se užívat preventivně během sezónních epidemií. Obiloviny mají celkově posilující účinek na organismus a obohacují ho o vitamíny.

Způsoby aplikace

Jak používat zrna amarantu? Lze je konzumovat syrová nebo pražená. Pečte 5–7 minut, aby se zvýraznila oříšková chuť. Užívejte 1 polévkovou lžíci zrn denně před jídlem. Lze přidat do pečiva a dalších pokrmů.

Na přípravu kaše vezměte 1 hrnek zrn a nechte 2 hodiny louhovat. Poté je třeba převařit 3 hrnky vody a zalít do nich zrna, osolit dle chuti. Vařte na mírném ohni 30-35 minut a nezapomeňte míchat.

Na přípravu chleba vezměte 1 hrnek pšeničné mouky, 3/4 hrnku amarantu, 1/2 lžičky soli a 1 lžičku sody. Vše promíchejte, přidejte předšlehaný bílek z jednoho vejce a 1 lžíci rostlinného oleje. Pečte 20 minut při teplotě trouby 190-200 stupňů.

Kontraindikace

Produkt nemá žádné přísné kontraindikace, ale v některých případech by měl být užíván se zvláštní opatrností:

• v přítomnosti urolitiázy nebo cholelitiázy;
• ti, kteří jsou náchylní k zánětu slinivky břišní, žlučovodů a žlučníku;
• s individuální nesnášenlivostí.