5 nejlepších nealkoholických koktejlů s Blue Curaçao od šéfbarmana — čtěte dál

Blue Curacao je tmavě modrý oranžový likér, který se používá hlavně k výrobě koktejlů, ale lze ho pít i čistý. Domácí Blue Curacao vyrobené klasickou technologií je téměř k nerozeznání od kupovaných analogů, ale jeho příprava vyžaduje alespoň nejjednodušší destilační přístroj, a proto existuje zjednodušený recept – nálev bez destilace. Chuť likéru bez destilace je sytější citrusy, zatímco „typická“ modrá barva se dosahuje obtížněji. Zvažme obě možnosti níže.

Výběr složek

Zest

Pravý modrý Curacao se vyrábí z kůry larahy, druhu hořkého pomeranče, který roste pouze na ostrově Curacao v Karibiku. Doma lze vůni a chuť larahy napodobit smícháním kůry z běžného pomeranče a grapefruitu ve stejném poměru.

Z ovoce se loupe kůra a suší se na slunci (více v receptu), aby se odstranily přebytečné esenciální oleje, které způsobují zakalení likéru. Kupovaná kůra není vhodná, protože obsahuje přísady a je určena k pečení, nikoli k výrobě alkoholických nápojů.

Alkoholový základ

Můžete použít kupovanou vodku, dobře vyčištěný ovocný nebo cukrový měsíčník, případně zředěný etylalkohol. Volba alkoholového základu neovlivňuje konečnou chuť likéru.

Koření a cukr

Koření vytváří hloubku chuti a je vhodné, pokud se Blue Curacao má pít neředěné, ale v koktejlovém likéru je koření volitelné.

Můžete použít řepný nebo třtinový cukr – na tom nezáleží. Med se v tomto receptu nepoužívá, protože by s ním bylo téměř nemožné dosáhnout modré barvy.

Barviva

Domácí Blue Curacao můžete obarvit jakýmkoli modrým potravinářským barvivem, přičemž dodržujte dávkování výrobce. Syntetická barviva si dlouho zachovávají barvu a sluneční záření na ně téměř nepůsobí. Pokud má být likér skladován déle než 3 měsíce, je vhodné zvolit syntetické barvivo: E131, E132, E133 nebo podobné. Další výhodou syntetického barviva je stabilnější barva při smíchání s nedestilovanou tinkturou, v kombinaci s níž přírodní barviva zaručeně dodají zelený odstín.

Recept na modré Curacao

Složení:

• vodka (40% alkoholu, měsíční svit) – 0,5 l;
• sušená pomerančová kůra – 15 g;
• sušená grapefruitová kůra – 15 g;
• hřebíček – 1 pupen;
• muškátový oříšek – 7 g;
• mletá skořice – 1 g;
• cukr – 100 g nebo dle chuti;
• voda – 100 ml nebo dle chuti;
• modré potravinářské barvivo – 0,5 ml (přibližně).

Technologie přípravy

1. Kůru si připravte 5 dní před přípravou tinktury: pomeranče a grapefruity zalijte vroucí vodou, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, abyste odstranili konzervační látku ze slupky. Pomocí škrabky na zeleninu nebo nože s tenkou čepelí odstraňte z ovoce kůru – vrchní část bez bílé hořké dužiny. Kůru rozetřete na slunci v rovnoměrné vrstvě a sušte alespoň 3–4 dny, abyste se zbavili přebytečných éterických olejů, které mohou způsobit zakalení.

2. Do skleněné nádoby k nálevu přidejte nasekanou kůru, hřebíček, skořici a muškátový oříšek. Zalijte alkoholovým základem, promíchejte a pevně uzavřete.

3. Nechte louhovat 14 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Nádobu jednou denně protřepejte.

4. Hotový nálev sceďte přes plátýnko nebo jemné kuchyňské síto a poté přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr, abyste odstranili zbývající koření. Kůru nevymačkávejte.

V klasickém receptu na Blue Curacao se filtrovaný nálev destiluje: zředí se vodou na sílu 18-20 % a poté se destiluje v běžném měsíčním destilačním přístroji s cívkou nebo na koloně v režimu kotlíkového destilačního přístroje s minimálním fortfikováním. Z každého litru destilovaného nálevu je žádoucí odebrat 10-15 ml „hlavic“, ve kterých jsou přebytečné esenciální oleje, a sběr dokončit, když síla v proudu klesne pod 40 stupňů. Pokud je to možné, přidejte kůru do napařovače nebo ji zavěste na gázu v krychli tak, aby se nedotýkala stěn a vroucí tekutiny, ale pouze nasytila alkoholové páry svým aroma. Výhodou destilace je, že barva, aroma a chuť domácího Blue Curacao bude jako u továrního, nevýhodou je, že je potřeba alespoň nejjednodušší měsíční destilační přístroj a přidává se další stupeň.

5. Připravte si cukrový sirup: v hrnci smíchejte stejné díly vody a cukru, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty na středním plameni, přičemž odstraňte pěnu (pokud existuje). Hotový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

6. Nálev bez destilace nebo destilátu zřeďte cukrovým sirupem a míchejte, dokud nedosáhnete jednotné konzistence. Podle poměrů v receptu bude přibližná síla likéru 27–28 % (většina výrobců uvádí 24–30 %), což je optimální hodnota pro přípravu koktejlů s Blue Curacao. Pokud přidáte sirup v poměru 200 g cukru a 200 ml vody, síla likéru se sníží na 21–22 %, což je pohodlnější pro pití neředěné (podávejte chlazené).

7. Do pomerančového nálevu nebo destilátu zředěného sirupem přidejte modré potravinářské barvivo. Množství barviva závisí na požadované sytosti barvy – čím více, tím tmavší bude likér. Barvivo můžete přidávat v několika krocích, přičemž je důležité dodržovat pokyny na etiketě a nepřekračovat maximální dávkování.

Varování! Nálev bez destilace zpočátku nažloutne, a proto v kombinaci s některými barvivy, zejména přírodními, likér získává nazelenalý odstín. Syntetická barviva jsou k tomuto problému minimálně náchylná: E131, E132 a E133.

8. Hotové domácí Blue Curacao nalijte do lahví, pevně uzavřete a nechte 3–5 dní v lednici, aby se chuť stabilizovala. Mimo dosah přímého slunečního záření je trvanlivost až 2 roky.

Trend nealkoholických nápojů u nás neustále nabírá na síle. Stále více hostů v restauracích a nočních klubech dává přednost „střízlivým“ koktejlům a lihovinám, říká Ilya Cherepenin, manažer módního baru Nižnij Novgorod Aviator. A není se čemu divit, protože móda nápojů je cyklická, a tak se čas od času vracíme ke stejné klasice, jen v novém, nyní nealkoholickém pojetí. Takže modré koktejlky s modrým curacaem jsou opět v módě!

O čem si povíme v článku:

Trend nealkoholických koktejlů – odkud pochází?

Trend nealkoholických koktejlů se zpočátku objevil ve Spojených státech, kde se každým rokem otevírá stále více „střízlivých barů“. Mnoho světových hvězd, jako herec Al Pacino, spisovatel Stephen King, hudebník James Hetfield, oznámilo světu, že se zcela vzdaly alkoholických nápojů. Zdravý životní styl a správná výživa znamená smysluplnost a střídmost nejen v konzumaci cukru či tuků, ale i alkoholu v jakékoli podobě. Kdo však dbá o své zdraví, chce zajít i do baru, setkat se s přáteli a pobavit se – tak se objevila poptávka po kvalitních nealkoholických koktejlech, a to nejen limonádách nebo vodě se sirupem.

A podle Ilyi Cherepenina jsou nealkoholické koktejly skvělým způsobem, jak si během večírku nebo hostiny odpočinout, aniž byste se odlišovali od ostatních hostů.

Co je to modré curacao a jak se sirup liší od likéru?

Samotné slovo „koktejl“ pochází z anglického koktejlu a znamená nápoj, který se získává smícháním několika složek. Mohou to být ovocné, zeleninové nebo bobulovité šťávy, mléko, smetana, zmrzlina, všechny druhy sirupů, nálevy, soda atd. Všechny koktejly jsou rozděleny na alkoholické a nealkoholické.

Předpokládá se, že likér Curacao byl poprvé připraven na stejnojmenném ostrově v Karibiku z vinné pálenky, suché pomerančové kůry, skořice, hřebíčku a muškátového oříšku. Curacao sirup se skládá z téměř stejných složek, samozřejmě kromě alkoholu.

Kromě modrého curacaa existují také bílé, oranžové a zelené sirupy. Chuťově se od sebe nijak neliší, ale blu je oblíbená mezi barmany po celém světě. No samozřejmě – protože má tak úžasnou sytou a čistou barvu! A díky vyvážené sladkokyselé chuti se curacao hodí k limonádám, mléčným výrobkům, ledovému čaji a pyré z bobulí. Sirup navíc nereaguje s ovocnými kyselinami obsaženými v čerstvě vymačkaných šťávách, takže se nesráží ani ve velmi kyselém prostředí.

Kdo a kdy vynalezl koktejl Blue Lagoon?

Koktejl Blue Lagoon je známý a oblíbený po celém světě. Ano, není v top 10 nejlepších barových drinků a není vedle takových hvězd jako Manhattan nebo Aperol Spritz, ale Blue Lagoon se snadno připravuje doma – nepotřebujete žádné speciální dovednosti ani speciální vybavení. Pouze vysoké sklenice, jako je Hurricane nebo highball, plus led, vodka, modrý likér curacao a soda.

Předpokládá se, že recept Blue Lagoon vynalezl americký barman Andy McElhone v roce 1960. A inspirovalo ho k tomu velkolepé termální letovisko na Islandu, proslulé modrou vodou, jejíž barvu mají na svědomí speciální řasy, charakteristické pouze pro horké prameny.

Existují i ​​jiné verze původu koktejlu. Například, že byl pojmenován podle filmu „Modrá laguna“ v hlavní roli s Millou Jovovich. Nebo úplně fantastická možnost, podle které koktejl vymyslel francouzský umělec Paul Gauguin. Údajně experimentoval s alkoholickými nápoji, míchal je v různých poměrech kvůli tomu, že mu lékaři zakázali pít absint. Zní to hezky, ale je to velmi nevěrohodné.

Ingredience klasického koktejlu Blue Lagoon

Klasický koktejl Blue Lagoon se vyrábí s vodkou. Právě to dodává nápoji sílu a mírnou hořkost. Některé varianty používají gin nebo tequilu, ale tato náhrada je považována za nežádoucí. Likér Blue Curacao je zodpovědný za sladkost a barvu koktejlu a citronová šťáva vyrovnává chuť nápoje a eliminuje silný zápach alkoholu. Sodou může být perlivá minerální voda (stolní voda, ne léčivá), domácí limonáda nebo Sprite. Je zvykem koktejl podávat ve vysokých sklenicích s dostatkem ledu a pít ho pomalu a opatrně, vždy s přihlédnutím k tomu, že alkohol v kombinaci se sycenými nápoji může vést k rychlé intoxikaci.

K přípravě 1 porce klasického koktejlu Blue Lagoon budete potřebovat:

• modrý likér curacao – 30 ml

• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 25 ml

• soda (Sprite, minerální voda, domácí limonáda) – 100 ml

A pak je vše velmi jednoduché: naplňte sklenici ledem a jednu po druhé přidejte vodku, citronovou šťávu a modrý likér curacao. Jemně promíchejte a přidejte sodu na požadovaný objem. Ozdobte plátkem ananasu nebo deštníkem. Koktejl je hotový, můžete pít.

Jak si doma vyrobit nealkoholický koktejl Blue Lagoon

Nealkoholický koktejl Blue Lagoon je přímo ideální pro horké letní dny! Osvěží, povzbudí a jakoby vás vezme k moři, kde je jen odpočinek a relaxace. Aby nápoj vydržel dlouho studený, podávejte ho ve vysokých sklenicích s velkým množstvím ledu.

Vaření 10 minut

K přípravě potřebujete:

• perlivá voda (soda) – 140 ml

• modrý curacao sirup – 20 ml

1. Do šejkru nalijte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu a modrý curacao sirup. Silně protřepávejte asi 20-30 sekund.

2. Vložte kostky ledu do vysoké sklenice a poté nalijte tekutinu ze šejkru.

3. Přidejte do sklenice sodu, limonádu nebo Sprite do požadovaného objemu. Ozdobte plátkem citronu a koktejl ihned podávejte.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Chcete-li změnit chuť koktejlu, nahraďte sodu Sprite, domácí limonádou atd.

K podávání můžete použít led v jakékoli formě: velké kostky nebo frappé.

Další nealkoholické koktejly na bázi modrého curacaa

Moderní technologie umožňují vytvořit nealkoholické verze téměř jakéhokoli koktejlu. V barech a klubech se k tomuto účelu používají rotační odparky, které zbaví nápoj alkoholického základu a přitom zcela zachovají jeho chuť. Pro provozovny je to bezpochyby velmi cool věc, ale co doma? Nezřizujte si ve vlastní kuchyni celou laboratoř!

A doma vám přijdou na pomoc sirupy ochucené alkoholickými nápoji – amaretto, gin, irský krém a samozřejmě modré curacao. Stačí je použít jako náhradu vodky, tequily nebo koňaku a připravit si téměř přesné kopie svých oblíbených koktejlů.

Vyzkoušejte například nealkoholickou verzi slavného amerického koktejlu Mojito. K tomu naplňte vysokou sklenici ledem a poté do ní nalijte sirup mojito mentol a modré curacao. Přidejte limetkovou šťávu a sodovou vodu a nápoj je připraven!

Neméně snadný na přípravu je nealkoholický koktejl „Blue Devil“. Budete potřebovat led, přírodní jogurt, mangové pyré a modrý curacao sirup.

Ještě jednodušší je připravit koktejl „Blue Milk“ – smíchejte kokosové nebo jiné rostlinné mléko s modrým curacao sirupem a ozdobte šlehačkou. Jo, a nezapomeňte na deštník a pár koktejlových třešní na ozdobu.

V roce 2014 byl v jednom z newyorských barů vynalezen další módní koktejl na bázi modrého curacaa, Heisenberg. Příprava je snadná: smíchejte sirup a sodu s grapefruitovou a okurkovou šťávou a poté přidejte hodně drceného ledu. Brada-brada!

Рецепты

Nealkoholický koktejl „Medusa“

„Medusa“ je právem považována za jeden z nejpozoruhodnějších a nejneobvyklejších koktejlů – modrá tekutina s bílou rosolovitou látkou, která opravdu vypadá jako medúza. Není zvykem nápoj při podávání zdobit.

Vaření 10 minut

K přípravě potřebujete:

• přečištěná ananasová šťáva – 100 ml

• kokosové mléko – 50 ml

• modrý curacao sirup – 20 ml

1. Přečištěný ananasový džus nalijte do vysoké vysoké sklenice.

2. Vezměte polévkovou lžíci, obraťte ji na sklenici a poté opatrně tenkým pramínkem nalijte modrý sirup curacao. Tímto způsobem bude tekutina stékat po stěnách sklenice, aniž by se mísila se šťávou.

3. Velmi opatrně tenkým pramínkem přilévejte kokosové mléko. Sloužit.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Místo kokosového mléka můžete použít obyčejnou bílou zmrzlinu.

Pro větší přesnost při přípravě koktejlu, aby se tekutiny nemíchaly najednou, použijte místo lžičky pipetu.

Nealkoholická „Modrá Margarita“

Tradiční koktejl Margarita se vyrábí z tequily, likéru a limetkové šťávy. Pokud však místo likéru přidáte modrý curacao sirup a tequilu nahradíte perlivou vodou, získáte neméně zajímavý nealkoholický koktejl – „Blue Margarita“. Zkuste to!

Vaření 10 minut

K přípravě potřebujete:

• perlivá voda (Sprite nebo minerální voda) – 60 ml

• modrý curacao sirup – 30 ml

1. Do šejkru vložte led, přidejte čerstvou limetkovou šťávu, perlivou vodu a modrý curacao sirup. Důkladně protřepejte, dokud se neobjeví světlá pěna.

2. Okraj servírovací sklenice potřete limetkovou šťávou a vytvořte slaný okraj.

3. Koktejl Blue Margarita nalijte do sklenice, ozdobte plátkem limetky a ihned podávejte.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Jako předkrm k tomuto koktejlu je ideální sýrový talíř a kousky ovoce.

Chcete-li vytvořit slaný okraj na ozdobu sklenice, nasypte na talířek tenkou vrstvu soli. Okraj sklenice namažte plátkem limetky a otočte dnem vzhůru, namočte do soli.

Nealkoholický modrý koktejl „Ocean in a glass“

Koktejl „Ocean in a Glass“, nealkoholický i klasický, se připravuje z kyselého mixu sirupu složeného z vaječného bílku, cukru a citrusové šťávy. V případě potřeby lze protein vynechat.

Vaření 20 minut

K přípravě potřebujete:

• perlivá voda (sprite, pálenka, minerální voda) – 150 ml

• modrý curacao sirup – 20 ml

• vejce (bílá) – 1 ks.

1. Cukr rozpustíme ve 150 ml vroucí vody, ochladíme. Přidejte bílek a ponorným mixérem vyšlehejte do hladka.

2. Do vzniklé hmoty vlijte čerstvě vymačkanou šťávu z citronu a limetky. Důkladně promíchejte. Budete mít kyselý mix sirup na 4-5 koktejlových porcí.

3. Do šejkru nalijte perlivou vodu a modré curacao, podle chuti přidejte kyselou směs. Protřepat.

4. Koktejl nalijte do servírovací sklenice, přidejte led a ozdobte plátky citronu. Sloužit.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Abyste se vyhnuli výrobě cukrového sirupu, můžete bílky smíchat s připraveným citronovým nebo limetkovým sirupem. Pak již nelze do koktejlu přidávat šťávu z jednoho z těchto citrusových plodů.

Marshmallow můžete přidat do koktejlu Ocean ve sklenici spolu s ledem.

Banánový mocktail s modrým curacaem

Nealkoholický koktejl s banánem a modrým curacaem osloví nejen dospělé, ale i děti. Určitě si vezměte na vědomí náš recept, pokud chystáte dětskou oslavu s nápoji.

Vaření 5 minut

K přípravě potřebujete:

• krémová zmrzlina – 30 g

• banánový sirup – 30 g

• modrý curacao sirup – 20 g

• plátek čerstvého ananasu

1. Vychladlé mléko nalijte do mísy mixéru. Přidejte sirupy, šlehejte do hladka.

2. Směs nalijeme do úzké sklenice, přidáme zmrzlinu.

3. Banánově modrý mocktail curacao ozdobte plátkem čerstvého ananasu, koktejlovou třešní a snítkou rozmarýnu. Ihned podávejte.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Pro chuť a vůni můžete použít rostlinné mléko: mandlové, kokosové atd.

Místo modrého curacao smoothie pro děti si můžete udělat lahodné a zdravé smoothie z modrého banánu. Jednoduše vyměňte banánový sirup za zralé ovoce.